蒜蓉佛手瓜是一道简单快手的家常菜。将佛手瓜洗净切片，热油爆香蒜末，下锅快速翻炒，只需少许盐调味，便能凸显其本身的清甜脆嫩。成菜色泽碧绿，蒜香浓郁，入口爽脆多汁，无论是配米饭还是佐粥，都格外开胃下饭，是夏日餐桌上的一抹清新风味。

蒜油淋佛手瓜苗

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主料

佛手瓜苗500；

辅料

蒜4瓣；生抽适量；盐适量；

蒜油淋佛手瓜苗的做法步骤

1：原料很简单，就是佛手瓜苗和蒜

2：瓜苗去老梗，洗净，锅烧开水后，加少许油和盐，倒入瓜苗烫熟后捞起来，过冷水

3：另起锅加油，小火煸香蒜末

4：加生抽和盐，煮一下就可以关火了

5：把蒜油淋在瓜苗上，拌匀即可食用

凉拌佛手瓜

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主料

佛手瓜两个；

辅料

香菜少许；

调料

盐少许

白糖少许

醋少许

香油少许

凉拌佛手瓜的做法步骤

1：清洗干净，对半切开，去掉中间的籽。

2：佛手瓜切成丝。

3：放入盆内，加入少许盐、白糖、白醋和香油拌匀即可。

4：装盘，撒上香菜即食。

5：清脆爽口，味道好极了。

蒜香佛手瓜

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主料

佛手瓜一个；

辅料

生抽适量；盐少许；蒜适量；花生油少许；

蒜香佛手瓜的做法步骤

1：佛手瓜

2：去皮洗净切片。

3：锅中热油放入蒜末炒香。

4：放佛手瓜、生抽、盐翻炒。

5：炒熟出锅。

6：装盘。

佛手瓜小饼

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主料

佛手瓜2个；胡萝卜适量；

辅料

鸡蛋一个；面粉适量；黑芝麻适量；白芝麻适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

油适量

佛手瓜小饼的做法步骤

1：佛手瓜去囊切丝。

2：胡萝卜切丝。

3：加入一勺盐拌匀腌制10分钟挤干多余水分，再切上两刀。

4：放入碗中，加入盐，鸡蛋，胡椒粉搅拌均匀，再加适量面粉搅拌成糊状即可。

5：平底锅刷油，倒入面糊摊平，小火慢煎。

6：撒上适量黑白芝麻。

7：翻面煎至两面金黄，再沿锅边加少许油，煎得更加酥脆。

8：反复翻面两次即可。

9：切小块即可。

豆豉佛手瓜

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主料

瘦肉200g；佛手瓜2个；

辅料

豆豉适量；生粉适量；

调料

盐适量

鸡精适量

生抽1匙

料酒1匙

豆豉佛手瓜的做法步骤

1：猪肉切片用生抽，料酒，生粉腌制。佛手瓜削皮切片。锅中下油，大火爆香肉片。

2：倒入佛手瓜翻炒。

3：加入豆豉。

4：炒熟佛手瓜后，加鸡精，盐调味。

5：调好味，出锅。

佛手瓜炒肉

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主料

佛手瓜1只；青椒适量；回锅肉适量；葱适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；植物油适量；

佛手瓜炒肉的做法步骤

1：准备食材，佛手瓜去皮，青椒去籽洗净。

2：佛手瓜、青椒、回锅肉切成片。

3：锅中放油烧热，放入佛手瓜翻炒1分钟，加入适量水，盖盖焖一会。

4：加入青椒和回锅肉，翻炒2分钟。

5：撒入葱花，加盐、料酒、生抽调味。

6：出锅装盘。

爆炒佛手瓜

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主料

佛手瓜1个；小青椒5个；

辅料

蒜瓣2个；李锦记蒸鱼豉油2匙；盐点点；

爆炒佛手瓜的做法步骤

1：佛手瓜一个，自己种的无需削皮，可以当水果吃

2：切片，再来几个小辣椒和蒜

3：锅内入油放蒜片微炒一下

4：将佛手瓜和小辣椒一同倒入锅内大火翻炒

5：淋李锦记蒸鱼豉油翻锅炒几下，放点点盐出锅

凉拌佛手瓜

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主料

佛手瓜1个；红萝卜1段；洋葱1/8个；

辅料

蒜头1粒；

配料

盐适量

糖1/4茶匙

香醋1汤匙

花椒1汤匙

麻油1茶匙

辣椒油适量

凉拌佛手瓜的做法步骤

1：把瓜、红萝卜和洋葱洗后切成细丝，蒜瓣剁成茸；

2：用盐1茶匙，用手抓腌，等10分钟后会刹出些水，倒掉，用冷开水冲洗一遍；

3：放入红萝卜丝和洋葱丝；

4：放蒜茸、盐1/4茶匙、花椒辣椒油1汤匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1汤匙，搅拌均匀即可。

小窍门

一、佛手瓜丝用盐腌过，虽然冲过水，但仍然会有咸味，所以在加调料时应减少放盐量；二、花椒辣椒油是用辣椒油做的，所以具有麻和辣的味道；三、原材料和调料可以按自己喜欢的口味去调配，加点辣椒丝也不错，可惜当时做这个菜时冰箱不备呢。

佛手瓜沙拉

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主料

佛手瓜1个；胡萝卜数片；西兰花数朵；

辅料

芝麻味沙拉汁适量；白芝麻适量；

佛手瓜沙拉的做法步骤

1：用料

2：胡萝卜洗净切片再切成半圆

3：西兰花掰小朵

4：佛手瓜去皮

5：切成2-3毫米粗的丝

6：西兰花在沸水中焯至断生，捞出

7：佛手瓜放入沸水中焯至断生

8：捞出，控水

9：盘中用胡萝卜围边

10：胡萝卜的空隙处填上西兰花

11：中央填入佛手瓜

12：淋上沙拉汁

13：撒上白芝麻

小窍门

盘边装饰可以随喜好变化佛手瓜汆烫后应晾凉后再放沙拉汁，以免沙拉汁受热融化，影响品相

蒜蓉佛手瓜苗

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主料

佛手瓜苗1斤；

辅料

蒜蓉适量；

调料

盐适量

蒜蓉佛手瓜苗的做法步骤

1：菜市场里有新鲜的佛手瓜苗，也叫龙须菜，一根滕上就几根苗，有点儿奢侈哟！5元一斤，真心不贵呀。

2：去掉硬杆洗净备用，蒜蓉切好。

3：少油，加适量的盐，大火炒均，加入一勺料酒和少许清水，断生即可出锅。

4：很脆爽哦！

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