萝卜炖牛腩是一道温暖身心的经典家常菜，想要做得最好吃，关键在于选材与火候。牛腩需挑选带筋膜的部位，先煸炒锁住肉香，再与清甜的白萝卜一同慢炖。经典做法往往注重调味平衡，或加入少许香料提味，或借冰糖增鲜，让肉质酥烂入味，萝卜吸饱汤汁，成就一锅醇厚鲜美的温暖滋味。

牛腩炖萝卜

图片来源于网络 侵删

主料

牛腩800g；

辅料

青萝卜1个；

调料

黄豆酱适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

花椒少许

大料少许

香叶少许

小茴香少许

桂皮少许

草果少许

白芷少许

葱适量

姜适量

盐少许

植物油适量

牛腩炖萝卜的做法步骤

1：葱切葱花，姜切片，调料放入调料蛋备用。

2：牛腩泡去血水，切块备用。

3：牛腩入冷水锅，煮开后倒掉煮肉的水。

4：用热水冲干净浮沫，控干水分备用。

5：萝卜切块备用。

6：炒锅放入植物油，油热后放入葱姜呛出香味。

7：放入黄豆酱翻炒，记得关小&火以免油溅出烫伤。

8：放入牛肉，料酒，老抽，生抽翻炒。

9：翻炒片刻后，加入适量热水，少许盐，倒入高压锅中，放入调料蛋。

10：盖上盖子，选牛羊肉类键。

11：牛肉压熟后，再次倒入炒锅中，加入萝卜块，炖至软烂。

12：炖牛肉的时候加少许盐，如果加入萝卜味道太淡，出锅前可以再少加些盐调味。

13：成品图。

萝卜炖牛腩

图片来源于网络 侵删

主料

牛腩1斤；白萝卜1个；

辅料

油适量；姜适量；蒜头适量；香叶2块；八角2个；桂皮适量；冰糖适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；小米椒1个；山楂适量；

萝卜炖牛腩的做法步骤

1：预备材料，清洗干净，牛腩冲洗干净

2：热油

3：下姜蒜

4：下配料：香叶，八角，桂皮，山楂，爆香

5：加入牛腩

6：炒至没有血水

7：加入生抽，老抽，蚝油，调味调色

8：翻炒均匀

9：加入热水和冰糖，水抹过牛腩，大火煮开，小火炖1小时

10：加入去皮滚刀切的白萝卜，继续炖半小时，大概等到白萝卜软熟了，就可以加上小米椒煮2分钟

11：吃了一半才想起要拍成品图，原来的样子好看多了。

小窍门

如果想味道再好点，可以加入花椒和干辣椒，

萝卜炖牛腩

图片来源于网络 侵删

主料

牛腩300克；姜片5片；葱1根；白萝卜1根；

辅料

盐5g；五香粉10g；香油20g；油20g；生抽10g；料酒5g；孜然粉5g；

萝卜炖牛腩的做法步骤

1：白萝卜洗净，去皮，切块。牛腩洗净，葱切末。

2：放调味料腌制牛腩15分钟。

3：将牛腩放入电锅的内锅，加适量水。外锅加3量杯水，开始炖煮。

4：水开后，加入萝卜，继续炖煮。

5：中途加水至牛腩炖烂。

6：盛出

小窍门

1、牛腩和牛肉一样，如果买回来不是马上煮的话，只要不沾水，打开袋口，将其中一只吊在挂钩上，可以保鲜半天哦，无需冰箱。2、重口味的伙伴可以加入红干椒等调味品，清淡的朋友直接食用或是伴着番茄酱吃都非常美味。

牛腩炖萝卜

图片来源于网络 侵删

主料

牛腩500g；萝卜1条；

辅料

姜2块；

调料

香叶2片

八角1个

桔皮1小块

小茴香3g

香菜籽3g

火锅底料30g

盐2匙

胡椒粉1匙

酱油适量

鸡精少许

牛腩炖萝卜的做法步骤

1：牛腩肉1斤。

2：白萝卜一个。

3：准备香叶、八角、桔皮、小茴、香菜籽。

4：牛腩肉切块。

5：萝卜切块。

6：牛腩肉放电压力锅，倒入大料，放入适量的水，按下牛肉键炖熟。

7：炖好的牛腩。

8：另一口锅放入萝卜，加适量的水，再放两块姜，炖15分钟。

9：炖了15分钟的萝卜。

10：把牛腩肉倒入萝卜块中。

11：加入火锅底料。

12：放入酱油和胡椒粉，继续炖15分钟。

13：时间到，香喷喷的一锅肉已溢满厨房，放入少许鸡精提鲜，可关火。

14：炖牛腩装入盘中，再放点香菜。

15：成品。老爸最爱的下酒菜，好酒好菜好生活！

萝卜炖牛腩

图片来源于网络 侵删

主料

白萝卜适量；牛腩适量；

辅料

八角3颗；香叶5片；葱1根；

配料

油适量

盐适量

萝卜炖牛腩的做法步骤

1：牛腩洗净切大块，锅烧开水放入牛腩焯水。再放入凉水中洗净。

2：萝卜切块备用。

3：锅热油，加入八角、桂皮、香叶炒香放入牛腩翻炒。加入水和干红椒煮开。

4：倒入电饭煲，2小时后加入白萝卜炖半小时，待汤白汁浓，加入盐，撒上葱花即食。

小窍门

牛腩一定要焯水，去掉浮沫和血腥味，炖出的汤才能干净鲜美。

牛腩炖萝卜

图片来源于网络 侵删

主料

牛腩500g；萝卜1个；

辅料

姜片适量；小米椒1个；香菜适量；

调料

油适量

盐适量

香叶几片

桂皮1块

八角2个

小茴适量

黄豆酱1勺

酱油适量

料酒适量

胡椒粉1匙

鸡精少许

牛腩炖萝卜的做法步骤

1：萝卜一根。

2：削皮后切成块。

3：牛腩。

4：切成块。

5：锅中烧开水，放入牛腩焯水。

6：焯致变色捞起。

7：准备一些大料，姜和小米椒。

8：起锅热油，炒香姜片。

9：放牛腩入锅炒。

10：炒至表面焦黄。

11：放入大料和小米椒。

12：加入盐、酱油、黄豆酱、料酒、胡椒粉入味。

13：准备另一口锅，放入萝卜块。

14：将炒好的牛腩铲入锅内，加入适量的清水。

15：盖盖大火炖开，转炆火炖40分钟。

16：时间到开盖，加少许鸡精提味后关火。

17：成品。

萝卜炖牛腩

图片来源于网络 侵删

主料

牛腩2斤；白萝卜一大根；

辅料

香菜适量；

配料

葱姜蒜适量

花椒适量

大料适量

桂皮适量

香叶适量

小茴香适量

老抽适量

萝卜炖牛腩的做法步骤

1：牛腩切块

2：放清水中泡20多分钟去血水

3：之后过水焯一下

4：高压锅加水和姜片，放入牛腩，水的量可以到高压锅内蒸屉位置的高度，即多半锅

5：上汽后压20分钟

6：葱姜蒜切好、调料备好

7：萝卜切大块

8：高压锅解压后捞出牛肉

9：炒锅中放油，加葱姜蒜翻炒

10：再加入萝卜翻炒

11：将高压锅中的肉汤及牛肉倒入，汤的高度刚好没过肉和萝卜

12：放进花椒大料桂皮香叶小茴香

13：最后加些老抽

14：中小火炖半个多小时，就可以出锅啦

15：用香菜装饰一下

16：看着就有食欲吧。

小窍门

1、牛腩最好选肥瘦都有的，不要纯瘦的，否则肉易柴；2、如想让肉易烂，可以加一两个山楂，干的山楂片也行，不是果丹皮那种，是泡水用的那个。

牛腩炖萝卜

图片来源于网络 侵删

主料

牛腩适量；萝卜200g；

辅料

八角5g；姜1块；盐5g；

牛腩炖萝卜的做法步骤

1：牛腩，洗干净，切块

2：姜，拍碎

3：炒锅里放油，中等油温，放姜煸一下。

4：放入牛腩，翻炒至变色。

5：加水，煮开，把水面的泡沫打掉。

6：倒去汤锅，加八角，小火慢炖40分钟。

7：萝卜切块。

8：牛腩炖40分钟后，把切好的萝卜倒入，放盐，再炖20分钟。

9：出锅前放点鸡精提味，或者撒点葱末。

小窍门

1，炖牛腩要炖熟透就可以了，这样吃起来比较有口感。2，汤，盐，萝卜，牛腩的比例自己掌握，汤没过食材一些就好，这样汤比较好喝。

牛腩炖萝卜

图片来源于网络 侵删

主料

萝卜1个；牛腩2斤；

辅料

蒜头少许；蒜瓣2个；姜几片；酱油适量；盐适量；辣椒少许；

牛腩炖萝卜的做法步骤

1：牛腩切块，各种配料切好备用

2：牛腩加盐，酱油，蒜头，姜腌制三小时

3：放入切块的萝卜，腌制好的牛腩，水略过一点，高压锅烹调30分钟，5分钟高火，后转小火

4：烹调好的牛腩装盘，撒上一点香菜就好了

萝卜炖牛腩

图片来源于网络 侵删

主料

牛腩1条；

辅料

食盐3克；酱油5克；冰糖适量；姜2片；蒜2瓣；八角适量；干辣椒少许；番茄酱适量；尖椒适量；草果适量；黄酒适量；豆瓣酱适量；香叶适量；豆豉辣酱适量；茴香籽适量；甘草适量；肉蔻适量；桂皮适量；

萝卜炖牛腩的做法步骤

1：将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用；

2：准备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用；

3：炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒；锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅；

4：连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），中小火加盖“压”35分钟左右熄火；将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。