节瓜鲫鱼汤是广东家常汤品的经典代表，以其清润鲜美、健脾祛湿的特点深受喜爱。其做法多样，核心在于选用新鲜鲫鱼与当季嫩节瓜，常配以眉豆、花生、蜜枣或陈皮等食材，通过煎煮炖煲，使汤色奶白、瓜软鱼鲜。无论是搭配猪骨增香，还是加入粉丝同煮，都能煲出一锅融合自然清甜与浓郁鱼香的养生好汤，四季皆宜。

鲫鱼木瓜汤

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主料

鲫鱼一斤左右；木瓜半只；瘦肉半斤；

辅料

姜适量；白扁豆适量；盐适量；白酒2小勺；

鲫鱼木瓜汤的做法步骤

1：鲫鱼去内脏洗干净用盐抹身上和鱼腩的位置，望冰半小时，这样可以去除腥味和泥土味(如果是整条不切块的话在鱼身中间轻轻划二刀)

2：炒锅下油爆香姜，大火一定要烧红锅才下姜放鱼，这样鱼不容量煎烂

3：下鱼二面煎一下

4：放入白酒，半分钟，加入水(根据人的多少来适量放)我这里是三个人的里，不是锅里那么少水哦，我移到纱锅里再加一大勺水

5：将鱼移到锅中，木瓜去皮去仔切块加入锅中，我这木瓜今天没有熟的，只有生的，不过煲汤不能用太熟的，偏黄一点就行。

6：瘦肉切块飞水，加入汤中

7：加入白扁豆，白扁豆买回来一次性小火偏炒至微焦，煲的时候不用再炒

8：所有材料

9：小火煲一到一个半小时

10：最后加盐调味，出锅。我一般都不放盐，木瓜本来有点甜味，喝起来香甜香甜的。

小窍门

鱼一定要煎，才有奶白色，直接煲的话汤的味道体现不出奶香味

鲫鱼木瓜汤

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主料

鲫鱼2条；

辅料

木瓜1个；姜片适量；盐适量；食用油适量；

鲫鱼木瓜汤的做法步骤

1：木瓜，鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净。

2：锅中倒入油烧至7成热时，将鲫鱼放入，煎至两面微黄。

3：木瓜去皮去籽切小块。

4：煎好的鱼放入砂锅放上姜片倒入开水，大火煮开，然后转小火煲1小时多左右。

5：放入木瓜块继续煮15分钟即可。

木瓜鲫鱼汤

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主料

鲫鱼1条；木瓜半个；

辅料

盐适量；姜适量；料酒适量；油适量；

木瓜鲫鱼汤的做法步骤

1：从市场买回来的鲫鱼斩杀好，把鱼鳃和鱼腹里黑色的膜刮清，一定要全部清理完毕，否则会影响汤的味道。把鱼洗干净后，擦干表面

2：木瓜去皮去瓤，切块

3：用料酒把鱼的表面擦一次，腌15分钟

4：锅里倒入油用高温烧热，加入鱼和姜片

5：两面都煎至金黄

6：倒入开水

7：加入木瓜块，水再次烧开后，转为中档火力炖煮15-20分钟左右

8：最后加盐调味即可。

木瓜鲫鱼汤

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主料

木瓜1只；鲫鱼1条；水适量；

辅料

姜5厚片；葱白3段；

配料

盐适量

酒适量

油适量

木瓜鲫鱼汤的做法步骤

1：叫卖家将鲫宰杀好去鱼去鳞，去除内脏，回家清洗干净，用厨房纸巾擦去水分。

2：购买的木瓜不要太熟,也不要太生,如图.

3：将木瓜去皮

4：将木瓜刨开,挖干净木瓜籽,如图.

5：切成大块.

6：准备好姜片,葱段

7：热锅下油,撒开盐,下鱼煎至两面金黄.

8：下姜,葱白在鱼锅炒香,下酒,倒下木瓜下水烧开.

9：将烧开的木瓜鱼汤倒进砂锅中大火烧开,然后转小火煲1小时多.

10：成品

鲫鱼汤

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主料

鲫鱼2条；瘦肉适量；

辅料

姜适量；香菜适量；

调料

酱油盐适量

葱适量

鲫鱼汤的做法步骤

1：瘦肉切小块，洗干净。

2：加酱盐油，腌制一下。

3：鲫鱼清理干净。

4：切些姜片。

5：香菜，葱切碎。

6：锅里热油，放入鲫鱼煎一下。

7：慢火煎至两面金黄。

8：放入适量水和腌制好的瘦肉，盖盖子大火烧开。

9：煮开后放入姜片再煮一下。

10：汤变白后加入盐调味，再放些香菜，葱即可。

鲫鱼冬瓜汤

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主料

鲫鱼适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；

鲫鱼冬瓜汤的做法步骤

1：自家吃，所以处理鱼的时候将鱼鳍全部剪掉了。开始没有用盐和料酒去腌制，我是在汤里加的料酒。放了一点油来煎鱼，这一步不太好弄，不小心就会粘锅。煎鱼的油全部煮汤里会太油腻，所以我煎完以后把多余的油倒掉了。

2：两面都煎过以后加入开水，水的量自己掌握，我的水量是没过鱼身。

3：漂去上面的浮沫，这样汤会干净一些，加入葱和姜。适量的盐和胡椒粉调味。

4：先是大火煮，然后改小火。一会汤就变白了，出锅前五六分钟加入冬瓜片。

5：齐活，这个是成品。列位看官见笑了！

木瓜鲫鱼汤

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主料

木瓜半个；牛奶60毫升；盐适量；生姜适量；

辅料

花生适量；料酒适量；白胡椒粉适量；

木瓜鲫鱼汤的做法步骤

1：鲫鱼用料酒腌制15分钟（去腥）

2：木瓜去皮，去籽，切块。

3：把鱼煎至两面金黄

4：加姜片，加适量开水。

5：水开后，加入木瓜，花生煮30分钟。

6：加入牛奶再煮20分钟

7：加入胡椒再煮10分钟

8：起锅前加盐调味即可。

鲫鱼汤

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主料

鲫鱼400克；番茄1个；白蘑菇4个；青菜4棵；

辅料

色拉油40克；料酒5毫升；盐5克；香油5毫升；葱1棵；白胡椒粉1克；姜片4片；水量1200毫升；

鲫鱼汤的做法步骤

1：鲫鱼杀好洗净待用，这里提醒一下：鱼肚腩里的一层黑膜，清洗的时候一定要去除干净，不然会腥

2：锅里加入色拉油烧至八成热时，先放入2片姜片放入鱼快速的两面煎一下

3：把煎过的鲫鱼捞出放入自动烹饪锅里，加入姜片、料酒

4：再加入小葱葱结和1200毫升的清水搅拌一下，盖上锅盖

5：启动（煲炖.鲫鱼汤）功能，烹饪程序自动执行

6：准备好配菜：西红柿切成块，蘑菇切片，小青菜一切二

7：等到开锅后，放入西红柿块和蘑菇片

8：加盖子继续烹饪

9：等时间余下5分钟的时候加入小青菜

10：起锅前加入盐调味

11：加点白胡椒粉拌匀

12：淋上香油即可出锅

小窍门

1、选择的鲫鱼一定要是新鲜的，鱼汤不用放味精2、鲫鱼用油煎过再来炖汤，汤色更加奶白3、盐一定在起锅前放入，否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白

南瓜鲫鱼汤

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主料

鲫鱼250g；南瓜300g；

辅料

葱适量；枸杞适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

花椒适量

白胡椒粉适量

南瓜鲫鱼汤的做法步骤

1：鲫鱼去肠去鳞去腮洗干净。锅烧热，加花椒，加油将花椒炸香，鲫鱼裹上面粉入锅煎后盛出。

2：好的鱼放到电饭煲内胆，加葱姜蒜。

3：加适量水后将电饭煲内胆放在电饭煲里，盖上盖，通电煲。

4：南瓜去皮去瓤洗干净。

5：将南瓜切成滚刀块。

6：将鱼基本煲透后，将南瓜放入电饭煲同煲。

7：煲至南瓜软绵，加盐断电。

8：加胡椒粉。

9：加枸杞搅拌均匀。

10：即可盛出享用。

小窍门

1、用花椒煎鱼可以去腥提鲜。2、加少许胡椒粉可以去腥。

冬瓜鲫鱼浓汤

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主料

新鲜鲫鱼700克；冬瓜适量；

辅料

生姜适量；葱适量；食用调和油适量；盐适量；黄酒适量；水适量；

冬瓜鲫鱼浓汤的做法步骤

1：鲫鱼买的时候就让摊主杀好了。回家用流水洗干净，再用厨房纸吸干鱼身上的水份。这样夏下油锅煎的时候，不容易破相。

2：葱，洗干净，打结备用

3：生姜连皮切片备用

4：冬瓜去皮，去籽，洗干净，切成薄片备用

5：开大火把锅烧热，倒入适量油，油烧到七成热

6：放入生姜，煸炒几下，转小火

7：接着把鱼斜着滑入油锅，煎30秒，反一面也煎30秒

8：倒入黄酒适量

9：锅内加入冷水到鱼腰多一点

10：加入葱结

11：盖上锅盖，转大火烧开，烧开后转小火焖烧10分钟

12：这时汤已经呈乳白色状态，鱼肉也已经翻开。这时，把冬瓜薄片放入，再盖上锅盖焖烧5分钟，加入适量盐，就可以出锅了。

13：成品欣赏

14：建议吃的时候，先把鱼取出，单独吃。要不鱼刺掉入汤内，汤就不安全了。

小窍门

一定要把鱼身上的水份吸干，要不下油锅煎的时候，油会溅飞起来，弄伤自己。

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