芸豆大碴粥是东北人家最朴实的温暖记忆。金黄的大碴子与红芸豆在水中慢慢相拥，经过数小时的耐心熬煮，谷物释放出浓郁的香气，豆子绽开绵软的口感。一锅热气腾腾的粥，黏稠滑润，带着粮食最本真的甘甜，是冬日清晨最踏实的慰藉，也是家常味道里那份化不开的温情。

芸豆大碴子粥

图片来源于网络 侵删

主料

笨大碴子1杯；粘大碴子1杯；

辅料

芸豆适量；小苏打适量；

芸豆大碴子粥的做法步骤

1：准备食材，我用了两种大碴子，黄色是普通大碴子，我们这边叫笨大碴子，另一种发白颜色的是粘大碴子，每种各1杯，粘大碴子没有可不放，芸豆不足1杯。

2：将几种食材混合到一起，放入容器中。

3：反复淘洗干净，这大碴子和芸豆都是从姐家拿来的，是自己种植的绿色食材，可以放心的吃啦。

4：煮粥的用水量相对要多一些，接近3杯米用到3格水。

5：加点小苏打，这是很关键的一步，煮大碴子粥一定要放小苏打，第一容易煮烂；第二口感特别好；第三养胃。我们知道小苏打是碳酸钠，少许放入大碴粥中能使粥变成弱碱性，不但养胃，对调整人体平衡大有裨益。近年来有科学研究认为玉米中含有一种尼克酸对健康非常有利，但是这种尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用，食用时加点小苏打就能使尼克酸释放出来，这样才能被人体充分吸收利用。同时小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。

6：看看加了米后的水位，在4格偏上一点点。

7：盖上锅盖，听到卡“咔”的一声说明锅盖关好，按下“蒸粗粮”键即可，电饭煲开始蒸饭，此时可以准备菜肴了，菜炒好了，粥也煮好了，电饭煲的另一好处就是不需要解压，跳闸就可以打开锅盖，非常方便。

8：煮好的大碴子粥，看着就特别有食欲吧。

9：出锅。大冷天吃上一碗热乎乎的大碴子粥，完美。大碴子富含粗纤维，晚餐做主食不但促进消化，还能减肥瘦身。

小窍门

1、巧釜电饭煲有24小时预约功能，如果觉得1小时的时间也没有，那就提前预约吧，中午约晚上吃，晚上预约早上吃，都是不错的选择。2、北方人煮大碴子习惯加点小苏打或者食用碱面，不但容易煮烂，口感还好，而且对身体也有好吃，尽可以放心用。

大碴粥

图片来源于网络 侵删

主料

玉米碴200g；食用小苏打2.5g；

辅料

水800g；红芸豆50g；

大碴粥的做法步骤

1：准备材料

2：将玉米碴洗净后用温水浸泡4小时以上

3：红芸豆洗净后同样用温水浸泡4小时以上

4：浸泡好的玉米碴和红豆放入电压力锅，放入水

5：盖好锅盖按“粥”键。

6：以上煮开自动保温2小时后加入小苏打

7：重复以上步骤再焖煮2小时

8：2小时后开锅即可食用喜欢稠的亲，电压力锅煮好后可放入汤锅再熬煮20分钟，使粥更浓稠。

9：配上豆腐乳，最好再来个大包子，怎么样亲，有没有想吃的欲望

小窍门

电压力锅煮好后可放入汤锅再熬煮20分钟，使粥更浓稠。提前浸泡玉米碴和红芸豆可以缩短煮粥时间

芸豆大碴子粥

图片来源于网络 侵删

主料

大碴子1小碗；

辅料

芸豆适量；小苏打适量；

芸豆大碴子粥的做法步骤

1：准备食材，因为锅小，所以用米量相应减少，只用一小平碗就可以，大碴子煮后膨胀很大呢，一小碗足够三口之家食用。

2：芸豆可以提前泡一泡，不泡也可以，电炖锅煮的时间长，很软烂。

3：所有食材放入容器中反复淘洗干净，加入到电炖锅内。

4：再加入适量的水，加入适量小苏打搅拌均匀，煮大碴子粥其实非常简单。

5：盖上锅盖，电炖锅接通电源，选择杂粮粥功能，系统默认时间味4.3小时，启动电源。

6：时间到，4.3小时的时间，大碴子煮的足够软烂，这大碴子粥特别香滑。

7：出锅。软糯香滑的大碴子粥就做好啦，非常简单，特别适合炎热的三伏天。

芸豆大碴子粥

图片来源于网络 侵删

主料

大碴子1碗；芸豆适量；

辅料

小苏打适量；

芸豆大碴子粥的做法步骤

1：准备食材：今天做的是普通大碴子，一碗米足够三口之家吃一顿。

2：芸豆小半碗，喜欢吃豆的可以多加点。

3：将所有的食材放入大一点的容器里，反复淘洗干净后放入电炖锅。

4：加入小苏打，1~2g就好，烘培中最小的那个调料勺，满满是2g，不要太满就行。

5：加入适量的水，普通大碴子煮后会膨大很多，用水量大，至少要加3倍以上的水。

6：电炖锅设置杂粮粥，启动开关，时间4.3小时。所以如果用这个锅煮饭一定要计划好时间，属于小火慢炖，始终看不到翻滚，煮出来的大碴子粥特别好吃。

7：时间到，打开锅，大碴子煮的特别软烂，芸豆都煮开花了，牙口不好的老人也能吃。

8：出锅，东北人地道的吃法来啦，这两道小咸菜是咸葱叶和蒜香黄瓜，咸葱叶是东北人最喜欢的小咸菜，很多小饭店的压着菜，脆嫩清香，开胃下饭。太好吃了，煮一锅没够吃。

红枣芸豆大碴子粥

图片来源于网络 侵删

主料

黏大碴子1小碗；

辅料

芸豆适量；无核小枣适量；小苏打适量；咸鹅蛋适量；

红枣芸豆大碴子粥的做法步骤

1：准备食材：红枣提前冷水浸泡10分钟左右，洗净。这次只用黏大碴子，更容易消化，有白色也有黄色的，看上去白色不少，但是煮熟以后却是黄色占据优势，因为黄色易掉色。

2：大碴子淘洗干净，芸豆不用太多，淘洗干净，红枣洗净，将所有食材放入电炖锅。

3：电炖锅有点小，最多能煮1平碗米，加入小苏打。

4：再加入适量的水。煮黏大碴子大约用两倍的水就可以了，如果是笨大碴子，水还要多一些。

5：电炖锅设置杂粮粥，启动开关，时间4.3小时。所以如果用这个锅煮饭一定要计划好时间，属于小火慢炖，始终看不到翻滚，煮出来的大碴子粥特别好吃。

6：时间到，打开锅，大碴子煮的特别软烂，芸豆都煮开花了，牙口不好的老人也能吃。因为加了红枣，这大碴子的颜色有些变红了。

7：出锅，煮几个咸鹅蛋试吃，腌的咸鹅蛋快有一个月了，本以为腌透了，煮出来还差一点点，不过咸淡刚刚好，搭配大碴子粥太香了。

芸豆小碴子粥

图片来源于网络 侵删

主料

普通小碴子150g；黏小碴子150g；

辅料

芸豆80g；小苏打适量；

芸豆小碴子粥的做法步骤

1：准备食材，普通小碴子150g；粘小碴子150g；芸豆80g。

2：将所有的食材放入大一点的容器里，反复淘洗干净。

3：所有食材加入到电压力锅内。

4：再加入适量的水，加入适量小苏打搅拌均匀。

5：盖上锅盖，选择煮粥功能，启动电源。

6：时间到，不要急于打开锅，焖一会，等待自然解压，小碴子煮的特别软烂。

7：出锅。软糯香滑的小碴子粥就准备好啦，做法特别简单，好吃还有营养。

小窍门

1、易消化，软烂的食物非常容易消化，而且不长肉，符合晚上易消化的养生原则。2、瘦身减肥，很多女生怕长肉肉，晚餐不吃饭，这对身体健康不利，可以选择喝杂粮粥，既能补充营养，又可起到瘦身的效果。

晚餐大碴子粥

图片来源于网络 侵删

主料

大碴子1碗；芸豆小半碗；

辅料

小苏打适量；

大碴子粥的做法步骤

1：准备食材，大碴子1碗，芸豆小半碗，看看东北的大碴子有多黄，这颜色看着都有食欲。

2：分别将大碴子和芸豆放入大一点的容器里，反复淘洗干净。

3：所有食材加入到电压力锅内，再加入适量的水，加入适量小苏打搅拌均匀，大约2g小苏打。

4：盖上锅盖，选择煮粥功能，启动电源。

5：时间到，不要急于打开锅，焖一会，等待自然解压，大碴子煮的特别软烂。

6：出锅。软糯香滑的大碴子粥端上桌，与辣白菜、咸鸭蛋那是绝配，不吃菜都能吃掉一碗饭。做法特别简单，好吃还有营养。

芸豆大碴子粥

图片来源于网络 侵删

主料

大碴子1碗；芸豆半碗；

辅料

小苏打少许；

芸豆大碴子粥的做法步骤

1：秋收的新玉米，被加工成大碴子，还带着加工后的玉米粉呢，大碴子淘洗干净备用。

2：芸豆挑选后淘洗干净备用。

3：将淘洗干净的大碴子和芸豆放入压力锅内胆中，加入适量的水，水要多一点，煮出来的大碴子不要太稠。加入少许小苏打搅拌均匀，放入压力锅中。

4：预约定时，可以根据自己的压力锅煮粥的时间长短来确定时间，留出煮粥的时间和解压的时间。

5：出锅。软烂香滑，早餐妥妥的准备好啦，做法是不是特别简单，用我这方法一日三餐都可以吃到美味可口的大碴粥了。

大碴粥

图片来源于网络 侵删

主料

玉米碴200克；芸豆100克；饭豆50克；

辅料

水适量；面碱少许；

大碴粥的做法步骤

1：准备好食材

2：放入小盆里清洗干净后泡6小时以上（一）

3：（二）

4：泡好后放入锅里煮1个小时（放入少许面碱）既可

5：成品图

花豆大碴子粥

图片来源于网络 侵删

主料

粘玉米碴子400g；花扁豆150g；

辅料

花生米50g；

花豆大碴子粥的做法步骤

1：先将玉米碴、花扁豆和花生米洗干净浸泡一夜。

2：放入点炖锅中，加入适量的清水，水量尽量多放一些，碴子粥稀呼呼的才好吃。

3：盖上盖上，开启高温挡按键开始煮制。

4：锅开煮后煮制的过程中，要调到底温挡，或者是保温挡，来回的调换几次。

5：煮熟后一直放到保温挡，上面的汤汁已经非常粘稠了。

6：挖一勺看看，碴子和豆子已经非常软烂了，我是早上开始做的，到晚上开始吃正好。

7：香喷喷的大碴子粥，俺们东北人最得意这口，隔三差五的就来上一锅，配上点咸鸭蛋或者是晾拌大茄子，每次吃到撑哈哈～话不多说开吃吧！

小窍门

因为碴子粥不容易熟，一定要煮到软烂才好吃，所以如果是用电炖锅或是砂锅煲粥就要小火慢炖，时间要长，就要多加些水，如果是用电压力锅，一个程序完成后，再来一次，煮两次，才会更加软烂香。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。