家常萝卜老鸭汤，一道温暖身心的传统美味。其精髓在于精选一年以上的老鸭，肉质紧实而鲜香，搭配清甜多汁的白萝卜，不仅去腥解腻，更添一份温润。汤中常佐以几片老姜、一把葱结，少许料酒与盐，便能激发出食材本真的醇厚滋味。小火慢炖间，鸭肉的丰腴与萝卜的甘甜交融，化为一锅奶白浓汤，香气扑鼻，是秋冬时节滋养补气的家常佳品。

酸萝卜老鸭汤

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主料

鸭肉适量；

辅料

酸萝卜适量；

配料

姜片适量

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1：选老鸭一只切出小块（或者一整只顿也行）

2：为了方便快捷，可以直接买一袋酸萝卜调料（重庆的毛哥牌的最好哦）

3：将鸭肉和酸萝卜一起放入砂锅，加入姜片三四片

4：一定要选择砂锅，这样炖出来的味道才最好哦，小火慢炖三到四个小时

酸萝卜老鸭汤

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主料

老鸭1只；白萝卜适量；酸萝卜适量；葱姜适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；花椒适量；八角适量；

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1：将处理好洗净的鸭子剁成小块。

2：白萝卜去皮洗净切小块。

3：锅中放少许油，加入葱姜、八角和花椒煸香。

4：加入鸭肉小火煸出鸭子皮上的肥油。

5：将煸好的鸭肉和萝卜一起放入砂锅，加入适量水。加入酸萝卜以及酸萝卜的汤汁。（煸出的鸭油留炒锅不用）

6：大火煮开，撇去浮沫以及油花，多撇几次。调小火炖煮一个小时即可。

7：加入盐和胡椒粉调味。也可以加点香菜调味，因为没有，所以用了薄荷叶做装饰。

萝卜老鸭汤

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主料

老鸭1份；白萝卜1个；胡萝卜1个；

辅料

生姜适量；细盐适量；葱适量；

萝卜老鸭汤的做法步骤

1：备老鸭块一份，白萝卜一个，胡萝卜一个，姜。

2：将老鸭块先下锅焯洗好，再清洗好备用。

3：将老鸭及姜片下锅，再加入清水，大火煮开，再中火炖一个半小时。

4：炖至如图状，鸭块出味熟透。

5：再将萝卜块下锅，继续炖煮半小时就可以。

6：炖好之后加入细盐及葱花点缀调味就可以。

7：如图这样子一份萝卜老鸭汤就完成啦。

酸萝卜老鸭汤

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主料

酸萝卜老鸭汤调料1袋；鸭边腿2个；

辅料

白萝卜半个；

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1：鸭边腿清洗干净。

2：白萝卜，鸭腿切块。

3：鸭腿放清水中煮开。

4：去除浮沫。

5：转入砂锅中，放酸萝卜和调料包煮1小时，然后放白萝卜再炖20分钟。

酸萝卜老鸭汤

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主料

老鸭1/4只，500g ；酸萝卜200g；红枣若干；花椒10颗；大葱半棵；姜一小块；枸杞适量；果皮一小块；

辅料

盐适量；生油少量；米酒适量；

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1：准备材料，洗干净，鸭子多块、姜切片、葱切段；

2：热锅，下少量生油，放姜葱花椒炒出香味，然后加入鸭块和适量米酒翻炒，收干水分；当然可以先将鸭块焯水一遍再下锅炒；

3：把炒好鸭块放进电饭锅，同时放入红枣枸杞果皮，倒入适量的清水，就可以开始煲了；

4：1小时后，加入酸萝卜，继续煲半小时；喜欢萝卜软一点的可以再煮久一些；

5：最后放适量的盐调味，就可以喝了。

小窍门

没有准备酸萝卜，可以直接超时买酸萝卜老鸭汤料。

酸萝卜老鸭汤

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主料

老鸭子适量；酸萝卜适量；

辅料

泡生姜适量；海带适量；老姜适量；泡椒适量；

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1：把鸭子洗净宰好

2：准备好泡生姜、泡椒、老姜、海带

3：泡生姜、泡椒切片待用

4：烧锅水，把鸭肉悼一下，水沸腾后放肉,把浮沫除去，大概五分钟，加料酒，然后用清水冲洗两遍。（这一部搞忘拍照了）

5：肉、萝卜和所有配料一同放炖锅里，水比肉高一些

6：最后美味的酸萝卜老鸭汤就做好了，慢享用。

小窍门

用开水焯一下鸭肉是为了把血水煮出除去浮沫，是为了去腥味，加上农村自家喂养的老鸭子会使这一道汤更美味。

老鸭萝卜汤

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主料

老鸭半只；白萝卜半个；红枣适量；枸杞少许；

辅料

葱姜适量；盐适量；植物油少许；

老鸭萝卜汤的做法步骤

1：准备材料，半只老鸭加半个白萝卜，一个白萝卜也OK，只要你能吃。葱切段，姜去皮洗净切片。姜片一是起到去腥的作用，二是起到驱寒的作用。

2：老鸭摘净表面的绒毛，去掉鸭屁股、鸭脖、鸭头斩块，白萝卜洗净去皮切滚刀块。

3：玻璃锅中加入冷水，放入切块的老鸭。

4：打开电陶炉，手指左右滑动就可以调节火力，火力滑动到7档（最高是8档），相当于燃气灶的大火，盖好盖子大火烧开。

5：烧至水沸腾的时候，火力减到4档，同时加一点料酒去腥。

6：煮出浮沫和油脂后，关火，捞出鸭块待用。

7：玻璃锅刷洗干净，放一点植物油，电陶炉火力调至2档。此时可以用炒锅，我不想多刷一个锅，所以就直接用炖锅。

8：放入焯水后的鸭块煸炒一会，再放入葱姜略炒一会。

9：加热水没过鸭块，放入白萝卜开始炖。

10：用4档煮开后转至2档，煮出浮沫用汤匙撇出来。

11：用2档炖25分钟左右的时候，放洗净的红枣、适量的盐、白胡椒粉调味，最后放枸杞关火即可。

12：奶白色的老鸭汤，味道清甜，没有一点鸭子的腥味，加热水是关键。趁热喝汤吃肉，阴冷的天气喝了暖身哈。

小窍门

鸭子一定要去掉屁股，这是鸭子有腥味的重要地方。不爱吃白萝卜的可以换成山药或者笋干、莲藕。要想炖出奶白的汤汁，加热水是关键。鸭肉高蛋白且易消化，有助于降血脂、血压。冬天来上一碗鸭汤，整个人都精神了。

酸萝卜老鸭汤

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主料

鸭腿2只；酸萝卜适量；咸笋适量；

辅料

生姜适量；料酒适量；枸杞15颗左右；盐适量；葱花少许；

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1：鸭腿洗净，切块，冷水入锅，加姜片，料酒焯水。

2：咸笋提前泡去咸味，切段，酸萝卜切片。

3：高压锅添水烧开，加入焯过水的鸭块，加料酒，姜片煮开，上气后压10分钟左右。

4：将煮好的汤排气后倒入砂锅中，加笋段，酸萝卜，枸杞煮20分钟左右。

5：加盐调味，撒入葱花即可。

酸萝卜老鸭汤

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主料

鸭肉适量；

辅料

酸萝卜适量；老鸭汤调料适量；

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1：选老鸭一只，砍成小块，也可以一整只的顿哦

2：为了反方便，直接买一包毛哥老鸭汤的调料就OK了（一定要重庆出产的哦）

3：将鸭子肉和酸萝卜一起放入紫砂锅，一定要选砂锅，顿出来的才更有味哦

4：然后炖上三到四个小时就可以了

5：是不需要再加入任何调料的了哦，很简单的吧

酸萝卜老鸭汤

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主料

老鸭1000克；陈年酸萝卜1个；泡姜2块；泡红椒1个；

辅料

盐少许；料酒2匙羹；植物油1匙羹；

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1：老鸭子洗净斩件。

2：开水了焯掉血水再次用清水洗净。

3：泡萝卜、姜、泡椒切好备用。

4：起锅烧热油，入泡菜爆炒两分钟。

5：加入鸭块爆炒一两分钟，加开水烧开。

6：全部倒入砂锅中，大火烧开放入料酒，小火熬三个小时后调入适量盐关火。

小窍门

焯鸭子的时候加入大葱和花椒粒，可去除腥味。

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