韩式土豆饼外酥里嫩，香气诱人，是韩国餐桌上的经典小吃。想要做出正宗风味，关键在于掌握十种不同做法与独家秘诀：从基础原味到海鲜葱饼，从选对淀粉比例到控制火候，每一步都藏着让口感升级的巧思。无论是磨制土豆的细腻程度，还是煎制时的金黄技巧，都将决定最终的地道滋味。跟着这些秘诀动手，你也能在家重现韩国街头般的美味！

韩式脊骨土豆汤

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主料

猪脊骨3斤；

辅料

土豆5个；干白菜5颗；青椒2根；小米椒3个；

调料

姜5片

大葱1根

蒜5瓣

大酱5勺

辣椒酱3勺

牛肉粉1勺

苏子粉3勺

韩式脊骨土豆汤的做法步骤

1：猪脊骨凉水下锅焯水（韩国都是大块，我为了方便啃让肉老板剁小块了）。

2：姜切片，葱切圈，葱根（我个人喜欢用葱根炖汤）。

3：青红椒切圈，蒜切末备用。

4：坐一锅热水，下姜片和葱根（用大葱就行）。

5：放五勺大酱。

6：放三勺辣椒酱。

7：放一勺牛肉粉。

8：把焯好水的脊骨放进锅里中小火煮一个小时。

9：土豆对半切备用。

10：泡好的干白菜洗净切段备用。

11：煮了一个小时后的脊骨放入土豆和干白菜煮半个小时。

12：放三勺苏子粉。

13：起锅前放蒜末青红椒再放来一勺苏子粉，香得嘞。

小窍门

1.干白菜需要提前泡发，洗干净，避免牙碜。2.大酱根据自己的材料量试着放，可以先少放，因为每家酱味都不一样，不够味再加都行。水最好一次放够，再加水汤就会淡很多。3.辣椒、苏子粉根据自己口味可放可不放。

传统韩式土豆饼

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主料

土豆600g；小葱2根；

辅料

盐适量；酱油适量；油适量；味精适量；

传统韩式土豆饼的做法步骤

1：土豆洗净切好，放入搅拌机里。

2：搅拌充分，要足够细腻。有心的同学可以手磨，我比较懒，直接上搅拌机了。

3：分离水分，大概就这样放着2分钟左右就好了，不需要刻意按压。

4：分离出来的水在碗里再放个2分钟，水就会逐渐变得清澈。这时候把水倒掉，可以看到下面沉淀出了纯天然的土豆淀粉。

5：把淀粉加到我们的土豆粉里，再加小半勺盐，不要加多哦，咸了就没法吃了。

6：锅里倒入适量的油，放好模具，小火加热30-60秒。油量非常重要，土豆饼比较吸油，油少了会干，但油太多又不会成型，变得黏糊糊，估计要做过几次了才能掌握好。最好用刷子在模具的内侧也刷一下油。

7：把我们的土豆粉放进去，用中小火慢慢煎。

8：煎的时候留意观察，大约周围越8mm左右有透明状的时候就差不多可以把模具拿开翻过来了。注意不要弄糊哦。如果油被吸没了要记得及时补充，但不要一下子加太多。两面都煎到金黄色之后盛出来。

9：切点葱末准备做蘸料，喜欢吃辣的朋友也可以切点小辣椒。

10：倒些海鲜酱油在小碟子里，放上我们的葱花和小辣椒，再加上适量味精，上菜了！

小窍门

油量和火温是关键！

韩式泡菜饼

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主料

韩国泡菜少许；洋葱少许；鸡蛋1个；

辅料

芝麻油少许；

韩式泡菜饼的做法步骤

1：韩国泡菜准备好。

2：普通低筋面粉就可以了，洋葱少许，鸡蛋。

3：把鸡蛋打散入盆中，加入泡菜汁。

4：把泡菜用剪刀切碎些，不用太碎，粗粒更有口感。

5：加入洋葱粒。

6：放入芝麻油，面粉，水，搅拌成可流动的糊状。

7：电饼铛预热刷少许油。

8：倒入一勺拌好的糊，先一面煎熟在翻另一面。

9：全部煎好出锅，可当小吃或早餐饼吃。

韩式土豆饼

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主料

土豆适量；

辅料

盐少许；玉米淀粉少许；

韩式土豆饼的做法步骤

1：土豆洗净去皮，搓成泥泥状。

2：这里是6个土豆的量搓成的泥。搓泥时速度要快，不然土豆会生锈色。

3：把土豆泥用纱布滤干，去水留泥待用。

4：在土豆泥中撒少许盐调味，再加入少许玉米淀粉和匀。玉米淀粉的量以土豆泥不出水为准。

5：锅中加少许底油，油热后下土豆饼煎。

6：一面成型后，翻面煎熟即可。

7：咸鲜的韩式土豆饼就完成了。

小窍门

1、不能加太多的盐，二懒用了6个土豆，加了大概1~2g的盐。2、土豆泥加入盐之后会微微出水，而加入淀粉的作用就是为了吸水。3、煎土豆饼时，千万不要挪动，一定要等到一面彻底成型之后再挪动并翻面。

韩式辣泡豆

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主料

熟黄豆300克；

调料

葱伴侣六月香辣椒酱1勺

味达美醇香米醋3勺

韩式辣泡豆的做法步骤

1：准备食材：黄豆300克为煮熟后的用量，黄豆需要事先浸泡一晚，然后煮熟。

2：碗内放入1勺辣椒酱。

3：倒入3勺醇香米醋。

4：搅拌均匀，将辣椒酱化开。

5：倒入煮熟的黄豆。

6：搅拌均匀将黄豆全部染上辣醋汁，盖上密封盖冰箱冷藏2天就可以食用了。

7：每天来一勺可以帮助软化血管。

小窍门

1.浸泡辣醋豆的碗中不能有生水，避免在保存时产生杂菌，导致食物变质。2.选用的米醋本身含有糖，辣椒酱中也含有糖，没有额外的加糖，也可以选择白醋浸泡。

韩式土豆饼

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主料

蒸熟土豆500克；牛奶50克；白糖10克；盐1勺；糯米粉180克；葱2棵；鸡蛋1个；

韩式土豆饼的做法步骤

1：土豆去皮隔水蒸熟后取出，用勺子捣烂成泥。

2：加入一小勺盐和10克白糖拌匀。

3：加入一个鸡蛋搅拌匀。

4：加入50克牛奶拌均匀。

5：最后加入180克糯米粉和成面团。

6：和好的土豆糯米面团。

7：将两颗葱切碎备用。

8：将面团揉成一个约60克左右搓圆压扁，放入适量葱花。

9：上锅人适量油加热，放入面饼煎至一面金黄。

10：翻过另一面煎至两面熟透盛盘。

11：成品。

12：成品。

13：小提示：土豆重量是蒸熟后的重量。

韩式泡菜饼

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主料

泡菜200克；鸡蛋1个；面粉100克；水200克；

辅料

糖10克；

韩式泡菜饼的做法步骤

1：泡菜切小块

2：切好的泡菜加入鸡蛋

3：加入水和面粉混合均匀

4：热锅下少许油，倒入一勺面糊煎至表面凝固

5：翻面煎至两面即可出锅

6：摆上草莓，美美的泡菜饼就做好了。

韩式脊骨土豆锅

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主料

脊骨700克；

辅料

绿豆芽300克；白菜300克；土豆一个；苏叶适量；金针菇200克；茼蒿200克；

配料

韩式大酱1勺

韩式辣椒酱1勺

苏籽粉1小勺

蒜泥1勺

辣椒粉1勺

香油1勺

鸡精1小勺

盐适量

韩式脊骨土豆锅的做法步骤

1：脊骨用清水浸泡两个小时，然后煮熟，汤成白色，肉可以轻意插入筷子即可

2：白菜、绿豆芽焯水，然后放入韩式辣椒酱

3：再放入韩式大酱

4：放入辣椒粉

5：放入蒜泥、香油、鸡精、盐

6：把调料和菜拌均匀，腌大概一个小时

7：把金针菇、茼蒿、苏叶洗净

8：土豆去皮、切块

9：煮熟的脊骨汤放入土豆块煮熟

10：下茼蒿、金针菇

11：把茼蒿和金针菇煮软，再下入腌好的菜，最后下入苏籽粉、苏叶，香香的出锅了哦！

小窍门

注：苏籽粉和苏叶有特殊的香味，是韩国脊骨锅的重要部分哦！白菜和绿豆芽必须经过腌制的处理，不然直接煮就和中国的炖菜一样了哦！

韩式煎饼

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主料

普通面粉150克；玉米粉45克；蛋1只；水190g；

辅料

灯笼椒适量；鱿鱼适量；葱适量；

调料

盐少许

糖少许

油适量

韩式煎饼的做法步骤

1：面粉 玉米粉 蛋混合。

2：再加水拌匀。

3：拌匀称糊状。

4：加入灯笼椒、葱、鱿鱼，拌匀。

5：加少许盐和糖调味。

6：锅烧热放少许油。

7：倒入一半的面糊煎。

8：煎香一面反转煎另一面。

9：出锅。

小窍门

注意火候，一般用中小火，具体视乎炉头的火候及煎饼的厚薄调节火力。

韩式泡菜饼

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主料

面粉100g；

辅料

鸡蛋1个；泡菜适量；

配料

黄瓜丝适量

韩式泡菜饼的做法步骤

1：准备面粉一杯大约100克，泡菜就小盒里那些，都用了，黄瓜丝一小盘

2：泡菜切碎

3：和进面粉

4：搅拌一下

5：加一个鸡蛋和匀

6：加入黄瓜丝

7：平底锅放点油

8：入锅煎制两面金黄

9：好了，切成自己喜欢的形状

10：盛盘

小窍门

泡菜本身有咸味，不要再加盐了，否则会咸哦

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