莲菜炒肉片是一道家常快手菜，讲究脆嫩与鲜香的结合。肉片提前腌制，用淀粉和酱油抓匀，锁住水分；莲藕切片后需迅速过水，保持爽脆。热锅旺火，先滑炒肉片至变色捞出，再爆香蒜末，下藕片快速翻炒，最后合入肉片，淋少许香醋提味，盐糖调味，撒上葱花即可。成菜藕片洁白脆嫩，肉片滑嫩入味，家常中见功夫。

腊肉莲藕片

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主料

湘西腊肉适量；莲藕适量；红椒适量；大蒜适量；

辅料

生抽适量；糖适量；烹调油适量；花椒粒适量；

腊肉莲藕片的做法步骤

1：腊肉用温水洗洗，主要是洗掉浮尘之类的东西。腊肉先上笼蒸好。

2：做这个菜的材料。

3：莲藕去皮切薄片儿，大蒜切片。

4：腊肉切片儿。红椒切块。

5：炒锅倒油，炒香蒜片和花椒粒。

6：下莲藕片煸炒至八成熟。

7：下腊肉片儿，加上一点儿水，加盖稍焖，出锅前加上生抽和一点儿糖。

8：出锅即可

小窍门

做这一类的小炒，习惯加一点点儿水，更加利于滋味溶合，水一定不能多，要很快就可以收干的量就可以了，太多就失掉腊肉的风味了。2、莲藕可以先过油，吃起来会更香，个人觉得，还是少油更健康些。3、腊肉本身是咸的，生抽可以让配菜入味儿，基本不用另加盐。

芹菜炒肉片

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主料

山芹菜一把；猪肉半斤；

辅料

干红辣椒适量；蒜苗一根；蒜头两瓣；

配料

盐巴适量

味精适量

酱油适量

芹菜炒肉片的做法步骤

1：房东送的新鲜芹菜一大把，说是山上摘的，特好的。

2：把芹菜洗干净，切成段备用。

3：猪肉洗干净

4：把猪肉切成片。

5：把猪肉片放碗里，加上适量的盐巴、味精、酱油，腌5分钟。这样比较入味。

6：蒜苗，干辣椒，蒜头，切成段备用。

7：起锅下油。把猪肉放下去榨油出来。

8：榨油后的猪肉。

9：榨出来的猪油，加入蒜苗头，蒜头，红辣椒爆香。

10：下芹菜和蒜苗叶还有红辣椒一起炒。

11：翻炒片刻，加入刚才炒好的猪肉继续炒。如果口味比较重可以再加盐巴，因为我口味比较淡，所以最后我没再加调料。

12：可以开吃啦

肉片炒白菜

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主料

白菜梆适量；

辅料

猪肉适量；

配料

大葱适量

大姜适量

香菜适量

酱油适量

盐适量

醋适量

味精适量

肉片炒白菜的做法步骤

1：把白菜梆用刀片成白菜片。

2：香菜切段。

3：猪肉切片，

4：葱姜切丝。

5：锅里小许油烧热，下上肉片翻炒至断生。

6：放上葱姜炒出香味。

7：倒入白菜片翻炒几下。

8：倒入醋和酱油，醋要先倒，这样炒出来的白菜脆。

9：放上盐炒匀。

10：最后放上味精和香菜，翻炒均匀出锅。

11：装盘上桌。

莲藕爆炒肉片

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主料

莲藕2条；五花肉80克；蒜头适量；

辅料

盐适量；香葱1棵；水适量；花生油适量；

莲藕爆炒肉片的做法步骤

1：准备食材

2：把莲藕削皮洗净切薄片，浸泡水中，放入少许盐。（浸泡后捞起备用）

3：食材集合。

4：热锅冷油，放入肉片。

5：翻炒后倒入少许生抽少许盐（装碟备用）

6：热锅冷油放入蒜末，炒出香味。

7：放入藕片，翻炒后放入少许水，炒至熟透。

8：把肉片放入，再放入香葱，食材一起翻炒，放入少许盐。

9：成品装碟。

10：成品装碟。

小窍门

浸泡莲藕片的时候放少许盐可以防止藕片发黑

莲菜炒肉丝

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主料

猪肉丝150g；莲菜丝300g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

味精适量

白糖适量

十三香适量

料酒适量

酱油适量

生抽适量

莲菜炒肉丝的做法步骤

1：葱、姜、蒜、肉丝、莲菜丝。

2：油热后下入肉丝炒至出油。

3：放入两颗八角。

4：料酒、酱油。

5：葱、姜、蒜。

6：肉丝翻炒至八成熟。

7：放入莲菜丝。

8：倒入米醋。

9：迅速翻炒均匀。

10：放入盐、白糖、十三香。

11：生抽。

12：翻炒均匀。

13：最后放入味精。

14：翻炒均匀即可。

15：喜欢吃辣的可以放些青红椒。

小窍门

莲菜放入后迅速倒入米醋翻炒均匀，这样炒出来莲菜是脆的。

炒莲片

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主料

莲藕适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐少许；醋少许；

炒莲片的做法步骤

1：莲藕切片焯水（焯莲藕的水拿去煮粥了），葱切粒。姜切碎备用

2：热锅凉油，爆香葱、姜粒

3：倒入莲藕片翻炒

4：出锅前加少许盐、醋调味

莲藕炒肉片

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主料

莲藕1个；猪肉1块；

调料

蒜葱适量

盐适量

生抽少许

花椒粉少许

鸡精少许

油适量

莲藕炒肉片的做法步骤

1：藕去皮洗净切片。

2：肉切片，油热下入肉片翻炒。

3：加蒜葱，花椒粉，生抽炒匀。

4：倒入藕片炒匀，加盐，鸡精炒熟。

5：成品。

木耳莲藕炒肉片

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主料

五花肉适量；莲藕适量；木耳适量；

辅料

香菜适量；八角1个；花椒适量；小葱适量；

调料

盐适量

蚝油适量

酱油适量

料酒适量

油适量

鸡精适量

木耳莲藕炒肉片的做法步骤

1：把肉提前焯水放一边备用。

2：把莲藕和木耳也提前焯水。

3：锅里倒油烧热，倒入葱花，花椒，八角炒香。

4：倒入肉片和料酒翻炒几下，然后把肉两面煎黄。

5：倒入莲藕和木耳翻炒几下。

6：加入蚝油和酱油翻炒几下。

7：加入盐和十三香翻炒几下，出锅前加入香菜和鸡精在翻炒几下就可以了。

8：成品图。

小窍门

不喜欢香菜的朋友可以不放，盐一定要少放，蚝油和酱油都是咸的。

莲藕炒肉片

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主料

莲藕1个；猪肉30g；

辅料

葱5g；姜5g；蒜5g；

调料

油1勺

醋1勺

盐2匙

味精0.2匙

莲藕炒肉片的做法步骤

1：新鲜的莲藕去皮洗净备用。

2：莲藕切片在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉。

3：锅中烧开水放入莲藕片焯水断生时间不宜过长。

4：焯好水的莲藕片立即放入冷水中过凉洗净沥干水份。

5：猪肉切片葱姜蒜切切小粒备用。

6：锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。

7：放入猪肉炒至断生变色。

8：放入藕片同时倒入醋大火快速翻炒均匀。

9：放入盐和味精改小火翻炒。

10：炒至猪肉藕片完全入味即可出锅享用。

11：美味可口的莲藕炒肉片装入盘中就大功告成了。

12：莲藕营养价值非常丰富经常食用对身体有益。

13：莲藕入口脆嫩爽口微微带着点酸酸的味道。

14：搭配小餐包、牛奶、牛肉干一起吃太棒了。

15：莲藕肉片炒至莲藕时放入一点点醋是为了吃起来口感更加脆爽噢。

小窍门

营养功效不仅如此，莲藕还含有丰富的钙、铁、磷、维C、天门冬素以及氧化酶、植物纤维等成分，对人体健康有很多好处。鲜藕性寒，生吃清热生津、凉血止渴;熟藕性味甘温，能健脾养胃，通便止泻、滋阴益气。加工成藕粉更易于人体消化，还能益血生肌。

莲藕炒肉片

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主料

猪肉适量；莲藕适量；

辅料

姜蒜适量；葱适量；

调料

油适量

生抽适量

蚝油适量

莲藕炒肉片的做法步骤

1：莲藕去皮切片。

2：备好姜葱。

3：肉片加淀粉酱油蚝油老抽抓匀。

4：热锅下油，姜葱爆香。

5：放入肉片翻炒。

6：肉片熟时放藕片，加点盐翻炒。

7：藕片熟后放入葱炒熟即可。

小窍门

莲藕切薄点。盐只要够莲藕的味就可以了。

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