蒜香萝卜皮，一道看似简单却风味十足的家常小菜。它巧妙利用常被丢弃的萝卜皮，经过巧手腌制与蒜香激发，化平凡为神奇。无论是快速凉拌、入坛泡制，还是佐以辣椒、酱油等不同风味，都能成就其爽脆开胃的独特魅力。餐前一小碟，瞬间唤醒味蕾，是佐粥下饭的绝佳伴侣，让寻常食材焕发出令人惊喜的滋味。

胡萝卜蒜香肉

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主料

胡萝卜1个；肉1块；

辅料

蒜苗1棵；蒜1个；生姜1块；青辣椒1个；盐适量；鸡精适量；料酒适量；生粉适量；

胡萝卜蒜香肉的做法步骤

1：瘦肉用生粉，料酒，生姜腌制少许

2：胡萝卜切片

3：大蒜苗，蒜头，青辣椒，肥猪肉切好

4：准备完毕

5：先用肥猪肉出油

6：再加蒜头

7：加腌制的肉

8：加胡萝卜一起炒

9：最后加青辣椒，大蒜苗，盐，鸡精，装盘

蒜香萝卜丝饼

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主料

白萝卜300克；面粉150克；

辅料

大蒜叶适量；

配料

油适量

盐适量

黑胡椒粉适量

蒜香萝卜丝饼的做法步骤

1：准备材料

2：萝卜洗净，去皮刨丝，大蒜叶切细

3：加盐拌匀腌制一下

4：10分钟左右，用力攒萝卜丝，去掉萝卜汁液

5：放入面粉，大蒜叶子

6：加适量清水，边加边搅拌

7：充分搅拌均匀

8：加盐，黑胡椒粉调味

9：热油，舀一小勺面糊慢慢煎制

10：小火，至面饼两面金黄即可

小窍门

1，萝卜腌制去汁液，是为了煎制的时候更容易定型。2，腌制萝卜有了一定的咸味，故最后调面糊的时候，最好尝试一下咸淡3，小火慢慢煎制，大火煎制容易外面糊了，里面还没有熟

虾皮萝卜香煎饼

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主料

面粉150克；淀粉50克；虾皮50克；白萝卜1/2个；蒜苗2根；

辅料

油适量；盐适量；猪油渣少许；鸡粉少许；

虾皮萝卜香煎饼的做法步骤

1：准备食材：面粉、淀粉、虾皮（也叫虾米）白萝卜、猪油渣；

2：萝卜去皮擦丝，用大盆盛起；

3：加入剁碎的猪油渣，蒜苗、虾皮；

4：倒入面粉、淀粉、盐、鸡粉；

5：用筷子搅拌均匀，免水和成面糊；

6：热锅，放适量油，用汤匙舀起面糊，放进锅中中小火慢煎；

7：两面煎至焦黄色即可；

8：夹起，控干油即可食用。

小窍门

没有猪油渣可以用煸炒过的五花肉代替，蒜苗也可以换成葱花。食材按自己喜欢吧，切记面粉中要参合一点淀粉，煎出来的口感才香脆。

蒜香胡萝卜

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主料

胡萝卜适量；

辅料

蒜头适量；

配料

盐适量

蒜香胡萝卜的做法步骤

1：胡萝卜削去皮，用工具刨成丝；

2：蒜头拨去皮，用工具压成蒜泥；

3：锅中的油烧热后，调小火，倒入蒜泥爆香，至微焦黄色；

4：倒入胡萝卜丝，转大火，翻炒至变软。调入细盐，即可。

青蒜萝卜

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主料

青蒜1把；白萝卜1/2根；

辅料

植物油1勺；大葱1段；生抽2勺；蚝油1勺；老抽0.5勺；

青蒜萝卜的做法步骤

1：青蒜切段。

2：萝卜去皮切块。

3：锅中加入植物油，放入葱花炒香。

4：放入萝卜块炒至微微透明。

5：加入生抽，蚝油和老抽炒匀。

6：加入适量清水烧开转中火烧20分钟。

7：汤汁收浓时放入青蒜炒匀即可。

虾皮萝卜

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主料

萝卜1个；虾皮50克；

辅料

牛肉粉1汤匙；盐3克；

虾皮萝卜的做法步骤

1：把萝卜洗净切丝

2：锅烧开水，放入萝卜丝

3：把萝卜丝煮至软烂，放入虾皮，加牛肉粉、盐调味，烧开即可关火。

4：出锅盛入碗中即可食用。

小窍门

不宜放酱油。

蒜香皮皮虾

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主料

皮皮虾500g；花椒10g；蒜10g；姜5g；香菜1小把；

辅料

盐少许；

蒜香皮皮虾的做法步骤

1：材料准备好

2：皮皮虾刷洗干净后控干

3：花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎

4：锅里热油，爆香花椒，随后盛出

5：接着爆香姜蒜

6：随后放皮皮虾拌炒

7：炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会

8：接着大火翻炒并收汁

9：收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可

小窍门

花椒容易糊，爆香后需立刻盛出，留其香味即可

蒜香萝卜丝

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主料

白萝卜适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；猪油适量；蒜适量；八角粉适量；鸡精适量；

蒜香萝卜丝的做法步骤

1：备白萝卜，蒜，瘦肉。

2：白萝卜切丝，蒜切段，肉切丝。

3：锅烧热放进猪油烧热后倒进肉丝炒匀，

4：将肉炒变色，适当在肉里放点盐上肉入味。

5：放进白萝卜丝，

6：放点盐，

7：将白萝卜丝炒熟。

8：放进大蒜和八角粉，

9：翻炒均匀。

10：最后调入鸡精提鲜即可。

11：装盘上桌。

蒜香胡萝卜

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主料

胡萝卜适量；大蒜适量；小葱适量；

辅料

盐适量；烹调油适量；生抽适量；胡椒粉适量；

蒜香胡萝卜的做法步骤

1：材料图。

2：胡萝卜切丝。

3：大蒜去皮。

4：用拍拍乐拍厉蒜碎。

5：炒锅倒油，倒一半蒜碎炒香，部分大蒜微黄的状态。

6：加上胡萝卜丝。

7：翻炒至胡萝卜将熟，倒入余下的大蒜碎。

8：翻炒后加调料，这里用到了一点儿盐和一点生抽和一点儿胡椒粉。

9：出锅放上小葱即可。

10：出锅装盘，放上小葱碎。。

11：配上米饭，哟，这一个菜不行啊，哈哈，还有其它呢！

小窍门

胡萝卜是素食中滋味鲜美的菜之一，独用大蒜调味，滋味更加的鲜美，这里突显大蒜的风味，蒜分两次下锅，且大蒜一定要用蒜米来烹。

蒜香萝卜苗

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主料

萝卜苗200克；

辅料

蒜头适量；盐适量；味精适量；

蒜香萝卜苗的做法步骤

1：食材：萝卜苗、蒜头（已切碎）

2：将萝卜苗去根洗净。

3：放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的蒜头爆香。

5：接着，下入切好的萝卜苗翻炒翻炒。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即成。

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