清蒸红鲳鱼是家常餐桌上的鲜美之选，其精髓在于“鲜”与“嫩”。只需简单配料如葱、姜、料酒，便能激发鱼肉本真的清甜。掌握火候与时间，让鱼肉在蒸汽中锁住汁水，出锅时淋上热油与蒸鱼豉油，瞬间香气四溢。这道菜操作简单却滋味十足，是保留海鲜原味的健康烹饪典范。

清蒸鲳鱼

图片来源于网络 侵删

主料

新鲜鲳鱼1条；

辅料

姜1块；葱3棵；香菜2棵；酱油适量；

清蒸鲳鱼的做法步骤

1：买回来新鲜鲳鱼洗干净用刀刮几刀放到微波炉专用的盒子里放上姜，盖上盖子入微波炉高火4分钟！（蒸锅的放碟子，水开下锅5分钟）

2：葱和香菜洗干净切段备用

3：趁鱼还在蒸时，锅里放油烧红熄火把葱和香菜放进锅里炒几下！放入适量的酱油！

4：鱼蒸好了就把葱酱油倒入鱼上！这样做鱼蒸的时候能保持鲜味！

5：做好了！开吃！

小窍门

用蒸锅的话一定要水烧开了才下锅。

清蒸鲳鱼

图片来源于网络 侵删

主料

半干鲳鱼1条；

辅料

姜少许；

调料

酱油2勺

清蒸鲳鱼的做法步骤

1：半干鲳鱼一条。

2：提前清洗干净，加入姜丝。

3：水开后放入锅中。

4：大火蒸15分钟。

5：蒸熟后倒掉鱼汁，淋上适量酱油，热油浇上鱼身即可。

6：成品。

小窍门

半湿干的鲳鱼干本身带咸味，不需要再加食盐。

清蒸鲳鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鲳鱼4条；

辅料

葱适量；小米辣2个；姜适量；蒜适量；

调料

料酒1勺

食盐2g

蒸鱼豉油1勺

鲜贝露1勺

清蒸鲳鱼的做法步骤

1：几条鲳鱼清洗干净改花刀。

2：切点姜片，葱段备用。

3：鲳鱼放入盆中，加入少许食盐，十三香，一勺料酒，姜片和葱段腌制半小时。

4：盘子底部铺上姜片和葱段。

5：摆上鲳鱼上锅大火蒸12分钟。

6：几瓣大蒜切碎。

7：切点葱花和小米辣备用。

8：蒸好的鲳鱼倒去多余的汤汁。

9：撒上葱蒜辣椒沫。

10：淋入一勺蒸鱼豉油，一勺鲜贝露，再浇上热油即可。

清蒸鲳鱼

图片来源于网络 侵删

主料

冰冻鲳鱼1条；

辅料

料酒1勺；盐1勺；味极鲜1勺；生姜1块；葱1棵；自制辣椒酱1勺；

清蒸鲳鱼的做法步骤

1：准备鲳鱼一条；

2：鲳鱼收拾干净，里面黑的要弄干净，会腥气；两面都划上花刀，这个皮有点厚，要用点力；

3：料酒、盐、抹上，腌制15分钟；

4：生姜，切片；葱切段，放在盆底；

5：腌制好的鲳鱼放上，上面放上姜丝，自制辣椒酱；

6：入蒸锅，冷水开始蒸，大概10分钟，就可出锅，撒上香葱；（蒸的图片忘记拍了，抱歉）

7：鲳鱼，没有刺，适合孩子吃，来吧～～～

清蒸鲳鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鲳鱼一条；

辅料

豆鼓少许；葱少许；姜少许；蒜少许；

配料

料酒一勺

生抽一勺

味极鲜少许

清蒸鲳鱼的做法步骤

1：把鱼放入碗中，加入葱、姜，一点点的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右

2：放入蒸锅中,冷水下锅蒸13分钟,停2分钟开锅

3：取出鱼,倒出汤汁备用

4：把葱姜蒜切好备用

5：锅烧热放油,放入葱姜蒜和豆鼓炒,加入味极鲜,生抽出锅.淋在鱼上.表面上放葱装饰即可.

清蒸鲳鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鲳鱼1条；

辅料

姜片2克；花生油2克；生抽2克；

清蒸鲳鱼的做法步骤

1：鲳鱼洗干净，在鱼身切几刀，然后抹着食盐在鱼身，撒些姜片

2：蒸锅煮开水，水开后鲳鱼上锅蒸

3：十五分钟后，把盘里的水倒掉

4：把花生油和生抽加进去，再蒸三分钟

5：美味鲳鱼

清蒸鲳鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鲳鱼一条；

辅料

姜适量；大葱适量；

调料

盐适量

油适量

蒸鱼酱油适量

料酒适量

清蒸鲳鱼的做法步骤

1：鲳鱼清洗干净，划几刀，加入盐，料酒拌匀腌制10分钟。

2：盘底铺上姜片，葱花。

3：上面再放些姜片，葱丝，开水上锅大火蒸10分钟。

4：蒸好后倒掉汁，淋上蒸鱼酱油，泼些热油即可。

清蒸鲳鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鲳鱼1条；

辅料

生姜1块；蚝油适量；生抽适量；盐适量；花生油适量；

清蒸鲳鱼的做法步骤

1：食材，鲳鱼一条，洗净，生姜切丝，放鱼面上，放少许料酒，盐，去腥。

2：碟子底部放入葱段生姜丝，倒少许生抽，蚝油至鱼面上，蒸至10分钟，关火虚蒸3分享，

3：热锅内放入油，生抽，蚝油，生姜，烧热

4：倒入调料到鱼面上

5：成品即可

6：成品开动筷子

清蒸鲳鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鲳鱼1条；姜5g；葱适量；红甜椒少许；

辅料

蒸鱼豉油2汤匙；料酒1汤匙；

清蒸鲳鱼的做法步骤

1：鲳鱼处理好内脏后洗净控干，在背上划花刀

2：葱切段，姜切丝，红甜椒切丁（用来配色的，可不加）

3：将姜丝、葱段铺的鲳鱼的上下，肚子里也塞一些，淋上一点料酒

4：锅里烧开水，水滚后大火隔水蒸5、7分钟，虚火再闷5分钟

5：蒸好后倒出余的汤汁，夹去葱结和姜丝

6：淋上蒸鱼豉油，撒上红甜椒

7：锅里倒入油，烧至滚烫冒烟，淋在鲳鱼上即可

小窍门

　红甜椒丁是用来配色的，可不加。

清蒸红鲳鱼

图片来源于网络 侵删

主料

红鲳鱼1条；

辅料

火腿丝些许；胡萝卜半根；香菜1根；姜丝些许；香葱3根；

调料

蒸鱼鼓油3汤匙

色拉油1汤匙

柠檬汁3小滴

蚝油1汤匙

花椒10粒

料酒2汤匙

食用盐适量

清蒸红鲳鱼的做法步骤

1：红鲳鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白。加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀。静置15分钟左右。

2：香菜切段。

3：胡萝卜擦成丝。

4：火腿肠切丝。

5：把姜片，葱白平铺在盘底。

6：腌好的红鲳鱼身上摆一些姜丝，胡萝卜丝，香菜段准备上锅蒸。

7：蒸锅水开后，上去蒸25分钟，取一炒锅，加几粒花椒，大豆油，烧开，出香味。

8：蒸好的鱼倒出里面的水，取一碗，加入蒸鱼鼓油，蚝油，加适量烧好的色拉油，搅匀，浇在鱼身上。

9：摆上香菜段，火腿丝，胡萝卜丝最后浇上烧好的花椒油。

10：成品。

11：成品。

12：一道美味的清蒸红鲳鱼完成。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。