芹菜拌黄豆是一道清爽开胃的家常小菜，做法多样且简单易学。无论是焯水后凉拌，还是搭配胡萝卜、花生同拌，都能突出芹菜的脆嫩与黄豆的绵软。加入蒜末、辣椒和香醋调味，更能激发风味，适合佐餐下酒，也是健康轻食的好选择。

芹菜拌豆腐

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主料

豆腐适量；芹菜适量；

辅料

菜辣椒适量；

配料

海天酱油适量

盐适量

香油适量

芹菜拌豆腐的做法步骤

1：清洗食物原料

2：菜辣椒切条

3：芹菜豆腐沸水飞水

4：过凉芹菜切条

5：豆腐过凉切条

6：把切好的食物材料放到打的容器拌匀，装盘即可

芹叶拌豆芽菜

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主料

芹菜叶60g；豆芽菜300g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

虾蓉酱适量

芹叶拌豆芽菜的做法步骤

1：起油锅，虾蓉酱入锅炒。

2：加葱姜入锅炒均匀盛出备用。

3：豆芽菜去根部洗干净。

4：煮锅加水烧开，豆芽菜入锅煮熟后捞出沥干水。

5：芹菜叶洗干净，入锅煮熟后捞出沥干水。

6：食材放入盘中加盐。

7：加虾蓉酱搅拌均匀。

8：即可享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。

拌芹菜叶

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主料

芹菜叶200克；

辅料

盐少许；辣椒油半汤匙；酱油2汤匙；味素少许；大蒜2瓣；

拌芹菜叶的做法步骤

1：芹菜叶洗净

2：锅烧开水，下入芹菜叶焯烫1分钟，

3：，捞出放入冷水中投凉，沥净水

4：放入盆中，加入蒜末，辣椒油，味素，生抽，拌匀

5：装盘

小窍门

芹菜叶焯烫一下就可以

凉拌芹菜

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主料

芹菜500克；粉丝50克；

辅料

黄芥末1勺；花椒1匙；姜粉1匙；蚝油1匙；香醋1勺；生抽1勺；

凉拌芹菜的做法步骤

1：黄芥末加开水和成糊糊，画圈搅拌一会，然后保鲜膜封好放冰箱冷藏。

2：芹菜洗干净切成寸段

3：锅中水开后将芹菜煮熟。可以先放芹菜杆，稍煮下再放叶子，煮的时候不能盖盖子，不然菜就黄了。煮好后捞出挤干水分；再放入粉丝或粉皮煮好捞出。

4：从冰箱取出黄芥末，再加入花椒面、姜粉、盐、蚝油、生抽，用热油泼一下，再加入香醋，搅拌均匀后倒入芹菜中搅拌均匀。

5：装盘即可。

凉拌芹菜

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主料

芹菜一斤；

辅料

蒜末少量；油适量；盐少量；辣椒么少量；

凉拌芹菜的做法步骤

1：芹菜洗净。

2：切段。

3：水烧开，加入一勺盐。

4：倒入芹菜。

5：时间煮久一点，芹菜煮至有点软。

6：过冷水后抓干水分，加入盐抓匀。

7：辣椒末放芹菜上。

8：加入适量的茶油，小火，将蒜末倒入煸出香味倒入碗里。

9：筷子搅拌均匀。

10：成品出来，因为没有添加太多调味料味道保持了芹菜应该有的香味。

小窍门

芹菜过水时加入盐是让芹菜保持绿色不发黄，我做菜不喜欢添加太多调味料，喜欢吃调味料的可根据自己喜欢添加。

凉拌芹菜

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主料

芹菜若干；胡萝卜若干；

辅料

盐若干；蚝油若干；麻油若干；醋若干；

凉拌芹菜的做法步骤

1：芹菜胡萝卜切成丝

2：锅内烧水

3：水沸后，下入芹菜丝胡萝卜丝，煮30秒捞出。

4：把醋，盐，香油，蚝油均匀淋在芹菜胡萝卜丝上，拌匀即可

凉拌芹菜

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主料

芹菜适量；花生米适量；黄豆适量；

辅料

盐适量；

凉拌芹菜的做法步骤

1：芹菜洗净，切段。

2：花生米和黄豆煮熟，捞出。

3：芹菜淖一下，捞出，过凉水。再把芹菜.花生米和黄豆放在一起加盐和香油调味，拌匀即可。

凉拌黄豆芹菜

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主料

芹菜适量；黄豆适量；大蒜适量；小米辣适量；

辅料

盐适量；香醋适量；鸡精适量；五香粉适量；香油适量；辣椒油适量；

凉拌黄豆芹菜的做法步骤

1：芹菜切段焯水，捞出放入凉白开水。

2：黄豆泡过夜后、加入砂锅放少许盐，煮制软烂。

3：小米辣、大蒜切碎。

4：放入深点的盘子，加入盐、鸡精、十三香、香醋、香油。

5：加一勺辣椒油，拌匀。

6：清爽开胃。

凉拌芹菜

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主料

芹菜1把；香干2块；

辅料

虾皮1勺；花生米2勺；

调料

食用油4~5滴

食盐1小搓

大拌菜口味沙拉汁1勺

凉拌芹菜的做法步骤

1：备好全部食材。

2：芹菜摘去根头和黄叶，清洗干净，根头不要扔，洗净煮水喝，对降血压有帮助哦。

3：锅中烧开水，放入几粒食用油和盐。

4：放入芹菜，焯烫至变软变色，捞出。

5：攥干水分，放在案板上。

6：切成1.5~2cm左右的小段，具体看各人喜好。

7：香干洗净，切小丁。

8：将花生米搓掉皮衣，与芹菜和香干一起放到大碗里。

9：再把虾皮放进去，我还留一点虾皮，后面用。

10：淋入1勺大拌菜口味的沙拉汁。

11：用筷子翻拌均匀。

12：装入盘中，将剩余的虾皮撒在上面，就可以了。

13：酸甜咸鲜，还带有微微的辣，非常地清爽开胃。

小窍门

1、芹菜的焯烫时间不能长，变色断生即可，大概40秒左右。2、焯烫绿色蔬菜时加点油和盐，既能给蔬菜入底味，也能使蔬菜的色泽更加翠绿和爽口。3、做凉拌菜，里面的配菜，可随家人口味来添加。4、这种大拌菜口味的凉拌汁是复合型调料，为酸甜咸鲜辣的口感，没有的话，可以根据自家口味放盐糖、生抽、香醋和香油等。

芹菜炒黄豆芽

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主料

芹菜135克；黄豆芽250克；

辅料

胡萝卜丝适量；

配料

盐适量

鸡精适量

芹菜炒黄豆芽的做法步骤

1：材料：芹菜（已摘去叶子去根洗净切段）、黄豆芽（已去根清洗）、胡萝卜丝

2：烧锅倒油烧热，下入黄豆芽和胡萝卜丝翻炒翻炒至断生。

3：接着，合入芹菜翻炒翻炒。

4：然后，加适量的盐。

5：加适量的鸡精。

6：调味炒匀，即成。

7：出锅，装盘。

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