里脊蔬菜卷是一道色香味俱佳的经典家常菜，其做法多样，风味各异。无论是香煎、清蒸还是烤箱烘烤，都能将里脊肉的鲜嫩与蔬菜的清爽完美结合。从经典的京酱风味到创新的芝士夹心，十大正宗做法详解带你领略这道菜的丰富变化，轻松在家复现餐厅级美味。

糖醋里脊

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主料

小里脊150克；

辅料

淀粉50克( 分两次用)；鸡蛋半只；葱姜末各5克；蒜10克；面粉50克；

调料

白醋20克

生抽2克

胡椒粉2克

糖50克

盐适量

番茄酱半勺

料酒5克

糖醋里脊的做法步骤

1：备食材：里脊、糖醋芡汁(水、白醋、糖50克、半勺番茄酱、25克淀粉)、葱姜蒜。

2：用25克淀粉、50克面粉、半只鸡蛋加水调成糊，里脊用刀面拍松再切条，放盐、料酒、生抽、胡椒粉。

3：锅入宽油，烧至六七成热时，分散下入挂好糊的肉条。

4：边炸边用手勺不断搅动，并将粘连的抖开，炸至熟透，外皮发硬，色泽淡黄时捞入漏勺中。

5：待油温升至八九成热时，将肉条复炸至色泽金黄、焦脆时迅速捞出沥净余油。

6：原炒锅再次置中火上，入油15克烧热，投入葱姜末和一半蒜末煸炒出香味，随即倒入糖醋芡汁。

7：待汁熬沸、起鱼眼泡时，下另一半蒜末，烹热油将汁烘起，倒入肉条，并迅速颠翻几下，使肉条均匀地裹上糖醋芡汁，出锅装盘即成。

里脊肉卷饼

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主料

手抓饼1个；里脊肉适量；

辅料

生菜适量；

调料

六月鲜10克轻盐原汁酱油适量

冠利蜂蜜芥末沙拉酱适量

料酒适量

胡椒粉适量

玉米淀粉适量

里脊肉卷饼的做法步骤

1：里脊肉切条。

2：里脊肉用刀背拍松，利于入味。

3：加料酒、六月鲜10克轻盐原汁酱油、胡椒粉、玉米淀粉、一点点油，抓匀。

4：炸肉条。

5：手抓饼煎熟，抹冠利蜂蜜芥末沙拉酱。

6：放生菜和里脊肉。

7：卷起，对半切开。

8：开始享用吧！

小窍门

腌肉不用再加腌，六月鲜轻盐原汁酱油的咸味足够了。酱料可以选自己喜欢的口味，我用的是冠利蜂蜜芥末沙拉酱。

炸里脊

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主料

里脊肉半斤；

辅料

糖一勺；酱油一勺；葱一勺；蚝油一勺；料酒一勺；姜末一勺；

炸里脊的做法步骤

1：里脊肉切成条，将，糖，盐，酱油，料酒，蚝油，葱姜末放一起煨半小时放冰箱冷藏。取出放入面粉准备炸制

2：锅中倒入油烧热至七成热放入里脊肉炸至金黄翻面

3：两面金黄即可，不爱吃老的可以少炸一会儿，炸至浅金黄色即可！

4：装盘即可

里脊肉卷金针菇

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主料

里脊肉300克；金针菇300克；

辅料

葱1段；姜1块；蒜5个；花椒1勺；大料1个；酱油3勺；醋3勺；鸡精1勺；盐2勺；料酒3勺；食用油1勺；

里脊肉卷金针菇的做法步骤

1：准备好材料

2：金针菇去根，里脊肉切薄片

3：用肉片把金针菇卷起来，用牙签固定

4：金针菇装碗码好，调好调料

5：把调料倒入碗中，上锅蒸，开锅后继续蒸二十分钟即可（前两步是晚上拍的所以肉的颜色看起来不一样）

炸里脊

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主料

猪瘦肉适量；

辅料

鸡蛋适量；生粉适量；

调料

辣椒粉适量

胡椒粉适量

炸里脊的做法步骤

1：猪肉里脊切条，加辣椒粉、胡椒粉，花生油腌制2个小时。

2：生粉加鸡蛋、加腌制好的肉调成糊状。

3：油烧热，放进锅里，炸成金黄色。即可食用。

小炒芹菜里脊

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主料

猪里脊适量；芹菜适量；

辅料

胡萝卜适量；

配料

盐适量

生抽适量

料酒适量

白糖适量

淀粉适量

胡椒粉适量

花椒粉适量

鸡精适量

小炒芹菜里脊的做法步骤

1：主料猪里脊、芹菜、胡萝卜。

2：将猪里脊切丝、芹菜切小段、胡萝卜切丝。将里脊肉加入生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖、淀粉抓匀腌制20分钟。

3：炒锅烧热加入植物油，放入肉丝煸炒至变色。

4：肉丝炒熟后盛出备用。

5：炒锅加入蒜爆香。

6：加入芹菜和胡萝卜煸炒。

7：加入肉丝继续煸炒均匀。

8：加入盐、鸡精煸炒均匀即可

里脊披萨

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主料

面粉适量；

辅料

鸡蛋一个；番茄一个；里脊肉适量；白菜适量；

调料

黑椒汁适量

里脊披萨的做法步骤

1：准备好材料。

2：面粉揉好，发酵。

3：擀成饼，放入电饼铛。

4：涂上黑椒汁，再一次加入鸡蛋，白菜，里脊肉，番茄。

里脊肉炒食蔬

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主料

猪里脊适量；黄瓜1根；胡萝卜半根；香菜少许；大葱适量；

辅料

油适量；生抽适量；鸡精适量；盐适量；蚝油适量；

里脊肉炒食蔬的做法步骤

1：所有食材切细条

2：切成这样就可以，家常炒法可随意一些

3：猪里脊切细丝

4：锅中热油炒瘦肉编出油脂

5：然后加入食蔬

6：翻炒3分左右

7：加入蚝油 盐 生抽 鸡精调味

8：装盘

9：成品

10：成品

糖醋里脊

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主料

里脊肉150克；

辅料

生粉适量；熟白芝麻适量；

配料

盐适量

花生油适量

大蒜瓣一瓣

白砂糖少许

番茄酱适量

鸡蛋清适量

白醋少许

糖醋里脊的做法步骤

1：将里脊肉切成粗条

2：肉里加入适量盐、鸡蛋清，抓匀

3：大蒜瓣切成末

4：肉拍上适量生粉，拍均匀

5：锅里倒入适量花生油，烧到六成热下入里脊肉，炸到稍微有点黄捞出控油

6：油温烧到八成热，倒入炸过的里脊肉复炸一遍

7：锅里留底油，放入蒜末炒香

8：加入适量番茄酱、少许白砂糖、翻炒起大泡后加入少许白醋

9：加入炸好的里脊肉、熟白芝麻，迅速翻均匀

10：出锅了

小窍门

一：鸡蛋清不要加入太多，否则太湿不好拍生粉；二：最好将里脊肉一条一条地拍上生粉，这样更加均匀；三：里脊肉复炸一遍更加脆，口感更好。

糖醋里脊

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主料

里脊肉适量；番茄酱适量；淀粉适量；胡椒粉适量；芝麻适量；

辅料

白糖适量；

糖醋里脊的做法步骤

1：里脊切丝。

2：用盐，胡椒粉，姜丝腌渍十分钟，沾上淀粉。

3：入油锅炸微黄后，捞出。

4：油不停火，再次放进去炸金黄备用。

5：所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

6：倒入炸好的里脊肉，拌匀即可。

小窍门

番茄酱里的糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸，这样的糖醋汁个人觉得味道更香。

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