金砖银耳汤是一道经典的滋补佳品，融合了银耳的润泽与多种食材的丰富营养。其做法多样，可搭配红枣、枸杞、雪梨等，或清甜或醇厚，既能炖出胶质满满的爽滑口感，也能煮成清爽滋润的糖水。无论冷热皆宜，四季食用都能滋养身心，是美味与健康兼具的养生选择。

金砖吐司

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主料

高筋粉180克；低筋粉50克；酵母3克；细砂糖15克；盐2克；鸡蛋50克；水90克；面团用黄油20克；裹入黄油100克；

金砖吐司的做法步骤

1：全部材料除黄油外入面包桶，启动和面程序

2：面团至光滑状时，加入黄油，继续启动和面程序

3：当面团具有延展性后（也就是能拉出大片薄膜时），取出

4：面团置于案板上

5：擀成长方形大片

6：用保鲜膜包好，入冰箱冷冻室冷藏半个小时，面片变硬

7：片状黄油从冰箱冷藏室中取出，将其擀成长方形

8：冷冻的面片取出，擀成是上述黄油的2倍

9：将黄油放在面片上

10：右边向左折

11：左边向右折，压住右边的面片边

12：将面片90度换个方向

13：擀成长方形大片

14：从右边1/4处向左折

15：从左边1/4处向右折

16：对折

17：90度换个方向，擀成长方形大片

18：从右边1/3处向左折

19：从左边1/3处向右折，压住面片

20：压口朝下

21：擀成不算太大的长方形面片，厚约1.5厘米

22：用利刀修去不规则边缘，然后将长方形面片分成9等份

23：三条一组；用电子秤称出每一条重量为40克，切去多余的面片，放一旁备用

24：切面朝上，用手指按扁

25：三股一组，准备编辫子

26：辫子编好，收口要紧，排入金砖吐司模具中

27：剩下的两条辫子分别编好，排入模具中，进行二次发酵

28：其余的边角料可随意捏在一起，放在一个小模具中，二次发酵

29：当面团发至7分满时，预热烤箱，220度；当布置发到8分满时，吐司盒盖上盖子，小模具可扣上一个厚的烤盘；入预热好的烤箱，220度，中层，上下火，35分钟

30：出炉，脱模，晾架上晾凉。手撕食用更过瘾哟

小窍门

1.金砖吐司盒为360克，三条辫子。也就是一条辫子要120克，那么每一股就40克喽。所以换算好重量，就不难做出漂亮的金砖了。因为不可避免的要出现边角料，除非你能把面片擀得像刀切一样整齐，没有丝毫的浪费；2.小模具中的面团熟得快，在烤25分钟左右时，可取出查看，如果成熟了，就不要再放进烤箱里了。脱模，晾凉；3.切面一定要朝上，用手压平，否则就出现不了花纹；4.烤制的温度和时间请视自家烤箱调整。

银耳汤

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主料

银耳50g；枸杞5g；百合10g；

辅料

红枣15个；冰糖20g；

银耳汤的做法步骤

1：银耳泡发后洗净。

2：枸杞和红枣百合洗净待用。

3：洗净的银耳撕碎后放入锅里加适量的清水。大火煮沸后转小火煮半小时。

4：半小时后加红枣和百合。再煮1小时。

5：汤汁开始浓稠的时候加枸杞煮5分钟。

6：加入冰糖融化即可。

7：成品。

小窍门

银耳一定要煮至浓稠才算成功。没有冰糖可以放白糖，放冰箱冷藏后更佳。

银耳汤

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主料

银耳15克；莲子30克；大枣10个；枸杞40克；

辅料

冰糖1汤匙；

银耳汤的做法步骤

1：银耳泡好

2：莲子泡好，最好泡一晚上

3：像高压锅里加入适量水，然后加入银耳和莲子

4：高压锅压半小时

5：然后开盖，加入大枣枸杞和适量冰糖

6：好了

银耳汤

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主料

银耳半朵；红枣适量；水适量；

辅料

枸杞适量；冰糖适量；

银耳汤的做法步骤

1：把干银耳泡发一小时以上，（最好是2-3个小时）

2：泡发好的银耳，

3：把银耳黄色的根部去掉，

4：把红枣和枸杞泡水，（10min左右即可，）

5：把泡好的红枣和枸杞放进锅里，银耳撕成小块，

6：加水，没过材料半指左右即可，

7：大火煮开，转小火慢煮1小时左右，待快煮好时，下冰糖，（冰糖的味道可以根据个人口味放，不过银耳汤清淡些比较好喝，）

8：待冰糖化了银耳汤就煮好了，

9：润肺美容的银耳汤，是非常不错的甜汤呢。

金针银耳

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主料

黄花菜200克；银耳1个；

辅料

油1茶匙；盐6克；味精2克；葱适量；

金针银耳的做法步骤

1：主辅料：黄花菜、银耳

2：把银耳泡发。

3：锅烧开水，放入洗净的黄花菜焯熟。

4：捞出过冷水，浸泡1小时左右再用。期间要换水。

5：把浸泡好的黄花菜攥干水分备用。

6：银耳大约泡发20分钟就可以。

7：把银耳撕成小朵，洗净。捞出，沥干水分备用。

8：热油、炒香葱花。

9：放入黄花菜。

10：翻炒均匀后，放入银耳。

11：旺火快速翻炒。

12：加盐、味精调味。

13：翻炒均匀，即可关火。

14：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、银耳入锅后，要用旺火快速炒匀，防止银耳溢出水分。2、新鲜的黄花菜必须焯熟、浸泡后才可以食用。

银耳汤

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主料

银耳1棵；红枣8个；桂圆10个；莲子18个；桃胶6个；枸杞20个；

辅料

蜂糖3个；

银耳汤的做法步骤

1：银耳，不要选太白，选自然色就好。

2：红枣，可以弄小块，去胡。

3：桂圆，去壳。

4：莲子，也不要选太白。

5：桃胶，有些会有小杂质，泡过可去除。

6：枸杞，起锅前放。

7：蜂糖，也是起锅前放。

8：把所有材料，用温水泡下，

9：泡一小时左右

小窍门

把所有材料准备好，用温水泡一小时左右，在煮上两小时左右，差不多快好的时，放枸杞和蜂糖。

银耳汤

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主料

银耳100g；

辅料

莲子适量；灰枣适量；冰糖适量；枸杞适量；

银耳汤的做法步骤

1：把干银耳用开水泡发，再用清水冲洗，沥干切碎备用

2：莲子洗净，放进砂锅

3：大枣开水洗净，备用

4：枸杞开水洗净，备用

5：把切碎的银耳放入砂锅，加水没过银耳。

6：大火烧至沸腾，然后转小火炖。一小时后加灰枣，加银耳，炖半个小时后加冰糖，入味后关火出锅！

小窍门

中途需要搅拌几下，以免糊锅！

金砖

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主料

金像高筋面粉（主面团）188g；美玫低筋面粉（主面团）63g；绵白糖（主面团）25g；盐（主面团）3g；奶粉（主面团）8g；全蛋液（主面团）38g；鲜牛奶（主面团）20g；水（主面团）92g；安琪金装耐高糖即溶酵母粉（主面团）5g；黄油（主面团）20g；

辅料

安佳片状黄油（酥皮用裹入油）120g；

金砖的做法步骤

1：将主面团中除了黄油以外的材料全部放入面包机内筒，按照先液体后固体的顺序。糖、盐对角放置。奶粉单独放置一角。在中间的面粉中挖个洞，放入酵母后再用面粉盖上。

2：开启面包机的和面程序，一个程序（15分钟）结束后，面团基本呈光滑状态，放入软化的黄油，再次启动一个和面程序。

3：第三个和面程序结束后，第四个和面程序进行了5分钟时终止程序，取一小块面团慢慢展开，呈现不易破裂的大片手套状薄膜即可停止和面（实际共和面50分钟）。

4：将面团从面包机中取出，用擀面杖擀成扁椭圆形，放入保鲜袋中，送入冰箱冷冻30分钟。

5：取出片状黄油，以保鲜膜覆盖正反两面，用擀面杖将之擀成长方形。

6：案板上撒高筋面粉防粘，取出冷冻后的面团擀成比黄油片大约2倍的长方形，将黄油片放在中间。

7：将面团的左右两边分别向中间折，捏紧收口。

8：将面团沿着收口线的方向擀长。

9：将面团右侧1/8处、左侧3/8处分别向中间折，捏紧收口。

10：左右对折，面团呈4折。

11：将面团沿着折线的方向再次擀长。

12：将面团左右各1/3处分别向中间内折，面团呈3折。然后，重复步骤11、12，再完成一次3折。将面团放入保鲜袋中，送入冰箱冷冻30分钟。

13：取出冷冻后的面团，称重后为575g。沿着面团长边方向，将面团擀长，厚度约1.5cm。

14：分割面团。其中，SN2092用325g（占56.52%），SN2182用250g（占43.47%）。图左侧为SN2092用面团，右侧为SN2182用面团。

15：将SN2092用面团平均分割为8条，SN2182用平均分割为4条。

16：先制作SN2092用金砖。取切割后的其中4条面团，切面向上按扁，从左至右分别编号为1、2、3、4。按照1压2,、3压2、3压4的顺序进行编辫子。注意，每编完一轮之后，面团需按照从左至右形成的新顺序重新编号为1、2、3、4。即1、2、3、4的编号是动态变化的。

17：编好的面团。

18：将面团两头相接折起来，捏紧收口。将另一组的4条面团按照同样方法编好，对折。将编好的2个面团放入模具SN2092。

19：再制作SN2182用金砖。方法同步骤16。将编好的面团从上至下卷起来。

20：卷好后的样子。

21：将编好的面团放入模具SN2182。

22：在模具表面覆盖保鲜膜，将模具架在暖气片上方进行发酵（温度约26度）。

23：发酵至模具的9分满后，盖上盒盖。图为SN2092模具中的面图，发酵共用时约2小时20分。

24：图为SN2182模具中的面图，用时约3小时20分钟。

25：烤箱190度预热后，入烤箱倒数第二层（长帝30GS共4层），上下火，烤制30分钟。

26：出炉后，立即脱模，在烤网上晾凉。

小窍门

1.分割面团的时候，为了确保准确度，可以用带刻度的直尺测量长方形面团的短边，分别计算出56.52%和43.47%各自的长度。如本次的面团，短边长度为13.8cm，则13.8×56.52%=7.8cm，13.8×43.47%=6cm。所以，可以用直尺量出7.8cm，然后做标记进行切割。这样可以确保一刀下去就切出所需要的两个分量的面团。2.金砖面团不能在面包机或者低温区较高的烤箱中进行发酵，否则黄油会流淌出来，功亏一篑。同理也不可将模具直接放在暖气片上（表面温度约38度）。3.烤制过程中会有部分黄油流淌出来，所以不要用烤网而应该用烤盘，以免弄脏烤箱。4.长扁形的金砖要侧面向上晾凉，防止金砖顶面塌陷。5.本次实践发现，190度下火有点偏高，金砖底部有些发黑，下次可以适当调低下火。

金砖

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主料

蛋白67克；细砂糖42克；蜂蜜5克；低筋粉12克；杏仁粉57克；黄油57克；

金砖的做法步骤

1：用料

2：细砂糖加入蛋白中

3：隔水加热至45-50度，取出

4：不断搅拌至糖溶化

5：加入蜂蜜拌匀

6：低筋粉和杏仁粉混合，筛入蛋液中

7：搅拌均匀

8：黄油隔水融化

9：分次加入面糊中

10：搅拌均匀

11：封上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛6小时以上。

12：模具中均匀地涂上黄油

13：装入少许面粉，让面粉均匀地沾满模具

14：倒出多余的面粉

15：倒入面糊

16：放入烤箱，中层，上下火190度，烤约15分钟

17：表面金黄，出炉

18：冷却后脱模

小窍门

虽然不粘模可以不必撒粉，然而还是习惯性地撒了粉。烤好的蛋糕密封保存1-2天后再食用，口感会更加湿润柔软。

银耳汤

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主料

银耳一朵；百合适量；

辅料

莲子适量；冰糖适量；

银耳汤的做法步骤

1：准备好原材料

2：用温水将上图材料泡发

3：泡好的莲子掰成两半，去掉莲心

4：泡好的银耳洗净再掰成小块儿

5：不锈钢锅注入半锅水，倒入泡好的银耳、莲子、百合

6：大火烧开后转中小火慢炖

7：待汤浓稠以后加入冰糖，搅匀，烧开以后即可出锅了

小窍门

银耳汤烧开以后要慢慢的熬，直至果胶熬出，汤汁变稠以后再加入冰糖，以免提前放入熬糊

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