小米蒸牛肉是一道将传统与家常巧妙融合的菜肴。它以软糯金黄的小米包裹着鲜嫩入味的牛肉，在蒸汽的作用下，两种食材的香气与滋味充分交融，成就了口感丰富、咸鲜适口的家常美味。这道菜制作简便，却蕴含着让肉质嫩滑、米粒油润的烹饪秘诀，是温暖餐桌的贴心选择。

小米蒸排骨

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主料

排骨250g；小米100g；番薯1个；

辅料

盐3g；料酒1汤匙；生抽1汤匙；姜3片；蒜头3瓣；

小米蒸排骨的做法步骤

1：准备好小米。

2：小米淘洗干净，加适量清水浸泡20分钟。

3：排骨洗净。

4：番薯洗净削皮，切成小块。

5：姜和蒜头剁成姜蓉与蒜蓉。

6：排骨加入料酒、生抽、姜蓉与蒜蓉，腌制20分钟。

7：将番薯放入碗中。

8：加入腌制好的排骨与汤汁。

9：小米沥干水分，加入盐、拌匀，放在排骨上。

10：锅中煮开水，放入装好食材的碗。

11：大火烧开，转小火蒸40分钟左右。

12：熄火，取出即可食用。

小窍门

1、小米不宜浸泡太久，以免营养流失；也可将番薯换成芋头，也一样的美味。2、排骨要先加以腌制入味，蒸出来的小米排骨才入味。

小米蒸排骨

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主料

肋排300克；小米100克；

辅料

生姜一块；豆瓣酱适量；豆豉少许；生抽适量；盐少许；油适量；

小米蒸排骨的做法步骤

1：准备好原材料

2：小米清洗干净，用清水泡两个小时后控去多余水分

3：肋排切成小块

4：生姜切成末、豆瓣酱、豆豉剁细

5：肋排放入开水锅里焯水后捞出

6：锅烧热后加入适量油烧到六成热，放入生姜末、豆瓣酱和豆豉，炒出香味

7：加入焯好水的肋排，翻炒入味

8：加入小米、少许盐、生抽，翻炒均匀

9：将炒好的材料装入碗里

10：放入高压锅里，上汽后再蒸半小时

11：蒸好后倒扣入盘子，撒上葱花即可

小窍门

一、小米一定要先泡，蒸出来才软糯；二、盐一定要少放或者不放，因为调料中含盐。

蒸小米夹心肉丸

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主料

肉馅8勺；小米2勺；紫薯1块；玉米1勺；蛋黄1个；

蒸小米夹心肉丸的做法步骤

1：小米提前泡4小时以上泡好肉馅提前调好紫薯蒸熟弄几个小丸子蛋黄蒸熟用一小部分弄成小丸子玉米粒洗净蒸熟

2：一勺肉馅包上紫薯丸子小米控水备用团好的丸子滚一遍小米

3：依次包完紫薯夹心玉米夹心蛋黄夹心

4：准备开始蒸大火25-30分钟

5：盛盘抹上一点儿紫薯

6：好看又营养

7：喜欢紫色

8：忘拍紫薯和玉米的了

小米蒸排骨（肉）

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主料

排骨（肉）适量；小米适量；

辅料

大葱适量；小葱适量；姜适量；

调料

胡椒适量

鸡精适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

小米蒸排骨的做法步骤

1：提前一天把小米泡好。

2：小葱切成葱花，用大葱准备好葱姜水。

3：排骨把血水泡出来清洗干净后，放入料酒、姜片、葱姜水、鸡精、胡椒、盐，抓匀等待十几分钟。

4：把姜片挑出，倒入小米和生抽抓匀后上锅蒸一个多小时。

5：蒸好出锅后，撒入葱花。

小窍门

调料都是根据自己的喜好决定多少。

米饭蒸牛肉

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主料

米一小碗；牛肉500g；

辅料

料酒一勺；花椒一小把；辣椒酱两大勺；八角两个；淀粉2大勺；蒜4瓣；葱一把；干辣椒4个；香菜4颗；姜一大块；

米饭蒸牛肉的做法步骤

1：将大概一斤牛肉切成小块，加两大勺淀粉搅拌均匀。4瓣蒜剥皮拍一下切碎末，一块姜切碎末，两段葱白切碎末，一小把花椒，4个干辣椒用剪刀剪成小段，两个八角掰成一瓣一瓣的，一勺料酒，两勺辣椒酱。以上调料全部放到牛肉里一起搅拌（口味重的可以加盐，但是川味辣椒酱都会放盐和酱油，所以不用放盐，我的辣椒酱是在唐人街买的，不是很辣。其他调料个人有偏好可适量增减）腌半个小时。然后把用掉葱白的葱切葱花，香菜切小段备用。

2：将电饭锅内加半指深的水，把牛肉放进盘子，倒一小杯水在盘子里（喜欢吃干一点儿就少加水，喜欢稀一点儿就多加水）入电饭锅蒸格，煮饭键，待水开半个小时就可以了。

3：出锅了，撒上葱花和香菜（我承认因为前几天懒，忘了去超市买香菜和葱了，只有葱白，蒸的时候用光了(￣(工)￣)）不过味道还是诱人的，这是第一锅，吃完又蒸了两次，因为第一锅几个小伙伴吃太快了(☆_☆)

小窍门

牛肉不要太肥，不要蒸太久，不然肉会老。有葱花和香菜一定要放啊^o^

蒸牛肉小酥肉

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主料

牛肉小酥肉适量；

辅料

大料1个；葱2段；干红辣椒5小段；料酒1勺；酱油5滴；盐1点点；姜3小片；凉开水1碗；

蒸牛肉小酥肉的做法步骤

1：大料1个，生姜3小片，葱2小段，干辣椒5小段，1小勺料酒。

2：几滴一品鲜酱油，一点点的盐，抓入适量的小酥肉，并加温开水。

3：高压锅上气后蒸15~20分钟。

4：蒸好后捞出配料，撒点香菜。

小米蒸排骨

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主料

小米250克；排骨500克；

辅料

胡椒粉少量；葱适量；生姜几片；酱油适量；蚝油少量；料酒适量；

小米蒸排骨的做法步骤

1：小米加水洗净，浸泡2-3个小时

2：排骨用清水浸泡一夜后，用清水洗净血气。然后加入适量的料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、姜片、葱段等调料腌制一个小时以上

3：将腌制好的排骨裹上小米，码放入盘中

4：加盖保鲜膜，然后蒸锅水烧开后，大火蒸15分钟，揭去保鲜膜后，继续蒸20分钟

5：将蒸熟的小米排骨取出，撒上洗净切段的葱花即可

牛肉小米粥

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主料（2人份）

小米半杯

牛肉末适量

辅料

水4杯；

牛肉小米粥的做法步骤

1：牛肉剁末，用蚝油，生抽，老抽，糖，料酒和生粉拌匀。（这是昨晚腌好的。）

2：小米洗净，放入砂锅，倒入水大火烧开，转小火煮。

3：煮至小米开花，粥浓稠。

4：放入牛肉末。

5：继续煮1-2分钟即可。

6：营养又养胃小粥。

小米蒸里脊肉

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主料

里脊肉400g；

辅料

小米适量；土豆适量；

调料

盐适量

蚝油适量

甜面酱适量

酱油适量

白砂糖适量

胡椒粉适量

葱适量

大料适量

小米蒸里脊肉的做法步骤

1：里脊肉洗干净，切成厚些的片。

2：肉片放到容器中，加盐、蚝油、甜面酱、酱油、白砂糖、胡椒粉搅拌均匀。

3：加几段葱，腌制2个小时。

4：小米加大料炒制熟盛出备用。

5：土豆去皮切成厚片备用。

6：腌制好的肉片裹上炒制好的小米。

7：肉片放入容器中。

8：土豆放在肉片上。

9：容器放入压力锅，盖上锅盖开火压熟。

10：解压后出锅，扣入盘中即可享用。

小窍门

1、腌制肉片的调味品依据个人口味添加。2、配菜可以依据个人偏爱选用南瓜、山药等。

小米蒸肉

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主料

五花肉一块小米；小米适量；葱一根；姜一块；

辅料

花椒适量；大料适量；酱豆腐两块；面酱两小勺；蚝油适量；料酒适量；

小米蒸肉的做法步骤

1：准备材料。五花肉切大片。葱切段。姜切片

2：腌肉。葱。姜。料酒。蚝油。酱豆腐。面酱

3：炒锅不放油烧热。放入花椒。大料。炒香

4：放小米。煸炒出香味

5：倒入腌肉里拌匀。上锅蒸一小时。

6：出锅。好香呀

小窍门

小米要多炒一会。肉里不要加盐了。

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