家常炒鸡肉做法多样，简单几步就能做出鲜嫩下饭的美味。无论是酱香浓郁的红烧鸡块，还是清爽可口的宫保鸡丁，或是香辣开胃的辣子鸡，每一种都容易上手，厨房新手也能轻松掌握。这些做法既保留了鸡肉的嫩滑，又融合了不同风味，绝对是下饭的绝佳选择。

家常炒鸡

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主料

鸡1个；

辅料

青红椒2个；

家常炒鸡的做法步骤

1：准备好葱姜蒜

2：切好青红椒

3：泡好黑木耳

4：用料酒，生抽、老抽姜片葱断腌制半小时鸡肉

5：炒锅下油，放入花椒、干辣椒炒香，再放入老干妈两大勺炒出红油，倒入鸡肉翻炒

6：加入黑木耳继续炒，炒到鸡肉收缩，放两勺白糖，两勺蚝油再翻炒。因为我家有老人牙不好，特意加入水盖上锅盖焖了十分钟，再大火收汁，放入青、红椒，鸡精调味起锅。

家常炒肉

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主料

肉250g；

辅料

蒜苗6颗；青辣椒6颗；小米椒3颗；

家常炒肉的做法步骤

1：全部切好备用，肉我比较习惯切小点。(这图片当时冬瓜也一起炒的，将就看)

2：米椒切好备用

3：热油下肉，其实看油起了那种小气泡，油温就很够了。另外放肉的时候注意，因为肉冲洗的时候带了水分别溅到自己，实在怕就把火关小，等肉翻炒一下再开大就行

4：陆续放料，从不容易熟的到易熟的。肉类和鱼类都可以放料酒或啤酒去腥，不要倒太多，会有酒味。有些人喜欢肉有嚼劲可以多炒下肉就会比较老

小窍门

像盐、味精、酱油的调味料我比较难说清楚那个量还真是要靠经验考量，而且每个人喜欢的咸淡不一样，我就没讲具体放多少。我从来都根据感觉放的，也不尝咸淡

家常炒腊肉

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主料

腊肉200克；空心菜梗100克；

辅料

大蒜适量；盐适量；鸡精适量；

家常炒腊肉的做法步骤

1：腊肉洗净煮熟后切片，大蒜切片；

2：空心菜梗洗净切小段；

3：锅烧热后放入腊肉爆炒出油，放入大蒜；

4：加入空心菜梗继续翻炒，加盐、鸡精炒匀即可。

家常炒鸡

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主料

小菜鸡半只；

辅料

青辣椒4个；生姜1块；大葱1截；

配料

大酱1勺

味达美1勺

料酒若干

家常炒鸡的做法步骤

1：菜鸡剁成小块，加料酒和葱姜腌二十分钟。炒锅放油，油烧热至十成熟时，倒入腌制好的鸡块。不停的翻炒，将鸡肉中的水分炒干，炒到听到鸡肉在国内噼噼啪啪的响。将鸡肉先找个盘子盛出。

2：自家晒的大酱一大勺，倒入生抽一勺，搅拌均匀。这个大酱是自己家用干煎饼什么晒得，里面有花椒盐巴，所以整个过程都没有放花椒和盐巴。使用其他酱也可以，我还比较喜欢使用海天的黄豆酱，炒出来别有一番风味。

3：另起一个锅，国内多放油，将调好的酱料倒入油中，翻炒两下，炒出香味。将炒掉水分的鸡肉放入，一起混炒。使每块鸡肉上都挂满酱汁。然后加入温水，盖上锅盖使劲儿焖。水放到鸡肉的二分之一处。

4：水分会越来越少，酱汁挂的会越来越漂亮。然后放入切好的青椒。我喜欢老一点的青椒，然后鸡肉中要稍稍带点辣味，所以放得比较早。青椒炒软，即可出锅。

5：鲜红透亮的鸡肉看着就让人有食欲，更别提吃起来肉肉嫩，大酱香啦。一点点的汤汁蘸上刚刚蒸出来的馒头或者煎饼，那就更美啦。

小窍门

1、无论是炒鸡还是炒肉，先把肉中的水分炒干，然后在加入调料让肉肉更有味。2、做这个菜需要的油多一些，这样做出来的鸡肉才会香。3、依然提醒一句啊，油吃多了不健康，记得少吃哦。

家常炒鸡

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主料

鸡肉适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

料酒适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

家常炒鸡的做法步骤

1：鸡肉加料酒焯水捞起洗净沥干。

2：切好姜葱蒜。

3：干辣椒。

4：锅里热油爆香姜片，倒入鸡肉炒至微黄。

5：再加老抽，酱油，耗油，糖，蒜，干辣椒翻炒均匀，加入适量水大火烧开转小火煮半个小时。

6：加入适量盐大火煮至收汁，加入葱段翻炒均匀即可。

7：出锅。

家常小炒鸡

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主料

鸡500克；

辅料

八角2个；尖椒3个；干辣椒5个；生姜适量；大蒜2/1个；香葱适量；盐1匙；酱油1匙；味精适量；豆鼓适量；料酒1汤匙；

家常小炒鸡的做法步骤

1：鸡肉斩成小块洗净沥干

2：煮锅烧水将鸡块放进去煮几分钟去除血水

3：所有配料洗好切好备用

4：焯好水的鸡块过冷水洗净沥干

5：锅里坐油，油热后放入豆豉干红椒姜片大蒜爆香

6：倒入焯好的鸡块中火翻炒。

7：炒至鸡肉变色后倒入一勺料酒去腥

8：接着加酱油、盐上色调味

9：然后加没过鸡肉的清水，加盖中小火炖制10分钟

10：倒入切好的青椒葱段撒少许味精翻炒收汁即可出锅。

11：家常小炒鸡上桌摆盘

12：今天多加了半碗饭，增肥的节奏啊！

家常炒腊肉

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主料

腊肉200克；胡萝卜一根；黄瓜一根；蒜苗三棵；

辅料

生姜一块；生抽适量；白醋适量；盐少许；油少许；

家常炒腊肉的做法步骤

1：准备好原材料

2：腊肉放入锅里煮熟

3：胡萝卜、黄瓜切成片

4：蒜苗斜着切成小段，生姜切成丝

5：锅里放入少许油烧到五成热，放入腊肉煸炒，将油分煸炒出来，炒好后出锅待用

6：炒出的油留在锅里，放入生姜丝炒出香味

7：加入胡萝卜、黄瓜、蒜苗翻炒，加入适量盐、生抽、白醋，翻炒均匀

8：加入炒好的腊肉翻炒均匀

9：出锅了

小窍门

一、腊肉属于腌制食品，不要经常吃；二、煮腊肉的时候要加入多一点水，将盐分透掉，如果比较咸，煮的时候切成小块。

家常小炒肉

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主料

五花肉250g；

辅料

青椒1个；红椒半个；蒜苗1棵；香葱1根；姜1小块；

配料

香菇豆豉1汤匙

料酒1汤匙

生抽1汤匙

老抽几滴

白糖半汤匙

香醋几滴

盐适量

油适量

家常小炒肉的做法步骤

1：主要材料。

2：五花肉洗净切薄片；

3：蒜苗切小段；葱切粒；姜切片；青、红椒切小块；

4：料汁先调好备用：生抽1汤匙，老抽几滴，白糖半汤匙，香醋几滴，盐适量；

5：锅中加一点点底油，倒入五花肉，中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，然后盛出备用；

6：油太多，倒出一些只留点余油，放入葱姜蒜苗爆香；

7：倒入青、红椒和蒜苗叶略炒；

8：倒入五花肉，加料酒炒匀；

9：加入备好的料汁，再加一汤匙香菇豉炒匀即可~

家常炒素鸡

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主料

素鸡1个；

辅料

尖椒1个；胡萝卜1个；盐1小勺；花椒5克；油1勺；生抽10克；鸡精2克；

家常炒素鸡的做法步骤

1：准备好食材（如图切好备用）

2：锅里烧开水，水开焯一下豆腐卷。

3：捞出备用

4：锅里加底油，加花椒粒煸香，然后捞出花椒（小火）

5：先煸胡萝卜，大火炒菜

6：下豆腐卷炒

7：加尖椒

8：加盐和生抽

9：出锅前加鸡精

10：装盘

小窍门

适合大火快炒，不要小火，煸花椒时候小火。

家常炒肉

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主料

猪肉适量；

辅料

空心菜杆300g；青椒适量；

调料

盐适量

鸡粉适量

鸡汁适量

家常炒肉的做法步骤

1：首先咱们猪肉腌好，空心菜杆给它切好，青椒也一样。

2：锅底烧少许的油，放入肥膘，煎出肥油。再将咱们的瘦肉放入里面，炒熟。

3：熟了，放入蒜片，然后准备倒入咱们的空心菜，与小青椒。

4：翻炒两分钟，准备进行调味。好出锅成菜。

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