想要做出嫩滑如布丁的海贝鸡蛋羹，关键在于“嫩”与“鲜”。首先，鸡蛋液需用温盐水充分打匀并过筛，确保质地细腻无气泡。其次，加入海贝的原汤代替清水，这是鲜味的灵魂。火候上，务必小火慢蒸，用盘子盖住碗口防止水汽滴落。待蛋液凝固如镜面，撒上葱花与几滴香油，一勺舀下，蛋羹颤巍巍裹着海贝的咸鲜，入口即化，满口都是海洋的温柔。

【虾皮鸡蛋羹】---宝贝最爱

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主料

鸡蛋两个；

辅料

虾皮适量；

配料

味极鲜适量

盐适量

植物油适量

虾皮鸡蛋羹的做法步骤

1：准备食材

2：鸡蛋中加入适量食用油搅拌均匀

3：加入少量味极鲜和盐搅拌

4：加入凉白开

5：泼去浮沫

6：撒上虾皮

7：入蒸锅大火8分钟

8：蒸好的鸡蛋羹

鸡蛋羹

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主料

牛奶一百克；鸡蛋两个；

辅料

白糖适量；

鸡蛋羹的做法步骤

1：把鸡蛋，放入碗中用筷子打散

2：将一百克牛奶，倒入盛有鸡蛋液的碗再加糖糖的剂量，不用太多。重复搅拌，节奏。搅拌三十下即可。

3：将漂浮在鸡蛋液，上面的气泡全部捞出来。

4：用蒸锅烧一些开水，水开之后。放入盛有鸡蛋液的碗里。

5：倒扣一个小盘防止蒸蛋羹肘左右里边的，水滴滴落在碗最后换小火，十五分钟左右即可。

6：最后你学会了吗？表面如此光滑。而且奶香十足。

小窍门

其中有一点不可以漏掉，有一点漏掉了，完蛋了。

鸡蛋羹

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主料

鸡蛋适量；

鸡蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋

2：鸡蛋打散，越散越好，打的越散越不腥，百度查的，顺便记得加一点盐

3：纱网过滤，为了蒸好后鸡蛋羹细腻，用凉白开水，切记，不然会出蜂窝眼，因为水里有空气，可以加点黄油

4：封好保鲜袋蒸，时间长短看你加水的多少，加的多就多蒸几分钟，少的话就5分钟差不多

5：开锅了，点一点酱油香油，开吃

干贝虾仁鸡蛋羹

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主料

土鸡蛋三个；

辅料

干贝适量；虾仁适量；

调料

盐适量

味精适量

干贝虾仁鸡蛋羹的做法步骤

1：准备食材，干贝，虾仁适量。

2：鸡蛋打散，温水里放入盐，味精，一个方向搅拌均匀，融化，倒入鸡蛋，捞去浮沫。

3：浮沫捞干净，或者过一下筛更细腻，上锅蒸几分钟，我是煮米饭放蒸笼里一起饭好鸡蛋也好。

4：零失败的鸡蛋羹，做起来吧，简单快速方便又营养。

海参鸡蛋羹

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主料

晓芹海参50g；鸡蛋2个；

辅料

葱5g；

调料

盐适量

酱油适量

海参鸡蛋羹的做法步骤

1：将海参横切，切成小段备用。

2：将鸡蛋打散加入少许盐，放入容器中。

3：放入电饭锅或蒸锅内，开锅即可。

4：最后将即食海参放在鸡蛋糕上，根据个人口味蘸取酱油或兑入少许芥末食用。

鸡蛋羹

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主料

鸡蛋2个；水150g；

辅料

盐适量；酱油适量；橄榄油适量；

鸡蛋羹的做法步骤

1：两个鸡蛋打散。

2：加1.5倍于鸡蛋液的45度左右的水，过筛。

3：把水烧开后，鸡蛋液放入锅中，盖上盘子，中大火蒸10分钟。

4：十分钟后再关火焖五分钟。出锅。

5：用刀划开，洒适量橄榄油和酱油食用。

海参鸡蛋羹

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主料

鸡蛋2个；海参1个；

辅料

盐2克；海鲜酱油5ml；香油2ml；

海参鸡蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋打散放少量盐，海参切小段。

2：鸡蛋羹蒸7分钟，放入海参，再蒸5分钟。

3：蒸好后淋上海鲜酱油和几滴香油即可。

【鸡蛋羹】

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主料

鸡蛋适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；海鲜酱油适量；芝麻油适量；小葱适量；

鸡蛋羹的做法步骤

1：将鸡蛋磕入大碗中。

2：加入少许盐，1.5倍鸡蛋的水，用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。

3：用勺子把气泡撇干净，或用筛子过一下也可以。

4：在碗上面盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。

5：凉水入锅，大火开锅后中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅）。

6：关火后3分钟取出鸡蛋羹，淋入生抽及香油。在上面稍做装饰（用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面）。

7：成品图

8：成品图

9：搭配吐司和芒果奶昔，简单的早餐就有了。

小窍门

1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5，这是我做水蒸蛋的习惯。2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入酱油。3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7分钟，这种深点的碗一般10分钟。5、关于时间自己根据自家炉灶的火候，多蒸几次基本就有规律可循了。

鸡蛋羹

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主料

鸡蛋2个；

辅料

葱花适量；盐适量；色拉油适量；五香粉适量；

鸡蛋羹的做法步骤

1：盘中打入2个鸡蛋。

2：打散。

3：用漏网滤掉蛋液的浮沫。

4：碗中就是多余的浮沫，倒掉不用。

5：加入葱花，盐，五香粉。

6：再次搅匀加入一点点油，然后按1:1比例加60度的水加入蛋液。

7：上锅蒸8分左右，可以随时看看蒸的情况，时间长了蛋羹就容易。

8：蒸大劲，所以一定要掌握时间。

9：时间到关火，是不是够嫩,够爽滑。

10：成品上图。

海参鸡蛋羹

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主料

鸡蛋1枚；海参1只；

辅料

香葱1棵；姜少许；蒜少许；

配料

鲍汁半勺

糖少许

生抽1勺

凉开水6汤勺

植物油10毫升

盐1克

海参鸡蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋打进碗里，分次加入4汤勺水，打均匀

2：然后把碗盖上盖子放开水锅中，中小火蒸10分钟，关火后再等两三分钟取出

3：葱姜蒜切碎，炒锅内放油烧热爆香葱姜蒜

4：鲍汁、生抽、糖、盐、2汤勺水放一个碗里，兑成碗汁，倒入爆香葱姜的炒锅内烧开

5：放入即食海参，用汤汁反复浇海参，大概1分钟

6：关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可

小窍门

爱唠叨：蒸鸡蛋羹的时候蛋液可以用细筛过一下会更加的细嫩；因为海参是即食的所以只要烫热即可。

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