黑鱼豆腐煲是一道鲜香四溢的家常美味，将黑鱼的细嫩与豆腐的滑润完美结合。无论是清炖原汁、酱香浓郁，还是加入酸菜、番茄等不同风味，都能轻松变化出十种诱人做法。掌握这些技巧，厨房新手也能快速端出一锅暖身又暖心的鲜香好菜，让家常餐桌瞬间增色。

黑鱼豆腐汤

图片来源于网络 侵删

主料

闽正黑鱼片250克；豆腐2块；

辅料

葱适量；姜5片；

调料

白胡椒粉适量

料酒1小勺

盐适量

黑鱼豆腐汤的做法步骤

1：我这边用的是闽正免浆黑鱼片，已经预先切片去刺裹浆了，如果用的是新鲜黑鱼，那得预先将黑鱼切块或切片取肉另外用料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制备用。

2：起锅热油，放下鱼块开中小火煎至表面微黄。

3：两面煎好后放入姜片、葱段，倒入清水至没过鱼身，转大火煮开。

4：大火炖煮的过程中，可以将豆腐切块，等到鱼汤明显变白后放入。

5：加入盐、胡椒等调料，转小火焖五分钟后撒上葱花即可出锅。

鲈鱼豆腐煲

图片来源于网络 侵删

主料

鲈鱼一条；豆腐三块；生姜几片；蒜苗一根；生粉少量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；米酒几滴；

鲈鱼豆腐煲的做法步骤

1：所有食材，买回来的豆腐用清水泡半小时。

2：豆腐切成小块；生姜切片，蒜苗切成段备用。

3：热锅下油，把鲈鱼放进煎一会。

4：一面煎至微黄后反另一面煎，煎好后淋上几滴米酒，加入姜片和大蒜头部放进炒香，再转进砂锅中，加适量水烧开。

5：再把豆腐煎一会。

6：鲈鱼煮开后把豆腐加入一起焖，适当加些盐。

7：准备适量生粉芡（生粉，酱油，水拌匀）。

8：焖至水剩少量时，淋入调好的生粉芡。

9：加入剩下的蒜苗段，大火收汁便可。

小窍门

1.要早一些加入盐才能焖入味。

鱼头豆腐煲

图片来源于网络 侵删

主料

胖头鱼头1个；豆腐1块；

辅料

洋葱1个；小米椒3个；螺丝椒1个；蒜瓣适量；姜适量；

调料

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

生抽适量

胡椒粉适量

生粉适量

盐适量

鱼头豆腐煲的做法步骤

1：准备食材：鱼头一个剁块、老豆腐切块、洋葱切块。

2：锅内倒入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香，再放入一勺豆瓣酱炒出红油。

3：放入豆腐和洋葱。

4：鱼头用姜、蚝油、生抽、料酒、盐、生粉腌制半小时。

5：倒入少许水。

6：将腌制过的鱼头放在豆腐上面。

7：盖上锅盖焖10分钟。

8：最后放入青红椒和葱花，大火煮1分钟即可。

9：一道美味的豆腐鱼头煲就可以吃了！又简单又美味！

黑鱼豆腐汤

图片来源于网络 侵删

主料

黑鱼5条；

辅料

豆腐1块；葱5g；香菜5g；

调料

盐2匙

醋1勺

味精0.2匙

胡椒粉适量

黑鱼豆腐汤的做法步骤

1：买到鲜活的黑鱼摘去鱼鳃和内脏清洗干净。

2：锅中倒入适量清水放入处理干净的黑鱼大火煮起来。

3：豆腐切成块在开水中焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份备用。

4：大火煮至黑鱼沸腾起来。

5：放入豆腐一起煮。

6：煮至鱼汤变成白色改成小火微煮。

7：白嫩鲜美的黑鱼豆腐汤装入容器中。

8：放入调味料盐、味精、醋、胡椒粉拌匀撒上葱花香菜就大功告成了。

9：调好的鱼汤满屋飘香好诱人。

10：黑鱼豆腐汤营养价值非常丰富经常食用对身体有益。

11：搭配一碗大米饭和一个烤鸡腿就是标配的营养早餐。

12：黑鱼被煮的完全熟透鱼肉入口即化鲜嫩无比。

13：营养丰富的早餐会给家人带来满满的正能量。

14：豆腐独有的香味混搭着鱼鲜真是鲜到没朋友。

15：每天为家人做不同的营养健康美味佳肴是我最开心的事情。

小窍门

黑鱼中蛋白质含量和矿物质含量丰富，但是脂肪含量低，可以补充营养。其次，吃黑鱼还有缓解疲劳、消炎、缓解水肿、改善记忆力的功效。此外，还可以预防贫血和催乳。建议贫血或脾虚的患者可以适量的吃黑鱼。

鲈鱼豆腐煲

图片来源于网络 侵删

主料

鲈鱼半片；金针菇35g；炸豆腐12块；

辅料

青辣椒适量；洋葱30g；蒜3个；姜3片；郫县豆瓣酱1勺；蚝油1小勺；黄豆酱1小勺；糖2g；红辣椒适量；

鲈鱼豆腐煲的做法步骤

1：鲈鱼半片，炸豆腐12小块，金针菇35克。配料：洋葱丁，青红辣椒，姜蒜末，香菜段。

2：洗净控去水的金针菇铺入砂锅底部，上面摆上炸豆腐块。

3：最上面摆上切成块的鲈鱼。

4：炒锅放入1勺油，大约10克左右。下入洋葱丁，姜蒜末，青红辣椒煸炒出香味。

5：加入一勺郫县豆瓣酱。

6：一小勺黄豆酱。

7：一小勺蚝油，

8：加入220g的水，2g糖，关火，不用烧开。

9：将炒好的料汁倒入砂锅中。

10：盖上盖子中火煮开，小火炖煮10~15分钟。口味重的要先尝尝汤味，再决定加不加盐。

11：关火后撒上香菜

12：我没有加盐，郫县豆瓣酱、黄豆酱和蚝油里都有盐。

13：鱼很嫩，汤很鲜。

草鱼豆腐煲

图片来源于网络 侵删

主料

草鱼一条；

辅料

姜适量；葱适量；小米辣适量；洋葱适量；豆腐适量；金针菇适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

料酒适量

草鱼豆腐煲的做法步骤

1：草鱼切块加入姜，葱白，酱油，蚝油，盐，拌匀腌制15分钟。

2：洗好金针菇。

3：洋葱等其他材料切好。

4：锅里热油把豆腐煎至两面金黄铲起。

5：再炒香蒜头，小米辣，倒入洋葱翻炒半分钟。

6：炒好后倒入砂锅，铺上金针菇，鱼块，豆腐。

7：再加适量水大火烧开转小火煮20分钟。

8：煮好后加盐再焖2分钟撒上葱花即可。

黑豆煲鲩鱼尾

图片来源于网络 侵删

主料

鲩鱼尾猪骨头；黑豆两把；猪骨头一小块；生姜几片；红枣一小把；党参几根；

辅料

盐适量；油适量；

黑豆煲鲩鱼尾的做法步骤

1：备好食材（黑豆提前半天泡发）。

2：热锅下少量油，把清洗干净的鱼尾放锅里煎至两面微黄。

3：把猪骨头焯水。

4：把所有食材放炖盅里，加进姜片和适量水。

5：放进电炖锅里，炖半天左右。

6：最后加适量盐便可。

小窍门

1.先把鱼尾煎一会再煲，这样既能去腥，煲出来的汤也更香。2.炖汤的时间看各家炖锅性能而定。

鱼头豆腐煲

图片来源于网络 侵删

主料

鱼头一个；豆腐适量；

辅料

葱少许；姜少许；蒜少许；香菜少许；

调料

郫县豆瓣少许

食用油少许

盐少许

蚝油少许

生抽少许

干辣椒少许

花椒少许

八角少许

香叶少许

白糖少许

胡椒粉少许

醋少许

鱼头豆腐煲的做法步骤

1：鱼头清洗干净，用生抽、盐、胡椒粉腌制半小时。

2：锅中热油放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。

3：豆腐切块放入锅中，放入鱼头。

4：放入清水。

5：把所有调料放入锅中，水开小火炖40分钟。

6：把香菜撒在锅中即可。

鱼头豆腐煲

图片来源于网络 侵删

主料

大鱼头半个或一个；豆腐3块；

辅料

青红椒适量；姜适量；白菜适量；菌菇适量；榨菜片适量；米辣1-2个；葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

糖适量

酱油适量

鱼头豆腐煲的做法步骤

1：包罗万象。改洗的洗，该切的切。

2：葱和蒜苗切段。

3：蒜头剁碎，姜切片。

4：白菜两棵洗干净切好。

5：不粘锅倒油，煎一煎姜片。

6：鱼头块放下去煎。

7：一面煎好再翻面煎金黄。

8：大汤锅倒油，爆香葱姜蒜米辣。

9：下榨菜丝和一半的青红椒丝炒香。

10：下菌菇和青红尖椒炒几下。

11：加高汤或水适量。

12：下白菜。

13：煎好的鱼头放上面。

14：下豆腐，剩余的青红椒丝。

15：放冰糖，盐，鸡粉调味。

16：大火煮沸后煮十分钟，放蒜苗。

17：撒葱花。

18：收汁。嫩嫩弹弹的豆腐，不信你们不爱。

黑鱼豆腐汤

图片来源于网络 侵删

主料

黑鱼头及剩余鱼骨肉若干；葱1根；姜4片；

辅料

酱油适量；植物适量；糖适量；清水适量；盐适量；绍酒适量；

黑鱼豆腐汤的做法步骤

1：将所有材料洗净；

2：葱切段，姜切片；

3：豆腐切块；

4：炒锅内放适量油，将鱼头下入，炸至两面金黄后，捞出备用；

5：再下入剩余的鱼料稍炸；

6：将煎好的鱼头及剩余鱼骨肉放入炖锅中，放入所有的调料；

7：加入清水，烧开后中火煮10分钟即可；

8：装碗食用；

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。