番茄烩带鱼是一道家常又鲜美的菜肴，融合了番茄的酸甜与带鱼的细嫩，开胃又下饭。无论是先煎后烩的经典做法，还是加入豆腐、金针菇等配料的创新搭配，都能轻松提升风味。只需简单几步，就能在家做出餐厅级别的美味，厨房新手也能一学就会，快来试试吧！

茄汁烩鱼

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主料

大头鱼适量；西红柿一个；葱一根；姜适量；淀粉适量；青蒜适量；

辅料

盐少许；调和油适量；胡椒适量；料酒适量；醋适量；

茄汁烩鱼的做法步骤

1：还是大头鱼

2：大头鱼的白肉取下后做了肉糕，这是余下的肉

3：加入料酒、葱汁、姜汁、胡椒粉、盐淹制

4：平底锅放适量油，油热后放入鱼肉（块）煎制，煎至两面微黄捞出。

5：热锅凉油，爆香葱、姜碎，加入西红柿粒，炒出红油

6：放入煎好的鱼肉，略煮，出锅前加入盐、胡椒粉、醋调味

7：撒上青蒜碎

番茄烩牛尾

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主料

牛尾600g；

辅料

西红柿2个；番茄酱5大勺；

配料

姜片适量

葱花适量

八角1粒

花椒1小勺

桂皮1小块

香叶3片

陈皮1小勺

山楂2个

草果1个

盐适量

清水适量

食用油适量

番茄烩牛尾的做法步骤

1：牛尾洗净，提前泡水3、4小时，中间多次换水；（一般商家都会把牛尾切片出售，如果是整条牛尾，也可以请商家剁成大块儿）

2：牛尾凉水入锅，大火煮开后打去浮沫，直到血沫出净，捞出牛尾，用清水冲洗干净；

3：将牛尾放入高压锅，加入适量清水，没过牛尾即可；同时加入姜片和所有香料（香料可以用纱布包起来，煮好后就不用过滤了）；大火上汽后转小火，压制20到30分钟；

4：自然排气后，倒出汤汁和牛尾，取出香料包，静置片刻后，撇去浮油；

5：西红柿去皮切成丁；葱切葱花，留出一部分绿色葱叶备用；

6：起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香葱花；

7：加入西红柿丁，大火翻炒至出汤汁；

8：加入番茄酱，

9：继续大火翻炒至汤汁红亮；

10：同时加入牛尾和煮牛尾的汤；（如果汤汁过多，可以不必全部加入）

11：大火煮开，转小火慢慢熬煮至汤汁粘稠，加入适量盐调味儿；

12：装盘后，撒上几粒葱花调味、调色，即可。

番茄烩豆腐

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主料

番茄适量；豆腐适量；蒜适量；姜适量；

辅料

番茄酱适量；鸡精适量；盐适量；

番茄烩豆腐的做法步骤

1：食材洗净,豆腐切块备用,

2：番茄洗净用开水烫一下,剥去外皮.

3：番茄切小块,葱姜蒜切好备用.

4：豆腐放在油锅炸至微黄沥出,

5：放姜蒜红椒粒(可以不放红椒,我家人口味偏重)

6：番茄块放一半煸炒出汁.

7：加入炸好豆腐块,加少许糖盐煮入味.

8：再加入另－半番茄块－起煮.

9：加入亨氏番茄酱炒均匀.

10：加胡椒粉,葱段起锅.

姜丝番茄烩龙利鱼

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主料

姜丝少许；龙利鱼1块；番茄1个；

辅料

胡椒粉5g；番茄酱适量；糖适量；盐适量；淀粉20g；料酒10g；

姜丝番茄烩龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼切片

2：加淀粉，盐，料酒，胡椒粉，抓匀味10分钟

3：水开后下鱼，焯熟，要轻轻翻动

4：捞出备用

5：番茄切块葱姜爆锅炒软

6：加水煮烂，水不要加太多，一碗左右吧

7：加入鱼片，加盐番茄酱和糖收汤

8：出锅装盘

9：宝贝的完美早餐

番茄烩花蛤

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主料

花蛤500g；番茄中等2个；

辅料

洋葱半个；姜一小块；葱3棵；番茄沙司3匙；蚝油1匙；椒盐1匙；盐少许；

番茄烩花蛤的做法步骤

1：花蛤先洗净外部泥沙。然后放进开水中烫一会，基本都开口拿出冲水，洗净内部泥沙。备用。

2：番茄热水浸烫剥皮，切小块备用，姜切块，葱白切段，葱叶切长段备用。

3：洋葱切好备用。锅烧热，放油，下姜，花椒，葱白，半分钟后下洋葱炒香，放番茄，翻炒。接着放入番茄沙司，耗油，椒盐，翻炒2分钟。加一小碗热水，放入花蛤，翻炒10分钟，撒盐，翻炒3-5分钟。

4：最后放入葱叶，出国。色泽鲜艳，味道酸甜，十分开胃。

小窍门

一般花蛤之类都是烧烤或者麻辣味爆炒，由于我不能吃辣，就想着这么做尝试一下。大家可以试一下。要适当放一点花椒和椒盐提味。

牛肉烩番茄

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主料

牛肉150g；番茄3个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

糖1匙

胡椒粉适量

淀粉适量

牛肉烩番茄的做法步骤

1：牛肉。

2：牛肉切成片，放盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油，拌匀。

3：准备三颗番茄。

4：切成小块。

5：起锅热油，倒入番茄翻炒。

6：炒出番茄汁水。

7：倒入适量的水，盖盖煮两分钟。

8：汤汁煮至浓稠。

9：下牛肉片，加入适量盐、糖、酱油调味。

10：时间不能太久，牛肉一变色立即盛出，牛肉才会嫩滑。

11：成品。配饭配面都非常棒！

番茄烩烙饼

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主料

面粉50g；玉米面30g；西红柿1个；卷心菜10g；鸡蛋1个；火腿肠1根；

辅料

植物油8ml；生抽2ml；食盐2g；大葱1小段；花生油3ml；

番茄烩烙饼的做法步骤

1：先来做烙饼：面粉和玉米面放入面盆中，加入花生油和少许的清水。

2：和成面团后醒发30分钟。

3：将醒发好的面团分成两份面团，擀开。

4：锅中倒入3ml的植物油，将饼子烙至两面金黄即可。

5：烙好的饼子取出备用。

6：西红柿表面切个十字，放入水中煮5分钟左右。

7：煮好的西红柿撕去表皮，烙饼切块儿，大葱切葱花，卷心菜切块儿。

8：锅中倒入剩余的5ml植物油。

9：放入西红柿块儿。

10：西红柿出沙以后，在旁边空一点儿地方，打一个鸡蛋，蛋液半凝固后，放入卷心菜。

11：炒匀后，放入烙饼。

12：最后加入火腿，食盐和生抽。

13：最后出锅前撒入葱花。

14：拌匀。

15：盛出~

16：开吃啦~

小窍门

烙饼可以买市面上的，买回来自己切好即可。

番茄烩海虾

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主料

海虾300克；番茄250克；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；先抽适量；姜适量；葱适量；蒜适量；胡椒粉适量；

番茄烩海虾的做法步骤

1：准备好食材

2：海鲜剪去虾芒，用牙签挑去沙线，漂净沥干.

3：锅里油热，放入姜蒜末爆香，放入海虾煸炒至转色，盛出。

4：番茄洗净，切十字花，放入开水烫一下，剥去皮，切小块。

5：锅里油热，放入番茄，

6：边炒，边用铲子铲碎。

7：放入海虾煸炒匀，

8：加些料酒，

9：加些盐煸炒匀，

10：加些先抽，

11：加些胡椒粉煮开，

12：撒些葱花即可。

小窍门

1.海鲜先煸炒一下，再煮，虾壳很脆，好吃。

番茄烩牛腩

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主料

西芹2-3棵；红萝卜3-4根；面粉一汤匙；牛腩400g；盐适量；

辅料

洋葱1个；红酒适量；番茄410g；香草1茶匙；胡椒粉适量；

番茄烩牛腩的做法步骤

1：备料

2：将所有蔬菜:西芹,洋葱,红萝卜切粒

3：牛腩切块落油用中火烧红镬,加入蔬菜和香料炒10-15分鐘

4：炒好后加入牛腩,面粉拌匀,然后加入西红柿,红酒。将所有材料转到大煲中,炆45-50分钟至牛腩完全腍

番茄烧带鱼

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主料

带鱼300克；番茄2个；

辅料

姜适量；蒜适量；生粉适量；料酒适量；盐适量；

番茄烧带鱼的做法步骤

1：带鱼洗干净用姜片、盐、料酒腌制半个钟头(ps：2个人吃就没弄那么多啦)

2：番茄切丁，蒜切片备用

3：把姜去掉，鱼用水冲洗一下，加生粉抓均(也可以直接拍干生粉炸)

4：下油锅里煎(小心别被有溅到)

5：锅里留油下蒜片炒香，下番茄翻炒

6：下带鱼翻炒，兑一碗水，试一下咸淡，淡的话加点盐

7：大火收汁完成，2分钟左右吧，番茄本身是带汁的(~~>_

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