辣炒土豆片是一道经典家常菜，以其香辣脆嫩、开胃下饭的特点深受喜爱。正宗做法讲究火候与调味，家常版本则灵活多变。这里分享十种美味做法，从干锅到酱香，满足不同口味，让你轻松在家做出饭店风味。

辣味土豆片

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主料

土豆2个；

辅料

油适量；盐3克；辣椒粉5克；鸡粉2克；

辣味土豆片的做法步骤

1：把土豆去皮洗净

2：切片后洗净，沥干水分

3：热油放入土豆片炸制

4：炸制到土豆片完全脱水，捞出沥净油

5：加盐、鸡粉、辣椒粉调味，翻拌均匀即成。

小窍门

可以按照自己的口味添加调味料。

香辣土豆片

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主料

土豆2个；

辅料

韩式辣椒酱20克；蒜蓉辣椒酱20克；清水少许；植物油少许；

香辣土豆片的做法步骤

1：一大勺韩式辣椒酱，一大勺韩式的蒜蓉辣椒酱，一起放到调料碗里

2：加一点水调成糊状

3：2个土豆去皮洗净，切稍厚一点的片

4：电饼铛预热，刷少许的油

5：放土豆片，合上上盖，用大饼按键，自动煎

6：提示音响起，开盖，土豆片翻面，刷上调匀的辣椒酱

7：合上盖子，再用一次大饼功能，到时取出即可

小窍门

非常简单的一款小菜，既可以做主食，也可以做下酒菜。

香辣土豆片

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主料

土豆适量；猪肉适量；香葱几根；香菜几根；姜半块；大蒜几瓣；干辣椒小半碗；

辅料

花椒适量；盐适量；味精适量；酱油适量；醋适量；白糖一点点；菜籽油适量；

香辣土豆片的做法步骤

1：准备好食材：猪肉，土豆，香葱，香菜几根。（因为家里人多，所以量较多，家里人少可减量）。

2：准备好调料：干辣椒小半碗（不能吃辣的可以适量减少），白糖一点点（提鲜），醋，酱油，花椒，盐，味精，姜，蒜。

3：姜蒜切片，猪肉切片，土豆切片用水漂着，香菜小葱切段。

4：肉片用一点酱油喝少许姜蒜腌制一下。

5：锅里倒油，放入花椒。油烧好后，倒入肉片和姜蒜。

6：肉炒好后，放入干辣椒翻炒炒香。接着放点酱油，醋，一点点白糖翻炒。

7：接着倒入沥干后的土豆片。

8：土豆炒熟之后，加入适量盐，味精翻炒。最后放入小葱和香菜翻炒一下即可出锅。（可以留下一根香菜不放进锅里，最后撒在盘里）。

小窍门

1.土豆切好之后用水漂一下，这样淀粉量没那么重，炒的时候没那么容易粘锅。

酸辣土豆片

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主料

土豆适量；

辅料

姜蒜末适量；陈醋适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；辣椒豆鼓油适量；葱末适量；

酸辣土豆片的做法步骤

1：把辣椒油放入炒锅小火炒再放入姜蒜末炒香关火根据个人口味放入盐和鸡精拌均

2：把土豆片装盘倒入适量生抽和陈醋最后淋上炒热的辣椒油撒上葱花就可以吃啦

3：把土豆片装盘倒入适量生抽和陈醋最后淋上炒热的辣椒油撒上葱花就可以吃啦

辣炒土豆片

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主料

土豆1个；小红辣椒2个；蒜瓣2个；胡萝卜半个；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；清水1勺；

辣炒土豆片的做法步骤

1：食材：土豆、胡萝卜、蒜瓣、小辣椒。

2：土豆、胡萝卜、分别去皮、蒜瓣拍碎去皮、辣椒洗净去头尾。

3：胡萝卜切片、蒜瓣剁碎、辣椒切片。

4：土豆切片、用清水冲洗一下。（不要切的太薄，以免炒时会烂）

5：热锅放适量油，下蒜蓉、胡萝卜爆炒。

6：倒下土豆片翻炒片刻。

7：加上辣椒丝。

8：加上少许清水不停翻炒，以免糊锅。

9：炒至土豆片发软、调人盐。

10：调入鸡粉、翻炒均匀。

11：铲起~装盆~开吃~

小窍门

小红辣椒挺辣的，对我不太能吃辣的我感觉还是有些辣，换成青辣椒也好看、开胃，随意吧。

麻辣土豆片

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主料

土豆400g；

辅料

葱20；姜10；

配料

耗油适量

豆瓣酱适量

生抽适量

盐适量

鸡粉适量

花椒适量

干辣椒适量

白糖适量

麻辣土豆片的做法步骤

1：将土豆去皮洗净切片，放锅里过下水、捞起用冷水冲凉。

2：准备好干辣椒、花椒、姜、葱

3：锅里倒适量油、放入花椒、干辣椒、姜炒香。

4：再放入豆瓣酱、耗油、少许白糖，炒出红油

5：放入土豆片煸炒

6：炒至8成熟时放入葱、生抽、鸡粉翻炒片刻即可出锅。

7：出锅

小窍门

炒这个菜火候要控制好，火太大容易炒糊。

土豆辣椒炒肉片

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主料

里脊1块；土豆2个；尖椒2个；

调料

生抽20ml

白糖10g

料酒15ml

土豆辣椒炒肉片的做法步骤

1：里脊切片放料酒淀粉腌制15分钟，青椒去蒂切块，土豆去皮切片，放入水中，泡出多余的淀粉。

2：锅中放油炒里脊片至变色捞出备用。

3：锅中放油炒土豆片至半透明状。

4：放入青椒块炒至断生。

5：放入炒好的里脊片，倒入生抽，料酒，白糖炒匀。

麻辣土豆片

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主料

土豆1个；

辅料

生抽2勺；干辣椒适量；小葱3根；青椒1个；盐适量；花椒适量；

麻辣土豆片的做法步骤

1：原料：土豆1个，青椒1个，花椒、干辣椒适量，小葱3根

2：土豆切片用水从洗一遍去掉表面的淀粉，青椒切块，小葱切段备用

3：锅中倒适量的油，烧热

4：转小火，放入花椒和干辣椒段煸炒，不要时间过长否则辣椒会糊掉（花椒和干辣椒的量根据自己口味调节）

5：转中火放入青椒（如青椒喜欢吃生脆一点的可先放土豆片在放青椒）

6：放入土豆片一起翻炒

7：放入两勺生抽，少许的盐

8：土豆片不要炒制时间太长，不然易碎，略带脆感的土豆片更好吃，出锅前放入葱段炒匀

9：成品出锅啦！

小窍门

我放的辣椒花椒都是正宗贵州的，会比较麻辣程度比较重，所以麻辣口味根据自己家的原料和接受程度调节吧。

酸辣土豆片

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主料

土豆2个；

辅料

植物油1汤匙；酱油2勺；醋3勺；盐0.5勺；糖0.5勺；花椒粉1茶匙；

酸辣土豆片的做法步骤

1：土豆削去外皮，洗净后，切成土豆片，浸泡在清水里；锅里倒入清水烧开，土豆片倒入锅里，煮熟；

2：将煮熟的土豆片捞出，沥干水分；

3：碗里调入适量酱油，半醋，盐，糖、花椒粉搅拌调成酱汁；

4：大蒜剥去蒜衣，洗净切碎；小葱切成葱花；

5：干红辣椒切圈；

6：炒锅烧热，倒入适量植物油；油锅烧热后，放入蒜碎、干红辣椒炒香；

7：倒入第四步调的料汁；

8：放入土豆片大火翻炒；

9：汤汁浓稠时，即可关火，撒葱花；

10：翻炒均匀，装盘，上桌。

小窍门

土豆片浸泡在清水里，可以有效防止土豆片发黑；也能去掉一些淀粉，炒的时候也能避免粘锅。

香辣土豆片

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主料

土豆一个半；红辣椒一个；大蒜头适量；葱适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

香辣粉适量

生抽适量

老抽适量

香辣土豆片的做法步骤

1：准备好土豆，去掉外皮，清洗干净。

2：切成薄片。

3：清洗干净淀粉，放入大碗中，用水泡着。

4：辣椒和大蒜头都切成末。

5：起锅烧水。

6：水开后，下入土豆片焯水2分钟。

7：过凉水，待用。

8：起锅烧热，加油。

9：下入辣椒和大蒜末翻炒出香味。

10：下入土豆片，翻炒均匀。

11：加盐，翻炒均匀。

12：加入生抽和蚝油，翻炒均匀。

13：加入老抽。

14：翻炒上色。

15：加入香辣粉和鸡精调味，翻炒均匀。

16：加入葱花，起锅装盘。

17：成品图，香辣入味，超级下饭哦。

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