肉末蒸冬瓜是一道经典家常菜，以清淡鲜美的冬瓜搭配咸香肉末，口感层次丰富。其做法简单易学：冬瓜切片铺盘，炒香的肉末均匀铺于其上，蒸制后肉质鲜嫩，冬瓜软糯入味。这道菜不仅味道鲜美，更兼具营养与健康，是夏日餐桌上备受欢迎的清爽美味。

冬瓜蒸牛肉饼

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主料

冬瓜300克；牛肉100克；

调料

生抽1茶匙

食盐适量

白胡椒粉少许

葱适量

料酒1茶匙

香油适量

姜末适量

冬瓜蒸牛肉饼的做法步骤

1：冬瓜300克、牛肉馅100克辅料：香葱1棵、姜粉少许、白胡椒粉少许、生抽1茶匙、鸡精适量、食盐适量、料酒1/2茶匙、食盐适量、香油适量、鸡蛋清1/3。

2：牛肉剁成肉馅，三分之一个蛋清、加入葱末、少许鸡精、少许姜粉、少许白胡椒粉、1茶匙料酒、1茶匙生抽、适量食盐。肉馅中加入蛋清，蒸出来的牛肉饼更嫩滑。

3：加入调料后充分搅拌均匀让牛肉馅微微上劲，加入1茶匙香油再次搅打均匀备用。

4：冬瓜去皮去瓤，切成厚一点的冬瓜片。

5：切好的冬瓜片均匀的码在盘中，尽量码放均匀些，码好后在冬瓜上撒点盐（中间留出地方放牛肉饼）。搅拌好的牛肉馅左右手来回倒几次，团成一个大肉饼放在盘子中间。

6：锅里加水烧开上汽后将冬瓜盘放入锅蒸10分钟左右（如果量多肉厚，冬瓜切的太厚就多蒸几分钟。

7：蒸好后出锅，撒些葱花提色，口味重的话淋些蒸鱼豉油。

8：成品！

小窍门

1、蒸制时间根据自己切的冬瓜薄厚和牛肉饼的厚度来决定，厚了就多蒸几分钟，薄了少蒸几分钟。2、尽量用深一些的容器，冬瓜蒸的时候会出汤汁，汤汁中浸足了牛肉鲜味，不要浪费啦！3、团牛肉饼的时候左右手来回倒几次，肉饼会更紧致，口感更好。

肉末蒸冬瓜

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主料

冬瓜1块；肉50g；

辅料

生抽1勺；蚝油1勺；料酒少许；盐少许；淀粉少许；

肉末蒸冬瓜的做法步骤

1：准备一段冬瓜。

2：去皮切成大小厚薄均匀的冬瓜片，摆在盘子里。

3：撒少许盐。

4：摆到ACA北美电器小白蒸烤箱里从下往上第二格diy蒸模式100度25分钟左右！没有蒸烤箱的蒸锅也是一样的。但是我觉得蒸烤箱方便。

5：这个时候腌制一下肉末，剁碎的肉末里加一勺生抽，少许料酒和少许淀粉，搅匀，腌制10分钟左右。

6：锅里烧热放油，油热后放入腌制好的肉末翻炒，加入1勺蚝油继续翻炒至肉末变色加少许水煮开就可以了！

7：冬瓜蒸好后小心地取出，稍微倒掉点蒸冬瓜的水，然后在冬瓜上面摆上炒好的肉末，淋上肉汁就可以开吃了。

肉末蒸冬瓜

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主料

冬瓜适量；猪肉末适量；

辅料

葱花少许；生粉适量；

调料

胡椒粉少许

冰糖老抽2勺

糖1勺

肉末蒸冬瓜的做法步骤

1：主要食材如图所示示意，肉沫、冬瓜等。

2：将买来现成的猪肉沫，加适量酱油。

3：胡椒粉去腥。

4：糖适量提味。

5：取一个空盘，摆放在其中。

6：冬瓜洗净，去皮切片。

7：沿着肉沫绕一圈排开。

8：蒸锅上汽沸腾，加入其中大火蒸制。

9：蒸制十分钟左右，肉沫成熟

10：将多余的汤汁，倒入锅中。

11：加适量水淀粉勾芡。

12：最后将汤汁淋在肉末冬瓜之上。

13：再撒一圈葱花点缀，出锅即食。

榨菜肉未蒸豆腐

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主料

豆腐1盒；瘦肉200克；榨菜1包；

辅料

蚝油适量；酱油适量；玉米淀粉适量；油适量；盐适量；糖适量；

榨菜肉未蒸豆腐的做法步骤

1：准备好食材。

2：瘦肉洗干净后，剁碎。

3：肉末用玉米淀粉、油、盐、糖、酱油、蚝油腌制2小时。

4：榨菜洗干净后，切小粒。

5：取出豆腐放在碟子上。

6：下油锅，把肉炒香。

7：再加进榨菜翻炒，炒至六七成熟时捞起。

8：再把肉末放上豆腐上。

9：放在锅里再蒸10分钟即可。

小窍门

炒过的肉再蒸，味道更好。

冬瓜蒸肉沫

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主料

前腿肉200克；冬菇3朵；蒜蓉适量；冬瓜250克；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；青抽适量；生粉适量；蚝油适量；

冬瓜蒸肉沫的做法步骤

1：冬菇提前半小时用温水泡发，然后切碎，胡萝卜切成小段备用

2：前腿肉切成小块后剁成肉沫

3：取一干净大碗，加入肉沫、冬菇碎、蒜蓉、青抽、盐、生粉和蚝油拌均匀备用

4：冬瓜去皮后切成溥片，并码放在盘子上

5：将原先准备好的肉沫，用手轻捏成圆状然后放在冬瓜上面

6：锅内烧开水后放入盘子上盖，大火蒸三分钟后改小火继续蒸五分钟即可

7：蒸熟后盘子有很多汤汁，洗干净锅将汤汁倒回锅里勾茨后，均匀淋在盘子上，这样冬瓜和肉沫更有味道

8：将来先准备好的胡萝卜段插了肉沫中间

小窍门

1、肉沫要加点冬菇和蒜蓉，这样味道更好2、蒸的时间不宜过长，不然冬瓜太烂了3、蒸熟的汤汁要勾茨，然后淋在肉沫上会更有味道

冬瓜蒸瑶柱

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主料

冬瓜适量；瑶柱适量；

辅料

蚝油少许；

冬瓜蒸瑶柱的做法步骤

1：冬瓜去皮切成各种自己喜欢的形状，在中间挖个浸泡好的瑶柱大小的窝，放入瑶柱

2：上锅蒸十分钟

3：蒸熟后，用浸泡瑶柱的水和蚝油烧汁浇上即可

4：浇汁后如用冬瓜皮刻成叶子，红萝卜做成花摆盘就真的是色香味俱全了

小窍门

不用放盐，浸泡瑶柱的水也不要放太多，以便全用上烧汁

肉未香芋丝

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主料

五花肉200克；香芋1个；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；葱适量；酱油适量；鸡粉适量；

肉未香芋丝的做法步骤

1：准备好食材。

2：肉用绞肉机绞碎。

3：绞碎后用油、盐、糖、酱油、鸡粉进行调味。调好味后腌制1小时。

4：香芋剥皮。

5：再剥成丝。葱切小粒。

6：用少许盐撒在香芋丝里。

7：再放上肉未。

8：再放上饭锅里。开蒸20分钟。

9：蒸好后，加上少入许葱就行了。

小窍门

用少许盐撒在香芋丝里，这样吃起来增加味道。

清蒸肉末冬瓜

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主料

冬瓜450克；

辅料

肉末50克；榨菜适量；

配料

盐适量

料酒适量

生抽适量

香油适量

水淀粉适量

清蒸肉末冬瓜的做法步骤

1：准备食材

2：肉末用料酒、盐、生抽盐一下

3：冬瓜去皮切块

4：冬瓜摆放盘中，上面铺上肉末

5：放入蒸锅大火蒸10分钟

6：取出，上面撒上榨菜末

7：水淀粉中放香油、生抽、盐搅拌均匀

8：放入锅中煮开后浇在冬瓜水即可

小窍门

冬瓜蒸到透明即可

冬瓜红枣粉蒸肉

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主料

五花肉适量；冬瓜适量；

辅料

红枣几颗；蒸肉粉适量；

调料

生抽适量

老抽适量

冬瓜红枣粉蒸肉的做法步骤

1：红枣去核备用。

2：冬瓜切大块和红枣一起放碗底。

3：五花肉切稍微厚一点的块。加生抽老抽拌匀。

4：倒入蒸肉粉。

5：拌匀，让每块肉都裹上蒸肉粉，喜欢的还可以多放。

6：裹满蒸肉粉的肉铺在冬瓜红枣上。

7：隔水蒸。我直接放电压力锅里，用的五谷饭档。

8：冬瓜出水比较厉害的。

蒸冬瓜

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主料

冬瓜200g；胡萝卜6-8片；干粉丝50g；

辅料

蒜泥适量；

调料

酱油适量

盐适量

芡汁适量

蒸冬瓜的做法步骤

1：冬瓜性寒，加点姜或者蒜葱等热性食材可以中和它的寒。蒜头剁碎。

2：冬瓜切片。

3：起锅爆香蒜泥。加酱油，盐，可选豆瓣酱，糖，少量芡汁，炒均匀后关火。冬瓜粉丝都是容易入味的食材，所以盐和酱油不要放多了，容易过咸。

4：先把泡好的粉丝放在盘子中间，再摆好冬瓜片和胡萝卜片，把炒好的酱汁淋在粉丝上。

5：撒葱花。

6：蒸锅里加水，冬瓜放进蒸笼里，大火煮开继续蒸13-15分钟。看冬瓜切的厚薄把握时间。

7：时间到，取盘夹子把盘子夹出锅，再撒葱花。搞定。就算一个人吃一盘，身体肠胃也是零负担，美美哒。

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