猪肚炖墨鱼是一道经典的滋补佳肴，其鲜香软烂的秘诀在于耐心与细节。想要做出完美的口感，关键在于猪肚的彻底清洗与墨鱼的恰当泡发。通过焯水、慢炖等步骤，既能去除腥味，又能让食材充分吸收汤汁，变得酥烂入味。无论是搭配白胡椒的辛香，还是融入山药、红枣的甘甜，十种做法各有巧思，让这道家常炖品焕发出多层次的美味。

清炖猪肚

图片来源于网络 侵删

主料

猪肚适量；

辅料

盐适量；八角适量；桂皮适量；生姜适量；

清炖猪肚的做法步骤

1：猪肚清洗干净，

2：过开水去味，

3：再用温水清洗，

4：切块，

5：放进电压锅或炖锅里，加清水，

6：备姜片，桂皮，八角。

7：倒进锅里，

8：盖上盖子高压30分钟以上，

9：炖好的猪肚，

10：放盐入味，

11：再次烧开，

12：撒上香葱即成。

猪肚炖梨

图片来源于网络 侵删

主料

猪肚一小块；

辅料

梨一个；

配料

老姜适量

猪肚炖梨的做法步骤

1：过水后的一小块猪肚,一个梨

2：猪肚和梨切块备用,只去梨心就可以了.

3：电瓦罐很慢,所以先用炒锅把水烧开后再倒入瓦罐里慢慢炖.

4：入瓦罐放老姜高火炖至烂就可以了.

5：数小时后起锅开吃,可以吃原味,微甜哦.....

花生炖猪肚

图片来源于网络 侵删

主料

猪肚1个；

辅料

花生1把；枸杞几粒；生姜几片；

花生炖猪肚的做法步骤

1：猪肚洒上面粉，然后干搓掉面粉

2：冲洗干净，再用盐搓两分钟，再加面粉搓一会儿，再冲洗干静

3：将猪肚翻一下，去掉多余脂肪，洗净，再翻过来搓洗一下

4：烧开水将猪肚焯一会儿，撕去白色和黄色膜

5：猪肚切片，花生洗净

6：肚片花生姜片一起放入高压锅炖30分钟

7：炖好后加入盐、枸杞闷一会儿

8：花生肚片汤就做好了

咸菜炖猪肚

图片来源于网络 侵删

主料

咸菜一颗；猪肚一个；

辅料

味极鲜酱油适量；

调料

十三香一勺

姜一片

葱一根

咸菜炖猪肚的做法步骤

1：咸菜腌制两个月了，有些咸用水泡一上午，然后切丝，水洗两遍，如果还是咸就多洗两遍。

2：猪肚是熟的，之前生的处理好煮熟。

3：起锅烧油，放入姜沫，一次放入咸菜丝，翻炒一会，时间不用太长，咸菜沾到油即可，下入猪肚，翻炒，倒入酱油翻炒均匀倒入凉水。(这个步骤不要放盐，本身咸菜就是咸的)

4：大火烧开，小火炖，二十分钟即可(尝尝味道如果淡可以根据自己口味加入盐)。

5：最后出锅，猪肚如果硬可以在炖一会。

鱼胶莲子炖猪肚……

图片来源于网络 侵删

主料

莲子一小把；姜一大块；猪肚一个；鱼胶适量；

辅料

白胡椒少量；盐少量；淀粉或面粉少量；料酒或白酒少量；

鱼胶莲子炖猪肚的做法步骤

1：主料来个合影！

2：鱼胶提前泡起来！个人觉得，没有绝对干净的干货！还是洗洗泡泡最安全，比起营养，个人觉得卫生最重要！！（看看泡过水里，好多渣渣）

3：最费精力的工序来了……翻来复去的洗，用粉（只要有黏性，不管是面粉、淀粉、碱粉！随君选择）洗几遍，盐搓几遍，都是黏液洗了出来！对它粗鲁点！才能洗的干净！

4：再放开水里烫！烫的时候有看到浮沫了吧……那都是肥油！都不要！

5：猪肚上面的这些胃薄膜都剪掉！免得影响口感！

6：里里外外检查检查，把一些黄黄的肥油和白白东西处理干净（就是手指一抠就往下掉，跟死皮一样）。这些东西在我认为都会影响汤的口感！然后再将猪肚冲洗，里里外外边挤压边冲洗！还能洗出很多黏液出来！洗到猪肚放水里挤压，水不脏为止！

7：锅里加足水，入猪肚、剪成片的鱼胶！再放一大块姜（拍碎）！塞点白胡椒在猪肚里！滴点酒去腥！再大火烧开，小火炖3个小时！

8：莲子去芯！放锅里跟猪肚们一起煮！喜欢烂的就早点下，不喜欢烂就炖一半的时候再下莲子！

9：在炖到一个半小时左右的时候，猪肚捞出剪片（或切片）！再放入锅内继续炖！这个过程不可以关火哟！

10：出锅前加盐即可……思密达……

11：清润养胃.........

小窍门

洗猪肚不可以偷懒！不然汤就不会清！

墨鱼猪肚花生汤

图片来源于网络 侵删

主料

猪肚1个；墨鱼干1个；红皮花生适量；桂圆干适量；党参适量；

辅料

食用油适量；盐适量；姜片适量；

墨鱼猪肚花生汤的做法步骤

1：准备好材料

2：将买回来的猪肚俩面用水龙头冲洗干净，并剪去多余的油，将猪肚内部朝外，装入盆內，加一大勺盐均匀的抓洗猪肚，把猪肚的粘液都洗掉。

3：党参切段

4：墨鱼把骨头去掉，洗净切丝，然后用油炸香，用油炸一下可以减少墨鱼的腥味

5：将猪肚放到热水中，放入姜块，煮5分钟

6：取出煮好的猪肚，把一端面白色的东西去掉即可

7：处理好的猪肚切丝

8：将所有材料放入锅里

9：加入适量的水

10：电压力锅选择煲汤功能炖20分钟，如果用砂锅要炖40分钟

11：汤炖好加入适量的盐调味即可

小窍门

墨鱼是海鲜，是发物，得了湿疹不要食用，有过敏症及痛风病人也要谨慎食用。

墨鱼猪手汤

图片来源于网络 侵删

主料

墨鱼干100克；脊骨500克；姜4片；水量1500毫升；

辅料

猪手700克；花生米10个；盐4克；

墨鱼猪手汤的做法步骤

1：墨鱼干清水涨发12小时，猪手剔去余毛，剁成8块；

2：处理好的猪手和脊骨凉水下锅焯10分钟，捞出后洗净血沫备用；

3：锅内放入处理好的主料、调料（除盐外）和水；

4：盖好锅盖，启动【大骨汤】功能；

5：待烹饪结束，撒入盐，将锅内食材搅拌均匀即可食用。

小窍门

1、脊骨增香所以必不可少；2、盐要最后放，一个方面是更容易提味，另一方面则是肉中的蛋白质在没有盐的情况下可以更好的释放。

暖心暖胃墨鱼猪肚排骨汤

图片来源于网络 侵删

主料

猪肚半斤；沙骨半斤；八爪墨鱼干一只；姜三片；淀粉适量；

辅料

盐适量；料酒适量；酱油适量；胡椒适量；花生油适量；

墨鱼猪肚排骨汤的做法步骤

1：八爪墨鱼干提前二小时温水泡好，去掉中间的眼睛，里面的沙子，后撕成小断

2：猪肚好吃难处理，紫菜教大家一招，十分钟不到就把猪肚处理好了！哈哈，特别好用！首先，买来的猪肚用水冲洗几遍，再抹上盐，水洗干净；再抹上淀粉，水洗干净；最后抹上花生油水洗干净。

3：冷水煮开，大火，放入猪肚，大约煮二分钟，将猪肚用漏勺捞出，再用凉水冲洗，剥去白膜，剪去油脂

4：处理好的猪肚切成2-3厘米宽的条状。

5：将处理好的所有原料（沙骨，猪肚八爪墨鱼）姜片放入汤锅，加适量水，再加1大勺料酒，少许花生油，胡椒，少许生抽。

6：其它的工作就交给电饭锅好了，选煲汤功能，大约30分钟

7：最后起锅加盐。如果有空也可以用砂锅煲汤，时间大约在1小时。

艾草炖猪肚

图片来源于网络 侵删

主料

猪肚1个；盐适量；

辅料

艾草适量；

艾草炖猪肚的做法步骤

1：对我家来说吃猪肚最麻烦的就是洗了，猪肚放盐，正面用盐洗两次，整个翻过来再用盐洗两次。然后用水将盐都洗干净。

2：将艾草洗净

3：将艾草塞到猪肚里，倒入适量开水（这个决定汤的量）。

4：炖锅里炖二至三小时，隔水炖。

5：炖完切好就是这样的。拉拉拉我还是不会摆盘。

野生墨鱼干炖猪脚

图片来源于网络 侵删

主料

野生墨鱼干120g；猪脚700g；香菇18g；花生92g；姜44g；蒜20g；香叶1g；八角2.7g；

辅料

盐10g；油40g；酱油10g；料酒30g；糖20g；

野生墨鱼干炖猪脚的做法步骤

1：锅里放水烧开，放入猪蹄、姜片焯一下，捞起、沥干备用

2：锅烧热后倒入油，烧热后放入白糖，小火慢慢熬

3：等糖全部融化冒泡，颜色变黄，在由黄转红

4：倒入猪脚翻炒至表面微黄，加野生墨鱼干、香菇、蒜、香叶、八角

5：倒入花生。加料酒、酱油、盐加水煮开，倒入电压锅里，选择肉类排骨键

6：等电压锅自动跳到保温功能，即可食用

小窍门

望海楼野生海鲜干货，自家出海捕捞的野生海鲜干货，渔民自晒

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。