家常炖土豆看似简单，却藏着让菜肴更香浓软糯的秘诀。正确的步骤从土豆切块后浸泡开始，这能防止炖煮时糊锅。热油爆香葱姜蒜，土豆下锅翻炒至边缘微黄，是锁住香味的关键。加水炖煮时，用中小火慢煨，让土豆充分吸收汤汁。临出锅前调味，撒上葱花，一锅金黄绵软、香气扑鼻的炖土豆就完成了。掌握这些技巧，你也能轻松做出家常美味。

家常炖豆腐

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主料

水豆腐一块；

辅料

葱适量；黄豆酱油适量；十三香适量；盐适量；鸡精适量；蒜适量；

家常炖豆腐的做法步骤

1：水豆腐，切成小腐乳块大小，锅中加水，烧开放入豆腐，焯水5分钟即可。

2：葱切沫，蒜切片。

3：锅中加底油，油开放入葱蒜。

4：加入十三香，黄豆酱油，放入少许清水。

5：放入豆腐，加适量盐，鸡精，小火炖至15分钟，水淀粉勾芡，大火收汤，记住一定要留点汤。

6：出锅撒点葱花即可！

小窍门

千炖豆腐，万炖鱼，多加点汤，多炖一会会很好吃，我买的豆腐不是很好，不过不影响味道。

家常炖土豆

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主料

土豆5个；

辅料

油1汤匙；盐8克；生抽1茶匙；葱适量；

家常炖土豆的做法步骤

1：把土豆去皮、洗净、切条。

2：把葱切碎。

3：热油，炒香葱花。

4：放入土豆条。

5：把翻炒均匀后，加生抽

6：加入清水，烧开。

7：用中小火炖制8分钟左右，至土豆条熟透。

8：加盐调味。

9：如果汤汁过多，就用旺火稍稍收汁，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、切块也可以，但是切条熟的均匀一些。2、切条后一是不要清洗，表面的淀粉会使汤汁浓稠，菜肴的口感好；二是不要放置时间过长，防止氧化变色。

家常土豆丝

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主料

土豆1个；胡萝卜1根；姜2片；蒜4瓣；辣椒3个；植物油适量；糖适量；醋适量；盐适量；鸡精适量；

辅料

花椒适量；

家常土豆丝的做法步骤

1：土豆切丝，用清水多冲洗几遍

2：胡萝卜切丝备用

3：姜切丝，大蒜切片，辣椒切段

4：锅中放入适量植物油，油热后放入几粒花椒，出香味后将花椒取出弃之不用

5：放入辣椒、姜丝、和部分蒜片，翻炒出香味

6：放入土豆丝翻炒均匀

7：放入适量的盐翻炒均匀

8：放入适量的糖翻炒均匀

9：放入醋翻炒均匀

10：加入胡萝卜丝翻炒均匀

11：出锅前撒上剩余的蒜片和适量的鸡精，关火

12：成品

13：成品

家常土豆丝

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主料

土豆2个；

辅料

盐3g；茴香子10颗；醋1勺；酱油0.5勺；鸡精1g；

家常土豆丝的做法步骤

1：准备中等大小的红皮土豆两个，洗净待用

2：土豆去皮切丝

3：将切好的土豆丝放入水中洗去多月的淀粉

4：水中捞出装入盘中

5：将锅烧热倒入食用油

6：放入茴香子，因为茴香子性属温热，所以每回炒菜都愿意放点，不喜欢的可以放花椒

7：茴香子变色后倒入土豆丝翻炒至土豆丝透明

8：依次放入醋，酱油，盐，鸡精翻炒至熟，中间如果太干可以加入少量的水，等水差不多干了就熟了

9：简单美味土豆丝出锅啦，开吃！

小窍门

每添加完一样调味品都要翻炒土豆丝均匀，然后再添加下一样调味品，这样基本上所有调料加完后土豆丝就熟了。记得土豆丝切成细丝哈。

家常炖豆角

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主料

豆角适量；

辅料

五花肉适量；

配料

蒜适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

鸡精适量

家常炖豆角的做法步骤

1：将豆角掐去筋，清洗干净。

2：一根豆角掰成2-3小块。

3：五花肉切丝，蒜切沫。

4：炒锅烧热后放油，加入肉丝和蒜沫翻炒。

5：炒至肉变色，蒜出香味，加入少量生抽快速翻炒几下。

6：放入豆角翻炒，要多炒一会将豆角炒透。

7：加入水，盐，料酒大火开锅炖约15分钟。

8：至汤收干，加鸡精出锅。

小窍门

1、豆角无论怎样吃，一定要做熟，否则容易引起中毒。2、炖的时候要大火才能将豆角做熟还保持好看的绿色。

家常烤土豆

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主料

土豆2-3个；植物油适量；蚝油适量；老抽适量；盐适量；味精适量；芝麻适量；孜然适量；

辅料

黄油适量；

家常烤土豆的做法步骤

1：土豆削皮后切成小滚刀块。

2：将所有材料混合研制土豆后放入烤盘。

3：烤箱预热200度后中层上下火200度20分钟（中间要拿出翻几次）看着点烤炉。这样就可以吃美味的家常烤土豆了！

家常土豆炖芸豆

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主料

土豆1个；芸豆1斤；炖熟的牛肉可选；

辅料

豆油适量；酱油半勺；盐2茶匙；蒜一瓣；花椒面半茶匙；

家常土豆炖芸豆的做法步骤

1：.土豆去皮切块，芸豆摘线后洗净

2：锅烧热后倒油，花椒面，蒜炝锅

3：中火倒入芸豆，土豆翻炒变色后加少量酱油

4：小火翻炒到无汤

5：加入1勺汤后继续炒至收汤后再加一勺汤

6：加盖炖至收汤

7：加入炖好的牛肉及2勺汤，加盖炖至收汤

8：i放少许味精，关

9：盛盘，开吃

小窍门

汤要慢慢分开加，每次千万不要加的太多，我用的牛肉汤

家常炖豆腐

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主料

自制豆腐900克；

辅料

干香菇4瓣；黑木耳4瓣；青蒜叶少许；大蒜头适量；

调料

芥花油适量

料酒少许

白糖少许

鸡精少许

食盐1/2小勺

郫县豆瓣酱3勺

家常炖豆腐的做法步骤

1：备好食材，这篮豆腐是我自己做的。

2：木耳、香菇提前用温水泡好，清净后切片。

3：煮好的豆浆，用内脂水搅匀，焖制15分钟后倒入铺有纱布的容器中。

4：将四周纱布向中间折叠好，压上重物大约30~40分钟左右，家庭版自制豆腐就好了。

5：取出豆腐切小块备用。

6：炒锅烧热后，倒入芥花油，下蒜瓣爆香后放入郫县豆瓣酱。

7：小火炒出红油，滴少许料酒，再加入适量清水烧开。

8：放入豆腐、木耳和香菇，翻炒均匀。

9：加盖大火，煮开后转小火继续烧3、5分钟。

10：调少许淀粉水备用。

11：根据自家口味，放入少许的食盐和白糖，转大火收汁。

12：待锅里的汤汁不多时，淋入淀粉水勾层薄芡。

13：最后，撒少许青蒜叶和鸡精，翻炒均匀即可关火。

14：出锅装盘，家常烧豆腐就好了。

15：色泽红亮、香辣入味，真的好吃又下饭。

小窍门

1、郫县豆瓣酱咸味较重，加些料酒和白糖能合味提鲜，此外食盐也要少放点。2、俗话说：千滚的豆腐，万滚的鱼；烧豆腐时，一定炖的久点入味，那样才好吃。3、不喜欢吃辣的朋友可以不放酱料哦！

土豆炖豆角~~家常菜

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主料

土豆500g；盐适量；味素适量；大料适量；

辅料

白豆角300g；花椒适量；酱油适量；

土豆炖豆角的做法步骤

1：准备好豆角，土豆切成块

2：准备好葱花，大料，酱油，盐，味素，花椒

3：多放一些油

4：放入切好的葱花，加入适量酱油

5：放入豆角翻炒至变色

6：加土豆，放入适量的水，没过土豆和豆角为宜

7：大概十五分钟，将锅内的汤耗尽就可以出锅啦~

8：出锅前加上味素，土豆炖豆角就完成啦~

小窍门

豆角一定要炒熟哦，否则真的会中毒呢！！！

家常炖豆角

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主料

土豆三个；五花肉半斤；豆角800克；

辅料

花椒面适量；蒜适量；大酱适量；盐适量；葱花适量；油适量；蚝油适量；

家常炖豆角的做法步骤

1：油适量放葱花爆香

2：放花椒面肉煸炒变色

3：下豆角煸炒变色

4：放土豆少量水炖十五分钟

5：放大酱、蚝油炖十五分钟，水少可适量加

6：出锅前放盐，蒜瓣

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