酱焖西葫芦要做得最入味，家常做法里往往有这几点诀窍：一是选嫩西葫芦，切滚刀块更易吸汁；二是五花肉煸香打底，猪油能让素菜更润；三是黄豆酱需用小火炒透，酱香才醇厚。关键在焖——加少许糖提鲜，添半勺醋解腻，加盖用汤汁咕嘟五六分钟，让西葫芦软而不烂，裹满酱汁。出锅前撒蒜末，咸香里透着一丝清甜，配米饭最是过瘾。

番茄酱西葫芦

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主料

西葫芦半个；西红柿1个；鸡蛋2个；

辅料

亨氏番茄酱适量；

配料

盐少许

料酒少许

蒜蓉少许

番茄酱西葫芦的做法步骤

1：准备好原材料。

2：将西葫芦、番茄切滚刀块，蒜拍成末。

3：将鸡蛋打散。

4：炒锅中加入适量油，加热。

5：将鸡蛋液倒入锅中，翻炒片刻捞起，放回碗中。

6：留底油，下入蒜末炒香。

7：下入西葫芦翻炒。

8：再下入番茄翻炒。

9：加入鸡蛋，翻炒片刻。

10：此时西葫芦差不多快成熟，加入番茄酱，翻炒。

11：倒入少许清水，翻炒均匀。

12：待西葫芦完全成熟。

13：加入适量盐调味，即可出锅。

煎西葫芦

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主料

西葫芦适量；

辅料

鸡蛋适量；淀粉适量；

配料

盐适量

烹调油适量

煎西葫芦的做法步骤

1：　　材料图。　　　　

2：将西葫芦切圆片，约0.3至0.5毫米，放在大碗里，加盐稍腌。　　

3：　　鸡蛋加一点儿水，充分打散。

4：将腌过的西葫芦用水冲一下，先蘸上蛋液，再粘上干粉。　　

5：平底锅烧热，倒一些油，放上西葫芦片，小火慢慢的煎香。

6：一面泛黄后翻面，煎好出锅。

小窍门

西葫芦要选嫩的。加盐稍腌一方面提前入味儿，一方面可以让西葫芦片蔫一些。鸡蛋要加些水打散，这样比较容易粘均匀。我们今天吃的是原味的，可以佐椒盐或者甜辣酱或者沙司。

炒西葫芦

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主料

西葫芦半个；辣椒2个；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽少许

炒西葫芦的做法步骤

1：准备好食材。

2：西葫芦切成薄片。

3：起锅烧热，加油。

4：下入西葫芦和辣椒。

5：翻炒断生，加盐翻炒均匀。

6：炒软后，加生抽和鸡精，翻炒均匀。

7：起锅装盘。

8：成品图。

西葫芦饼

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主料

西葫芦1个；胡萝卜1个；鸡蛋1个；

调料

盐2勺

十三香1勺

胡椒粉1勺

西葫芦饼的做法步骤

1：单品食材各一个。

2：西葫芦切片。

3：用瓶盖去芯。

4：切丝。放2个鸡蛋，淀粉。盐，13香，胡椒粉。

5：简单用水焯下。

6：放少油煎圈，然后把馅料放进去。

酱香西葫芦

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主料

西葫芦1个；葱1段；

辅料

黄豆酱2勺；酱油1勺；醋1勺；鸡精1勺；香油1/3勺；

酱香西葫芦的做法步骤

1：西葫芦和葱切薄片

2：葱花炒香，放西葫芦炒两分钟加酱油醋鸡精调味

3：加黄豆酱继续炒至西葫芦变软即可

4：酱香西葫芦出锅喽

西葫芦饼

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主料

面粉适量；西葫芦1个；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；花椒面适量；十三香适量；

西葫芦饼的做法步骤

1：西葫芦叉丝，挑嫩点儿的西葫芦噢！

2：西葫芦丝中放适量盐和调味料搅拌，放一会儿，西葫芦会析出很多水

3：放入少量面粉，加一颗鸡蛋搅成糊状（西葫芦里的水分就够了，一般不需要额外加水）

4：舀适量面糊糊到平底锅中煎（减肥的孩子少放些油哦！）

5：美美地开吃！

6：开吃喽！

7：美美地开吃！

小窍门

糊糊稀一些做出的饼更软噢！

炒西葫芦

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主料

西葫芦一个；猪肉适量；米椒几个；葱适量；大蒜头几瓣；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

炒西葫芦的做法步骤

1：准备好一个西葫芦。

2：西葫芦对半切开，切成薄片，大蒜头切成末，米椒切成小段。

3：猪肉切成片。

4：起锅烧油，下入肥肉煸出油。

5：下入瘦肉翻炒变色。

6：下入西葫芦片，大蒜头、米椒翻炒断生。

7：加入盐、生抽，鸡精调味，翻炒均匀即可。

8：起锅装盘。

9：好了。

xo酱夹心西葫芦

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主料

嫩葫芦1个；XO酱适量；

辅料

裹炸粉适量；胡椒粉适量；盐适量；

xo酱夹心西葫芦的做法步骤

1：准备食材

2：西葫芦切片，调入盐和胡椒粉腌一下(可选项)

3：裹炸粉兑水调成面糊

4：西葫芦粘匀面糊

5：饼铛刷油烧热，放葫芦片

6：盖上盖子煎至断生

7：一半西葫芦片刷上XO酱

8：然后和另外一半的西葫芦合在一起（两片葫芦中间是酱）

9：OK。

小窍门

西葫芦片易熟断生即可。

酱香西葫芦

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主料

西葫芦300g；

辅料

木耳适量；彩椒适量；鸡蛋2个；

调料

盐1匙

胡椒粉1匙

生抽1勺

蚝油1勺

淀粉1/2勺

香油1勺

酱香西葫芦的做法步骤

1：西葫芦选择自己喜欢吃的品种都可以。

2：热锅冷油，油热打入两个鸡蛋，快速搅散摊平煎成厚蛋皮。

3：木耳泡发撕小块，鸡蛋皮和彩椒切块。

4：油烧热下入西葫芦和木耳翻炒。

5：西葫芦断生后下入彩椒和鸡蛋片，淋入生抽和盐继续翻炒至彩椒断生，出锅前把剩余调味品加少量清水调匀勾芡即可出锅。

6：超级简单又下饭。

酱爆西葫芦

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主料

西葫芦1个；

辅料

胡萝卜适量；

调料

黄豆酱适量

蚝油适量

生抽适量

白糖适量

盐少许

鸡精少许

食用油适量

葱花适量

淀粉适量

蒜片适量

酱爆西葫芦的做法步骤

1：用生抽，蚝油，白糖，盐，鸡精，淀粉，适量清水调汁。

2：西葫芦洗净后去瓤，切片，胡萝卜切片。

3：锅中加清水，烧开后下西葫芦焯水，捞出过凉水备用。

4：胡萝卜焯水备用。

5：锅中加入适量食用油，油热放入葱花，蒜片爆香。

6：放入黄豆酱炒出香味。

7：下胡萝卜片翻炒片刻。

8：下西葫芦翻炒片刻。

9：倒入调好的汁，翻炒至汤汁收浓后出锅。

10：酱香扑鼻，和米饭绝配。

小窍门

口味轻的可以不用放盐，因为黄豆酱已经有咸味了。

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