螺蛳炒花蛤是一道鲜香开胃的家常小炒。先将螺蛳与花蛤分别吐净泥沙，焯水备用。热锅爆香葱姜蒜与干辣椒，倒入螺蛳、花蛤快速翻炒，淋入料酒、生抽提味，加少许糖与清水焖煮片刻，让鲜味充分融合。最后撒上紫苏或香菜，一道汤汁浓郁、咸鲜微辣的螺蛳炒花蛤即可上桌，最适合搭配米饭享用。

螺蛳粉

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主料

好欢螺螺蛳粉1包；

辅料

料包若干；

螺蛳粉的做法步骤

1：盒马买的好欢螺螺蛳粉，里面料包满满。

2：起锅煮粉。

3：煮好后过一遍凉水。

4：重新倒入200毫升水，放入喜欢的蔬菜，依次倒入料包。

5：周末懒人午餐晚餐，嗦粉咯～

炒螺蛳

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主料

螺蛳500克；

辅料

生姜3片；小葱2棵；干红椒2根；洋葱少许；

调料

生抽2大勺

老抽1大勺

白砂糖1大勺

料酒1大勺

炒螺蛳的做法步骤

1：卖螺蛳的摊主会帮忙把螺蛳尾巴剪掉，买回来洗掉表面的泥沙后，放在清水中，滴几滴香油，静养半天，会让螺蛳吐出小螺蛳。炒之前重新清洗干净。

2：洋葱、生姜、小葱切末，干红椒切粒。锅烧热下油，炒香葱姜干红椒。

3：下螺蛳煸炒片刻。

4：下入所有调味料，再加少许水，加盖煮开，尝一下味道进行调整。

5：大火收汁。

6：出锅装盘。

小窍门

螺蛳不要煮太久，太久了螺肉不容易吸出来。

螺蛳粉

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主料

螺蛳粉1袋；

调料

黄瓜适量

螺蛳粉的做法步骤

1：先来泡米粉吧，用30度左右的温水泡米粉，大约2个小时左右。

2：接着再在锅里放入一瓶纯净水的量的清水，倒入汤包煮开，如果能吃辣的可以这个时候把辣椒油包全倒进去，如果不能则可以之后根据个人口味来加辣椒油。

3：煮开以后再把泡好的米粉放到锅里煮。

4：同时入锅的还有配菜包和酸笋包，当然喜欢青菜的这个时候也可以加进去，煮的时候不用很长，在心里默数60个数的时间就可以关火啦。

5：螺蛳粉就算是基本完成了，然后根据个人的口味来添加辣椒油和酸辣汁，搅拌一下味道就均匀啦。

6：最后就是盛到碗里，再加入花生、腐竹和准备好的黄瓜片，一碗好味道的螺蛳粉就这样完成了，尝一口，还真是和当初的堂食一样好吃。

螺蛳粉

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主料

米粉适量；花生适量；腐竹适量；酸笋适量；酸豆角适量；木耳适量；萝卜干适量；

辅料

辣椒油适量；香醋适量；螺丝汤料适量；

螺蛳粉的做法步骤

1：准备好李子柒柳州螺蛳粉。

2：打开包装，这是里面的所有配料。

3：将米粉冷水下锅。

4：煮至沸腾，调中火，煮8分钟，捞出待用，水倒掉。

5：重新装400毫升冷水，将已煮过的米粉放入水中。

6：加入螺丝汤料，酸笋，酸豆角，木耳，萝卜干同煮，待水煮沸停火。

7：倒入碗中。

8：根据口味，加入辣椒油，花生，腐竹搅拌均匀即可。

9：柳州螺蛳粉就做好了。

10：开动吧。

小窍门

第1次是冷水下锅煮沸，第2次要装入冷水。

螺蛳粉

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主料

螺蛳粉1包；

辅料

油菜1把；

螺蛳粉的做法步骤

1：准备食材，油菜去掉根部，在淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净备用。根据自己喜欢的口味，取一包螺蛳粉。

2：打开螺蛳粉包装，有6个调味包和一包米粉，6个调味包南方人会统统放进碗里，北方人可要注意了，如果不能吃辣，辣椒油包就少放些吧，不然可能会吃不消哈，完全不放就没有酸辣劲爽的味道了。

3：打开米粉包装，有点东北粉条的感觉，别误会哈，米粉和粉条可是不一样，它是由大米做成的，特别抗煮。

4：先煮米粉，锅中加入适量的水，米粉冷水下锅，煮12~15分钟左右，依据自己喜欢的口感而定，喜欢吃软的就煮15分钟。

5：螺蛳粉煮好了后关火，捞出备用，把锅里煮螺蛳粉的汤倒掉。

6：另起锅，加入适量的水，把随着螺蛳粉带来的汤包打开，倒进锅里煮至翻开。

7：下入煮好的螺蛳粉煮开，然后加入除了花生包以外的各种原包装带来的调味包，再说一遍，不能吃辣的人辣椒油要少放，我大约放了三分之一。

8：出锅前下入油菜，开锅就关火。

9：出锅，加入花生包拌匀，开餐！

炒蛳螺

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主料

蛳螺400克；

辅料

蒜片适量；姜片适量；葱段适量；

配料

料酒适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

炒蛳螺的做法步骤

1：材料：蛳螺（已洗净）、蒜片、姜片、葱段

2：烧锅倒油烧热，下入蒜片和姜片炝锅。

3：接着，下入已洗净的蛳螺，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味翻炒翻炒。

10：最后，搁入葱段，即成。

11：出锅，装盘。

辣炒螺蛳

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主料

石螺蛳750克；蚝油15克；郫县豆瓣酱15克；蒜碎适量；大紫苏叶子7片；花椒1小把；辣椒干6个；

辅料

姜丝适量；酱油15克；胡椒粉2克；料酒10克；蛤喽叶子8片；清水适量；酸笋2大片；

辣炒螺蛳的做法步骤

1：螺蛳要买人家泡过吐泥的，买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时，刷子刷洗干净，然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股，这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水

2：蛤喽（一种特有香味的叶子）洗净切碎

3：紫苏洗净切碎

4：热锅，锅内不放油，把切丝的酸笋放入翻炒至干水，盛起备用

5：热锅内放入油

6：放入蒜和姜丝爆香

7：放入花椒和辣椒干，八角碎爆香

8：倒入沥干水的螺蛳，大火爆炒

9：倒入料酒翻炒

10：倒入酱油，蚝油，胡椒粉，郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒

11：加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水

12：盖上锅盖焖煮半小时左右即可，时间长一些螺肉会更加入味哦

13：成品

酱炒螺蛳

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主料

螺蛳500g；

辅料

生姜1块；香葱2根；

调料

食用油30ml

味达美臻品料酒30ml

葱伴侣豆瓣酱2勺

白糖1g

酱炒螺蛳的做法步骤

1：准备好食材。

2：螺蛳让店家剪去屁股，回家清洗干净后，放入盆中加入清水，加几滴食用油，静养半天。

3：生姜切丝，香葱切碎末，准备好葱伴侣6月香豆瓣酱。

4：螺蛳清洗干净滤干水分，豆瓣酱加少许清水调匀。

5：锅烧热加入食用油烧七分热，放入葱姜炒香。

6：把螺蛳倒入大火翻炒后加入味达美臻品料酒，用锅盖焖一下。

7：把豆瓣酱倒入拌匀。加适量开水炒均匀.

8：盖上锅盖煮3~4分钟后撒上葱花。

9：装盘上桌享用，鲜香味美非常好吃。

小窍门

螺蛳买回家一定要清洗几遍静养，加几滴食用油或是食盐能让螺蛳快速吐净泥沙。螺蛳不要买大的，小一点更嫩，清明前后是吃螺蛳或田螺最好的季节。喜欢吃辣的朋友可以加点小米椒更爽哦。

螺蛳粉

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主料

干米粉250克；螺蛳300克；骨头1块；酸笋200克；酸菜100克；萝卜干100克；腐竹100克；花生50克；生菜适量；葱花少量；

辅料

食用油50ML；盐适量；辣椒粉30克；辣椒油50ML；鸡油20ML；红油豆瓣酱20克；腐乳二块；干辣椒3-4个；八角2个；花椒1小把；沙姜1块；姜2块；桂皮1块；香叶2张；料酒10ML；

螺蛳粉的做法步骤

1：猪骨头放水中熬汤

2：准备好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香叶，干辣椒

3：骨头汤烧开后，撇去浮沫，将大料放汤袋中，放入骨头汤一起炖煮1个小时

4：用温水将干米粉浸泡一个小时

5：炒锅烧热，下螺蛳将水份炒干

6：烹入鸡油，姜，辣椒粉，腐乳，盐，食用油，豆瓣酱炒匀

7：加入辣椒油，料酒，鸡精

8：炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮1个小时成螺蛳粉的汤头

9：将花生米炸酥脆盛出备用

10：将腐竹炸脆盛出备用

11：将酸菜炒香

12：锅烧热，将酸笋炒干水份，加入食用油，盐，鸡精炒熟备用

13：将萝卜干炒香备用

14：另起锅，将水烧开，下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中

15：浇入炖好的螺蛳汤，撒上花生米，酸笋，酸菜，萝卜干，腐竹，葱花即可

螺蛳粉

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主料

干米粉200g；

辅料

酸豆角少许；酸笋少许；腐竹花生少许；纯净水适量；萝卜丁适量；木耳适量；

调料

醋少许

辣油少许

辣椒少许

螺蛳粉的做法步骤

1：螺蛳粉备用。

2：配料包备用。

3：干米粉。

4：锅中放适量水，倒入干米粉，大火烧开转中火，煮八左右。

5：捞出，过凉水再捞出，沥干水分。

6：锅中再倒入400ml水和米粉。

7：放入酸笋、腐竹花生和酸豆角萝卜丁木耳。

8：大火煮两分钟即可。

9：盛入盆中。

10：再放入醋、辣油和辣椒。

11：继续放入腐竹花生。

12：OK

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