滋补猪脚姜是一道经典的养生美食，将猪脚、老姜与甜醋一同炖煮，口感软糯酸甜，温补驱寒。其做法简单，配料常见，适合家庭制作，既能满足味蕾，又能滋养身体，是秋冬季节里暖身又美味的佳品。

猪脚姜醋

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主料

猪脚1个；

辅料

冠记甜醋750ml；白醋1勺；姜50克；鸡蛋100克；

猪脚姜醋的做法步骤

1：鸡蛋煮熟，剥掉皮

2：姜去皮拍碎

3：把拍碎的姜放到砂锅里

4：把醋倒入砂锅里

5：把姜醋煮开

6：猪脚去去血水后，用炒锅炒锅会

7：把炒后的猪脚放到煮开的姜醋锅里

8：煮开

9：中间不断搅拌

10：二十分钟后把去壳的鸡蛋放下去

11：搅拌均匀

12：继续煮猪脚醋

13：不断的煮，搅拌

14：好啦，酸酸甜甜的的猪脚醋

猪脚姜

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主料

猪脚约500克；生姜约200克；鸡蛋5只；

辅料

片糖适量；甜醋500ml；黑糯米醋250ml；

猪脚姜的做法步骤

1：备好材料，还有一瓶东古甜醋没照上。姜刮皮洗净，切块，鸡蛋冲洗干净。

2：猪脚飞水，沥起，冲洗干净。

3：热锅，放入姜和猪脚，炒干，炒到好像有点焦黄的样子差不多了。

4：炒好的猪脚和姜都放入瓦锅内，加入一瓶甜醋，半瓶黑糯米醋，半块片糖，5只生鸡蛋。其实鸡蛋和姜，按各人喜好放多少就好，爱吃姜的，可以放多点点，我是喜欢多点姜。鸡蛋，我放的是生鸡蛋，中途我会揭开盖子，搅下，顺便把鸡蛋敲碎，好入味，而且鸡蛋壳补钙哦。图片有点模糊是吧，因为我家是柴火灶哦，所以有点烟大。

5：烧滚后，转小火，然后慢慢地，慢慢地，约一个半小时，就可以吃了。揭开盖子，哗，骨肉分离，肉是肉，骨头是骨头。肉皮软软糯糯，再吃块姜一点不辣，因为那个辣味都已经转移到水里了，我喜欢那个喝醋水，醋水的味道是辣辣的，喝下去好像心中燃起了一团火，好温暖。最近广东的湿冷天气最适合吃这个啦，对不对。

猪脚姜醋

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主料

猪脚1000克；鸡蛋10个；生姜500克；甜醋1100毫升；

辅料

盐3汤匙；清水适量；

猪脚姜醋的做法步骤

1：准备食材：鸡蛋、斩好块的猪脚、甜醋、生姜。

2：砂锅内倒入甜醋，（我买的是大瓶装的甜醋，所以用做烘焙用的量杯量了一下用量，这些料用了1100毫升的甜醋）

3：生姜去皮洗净，沥干水切厚片。

4：姜片放入锅中，煮开后调成小火慢煲2小时左右。

5：煲醋的同时，另起一锅煮鸡蛋，煮熟后捞起在冷水盆里浸泡片刻。

6：捞起剥开壳。

7：捞起剥开壳。

8：煮一锅水，放入3勺盐，放入猪脚焯煮8分钟左右。

9：捞起用凉水冲洗干净。

10：把浸泡在醋煲里的鸡蛋捞起，用碗盛起。（如果做的量不多可以直接放进猪脚，不用捞起鸡蛋，我这次做的量比较多，先把鸡蛋捞起再放入猪脚）

11：放入猪脚。

12：鸡蛋重新倒入锅中，大火煮开后调成中火煮20来分钟就可以食用了。

13：鸡蛋猪脚醋同时可以食用，如吃不完，第二餐煲滚即可食用。

小窍门

1：从选醋开始，建议选用八珍甜醋或珠江桥牌添丁甜醋。其它牌子试过，味道略带酸味，口感不太醇厚，有些酒楼为了节省成本，就会用价格相对便宜的甜醋再兑入糖分熬制猪脚姜，所以当你学会了自己熬制这款滋补食疗后，你会觉得外面那些做的真不如家里的三分之一好吃，这就是用料明显的对比。一般瓶装的甜醋都是500-550毫升，按这个比例做法：1000克猪脚：一斤生姜：1000毫升（约2瓶）甜醋：10个鸡蛋就差不多了。2：生姜买回后先去皮洗净，沥干后再放入有甜醋的锅中煮开，然后调成小火熬制2小时左右。或煲好后放到第二天再加入鸡蛋猪脚之类的也可以。（热天也不需要放进冰箱）3：鸡蛋煮熟剥壳，放入酱醋中小火煮开，浸泡1小时或更长时间。鸡蛋在甜醋里浸泡的时间越长，就越入味，而且表皮还会慢慢变得结实而有弹性（分开几次放入食材都可以，但顺序尽量不要改变，特别是先要把生姜熬出味道和营养。4：猪脚斩块洗净，煮一锅水放一勺盐，焯煮掉猪脚多余的油脂，捞起用清水冲洗干净，沥干后可以按当天的食量添加进醋姜煲里，剩下的猪脚可以用保鲜纸密封好放进冰箱了，吃完了第一批再取出部分焯好水的猪脚，大火煮开调成中火煮20分钟即可食用，猪脚不可煮的太久，很容易就软烂的。暂时想到的就这么多，有兴趣的朋友可以发私信给我或在这里提问，有时间我会尽量给大家解答和大家互动的。

猪脚姜

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主料

猪全脚1个；鸡蛋3个；姜片200克；

辅料

甜醋1000ml；盐1勺；红糖1勺；

猪脚姜的做法步骤

1：猪脚去毛洗净剁成块。

2：上锅入水烧开，将猪脚煮10分钟捞出。

3：煮好的猪脚洗净油泡末。

4：上锅加热，不要放油，将200克老姜煸炒至干水份关火。

5：鸡蛋煮熟去掉壳。

6：取个砂锅上炉，将两瓶添丁甜醋倒入锅里，盖紧煮开。

7：加入煸炒过的老姜。

8：再加入一勺红糖。

9：再加入一勺盐。

10：盖紧煮开。

11：将鸡蛋和猪脚放入锅。

12：大火烧开后，转小火炖煮至皮软糯关火完成。

13：成品盛碗。

14：成品。

15：小提示：如果你没耐性煮炖长时间的话，可以将猪脚用高压锅压个五六分钟后，再放入砂锅漫炖也可以的。传统的做法是不下盐的，本人不喜欢那样，就多加入一勺盐进去吊味。鸡蛋的份量可随意，十个八个都可以。甜醋最好用海天添丁甜醋，或八珍甜醋，虽然这两种醋价格不菲，但是比较纯香。

沙姜猪脚

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主料

猪蹄1只；洋葱半个；

辅料

香菜适量；沙姜70克；料酒2勺；酱油4勺；姜3片；葱少许；盐适量；

沙姜猪脚的做法步骤

1：准备好材料。

2：猪蹄洗净斩块，锅内烧水放入姜片，料酒，煮出血沫，捞起来。

3：重新装一锅水，放入猪蹄，姜片，葱，盐，拍一块沙姜放下去一起煮半个小时左右，喜欢吃软点的就煮久点，煮好后捞起。煮猪蹄的汤留下两碗备用

4：煮好的猪蹄用凉开水冲洗一下，放凉备用，（如果有冰块更好，凉开水放入冰块浸泡一下猪蹄这样口感更好）

5：沙姜拍扁切碎。

6：洋葱切小块。

7：炒锅下油，炒香沙姜。

8：倒入一些刚才煮猪蹄的汤，放四匙酱油，盐（自己试着味来，口味重就放多点）

9：倒入洋葱，炒两分钟左右。

10：炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上，再洒上香菜即可。

小窍门

酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。

猪脚姜

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主料

猪蹄500g；生姜300g；鸡蛋5只；

糖醋汁

陈醋1000g

黄冰糖300g

生抽50g

盐5g

香料

香叶几片

甘草几颗

桂皮一小块

草果1颗

猪脚姜的做法步骤

1：糖醋汁材料混合，然后把糖煮化就可以了。

2：姜削皮，切成块。

3：姜放到无水无油的不粘锅。

4：炒到两面微焦。

5：糖醋汁放锅里，然后加入黄姜。

6：大火煮开。

7：煮开后转小火，煮30分钟以上。也可以选择煮久一些，煮的久会更入味。姜醋煮好后放一边待用。

8：煮鸡蛋，黄色的是老公买回来看鸡蛋熟度的，煮到煮蛋器变成白色，就可以了。

9：解冻的猪蹄加料酒，焯水。

10：香见洗净，放到料包袋中。

11：煮熟的鸡蛋剥皮。

12：焯水的猪蹄两面稍为煎一下。

13：鸡蛋，猪蹄，料包放到糖醋汁中。

14：同样大火煮开，转小火关上盖子，一直煮30分钟。

15：煮好后，关火，去掉料包，可以开吃了。

小窍门

1.第一次糖醋汁10比7煮一个小时，发现后来鸡蛋跟猪脚都有点硬了。2.第二次，糖醋汁调整成10比5猪脚煮半个小时，味道正常了。

猪脚姜

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主料

猪脚1个；

辅料

姜3个；

调料

添丁甜醋1瓶

猪脚姜的做法步骤

1：姜去皮，用刀拍扁。有材料的最好用黄姜。

2：倒入砂锅，炒干，放入碗中。

3：猪脚焯水，煮至沸腾后捞出，放入砂锅炒干水份。

4：倒入一瓶甜醋，大火煮沸，转小火。

5：鸡蛋煮熟后脱皮，放入砂锅一起小火煮2小时。

6：完成了！

猪脚姜醋

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主料

猪脚半个；鸡蛋7个；

辅料

冰糖几颗；甜醋460ml；姜适量；

猪脚姜醋的做法步骤

1：

2：鸡蛋清水煮熟，剥壳，用盘子装好待用

3：猪脚掉水，用清水洗干净

4：姜拍扁

5：姜用油炒香，然后装到另一个锅里

6：用炒姜的油煸香猪脚，至金黄色

7：把猪脚放入放姜的锅，加入甜醋一瓶，冰糖几块

8：大火烧开，改小伙煲20分钟左右，加入鸡蛋再煲半个小时

9：关火，焖一个晚上，第二天回热一下就可以上桌了。

药膳滋补猪脚姜

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主料

猪脚500g；鸡蛋3～5个；

辅料

子姜50g；杜仲30g；巴戟30g；海天添丁甜醋一瓶；老姜50g；枸杞20g；

药膳滋补猪脚姜的做法步骤

1：准备食材，猪脚剁成块，巴戟、杜仲和枸杞用凉水浸泡。

2：子姜切片，老姜拍碎，巴戟、杜仲和枸杞洗干净。子姜没有那么辣，爱吃姜又怕辣的可以多放子姜，少放老姜。

3：鸡蛋整个煮熟

4：煮鸡蛋的同时把海天添丁甜醋倒入砂锅，放入洗净的药材，大火烧开转小火慢炖。海天添丁甜醋较甜，不喜欢太甜的可以换其他牌子的甜醋。

5：煮鸡蛋的和炖药材的同时，把老姜、子姜和猪脚放入炒锅翻炒，不用放油，炒出香味，变猪脚变成浅黄色即可。

6：将炒好的猪脚和姜放入慢炖着药材醋的砂锅中，继续小火慢炖半小时。

7：把煮好的鸡蛋剥壳，放入砂锅中，继续小火慢炖约45分钟即可食用。

8：盛一小碗药膳滋补猪脚姜，配上小碟青菜和刚烤的面包，美美地享用吧！药膳滋补猪脚姜最好上午吃，上午吃滋补的不容易上火，当然体虚体寒的什么时候吃都不会上火。

猪脚姜

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主料

猪脚0.5个；鸡蛋5个；

辅料

姜块6块；海天牌添丁添醋1.5匙；

猪脚姜的做法步骤

1：猪脚飞水以后洗干净，姜块拍松，然后一起放到炒锅中炒干至无水。

2：海天的添丁添醋偏甜，致美斋的偏酸。

3：然后将材料放入砂锅中，倒入添丁甜醋，没过失败，就行。大火煮开之后小火煮一个小时左右就差不多了。喜欢鸡蛋的可以将鸡蛋放进去。

4：成果

5：成果

6：煮到筷子能插进去肉就可以了。

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