家常蘑菇猪肝汤，是秋冬餐桌上的一抹暖心慰藉。鲜嫩的猪肝与各式蘑菇相遇，无论是朴实的香菇、爽滑的金针菇，还是浓郁的口蘑，都能碰撞出独特鲜香。一碗热汤下肚，不仅滋味鲜美、营养丰富，更能从胃里暖到心里，是简单易得的美味滋养。

猪肝青菜汤

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主料

猪肝250g；鸡毛菜适量；

辅料

胡椒适量；姜2....3块；葱3..4颗；盐适量；味精适量；

猪肝青菜汤的做法步骤

1：姜切碎，葱切段。猪肝切片，青菜看大小切

2：油烧稍微热点，将葱姜入锅油过下

3：马上到入猪肝，炒几下，大概大火一分种左右，放去适量的水，烧开

4：放入青菜，青菜变软就可以了，

小窍门

没有这种店家熟的猪肝，新鲜的猪肝也是一样，在炒猪肝的时候加点料酒，再加水，水烧开的时候有泡沫，把泡沫沥出在放入青菜

猪肝滋补汤

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主料

猪肝150克；葱3克；辣椒2克；胡椒粉一克；鸡精粉少许；

辅料

白灵菇100克；姜2克；盐少许；五香粉一克；

猪肝滋补汤的做法步骤

1：猪肝白灵菇切片状，葱姜切丝，辣椒切小段。（不喜欢辣味的可忽略辣椒不放）

2：锅里放入油。

3：待油四五层热后，倒入葱姜辣椒煸香。

4：倒入白灵菇翻炒。

5：加入适量开水。

6：倒入猪肝，加入五香粉，胡椒粉，熬煮两三分钟后，加入少许盐，鸡精粉，撒入香葱出锅即可。

7：成品图，味道鲜美。

8：成品图，营养丰富。

9：成品图，健康养生。

酱汤猪肝

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主料

猪肝300克；

辅料

青蒜适量；酱油适量；料酒适量；

酱汤猪肝的做法步骤

1：备料猪肝，青蒜。

2：将猪肝改刀用清水冲泡洗干净备用。

3：电饭锅加清水加料酒酱油煮开，将青蒜下锅。

4：再将泡洗好的猪肝控水下锅。

5：拌制微焖至猪肝熟即可。

小窍门

猪肝下锅后，将食材下锅先焖再拌，这样子就很好控制猪肝的口感。

枸杞猪肝汤

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主料

瘦肉：适量 猪肝：适量 枸杞：少许 ；

辅料

盐：适量 麻油：适量 鸡粉：适量 姜丝：适量 生粉：适量 生抽：适量 ；

枸杞猪肝汤的做法步骤

1：准备好食材，猪肝先用清水加少许的醋泡十分钟去除腥味，泡好反复清洗几遍沥干水分再切片，猪肝丶瘦肉分别用生粉丶姜丝丶生抽丶鸡粉淹制，摘枸杞叶清洗干净。（猪肝瘦肉适量就行，我这份量没全部放完)

2：锅内注入清水煮开，加点麻油。

3：放入瘦肉，大火煮制变色，再加入猪肝稍煮。（这时有很多泡沫，用勺子撇掉)

4：放入杞枸叶。

5：撒一小把枸杞，加盐调味。

6：OK可以开食。

小窍门

猪肝煮至没血水就好，煮久了会很老。即煮即食，放久了汤会变黑。

猪肝菠菜汤

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主料

猪肝200克；菠菜150克；

辅料

上海白醋10克；料酒10克；盐5克；浓汤宝一块；生粉2小匙；

猪肝菠菜汤的做法步骤

1：猪肝挑去白筋，处理成薄片。加白醋泡上30分钟左右。然后用冷水反复几次搓洗备用。菠菜洗干净，焯水。

2：猪肝片加料酒、盐、生粉搅拌均匀，腌制入味。

3：热锅热油，下猪肝片翻炒至八成熟即可。

4：放入适量的清水烧开，捞出适量白沫。加入浓汤宝、菠菜即可。

5：最后滴上几滴香油就可以了。

猪肝汤

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主料

猪肝300克；丝瓜1个；

辅料

油适量；香油少许；料酒适量；淀粉适量；盐适量；味精适量；葱适量；

猪肝汤的做法步骤

1：主辅料：猪肝、丝瓜、葱

2：把猪肝洗净，切薄片。再用清水漂洗干净。加盐、料酒腌渍5分钟。

3：在腌渍好的猪肝里，加入淀粉。轻轻地反复抓匀，使其上浆。

4：加适量油，抓匀，封住水分。

5：锅烧开水，放入猪肝汆烫，变色即可捞出。冲洗干净备用。

6：锅烧开水，放入丝瓜片、葱丝。烧开后，加盐调味。

7：放入备用的猪肝。

8：烧开后，加味精提鲜。点几滴香油，即可关火。

9：盛入碗中，即可食用。

小窍门

配料可以用菠菜，菠菜搭配猪肝是经典搭配。

菠菜猪肝汤

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主料

菠菜一斤；猪肝300g；

辅料

化猪油适量；生姜适量；葱5根；淀粉适量；胡椒粉适量；

菠菜猪肝汤的做法步骤

1：菠菜洗净沥干水分备用，猪肝洗净切薄片，加入生抽、淀粉拌均匀。

2：锅置旺火上烧热，下入油放入姜丝炒香。

3：加入适量的水烧开，加入胡椒粉。

4：水烧开后，下入猪肝煮熟。

5：下入菠菜关火，起锅。

6：做好的菠菜猪肝汤。

猪肝汤

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主料

猪肝/；黄花菜/；

辅料

料酒3勺；白糖1勺；盐1勺；味精1勺；小葱1棵；姜丝/；蒜瓣2个；干辣椒1个；生抽1勺；

猪肝汤的做法步骤

1：猪肝洗干净切片，我这是五块钱的猪肝，两三个人喝三块钱的猪肝就足够了。

2：黄花菜干提前泡水。

3：猪肝切片后，倒入白醋揉一会儿然后多冲水几次，这样就把猪肝里的血水都洗干净，我厨房的灯是黄色的，其实猪肝已经洗到发白了。

4：猪肝里倒入料酒，生抽，白糖，盐，味精，拌匀腌15分钟

5：锅烧热冒烟倒入食用油，放入干辣椒，姜丝，蒜瓣。

6：倒入猪肝快速滑炒。

7：猪肝发白后盛出。

8：另起锅倒一点点油。

9：倒入泡好的黄花菜翻炒

10：倒入适量水烧开。

11：烧开后倒入猪肝，再次烧开后就可以关火。

12：撒上葱花。尝下咸淡就可以出锅了。

小窍门

炒好后的猪肝可以把里面的姜蒜干辣椒挑出，这样喝汤的时候就不用挑了

炸磨菇

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主料

磨菇适量；

辅料

鸡蛋2个；淀粉2勺；面粉2勺；花椒粉少量；盐适量；

炸磨菇的做法步骤

1：干磨菇泡一夜水，洗去黄水，挤开水分。大一些的磨菇，撕开两半。

2：大碗里放2鸡蛋，盐，少许花椒粉，2勺淀粉，2勺面粉。

3：搅拌匀。

4：放入蘑菇搅拌匀，放置10分钟，再次搅匀。

5：油烧七成热，一片一片的放蘑菇，炸至酥脆。

6：捞出。

7：油烧热，倒入全部炸好的磨菇，再复炸一次。

8：捞出，漏油。

9：可以品尝了。

黄芪猪肝汤

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主料

猪肝适量；黄芪适量；枸杞适量；姜适量；

辅料

白酒少许；盐适量；鸡精少许；胡椒粉少许；香油少许；

黄芪猪肝汤的做法步骤

1：材料备好。

2：猪肝切薄片，泡一小时血水。中途多换几次清水。

3：姜片切细丝，枸杞洗净备用。

4：很重要的一步。适量黄芪放入砂锅里煮水，量多少可以随意。或者黄芪泡开水里半天。

5：泡好的猪肝洗净，放入碗里，加姜丝、枸杞。适量盐和胡椒粉、鸡精。一定要滴几滴白酒。

6：泡好的猪肝洗净，放入碗里，加姜丝、枸杞。适量盐和胡椒粉、鸡精。一定要滴几滴白酒。

7：最后，把煮好的黄芪水过滤，加入碗中。上蒸锅蒸制30到40分钟。出锅后几滴香油就好啦。

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