苦菊炒馓子是一道风味独特的家常菜，将清爽的苦菊与香脆的馓子巧妙结合。制作时，先将苦菊洗净切段，馓子掰成小段备用。热锅爆香蒜末后，快速翻炒苦菊至断生，再加入馓子轻炒，最后用盐和少许糖调味即可。成菜口感层次丰富，馓子的酥脆与苦菊的微苦清香在口中交融，简单快手却别具特色。

苦菊拌馓子

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主料

苦菊2棵；

辅料

馓子1把；

配料

味极鲜1匙

醋2匙

盐一匙

蒜5瓣

苦菊拌馓子的做法步骤

1：准备好馓子，掰碎备用

2：洗净苦菊备用

3：1.用手掰碎苦菊备用2.倒入适量的油、盐、味极鲜和醋4.根据个人口味来加蒜，味道更好，我老婆不喜欢所以没加到菜里而是直接吃的

4：做好了，很简单的，味道还可以的

拌苦菊

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主料

苦菊适量；熟花生米适量；蒜末适量；红杭椒适量；

辅料

白糖一点；醋一些；辣椒油一些；盐一点；香油适量；蚝油适量；

拌苦菊的做法步骤

1：苦菊洗干净一切2段

2：加入熟花生米 蒜末 红杭椒

3：然后加糖 醋 盐 蚝油 香油 辣椒油翻拌均匀

4：装盘，非常不错的喝酒小菜

5：成品上图

6：成品上图。

菊花馓子

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主料

面粉250克；

辅料

油100克；盐3克；清水125克；鸡蛋1个；

菊花馓子的做法步骤

1：准备材料。

2：取一只小碗加入盐、少许油、水将盐化开。

3：用盐水加鸡蛋和面。盖上湿布饧20分钟。

4：饧好的面团放在案板上。

5：用擀面棍像擀面条一样擀开面团，（薄一些）

6：用折扇子的方法将擀好的圆饼折起来。

7：切面条的方法将面切成细条。

8：分成一簇一簇的。

9：用筷子将一簇面条的中间加紧。

10：锅中放油油热至七成。

11：用筷子夹着做好的馓子一同下锅炸制。

12：等定性后取出筷子，炸至两面金黄即可。

小窍门

1、面团不要活的太硬，比饺子面软一些。2、筷子和馓子一起下油锅，等到定型了再抽出筷子。

素炒苦菊

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主料

苦菊300；

辅料

盐适量；蒜适量；干红椒适量；鸡精适量；

素炒苦菊的做法步骤

1：苦菊洗净

2：蒜切片，红椒切段

3：油锅爆香

4：倒入苦菊翻炒均匀

5：撒盐、鸡精起锅装盘

糖醋苦菊

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主料

苦菊适量；

辅料

白糖适量；大蒜适量；醋适量；花生适量；香油适量；盐适量；

糖醋苦菊的做法步骤

1：苦菊洗干净沥一下水。

2：花生压碎备用，这里花生我用的是熟的，没有像别的食谱那样炸一下，完全是凭感觉在做。

3：大蒜切成粒状备用。

4：这一步是核心，调汁。开始我加了生抽，然后调出来特别难吃...是我不会调的原因吧。然后放弃生抽，直接白糖，醋，香油，具体的量看大家口味定，我是边调边尝的。

5：调汁成功后把汤汁浇在苦菊上，花生大蒜放入，拌一下，洒适量盐，注意盐不要太多，装盘。

小窍门

这里我是没有加生抽的，汤汁只用了白糖，醋，和香油。大家可以因口味调汁。喜欢辣的同学可以浇点辣椒油上去。

凉拌苦菊

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主料

苦菊适量；

辅料

蒜糖适量；姜适量；小米辣适量；凉拌醋适量；生抽适量；芝麻油适量；盐适量；黑胡椒粉适量；凉白开适量；

凉拌苦菊的做法步骤

1：苦菊清洗干净

2：把苦菊从中间断开

3：配料洗好待用

4：配料切碎（不喜欢辣可以不放）

5：加入适量醋、生抽、芝麻油、白糖、盐、胡椒粉，兑少许凉白开，搅拌均匀（这款凉拌汁拌黄瓜、苦瓜、小青菜都比较合适，不喜欢辣或姜，不放即可）

6：将调好的凉拌汁浇在苦菊上，拌匀

7：成品展示

小窍门

调凉拌汁时，加少许糖，味道更佳！

凉拌苦菊

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主料

苦菊1颗；

辅料

朝天椒3只；大蒜5瓣；生抽5ml；花生油18ml；芝麻油5ml；鸡精2g；

凉拌苦菊的做法步骤

1：将朝天椒，大蒜如图切成小小丁。

2：苦菊放在淡盐水里泡20分钟。

3：泡好的苦菊沥干水份，放生抽，鸡精，麻油拌均匀后放大蒜如图。

4：冷锅热油，放入切好的朝天椒爆香。

5：朝天椒爆香后连油淋在事先拌好的苦菊上面。（注意，一定要淋在大蒜蓉上面，才香）

6：拌均匀后上盘，好吃的不要不要得。。。

凉拌苦菊

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主料

苦菊适量；

辅料

辣椒段随意；花椒随意；酱油适量；味精适量；盐少许；蚝油适量；蒜2颗；

凉拌苦菊的做法步骤

1：苦菊切段放盘子，葱姜蒜切丝加一起，

2：加酱油，醋，味精，盐，耗油，香油，

3：锅里放油，加花椒，辣椒段爆香。

4：浇在苦菊上即可。

炸馓子

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主料

面粉300g；

辅料

鸡蛋一个；纯净水(40以下)适量；

调料

花生油20g

盐3g

食用油适量

炸馓子的做法步骤

1：300克面粉中加20克食用油、3克盐、一个鸡蛋和适量温水，搅拌成絮状，醒20分钟，揉成光滑稍微硬的面团。

2：擀成长方形的薄片，对折，如图所示。

3：切成馓子形状，如图所示。

4：对角捏好，如图所示。

5：做好，开始炸。

6：冷锅放食用油，中小火油温达到五成热，将捏好的馓子放入油锅，用筷子轻敲馓子使馓子条更蓬松。

7：炸至两面金黄即可。

8：装盆即食。

9：咸香松脆。

白菜炒馓子

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主料

白菜300g；馓子100g；

辅料

白糖少许；姜适量；蒜适量；盐适量；葱适量；

白菜炒馓子的做法步骤

1：配料

2：白菜切好备用

3：锅中加入油烧热后放入切好的葱、姜、蒜煸出香味

4：葱、姜、蒜煸出香味后放入切好的白菜

5：加入馓子翻炒，馓子变软就可以了

6：好做又好吃

7：简单快捷又好吃！

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