清汤春韭面，一道看似朴素却滋味悠长的家常美味。它不追求繁复的烹饪技巧，而是以食材的本真打动人心。无论是用高汤吊出鲜醇底味，还是以简单的调味衬托春韭的辛香与面条的柔滑，其核心都在于“清鲜”二字。掌握几个经典做法，便能在厨房轻松复刻这碗属于春天的清新暖意。

清汤面

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主料

挂面250g；黄瓜120g；香菇3朵；鸡蛋2个；

辅料

葱6g；清水适量；香菜3颗；

调料

盐2g

食用油3g

一品鱼贝鲜汤复合调味料20g

清汤面的做法步骤

1：原料：挂面、香菇、黄瓜、香菜、鸡蛋、鱼贝鲜汤。

2：鸡蛋凉水入锅煮熟备用。

3：香菇去蒂切片，香菜、葱切碎，黄瓜切丝。

4：锅中加入食用油，爆香葱花。

5：加入清水。

6：倒入鱼贝鲜汤，将锅中水煮开。

7：加入挂面，用筷子搅拌一下，以防粘连。

8：加入香菇片，继续煮。

9：最后加入盐调味。

10：将面条盛入碗中，再舀些汤，鸡蛋去皮切两半放入碗中，碗边摆上黄瓜丝，撒上香菜即可。

11：清汤面来啦。

小窍门

盐的量要根据面汤的咸淡来加。鱼贝鲜汤味道较鲜，我就没再加其他的调料。

清汤面

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主料

细杠面250g；

辅料

葱花适量；

调料

猪油一勺

生抽二勺

盐1匙半

鸡精半匙

清汤面的做法步骤

1：准备食材。之前买回来的细杠面放在冰箱冷冻保存，拿出来不用解冻，直接下锅煮。

2：锅里烧点清水，水开后下面条。

3：加1匙盐，煮2－3分钟。

4：拿一个汤碗，倒1勺猪油，2勺生抽。

5：加半匙盐和鸡精调味，撒上葱花。

6：冲入面汤或者开水，搅拌均匀。

7：面条煮好捞到汤碗里。

8：成品。猪油香，面条清爽，好吃！

清汤面

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主料

面条500克；

辅料

肉汤1000克；葱1棵；

清汤面的做法步骤

1：葱切成末

2：水烧开，下入面条，加三次凉水，煮熟捞出。

3：肉汤煮沸，根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精调味。

4：煮好的面条上撒上葱花，舀入肉汤即可。汤一定要多，大不了我们多来几碗，但一定要汤多面少，否则干巴巴不好吃。吃的时候可以适当多加点香醋，非常可口。

小窍门

1.既然叫做清汤面，自然是越清汤寡水越好吃，如果你煮的肉比较肥，请一定要等肉汤冷却后撇去表面那一层肥油；2.如果你打算把肉汤留下来下面，那么煮肉的时候一定要把肉先过一遍水，就是先凉水下锅大火煮沸后倒掉第一遍的水，然后再放调料加凉水重新煮，这样汤中血水会明显变少，汤才是清清的。3.清汤面讲究的就是清爽，所以面条一定要选择比较细，有嚼劲，最关键是没有太多薄面的。有的卖的鲜切面放好多薄面，煮面的水恨不得变成稠面汤，这样的面条就不推荐，真的很难有清爽的口感。

汤面春饼

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主料

富强粉300g；

辅料

盐2g；开水适量；凉水适量；油适量；

汤面春饼的做法步骤

1：面粉中加入盐，将水烧开后，凉2分钟左右，在水温还很烫的情况下，汤一半的面，另一半用冷水，揉成面团，醒半小时以上

2：分成均匀的小面剂子

3：面很软，取一个面剂子压平，上边刷一层油

4：放上另一个小面剂子

5：放上另一个小面剂子

6：不粘锅少刷点油，入锅烙

7：烙另一面

8：熟了便分层，出锅后，放在盆里盖上盖，用饼的热气腾一腾，吃起来更软。

小窍门

1.汤面春饼会很软，若喜欢一个饼可以多方几层，中间一定要涂油。2.出锅后晾凉一揭就开，卷上土豆丝，美味开启啦。

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主料

手工面200克；

辅料

莴苣叶1棵；香葱1棵；猪油3匙；面条鲜酱油1匙；

清汤面的做法步骤

1：准备好材料。

2：将水烧开。

3：准备好面碗，放入葱花，一匙猪油，一匙面条鲜酱油。浇入开水。

4：余下锅内开水加入盐和一匙猪油，放入莴苣叶汤熟捞起备用。

5：面条入锅内大火煮熟。

6：煮熟的面条捞起，汤熟的青菜叶码放在面条上。

7：家里做好的辣椒炒肉可以放在面条里当盖码。

小窍门

面条熟了，出锅前浇半碗凉白开，面条更有嚼劲不易干哦！

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主料

面条适量；香肠1根；鸡蛋个1；

辅料

蚝油适量；酱油适量；盐适量；

清汤面的做法步骤

1：锅里加水，煮开

2：等水烧开的期间，准备好装面条的空碗。往里加入耗油，酱油，食用盐；加入开水调成面汤

3：锅里的水烧开后，放入面条，香肠，鸡蛋

4：面条煮熟以后，捞起放入刚刚准备的汤汁里。完成！

小窍门

家里没有青菜了，在面条快熟的时候放入青菜烫一下，营养更均衡哦

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主料

面条适量；

辅料

鸡蛋适量；

调料

醋适量

生抽适量

香油适量

盐适量

小葱适量

清汤面的做法步骤

1：准备食材：挂面，鸡蛋，小葱。

2：小葱切末备用。

3：小葱末加入盐，生抽，醋，香油调味。

4：起锅烧水，水开下少许面条。

5：面条开锅加入蛋液。

6：二次开锅后加入料汁。

7：出锅撒少许香菜。

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主料

细挂面适量；

辅料

卤蛋2个；细葱花适量；

调料

猪油1勺

盐适量

味极鲜酱油少许

料酒适量

清汤面的做法步骤

1：昨晚又煮了红卤蛋，通过一夜的浸泡味道很香、很美味。

2：煮适量的细面，加入适量的盐、料酒、味极鲜酱油、1勺猪油。

3：撒上细葱花，将面捞出装入碗中，将事先切好的卤蛋片、及卤蛋叶摆入碗中。一碗清爽不油腻、汤鲜味美卤蛋香的早餐让人惬意。

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主料

面条适量；

辅料

香菜适量；蒜黄适量；

调料

猪油匙

盐适量

生抽适量

清汤面的做法步骤

1：先煎个蛋。

2：水开下面条然后去调个料。

3：碗中放盐生抽猪油。

4：再放入蒜黄香菜。

5：用开水冲一下。

6：用开水冲一下。

7：放入煮好的面条摆上鸡蛋。

8：好好吃饭。

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主料

面粉适量；

辅料

西红柿适量；南瓜秧适量；

配料

盐适量

清汤面的做法步骤

1：西红柿2个，切碎

2：倒入打汁机

3：适量面粉倒入西红柿汁和面

4：将面饧几分钟

5：再次将面揉匀，面板抹油将面擀开盖保鲜膜

6：南瓜秧洗净焯水

7：焯过水的南瓜秧切段备用

8：面切条擀开，厨房光线太强拍的面颜色有些变化

9：锅内水开下面

10：将面汤和面一同放入碗中，放切好的南瓜秧，撒少许盐，可搭配小菜吃

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