想要在家做出餐厅级别的美味炒面吗？这里公开十种缤纷小炒面的黄金秘诀！从劲道面条的处理、火候的精准掌控，到酱汁的黄金配比和食材的搭配逻辑，每一步都是成就一碟镬气十足、色香味俱全炒面的关键。无论是经典的港式豉油皇炒面，还是创新的东南亚风味，掌握这些核心技巧，你也能轻松变出花样，让家常味道瞬间升级。

缤纷焗炒饭

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主料

鸡蛋2个；米饭一大碗；胡萝卜半根；青笋1块；香肠一根；马苏里拉奶酪适量；木耳3片；

辅料

盐适量；

缤纷焗炒饭的做法步骤

1：准备食材，一般就是家里有啥就用啥，色彩缤纷

2：打一个蛋炒熟，其他菜料切丁

3：炒熟加米饭

4：模具刷油，再打散一个蛋倒入模具，把米饭装进去

5：装好压实

6：撒奶酪

7：入烤箱10分钟

8：棒棒哒

9：配上柠檬水，完美

缤纷小花卷

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主料

白面1块；

辅料

葱花少许；

缤纷小花卷的做法步骤

1：把面团擀成薄饼，用刷子刷上油！撒上切好的葱花和香肠！再撒上少量盐。最后把卷成一个长条！

2：切成小块翻卷成为小花卷！

3：放进蒸锅，大火蒸十分钟就可以了！

4：味道真是棒棒的！

缤纷小炒

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主料

瘦肉150克；胡萝卜80克；紫甘蓝100克；

辅料

青椒适量；姜适量；葱适量；

配料

郫县豆瓣酱适量

料酒适量

白糖适量

香醋适量

生抽适量

精盐适量

缤纷小炒的做法步骤

1：食材。

2：切好蒜片。

3：切好青椒和胡萝卜、紫甘蓝、。

4：切好肉丝。

5：锅里入油炒香蒜，和豆瓣酱。

6：加入肉丝炒至变色，加入生抽。

7：加入料酒。

8：加入少许白糖和醋，炒几下。

9：加入胡萝卜炒匀。

10：加入紫甘蓝和青椒丝。

11：1加入少许盐，炒匀。

12：装盘。

小窍门

肉丝也可以加入淀粉料酒生抽，腌一下再炒。

缤纷炒鸡丁

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主料

鸡脯肉250克；胡萝卜适量；青豆适量；香菇适量；

辅料

葱花适量；盐适量；淀粉适量；盐老抽适量；老抽适量；十三香适量；糖适量；花椒粒适量；

缤纷炒鸡丁的做法步骤

1：各种配菜切成丁，青豆洗干净

2：稍冻过的鸡脯肉切成丁，稍冻过很好切

3：花椒粒炝锅后加入肉和香菇，翻炒至肉开始变白时加入老抽，再翻炒约三分钟

4：加入蔬菜丁翻炒至快熟时，加入各种调味料和少量清水，加入水淀粉勾芡既可

小窍门

炝锅后的花椒粒别忘了用锅铲拨出来哦，不然吃的时候不小心就吃到重口味啦。

缤纷焖面

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主料

油面一把；

辅料

四季豆6棵；包菜一小半颗；胡萝卜一小段；爆炒肠半个；排骨肉三块；蒜苗一棵；

配料

盐2茶匙

鸡精2茶匙

老抽1茶匙

油适量

缤纷焖面的做法步骤

1：准备材料，四季豆，包菜，胡萝卜，爆炒肠，排骨肉，油面，蒜苗

2：所有材料洗净，改刀

3：炒锅入油，爆香蒜白

4：放入胡萝卜，四季豆，翻炒

5：翻炒至油微黄，加入包菜，翻炒

6：翻炒至包菜变软，加适量开水至刚没过菜

7：加入爆炒肠，排骨肉

8：加2茶匙盐，2茶匙鸡精

9：1茶匙老抽，老抽提色用，无需多

10：煮至菜七八成熟，加入油面

11：翻炒均匀，盖上锅盖，焖一会

12：待汤汁即将收干，撒入蒜苗段，翻炒均匀

13：出锅，成品

缤纷炒饼

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主料

饼条５００ｇ；洋葱半个；胡萝卜１根；圆白菜半个；猪肉末适量；

辅料

盐适量；酱油适量；蒜适量；糖适量；香油适量；

缤纷炒饼的做法步骤

1：原材料就如图这些，很常见也很容易准备．饼条在我们这里卖饼的地方就都有卖的，买现成切好的更省事．

2：各种蔬菜切丝，蒜切末备用．

3：多放点油爆香洋葱丝．

4：洋葱稍微变软放肉末炒散．

5：放胡萝卜丝一起炒．

6：肉末微微变色时放酱油翻炒．

7：放圆白菜翻炒均匀，放入盐，糖调好味道．

8：转中火，均匀铺上饼条，盖上锅盖焖３钟左右，不要翻动，偶尔用铲子铲铲锅底不要糊锅就行．

9：待菜汤收的差不多就可以了．

10：转大火，撒上蒜末迅速炒匀，出蒜香后关火，然后淋上香油拌匀就可以开吃啦．

11：晒一张成品图，看着很有爱吧？饼条筋道，蒜香浓郁，混合着香油和蔬菜的香气保证让你胃口大开哦！

小窍门

１，饼条要用凉的，需要提前取出晾晾，晾至半干就可以了，饼条里的水分蒸发出去才能更好的吸收汤汁，而且口感会很筋道．２，蒜一定要最后放，快出锅时被大火一烘，蒜香浓郁而且没有生蒜的辣味．３，炒饼里的蔬菜我一向放得随意，如果喜欢吃菜，可以尝试各种蔬菜的．４，由于我家宝宝也很喜欢这样吃，所以我不放味精和鸡精．

缤纷炒饭

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主料

剩饭2碗；玉米1个；胡萝卜1根；青椒1个；鸡蛋2个；

辅料

盐少量；酱油少许；

缤纷炒饭的做法步骤

1：备齐材料，玉米粒、胡萝卜粒、青椒切丁。滑鸡蛋

2：热油锅，下缤纷蔬菜丁翻炒

3：加入剩饭

4：翻炒至颗粒分明后打入鸡蛋液

5：加入少量生抽和食盐调味，继续翻炒至饭与蛋颗颗分明。美味又营养的缤纷炒饭即可上桌。治愈了不吃胡萝不，不吃蔬菜的小朋友

五彩缤纷时蔬小炒

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主料

甜玉米1个；豌豆粒1小把；胡萝卜半个；牛肉肠1根；洋葱1/4个；

辅料

白砂糖适量；生姜1小块；香葱半棵；小米辣1个（孩子太小可以不放）；花生油适量；食盐1小勺；味精半勺；白胡椒粉少许；

五彩缤纷时蔬小炒的做法步骤

1：甜玉米煮熟、放凉、刨粒，胡萝卜去皮切成丁，洋葱切丁，牛肉肠切丁，香葱切成葱花，生姜切丝，最后把小米辣切成辣椒圈（大人吃可以放，小孩吃就不放了）。

2：锅中放入适量的水，大火煮开，将胡萝卜丁、玉米粒和豌豆粒放入锅中，焯2分钟左右，然后盛出，沥干水分。

3：锅中倒入适量的油，烧热后加入葱花和姜丝，煸炒出香味。

4：加入牛肉肠丁，煸炒，此时可以闻到牛肉肠浓浓的香味。

5：再加入洋葱丁，继续翻炒，味道更浓香，而且很好闻。

6：煸炒好后，再加入焯好的胡萝卜丁、玉米粒和豌豆粒。

7：翻炒均匀后，加入适量的食盐、白砂糖和白胡椒粉，再次煸炒。

8：煸炒均匀后，如果大人吃，可以直接放入小米辣圈，翻炒几下。如果儿童吃，这一步可以省略了。

9：出锅前加入少许味精，翻炒均匀，即可装盘盛出。

小窍门

1.盐要少放一点，不能让咸味超过甜味。2.新鲜的豌豆比较好熟，不要焯太长时间，如果时间长，胡萝卜也会变软，影响口感。3.食材不要局限于这几种，可以适当变化，例如加点甜椒、黄瓜等等，也是非常好的选择。

缤纷小炒

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主料

培根4片；豌豆70g；玉米半根；青椒1/3个；红椒1/3个；黄瓜1/3根；胡萝卜1小段；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；

缤纷小炒的做法步骤

1：材料；

2：彩椒、胡萝卜、黄瓜切小丁；

3：豌豆洗净；玉米剥粒洗净；

4：把豌豆和玉米焯熟捞出；

5：培根切小片；

6：锅中加一点油烧热，放入培根煎煸出油至金黄；

7：加入豌豆和玉米稍炒；

8：再加入胡萝卜、彩椒粒，加盐、酱油、鸡精调味，炒匀即可。

小窍门

培根也可以换成肉丁等。

缤纷豆角小炒

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主料

豆角一小巴；胡萝卜一根；青椒一个；红椒一个；香干两块；肉花肠一根；

辅料

葱少许；干红椒一个；盐少许；生抽一勺；蔬之鲜少许；姜适量；蒜适量；

缤纷豆角小炒的做法步骤

1：豆角摘去头尾，撕去老的茎，冲洗干净。

2：将胡萝卜，青红椒，豆干洗干净备用，肉花肠撕去外衣。

3：锅里倒入半锅凉水，水开后滴一滴食用油，将豆角放入焯水2-3分钟断生即可捞出。

4：豆角斜切成菱形。

5：胡萝卜，青红椒分别切成粗丝。因为胡萝卜不容易炒熟，所以胡萝卜丝也焯水过一下（胡萝卜丝焯水忘记拍照了）。

6：肉花肠和豆干分别切粗丝。

7：葱切段，葱姜切片，干红椒切段。

8：锅内倒少许食用油

9：油热将豆干花肠倒入稍许煎炒出香味即可盛出备用。之所以单独油煎一下，因为豆干和花肠本身都是咸的，所以在炒时不用放盐。

10：再倒入少许食用油

11：下入葱姜蒜干红椒煸炒出香味

12：将之前准备好的豆角，青红椒丝，胡萝卜丝一起倒入锅中翻炒，加入少许盐继续翻炒

13：倒入豆干和肉花肠丝，加入一勺生抽继续翻炒，快出锅时关火加少许蔬之鲜调味。

14：热腾腾的缤纷豆角小炒出锅啦，炒鸡下饭，美味又有营养！

小窍门

买回来的豆角要用要用盐水浸泡十五分钟，以便去除残余农药和小虫。生的豆角本身含有轻微毒素，所以一定要焯水断生。焯水时加一滴食用油，这样焯水过的豆角碧绿油亮。

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