鸡蛋猪肉卷是一道经典家常菜，其正宗做法讲究肉馅鲜嫩、蛋皮金黄。美味秘诀在于选用三分肥七分瘦的猪肉手工剁馅，拌入葱姜水与少许淀粉，顺一个方向搅打上劲。蛋液需均匀摊成薄皮，包裹肉馅后小火慢蒸，锁住原汁原味。出锅切片时香气四溢，口感层次丰富，是宴客与家常的暖心美味。

缤纷鸡蛋猪肉卷

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主料

猪肉馅300克；鸡蛋4个；

辅料

胡萝卜1根；葱末适量；姜末适量；油适量；盐1茶匙；料酒1汤匙；植物油1汤匙；香油1汤匙；淀粉60克；

缤纷鸡蛋猪肉卷的做法步骤

1：将猪肉馅放入料酒，腌半小时去腥

2：将胡萝卜先切丝再切成丁末，葱姜分别切末。

3：取两个鸡蛋的蛋清放入猪肉馅，并将第二步中的材料也加入猪肉馅中，盐、植物油、香油放入拌匀。

4：顺时针搅拌，至馅料打上劲儿。

5：另外两个鸡蛋与之前留下的两个蛋黄打散搅拌，加淀粉调好，无颗粒。淀粉最好过筛。

6：锅放少量油，为了煎出薄的蛋饼，最好先把锅热好，用姜擦一下，再刷点油，我的不是平底锅，看着锅底有一些油，但并不多。

7：油略烧一下，用小火边烘边倒入蛋液，这样才会薄。

8：煎好后，放略凉，铺上拌好的馅料。

9：象卷寿司一样卷好。

10：蒸锅水烧开，蒸二十分钟，放凉切块。

鸡蛋肉卷

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主料

肉馅3勺；鸡蛋2个；

辅料

胡萝卜1勺；葱1匙；姜0.5匙；盐0.2匙；五香粉0.2匙；生抽0.2匙；

鸡蛋肉卷的做法步骤

1：肉馅食材都切碎加一个蛋清

2：调好馅儿一个鸡蛋打散加点儿水淀粉搅匀

3：摊蛋皮

4：抹匀肉馅

5：开水后大火蒸10分钟关火就好

6：切块

7：装盘就是早餐

8：好看吧

9：一个鸡蛋摊皮做花

10：配上黄瓜片不腻哦

11：黄瓜切片卷一下

鸡蛋皮猪肉春卷

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主料

鸡蛋5个；玉米淀粉30克；山药一节；

辅料

油适量；盐2克；葱适量；生姜适量；

鸡蛋皮猪肉春卷的做法步骤

1：鸡蛋液打到看不到蛋白，然后倒入淀粉液，我忘记拍了，然后放锅里作成鸡蛋皮，等全部做好，可以作肉糜，肉糜就按照猪肉圆子的方法，我在里面放适量山药，我喜欢脆脆的口感，鸡蛋猪肉卷起来以后上锅蒸熟，放凉

2：把鸡蛋皮春卷切大小适量，然后用鸡蛋面粉糊里过一趟

3：炸出来就可以吃了，外壳脆脆肉糜很香，我儿子很喜欢吃，

小窍门

鸡蛋皮卷肉的时候要用淀粉风口，不然容易松散

海带猪肉蛋卷

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主料

鸡蛋10个；肉泥500克；海带丝50克；

辅料

香葱50克；盐一小勺；生抽5克；生粉30克；

海带猪肉蛋卷的做法步骤

1：肉剁成泥加香葱，盐，生粉拌匀，蛋煎成蛋皮，海带丝少许清洗干净。

2：蛋皮平铺，放上拌好的香葱肉泥，不要太多。

3：抹平

4：放上海带丝

5：在周围抹上淀粉水起到粘在一起的作用，卷成卷

6：如图

7：放进蒸锅

8：蒸熟

9：蒸好的蛋卷

10：冷却后南切段不易散开

11：好香的蛋卷

小窍门

蒸好的蛋卷冷却后南切段不易散开

猪肉蛋卷

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主料

猪肉馅300克；鸡蛋4个；

辅料

油20ml；盐1匙；葱1棵；料酒10克；香油1匙；胡椒粉1匙；生抽1勺；

猪肉蛋卷的做法步骤

1：猪肉馅化冻加入葱花，姜末，香油，生抽，油，盐，胡椒粉顺时针搅拌上劲

2：鸡蛋打散过筛

3：平底锅刷油，油七八成热用汤勺盛起蛋液倒入平底锅，快速晃动使其摊成薄饼，改小火

4：一面金黄翻至另一面，放入干燥的容器中

5：将肉馅均匀的平铺在蛋饼上

6：从一端卷起来

7：卷好的蛋饼上锅蒸15-20分钟

8：切成厚一点的小块，美味快来品尝吧。

小窍门

1.鸡蛋打散过筛让蛋饼更细腻。2.鸡蛋饼不要太厚。3.冷水上锅蒸熟。

猪肉蛋卷

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主料

猪肉泥适量；香葱适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；生粉适量；

猪肉蛋卷的做法步骤

1：鸡蛋二个打碗里，放点盐。

2：打成蛋液，

3：倒进不粘锅里煎成蛋皮，

4：出锅。

5：拌好的香葱肉汜，

6：蛋皮平铺，放上香葱肉泥，

7：抹平，

8：卷成卷，

9：蒸十五分钟，

10：切段，

11：即成。

猪肉卷

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主料

五花肉适量；

辅料

葱适量；桂皮适量；酱豆腐适量；姜适量；大料适量；酱油适量；蚝油适量；黄豆酱适量；料酒适量；

猪肉卷的做法步骤

1：准备食材

2：炒料，锅中放油。放葱。姜。大料。桂皮。酱油。蚝油。料酒。黄豆酱。酱豆腐。加开水

3：锅开后盖锅盖炖一个小时

4：时间到出锅

5：切片

6：完成

小窍门

五花肉要卷紧。用绳子系紧，

香菇猪肉蛋卷

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主料

猪肉适量；鸡蛋两个；西兰花梗适量；青瓜1/3根；西红柿半个；香菇几朵；火腿肠一根；

辅料

生抽适量；生粉适量；

香菇猪肉蛋卷的做法步骤

1：全部材料切丁。(可以加入任意自己喜欢的食材，比如胡萝卜芹菜等)

2：加入适量生粉/淀粉，生抽搅拌均匀。(还可以加料酒，胡椒粉，鸡精等)

3：一个鸡蛋一张蛋皮。不用加水，加足量的生粉/淀粉打匀。

4：热锅，加足量的油，油热后倒入蛋液，制作蛋皮。(有气泡的地方戳破，用蛋液补平)

5：两个鸡蛋做了两张蛋皮，晾凉。

6：把煎得金黄的一面翻过来，铺上馅儿，慢慢卷起。

7：冷水起蒸15-20分钟。

8：切开就可以吃啦。

小窍门

可以一次性制作多条蛋卷，放入冰箱。

猪肉蛋卷

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主料

肉糜250g；鸡蛋3只；

辅料

胡萝卜5片；鹌鹑蛋4只；

调料

食盐适量

生抽1匙

胡椒粉少许

淀粉1勺

鸡精少许

猪肉蛋卷的做法步骤

1：红薯淀粉一大勺放碗中。

2：加小半碗清水搅拌均匀，调成水淀粉。

3：肉糜加一个鸡蛋或者4个鹌鹑蛋，食盐，生抽，胡椒粉，鸡精。

4：倒入一半的水淀粉。

5：搅拌上劲，加入适量清水口感更嫩。

6：3个鸡蛋打散打匀。

7：平底锅加热刷一层薄薄的食用油。

8：倒入蛋液。

9：迅速摊匀摊开。

10：待底部凝固翻面。

11：摊好的蛋皮倒出放蒸架上备用。

12：将蛋皮焦的一面涂抹一层水淀粉。

13：将肉糜放蛋皮上，用蘸了水淀粉的抹刀把肉糜摊开。

14：蛋皮四周留边。

15：从下往上慢慢将蛋皮卷起来。

16：肉糜上最好也刷一层水淀粉，这样蒸的时候不易散开。

17：卷好将两头多余的蛋皮塞进两头。

18：放蒸锅篦子上，要用竹签戳些小孔。

19：盖上锅盖大火烧开后蒸10来分钟左右即可。

20：待温热或凉透再切成半公分厚的蛋卷。

21：摆盘。

22：胡萝卜切片，放锅中焯下水做装饰。如果太淡的话可以另外勾点欠汁淋在蛋卷上。

火腿猪肉鸡蛋卷饼

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主料

恒一火腿猪肉198g；鸡蛋2个；面粉适量；

调料

盐适量

葱适量

火腿猪肉鸡蛋卷饼的做法步骤

1：恒一火腿猪肉、鸡蛋、面粉、葱。

2：将火腿猪肉切片备用，鸡蛋中放入适量盐后打散，再放入小葱末搅拌均匀，面粉中加少许盐、适量的水混合成面糊。

3：火腿猪肉下锅煎至两面金黄。

4：锅中刷油，将面糊摊成薄饼状。

5：薄饼熟后，淋上鸡蛋液。

6：饼煎好后将鸡蛋饼的一面朝下放在案板上。

7：一端摆放好切好的火腿猪肉片，卷起来切成小段。

8：切段摆盘。

9：美味与颜值同时在线的火腿猪肉鸡蛋卷饼就做好了。

小窍门

火腿猪肉用的恒一牌的火腿猪肉，含肉量多，非常好吃。

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