香肠与四季豆的搭配，堪称经典家常美味。无论是干煸的焦香、快炒的鲜脆，还是焖煮的醇厚，都能激发出独特风味。掌握几个关键秘诀：香肠先蒸后炒更润泽，四季豆焯水保持翠绿，火候足才能锁住香气。十种做法从简到繁，带你解锁这道下饭菜的百变魅力。

四季豆炒腊肠

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主料

四季豆250克；腊肠2条；

辅料

大蒜2瓣；盐2克；鸡精2克；

四季豆炒腊肠的做法步骤

1：四季豆去除头尾，洗净后斜切成段

2：腊肠切片、大蒜切末

3：锅内加底油，下腊肠小火煎出油

4：煎出油后，下蒜末炒香

5：加入四季豆大火翻炒一分钟，中途淋入少许清水

6：最后调入盐和鸡精

7：成品图

小窍门

1、腊肠本身含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点，免得过咸2、四季豆入锅后一定要炒熟透，不然食用后容易产生中毒的现象

蒜香四季豆

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主料

四季豆适量；

辅料

大蒜适量；

调料

盐适量

蒜香四季豆的做法步骤

1：四季豆洗净掰成长条。

2：锅里加水，放四季豆煮到稍微熟了。

3：捞出备用。

4：准备蒜末。

5：起锅热油下蒜末。

6：倒入四季豆。

7：翻炒均匀后加盐调味，最后放味精。

8：出锅。

四季豆炒火腿肠

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主料

四季豆适量；火腿肠一根；

辅料

洋葱半个；

调料

花生油少许

盐少许

生抽少许

四季豆炒火腿肠的做法步骤

1：四季豆洗净，掐头去尾撕去老丝，小火煮15分钟，捞出沥干水分，切段，备用。

2：火腿肠切片。

3：洋葱洗净剥皮，切丝。

4：锅烧热放少许油，倒入洋葱炒香，再倒入四季豆和火腿肠加盐和生抽调味，翻炒几下即可。

5：出锅装盘。

6：美味。

炒四季豆

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主料

四季豆半斤；瘦肉适量；

辅料

蒜蓉适量；小辣椒一颗；

调料

盐适量

十三香适量

炒四季豆的做法步骤

1：准备材料，肥瘦肉切片分开，蒜头拍碎切切。

2：四季豆洗净，择小段。起锅炒水下四季豆焯上五分钟。

3：另起锅煎出油下瘦肉炒香，下蒜蓉、小辣椒翻炒出香味后下四季豆炒…炒至四季豆有些干煸后加入酱油、十三香翻炒两三分钟后加盐调味炒匀关火装盘。

小窍门

四季豆一定要熟，焯过水后快熟些。

腊肠干煸四季豆

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主料

豆角1斤；腊肠3根；葱花适量；蒜2瓣；

辅料

盐1匙；十三香少许；蚝油适量；生抽少许；鸡精适量；

腊肠干煸四季豆的做法步骤

1：豆角洗净，择去两头的尖角

2：切成4-5cm的长段

3：豆角下锅焯水

4：豆角煮的差不多的时候捞起来备用。尽量把豆角煮熟，吃这种煮不熟的豆角会中毒的

5：小葱切碎，蒜2瓣拍扁切碎

6：腊肠切片。锅中放少许油，下入腊肠，将腊肠中的油脂煎出

7：腊肠炒的差不多的时候放入豆角

8：尽情地翻炒吧～～～加入少许盐，十三香，蚝油，生抽调味

9：炒到豆角变色时加入葱花和蒜，继续翻炒

10：出锅前加入适量鸡精调味出锅喽～～

11：装盘盛出，盛好米饭，开饭啦～～

小窍门

Tips：豆角一定要炒熟哦，不然会中毒的。

四季豆炒腊肠

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主料

四季豆一把；腊肠一根；

辅料

蒜少许；纯净水适量；

调料

花生油少许

盐适量

四季豆炒腊肠的做法步骤

1：腊肠温水洗净。

2：煮熟的腊肠，备用。

3：切斜刀。

4：四季豆洗净，掐头去尾撕去老丝。

5：切斜刀。

6：蒜切碎。

7：锅烧热放少许油，倒入蒜炒香，再倒入四季豆，加适量水和盐没过菜，锅盖盖上待水减至一半，打开锅盖，翻炒一下，待水烧干后，继续倒入腊肠翻炒几下即可。

8：出锅装盘。

9：下饭菜。

鱼香四季豆

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主料

四季豆400克；彩椒一个；

辅料

鱼香酱1勺；

鱼香四季豆的做法步骤

1：准备四季豆洗净控干

2：切丁

3：锅里多加油，七成油温炸四季豆，一点要炸透

4：炸好捞出备用

5：准备鱼香酱

6：彩椒切丁

7：锅里底油，下四季豆

8：下彩椒翻炒

9：加适量鱼香酱

10：翻炒均匀出锅

11：装盘

小窍门

七成油温炸四季豆，一点要炸透，否则容易中毒

四季豆炒腊肠

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主料

四季豆400克；腊肠2根；辣椒粉适量；

辅料

食用油适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；

四季豆炒腊肠的做法步骤

1：腊肠切片，腊肠外面的外皮，尽量剥掉

2：四季豆切斜片

3：腊肠炒香，炒到透明后盛到盘里备用，香肠本来就是雅盐味，所以不用放盐

4：用炒完腊肠的油炒四季豆

5：炒至变色后放盐，炒均匀

6：.放入炒香的腊肠，放点辣椒粉

7：翻炒在一起后放酱油、鸡精粉调味

8：调料炒均匀后即可

小窍门

四季豆一定要炒熟吃，必免中毒。儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

香辣四季豆

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主料

四季豆半斤；

辅料

大蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

十三香适量

香辣四季豆的做法步骤

1：四季豆摘好洗净。

2：锅里烧开水，加入适量盐油，倒入四季豆炒至断生捞起沥干水分。

3：拍点大蒜，干辣椒。

4：锅里热油倒入四季豆大火煸炒。

5：不断翻炒至表面起皱，倒入大蒜干辣椒一起翻炒。

6：炒香后加入盐，酱油，蚝油，糖，十三香炒至入味即可。

香干四季豆

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主料

四季豆100克；辣椒1/2个；腊肉香干50克；

辅料

盐少许；油适量；酱油1汤匙；鸡粉少许；清水少许；

香干四季豆的做法步骤

1：备好食材；

2：四季豆去掉老筋，用盐水浸泡片刻；

3：四季豆、辣椒分别切斜刀（这样切法更易入味、易熟，，缩短炒制时间）

4：热锅，放适量油，下四季豆煸炒片刻；

5：倒入辣椒继续翻炒；

6：撒少量清水炒至食材软透；

7：加入腊肉香干；

8：调入酱油、少许盐、鸡粉；

9：翻炒均匀即可~

小窍门

四季豆用盐水浸泡可以去除残留在表面的农药或杂质，腊肉香干是熟的，不用炒太久。

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