凉拌南瓜片以其清爽脆嫩、做法多样的特点，成为夏日餐桌上的开胃佳品。无论是蒜香酸辣、麻酱醇厚，还是糖醋爽口，都能将南瓜的甘甜激发得恰到好处。以下十种家常做法，从经典调味到创意搭配，带你轻松解锁这道简单又美味的健康小菜。

凉拌藕片

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主料

莲藕200g；

辅料

辣椒油适量；葱适量；蒜适量；盐适量；

凉拌藕片的做法步骤

1：准备莲藕一段

2：莲藕切成薄片，葱、蒜切碎

3：莲藕入水焯熟

4：盛入盆中，加入自制辣椒油，加入适量盐，糖，醋，拌匀

5：炒锅烧热油，放入葱蒜末淋入莲藕中

6：装盘即可，美味难挡的清脆口感，又带有少许的酸辣，很好吃

7：另一种风味

小窍门

可以根据自己的口味调制味道，醋和辣椒任选。

凉拌鱼片

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主料

鱼片500g；

辅料

娃娃菜100g；

调料

盐适量

醋1勺

生抽2勺

辣椒油1勺

凉拌鱼片的做法步骤

1：把娃娃菜放入盐开水中烫熟后捞出装盘。

2：用烫过菜的水烫煮鱼片。

3：待鱼片变色即可捞出。

4：用漏勺捞出鱼片沥水。

5：把鱼片放在烫好的娃娃菜叶上。

6：淋上生抽和醋，辣椒油拌好的调料。

7：美味出锅。

凉拌南瓜苗

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主料

南瓜苗一把；

辅料

蒜适量；花椒适量；八角适量；孜然适量；姜适量；葱适量；

调料

盐油适量

辣椒油适量

米醋适量

凉拌南瓜苗的做法步骤

1：先熬制凉拌油:锅内热油，加入葱姜蒜，花椒，八角，孜然，小火慢熬，材料深黄色后过滤剩余就是凉拌油，晾凉备用。

2：南瓜苗摘丝折断，清洗干净。

3：锅里烧开水，放入南瓜苗焯至8分熟捞起过冷开水。

4：把南瓜苗放入大盆，加入蒜末，凉拌油，米醋，生抽，盐拌匀即可。

凉拌椒麻黄瓜片

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主料

黄瓜适量；

辅料

蒜适量；生花椒适量（或青花椒）；小米椒适量；小米泡椒适量；盐适量；糖适量；白醋适量；鸡精适量；

凉拌椒麻黄瓜片的做法步骤

1：黄瓜洗净切片。（我是用刨丝器去皮的功能刨的片儿，更薄更入味。）

2：调椒香：小米泡椒、红色小米椒切圈儿，鲜花椒（或者干的青花椒）擀碎或碾碎，蒜切片备用。

3：锅中入一点底油，油热后下入泡椒、小米椒、花椒和蒜小火炒香。

4：倒入热水，加入适量鸡精（或者鸡汁浓汤宝都行）、白醋和一点糖提鲜，大火烧开数分钟，熬好汤汁，浇在黄瓜片上即可。

小窍门

Ps:1、两种调料出椒香：小米泡椒和生花椒（我是用的是干的青花椒）。因为小米椒和青花椒都有种“青涩”的麻辣味，很独特，两者搭配，椒香味很浓很香。花椒碾碎或者擀碎更出味儿。2、泡椒已经有酸味，但为了让黄瓜有更加酸脆的口感，我加入了一点白醋。糖醋的比例可以自己掌握。

凉拌南瓜藤

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主料

南瓜藤适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

生抽适量

盐适量

香油适量

香醋适量

糖适量

蚝油适量

凉拌南瓜藤的做法步骤

1：南瓜藤摘好，放入烧开水的锅里加些盐油，焯水断生后过冷开水。

2：蒜末，小米辣剁碎，加入生抽，耗油，糖，香醋，盐，香油拌匀。

3：南瓜藤捞起沥干水分后加入调好的料汁，搅拌均匀即可。

凉拌藕片

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主料

莲藕适量；

辅料

蒜适量；辣椒适量；

调料

油适量

盐适量

陈醋适量

糖适量

酱油少许

凉拌藕片的做法步骤

1：莲藕刮去皮后切薄片。我喜欢用水洗去淀粉。

2：备点蒜蓉和辣椒。我用了两个泡过的彩椒，为了照顾小孩，没切太碎免得他们吃不了辣。

3：烧一锅水，水开后把藕片倒下去煮熟。

4：煮熟的藕片捞出来放盘子里。

5：热锅下油，烧热油。烧到冒烟。

6：把热油倒入蒜蓉辣椒的碗里。

7：加点盐酱油陈醋白糖，调匀。可夹藕片蘸过试试味道再适量增加调味料。

8：调好味把酱汁淋到藕片上即可。

凉拌南瓜丝

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主料

南瓜500克；

辅料

黄瓜0.5条；葱花3克；蒜2克；生抽1勺；醋0.5勺；麻油1勺；盐1勺；鸡精2克；麻辣鲜2克；白糖2克；芝麻0.5勺；

凉拌南瓜丝的做法步骤

1：挑选嫩南瓜根据自己的需要切多少

2：去皮擦成丝

3：放入开水中稍烫大概十秒钟

4：过凉水

5：沥干水装盘备用

6：准备黄瓜葱花蒜

7：放入装南瓜丝上面

8：放盐

9：鸡精麻辣鲜

10：生抽

11：白糖

12：醋

13：芝麻油拌匀

14：最后撒上白芝麻即可

凉拌黄瓜片

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主料

黄瓜一根；

辅料

盐适量；糖适量；生抽少许；芝麻油适量；小红辣椒1个；蒜末适量；

凉拌黄瓜片的做法步骤

1：新鲜黄瓜一根

2：黄瓜清洗去皮

3：将黄瓜切成两半，再切成薄片。

4：用大点的盘子盛装加小半勺盐。

5：黄瓜片用手攥出水分，多余的汁水倒掉。

6：加少许糖和生抽，用手抓捏几下。

7：蒜瓣剁成末

8：将蒜末加入拌匀

9：淋上芝麻油

10：最后将拌好的黄瓜片装入另个盘子里。

11：成品图

小窍门

在做这道凉拌黄瓜时，先加盐杀出水分，一定要用手去抓捏，黄瓜片的口感独特之处就在这个环节。黄瓜水分大，在拌时出水快，可以将多余的汁水倒掉后再装盘。

凉拌黄瓜片

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主料

黄瓜一根；

辅料

辣油一匙；小米椒一个；味精一匙；盐一匙；鸡精一匙；香油一匙；醋一匙；花椒油一匙；酱油一匙；蒜两颗；葱花一匙；

凉拌黄瓜片的做法步骤

1：1清洗黄瓜

2：2削成片

3：3卷黄瓜片

4：4放入盘中浇调料

凉拌藕片

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主料

莲藕500g；

辅料

小葱适量；美人椒适量；姜末适量；蒜末适量；

调料

白醋2勺

盐少许

白糖2勺

植物油适量

芝麻油适量

凉拌藕片的做法步骤

1：莲藕去皮洗净，切薄片泡入清水中，水里加入适量盐和白醋，以防莲藕变色。

2：锅里加入适量水，放少许盐，白醋和食用油，煮开下藕片焯水两分钟。

3：焯好水的藕片捞出过纯净水备用。

4：碗中放入蒜末，姜末，小葱花和美人椒，油烧热浇在上面激出香味。

5：把小料放入藕片中，再放少许盐，白醋，芝麻油，白糖，搅拌均匀即可食用。

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