金黄酥脆的外皮下，藏着酸甜交织的惊喜——正宗苹果馅餐包，是秋日午后最温暖的慰藉。精选红富士苹果切丁，以黄油慢火炒至软糯，调入肉桂粉与砂糖，勾勒出浓郁的果香内核。手工揉制的面团包裹着这份甜蜜，经烘烤后膨胀如云，每一口都融合了面包的柔韧与苹果馅的湿润，仿佛将整个秋天的丰盈都收进了掌心大小的幸福里。

全麦苹果馅面包（面包机版）

图片来源于网络 侵删

主料

全麦面粉40g；全蛋液40g；亚麻油12g；盐1g；麦麸5g；酵母3g；

辅料

高筋面粉80g；牛奶30g；绵白糖25g；奶粉12g；全蛋液适量（刷面包）；

苹果馅

苹果1个（中等大小）

绵白糖25g

白醋4g

水15g

全麦苹果馅面包的做法步骤

1：苹果去皮去核切小块，泡在水里（这样苹果不会变色）

2：沥干水分备用

3：白糖和水混合放在锅中，加热

4：加热至白糖变色

5：放入切好的苹果

6：把水分煮出来后放入白醋（也可以放半个柠檬，正好家里没有，就用的白醋）

7：收干水分，关火备用

8：在面包机里放入亚麻油

9：放入全蛋液

10：放入牛奶

11：在面包机的对角放入白糖和盐

12：放入面粉和麦麸

13：放入奶粉

14：在面粉上挖一个洞，放入酵母

15：用筷子稍微搅拌，将桶放入面包机。启动和面程序，当15分钟后停止，再启动一个和面程序

16：一共和面45分钟，和好的面。接下来启动发酵程序，需要1个小时

17：1个小时后取出排气

18：均匀分成6等分，滚圆扣盆静置15分钟

19：取其中一个面团，擀成圆片状

20：放入之前做好的苹果馅

21：收口包好，最后滚圆

22：放入抹好油的6寸戚风模具

23：全部包好

24：在面包机里放一个小架子

25：这样就可以放入模具了再启动一个发酵程序，1个小时

26：发好的面包，在面包表面刷上蛋液，点缀点苹果馅

27：启动烘烤程序，烧色中，时间18分钟

28：烤好出锅

29：马上取出放凉

30：开吃

苹果馅饼

图片来源于网络 侵删

主料

低筋面粉100g；黄油20g；鸡蛋2个；苹果半只；

辅料

白糖适量；

苹果馅饼的做法步骤

1：黄油化开把苹果切粒煎会，加点白糖闷几分钟

2：鸡蛋打散

3：筛入低精面粉搅匀

4：一勺一块饼

5：加上刚才煎的苹果馅

6：翻过来，煎至两面金黄

7：切开装盘

果干苹果包

图片来源于网络 侵删

主料

高筋粉190g；糖30g；牛奶70g；黄油25g；酵母3g；大鸡蛋1个；盐少许；

辅料

苹果1个；黄油5g；细砂糖30g；肉桂粉少许；柠檬汁1/4个；玉米淀粉3g；葡萄干10g；蔓越梅干10g；朗姆酒适量；

果干苹果包的做法步骤

1：后油法先放入液体牛奶、鸡蛋，再放入盐和砂糖

2：再放高粉、酵母粉

3：一个和面程序结束，加入黄油25g继续再启动和面程序至完全阶段

4：用面包机发酵至2倍大

5：制作肉桂苹果馅：锅里放入黄油，小火融化后加入苹果块和30克砂糖，搅拌均匀后再放入1/4个柠檬汁，洒入肉桂粉，小火煮10分钟左右，汁水较多，我加了点生粉收汁

6：加入提前用朗姆酒泡软的葡萄干和蔓越梅干拌匀成果干苹果馅备用

7：把发酵好的面团用手压出气体，分成6份，放在室温静置松弛15分钟

8：取一个面团擀大，放上适量果干苹果馅

9：包起来

10：稍微搓成椭圆形

11：模具提前刷黄油，把包好的放入

12：入烤箱二次发酵45分钟后，取出刷上蛋液

13：入预热好的烤箱180度烤25分钟，上色后加锡纸

14：稍冷却后脱模

小窍门

1、苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。最好用硬性的水果，而且馅料汁水一定收干，如果水分太多，可以添加少许玉米淀粉2、第一次用这个模具，量有点偏多。发酵的时间自己调整

山楂馅餐包

图片来源于网络 侵删

主料

面粉400g；白糖20g；山楂酱150g；

辅料

酵母粉适量；

山楂馅餐包的做法步骤

1：面粉、酵母粉、白糖置于盆中和成面团醒发

2：将醒发好的面团揉实分成大小适中的面剂

3：将面团擀圆

4：添加山楂酱

5：用面皮将山楂酱包严，团圆，成餐包坯

6：餐包坯放入蒸锅。冷水入锅开小火，锅开后改大火

7：餐包蒸熟即可出锅享用

小窍门

1、餐包馅料依据个人偏爱选用。2、蒸制时间以食材熟为标准。

苹果小餐包

图片来源于网络 侵删

苹果馅

苹果1只

肉桂粉5g

白砂糖30g

黄油10g

葡萄干2把

面包糠适量

面团

普通面粉300g

酵母5g

泡打粉3g

鸡蛋1只

盐1g

白砂糖15g

牛奶110g

黄油40g

苹果小餐包的做法步骤

1：苹果去核，削皮，切成小丁。

2：黄油放锅里融化，倒入苹果丁翻炒。

3：加入30g白砂糖翻炒。

4：加入1g肉桂粉翻炒散后转小火，没有肉桂粉也可以不加。

5：小火煮到苹果变软，入味，就可以起锅待用了。

6：葡萄干洗净，放入盆中，加30g白糖，5g肉桂粉，适量面包糠。

7：倒入炒好的苹果。

8：搅拌均匀制成苹果馅。

9：把除了牛奶跟黄油外的面团食材，面粉，泡打粉，酵母，盐，糖，鸡蛋放到厨师机，记住不要让盐跟糖接触，可以分别放在厨师机的两边。我因为没有高筋面粉，用的普通面粉，如果有高筋的用高筋。

10：稍微搅拌一下，然后加入牛奶，继续搅拌。

11：搅拌成团，加入黄油继续搅拌。这个是后油法，也可以一开始就放黄油。

12：搅拌成光滑的面团。

13：盖上盖子，发酵，现在室温是16度，要发到两倍大，需要大概1个半小时。

14：醒发好的面团。

15：面团排气，分成10份，搓圆，盖上保鲜膜松弛。一个面团大概52.5g。

16：松弛好的面团，取一个，擀成中间厚两边薄的皮。

17：包上馅，左右拇指压住馅，右手虎口把面皮往上推，收口。

18：收好口的餐包，收口朝下，摆到盘中第二次醒发。

19：因为晚上做的，怕时间不够，我就放烤箱开发酵功能第二次发酵了。

20：发好的餐包涂上黄油，也可以涂鸡蛋液。

21：中层，180度上下火20分钟，需要注意观察面包上色情况，大概10分钟左右面包就开始上色，当面包上色到觉得可以的程度，盖上一层锡纸，防止过度上色，大概还剩3到5分钟的时候就可以盖锡纸了。

22：烤好的面包拿出来，趁热再刷一层黄油。

小窍门

苹果馅也可以在面团醒发的时候去弄，节省时间。餐包一定要包紧，苹果馅比较甜，可以少放一些，这样就不容易跑出来。我的就是因为放多了，有几个馅出来了。

苹果面包

图片来源于网络 侵删

主料

高粉200克；鸡蛋40克；牛奶85克；糖20克；黄油20克；酵母3克；盐2克；

辅料

苹果2个；黄糖30克；柠檬汁1/2小匙；肉桂粉1/2小匙；

苹果面包的做法步骤

1：面团材料按液体后固体使用程序放入面包桶。

2：面团揉20分钟至光滑，加入软化的黄油。再揉至光滑，盖上发酵至2倍倍大。

3：苹果切丁，加入糖，柠檬汁，把水份煮干。加入肉桂粉拌匀。

4：发酵好的面团，分6份。滚圆后醒10分钟。

5：取一个面团擀开，把气体排去，放上适量苹果馅。

6：收口滚圆。

7：全部做好，入烤箱发酵40分钟。

8：发酵好之后，涮少许蛋液。插上肉桂棒。

9：烤箱预热185度烤20至25分钟。

小窍门

1、原方的牛奶是60至65克，面粉吸水量而添加减牛奶。2、烤箱温度以自家烤箱为准。

红糖苹果馅

图片来源于网络 侵删

主料

苹果300克；

辅料

黄油10克；水60克；醋适量；

配料

红糖粉30克

红糖苹果馅的做法步骤

1：苹果去皮切成小方块

2：所有材料同放一锅内

3：加盖小火煮，煮时常翻动一下，以免糊锅

4：煮至苹果丁出现透明感，水收的干，关火晾凉即可

苹果餐包

图片来源于网络 侵删

主料

高粉200克；酵母粉2克；鸡蛋1个；植物油15克；白糖15克；水100克；

辅料

苹果丁150克；白糖40克；黄油6克；水15克；

苹果餐包的做法步骤

1：上述主料为面团用料，将所有面团材料放到面包桶

2：启动面团程序，和好的面团进行一次发酵，发至2、3倍大小

3：将苹果洗净去皮，切小丁

4：锅内放入白糖和水，开小火不断搅拌

5：煮至有焦色加入黄油

6：搅拌融化后加入苹果丁

7：一开始苹果会出一些水分

8：加热的过程中水分蒸发，炒至无汤汁起锅

9：一次发酵完成的面团等分六块，收圆松驰15分钟

10：然后取其中一块按扁，加入适量苹果馅

11：收口向下，放入刷了油的烤盘里，进行二次发酵

12：发至2倍大小，表面刷全蛋液，挤上沙拉酱

13：烤箱预热后，180度，中层，上下火，烤20分钟

小窍门

1，糖的分量自己酌情使用。2，烤箱温度和烤制时间仅供参考。3，烤箱容量为25升。

胡萝卜苹果芝士餐包

图片来源于网络 侵删

主料

胡萝卜一根；高筋面粉200克；

辅料

苹果一ge；芝士适量；酵母2.5克；

胡萝卜苹果芝士餐包的做法步骤

1：胡萝卜放料理机打碎

2：把面粉和打碎的胡萝卜、酵母放入厨师机揉成光滑的面团

3：进行发面，发至两倍大后，再揉拍气

4：做成饺子皮样，包上芝士和苹果

5：放入磨具，在外面再撒上芝士

6：烤20分钟

苹果面包

图片来源于网络 侵删

主料

高筋面粉180g；苹果汁90g；水20g；酵母1g；

辅料

全麦面粉20g；苹果丝100g；盐4g；

苹果面包的做法步骤

1：原料备用。

2：酵母加入水，先不搅拌。

3：混合面粉和盐。

4：加入苹果汁，苹果丝和搅拌过的酵母液。

5：先用刮刀切拌至无干粉。

6：取出面团，手揉至光滑。

7：室温发酵1小时，送入冰箱发酵12-15小时至面团发至2-2.5倍。

8：取出面团排气，这时候面团比较湿，可以采用折叠的方法。

9：太粘的话，可以沾少量的干粉，多次折叠。

10：发酵筐内提前筛入适合的干粉。

11：面团滚圆后放入发酵筐内。

12：发酵至两倍大小。

13：倒扣在烤盘内。

14：然后割上十字口。

15：放入预热好的烤箱，上下火220℃，20分钟左右。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。

16：出炉后，放烤架上冷却。

小窍门

烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。