猪肉葱煎饼，一道家常却百变的美味。从基础的面糊调配到创意内馅升级，十种秘方各具巧思。或煎得外皮金黄酥脆，或烙得柔软鲜香，葱香与肉汁交织，满口都是踏实的幸福感。掌握这些家常诀窍，轻松让餐桌上的经典味道焕发新意。

香菇肉葱煎饼

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主料

小麦面粉300g；肉适量；香菇2朵；香葱适量；

辅料

油少量；盐适量；酱油适量；鸡粉适量；

香菇肉葱煎饼的做法步骤

1：准备面粉，用温水和面

2：和好在面放碗里就行

3：我用的是鲜香菇，所以要把香菇用开水煮一下，用干香菇泡发也行肉块没有拍到完整的，切碎了，也可以直接用肉末就行

4：肉、香菇、葱都切碎

5：然后把所有材料放到碗里，放油、盐、酱油、鸡粉调好，盐放多一点，比平常要咸一点

6：把砧板上洒点面粉，防止粘

7：然后分成几个小团

8：就用开擀面棒把面团擀平，因为不经常做，没有擀面棒，所以用了保鲜膜里面的纸桶做的

9：然后用刀从中间切开

10：放入馅料

11：然后把周边捏起来

12：火候是关键，一定要小火

13：锅里放入少量的油，只要把锅底弄均油就行

14：放做好的煎饼胚子

15：小火慢慢煎，一面黄了就可以煎另一面了，煎完就可以放盘子里，放凉就可以吃。

小窍门

煎一定要小火哦

葱香菜肉煎饼

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主料

猪肉馅100克；面粉100克；粘米粉100克；玉米淀粉2汤匙；芹菜1根；菜圃50克；胡萝卜1/2个；小葱2根；

辅料

盐3克；鸡粉2克；油适量；五香粉少许；清水适量；

葱香菜肉煎饼的做法步骤

1：菜圃洗净后再浸泡20分钟，芹菜洗净切碎、胡萝卜洗净去皮

2：猪肉洗净、搅成肉馅

3：菜圃和胡萝卜、芹菜放入料理机内搅碎，倒入大盆中，加上面粉、粘米粉、玉米淀粉

4：小葱洗净切碎，倒入粉中，加上盐、鸡粉、五香粉拌匀

5：调入适量清水，面糊边搅拌边加水，直至面糊能成团、不干硬的状态

6：取出面团揉均匀

7：平底锅烧热，倒入适量食用油，用汤匙挖一团面糊，用手整理成大小一致的饼状，放入锅中，小火慢煎

8：煎至两面焦黄色即可

小窍门

食尚小贴士：煎饼不要摊的太厚，尽量薄一些容易熟，面粉中加入粘米粉和玉米淀粉，做出来的煎饼表皮焦脆，面香味十足，口感不错，菜圃略带爽口、咸中带香，吃起来有层次感，食尚所用的菜圃是自家腌制的，口感偏淡一些，如外买的则需要提前1小时浸泡，勤换多遍水才能去除咸味。

洋葱猪肉肉饼

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主料

猪肉馅500g；面粉适量；洋葱一个；

辅料

葱半颗；料酒适量；酱油适量；糖一点；花椒粒适量；盐适量；蚝油适量；鸡精适量；十三香适量；

洋葱猪肉肉饼的做法步骤

1：肉馅用料酒、味达美、老抽，盐，白糖，蚝油，鸡精，十三香拌匀。葱切成碎，放肉馅里

2：花椒用热水泡十五分钟，倒肉馅里搅拌

3：洋葱切成小碎丁

4：用温水把面活到光滑柔软的地步，醒一个小时

5：开始擀肉饼皮，长的椭圆形，放入肉馅，留边上一点不放

6：像叠被子一样，卷起来

7：最后捏住口，一定捏严实了

8：用手掌摁扁一些，面很软，所以不用擀面杖就摁扁了

9：平底锅，放油，小火煎至两面金黄色，一定小火，不然表面糊了里面不熟

10：剩下些面子，给儿子做了几个糖的，还有一个花生酱的，跟包包子样，包好然后擀薄

11：上几张成品图，很受老公和儿子欢迎啊

小窍门

洋葱不能代替葱，把葱切末放肉馅里。面要软一些，这样口感好，煎的时候有耐心，小火煎

香葱猪肉煎包

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主料

面粉适量；猪肉适量；香葱适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；

香葱猪肉煎包的做法步骤

1：肉切丁，香葱切碎，

2：肉丁放进料理机里，

3：打成泥，

4：加盐，生抽，香葱，拌匀。。

5：醒好的面团，

6：分成同等份，

7：压平，

8：放上肉泥，

9：做成面包形，

10：倒扣在砧板上，

11：压平，

12：放进热油锅里，

13：煎片刻，

14：翻面，

15：两面煎黄煎香，，

16：看看好香的煎饼。

猪肉香菜煎饼

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主料

饺子粉400克；猪瘦肉300克；鸡蛋1个；香菜100克；

辅料

植物油适量；盐4克；酱油5毫升；热炒鲜露10毫升；芝麻油10毫升；水适量；

猪肉香菜煎饼的做法步骤

1：主要食材。

2：饺子皮加入温水充分搅拌成絮状，然后反复揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。

3：猪瘦肉洗干净剁成肉糜，香菜去根部洗净切碎，将肉糜和香菜放入碗中，放入盐、酱油、热炒鲜露、芝麻油搅拌，一边搅拌一边加入少许水，顺着一个方向搅拌均匀入味。

4：案板上放少许饺子粉，将面团拿出擀成长条状，再用刀切成小剂子，然后擀成饺子皮，尽量擀薄擀大一点。

5：拿出一张饺子皮抹层油，中间放上香菜肉馅散开，四周留白，上面放上一张饺子皮，四周上下用手压紧，然后在这张饺子皮上再抹油放馅，最后用一张饺子皮覆盖四周压紧。

6：锅中放入油烧五成热，加入做好的饼面胚，小火油煎至两面金黄。

7：切成三角块叠起来，又香又酥脆，真的太好吃了。

洋葱猪肉烙饼

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主料

肥瘦猪肉200克；洋葱1个；香菜2棵；面粉200克；

辅料

盐5克；老抽1勺；包子饺子粉5克；花生油1勺；生粉1勺；

洋葱猪肉烙饼的做法步骤

1：面粉200克倒入不锈钢盘里。

2：温水和面，用筷子把散粉搅成面块。

3：然后和成面团。放置一旁醒15-20分钟。

4：肥瘦猪肉剁碎，剁成肉末。准备洋葱切碎，香菜切段。

5：与肉末放置在大碗里。

6：肉末、洋葱粒、香菜末加入盐、老抽、生粉、包子饺子馅粉。

7：把馅料拌匀。

8：醒好的面团。

9：把面团揉光滑，切成小面块。

10：擀面杖把面团擀成薄片。

11：把馅料抹在面皮上。

12：取另一张面皮盖在肉馅上，再把两张面皮边按紧实了。

13：沿着面皮边捏一圈褶子。

14：热锅下油。

15：把捏好的馅饼放入，小火烙制。

16：约3分钟后翻另一面烙制金黄即可。

17：烙好的馅饼。

18：肉香里透着洋葱和香菜的清新味，很不错哟。

小窍门

爱吃面食的伙伴们可以把面团和得稍硬一些，这样烙出来的馅饼口感好，有嚼头。

猪肉大葱馅饼

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主料

面粉500克；酵母1克；肉沫2020克；大葱1根；

辅料

姜10克；芝麻少许；生抽2勺；蚝油0.5勺；料酒1勺；香油0.5勺；油适量；鸡粉少许；盐适量；

猪肉大葱馅饼的做法步骤

1：备好图中材料

2：面粉中加入酵母

3：倒入开水，搅拌成如图小团状

4：再加入凉开水，揉成如图光滑面。（静放10-15分钟）

5：大葱和姜一起剁碎

6：剁好的姜，大葱和肉沫一起放入盆中，加入油，香油，料酒，盐，生抽，蚝油，鸡粉一起搅拌均匀

7：搅拌均匀，搅拌时朝一个方向搅拌

8：面团揉成长条，切成大小均匀的小面团

9：揉压成面皮，在面皮中包入搅拌好的馅料

10：按包包子的方式收口，然后撒上少许芝麻（没有芝麻可以不放）

11：反面也撒上芝麻，并压扁成饼状

12：如图

13：锅内下油，馅饼封口的一面朝下，小火煎

14：煎至金黄色，变硬，即可翻面，煎至两面金黄即可，喜欢焦香一些的，可以根据自己的口味掌握焦香程度

15：成品图

16：成品图

17：成品图

小窍门

1、第一次放水一定是热开水，这样面才会更软2、没有芝麻可以不放3、馅料可以根据自己的喜好更改

猪肉葱油饼

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主料

面粉500g；

辅料

前腿肉50g；酵母粉2g；葱一棵；水适量；白糖半勺；盐3g；

猪肉葱油饼的做法步骤

1：酵母、盐、糖，加一小点水调匀。

2：调匀后。

3：加入面粉。

4：一边加水一边用筷子搅拌，到没有干粉，比平时做面包的料要更加稀一点。

5：揉的时候会比较粘手。我是整块抓起来再甩进盆里，反复地用力甩打。

6：盖上盖子在温暖的地方发酵。两个小时后发到有两倍大了。这时候就可以了。

7：取一块面团，包上肉馅。肉馅是用猪前腿肉剁碎，加上盐，酱油，葱拌匀。

8：把肉馅包在里面。

9：盘子里抹油。把包好的面团翻过来，放盘子里用手压平。

10：油烧热，开始炸。揪指甲盖大小的面团丢到油里，面团很快泡起来，油温就合适了。

11：表皮脆里面软的炸好了。

12：剩下的肉馅揉到面团里。

13：一个个分开。

14：放到抹了油的盘子里压平。

15：开始炸。

16：这种很脆肉也很香。肉有点焦焦脆脆的感觉。

17：两种都做好了，配个红豆汤，开吃！

小窍门

做的时候，手上沾点油就不会粘手了。

葱花煎饼

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主料

鸡蛋适量；香葱适量；面适量；淀粉适量；

辅料

盐适当；

葱花煎饼的做法步骤

1：鸡蛋，葱花，盐，淀粉，水，搅拌成汤，不要太稀，不要太稠，适合即可！

2：平底锅，一点点油烧热，一勺面汤，旋转摊薄！

3：小火，不停翻，以防糊！

小窍门

小火煎至金黄色！

生煎猪肉馅饼

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主料

面粉适量；猪肉适量；胡萝卜适量；葱适量；蛋清适量；姜适量；

辅料

酱油适量；五香粉适量；胡椒粉适量；盐适量；花生油适量；

生煎猪肉馅饼的做法步骤

1：先把胡萝卜切丁焯水，然后跟猪肉、姜，一起搅碎。加入蛋清，花生油，盐，五香粉，酱油，少许胡椒粉，葱花。顺时针搅匀。待用

2：面团揉成粗条，切这么大块，像包包子一样把之前做好的馅包在里面，压成饼状，这样比包子好入口。

3：锅中刷层油，油热，放入面饼，小火，盖锅盖。滋滋响时手指弹入点水，反面，盖锅盖。

4：煎至鼓起来就熟了。成品图。这样油少，生煎的不会太油腻。

小窍门

面皮要薄点口感好

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