炝拌苤蓝丝是一道清爽开胃的家常凉菜，以其脆嫩口感和独特风味深受喜爱。无论是搭配辣椒油与花椒的经典炝拌，还是融入蒜泥、香醋或芝麻酱的创意调味，都能突出苤蓝本身的清甜。家常做法多样，可佐以胡萝卜丝增色，或点缀香菜提香，简单几步便能成就一道夏日餐桌上的点睛之笔。

凉拌水果苤蓝

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主料

水果苤蓝300g；

辅料

小葱20g；蚝油10g；醋10g；辣椒酱10g；

凉拌水果苤蓝的做法步骤

1：准备好水果苤蓝、辣椒酱、醋、蚝油、小葱。

2：小葱洗干净切末，水果苤蓝洗净去皮擦丝备用。

3：取一个小碗，放入一勺醋。

4：再加入一勺蚝油

5：最后加一勺辣椒酱然后搅拌均匀

6：把水果苤蓝丝放在碗里，撒上小葱末。

7：然后要吃之前将调好的料汁浇上去，即可端上桌，临吃的时候拌匀即可。

小窍门

1临吃之前再拌匀避免出汤。2因为辣椒酱和蚝油都有咸味所以不必加盐了。

肉丝水果苤蓝

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主料

水果苤蓝1/2个；肉丝1/2杯；葱花适量；

辅料

生抽3大勺；老抽1/2小勺；盐少许；香油1大勺；

肉丝水果苤蓝的做法步骤

1：选择新侬的水果苤蓝。

2：将肉切丝备用。

3：水果苤蓝对切，去皮。

4：水果苤蓝切粗丝。

5：锅内少许油烧温热，放入肉丝划散。

6：加入生抽，老抽炒匀。

7：倒入水果苤蓝丝。

8：再加少许盐。

9：翻炒均匀，几分钟后，撒入葱花。

10：关火加入香油炒匀即可。

小窍门

水果苤蓝切粗丝，这样吃起来更能体会它的清脆口感。这道菜的盐不必加太多，主要靠生抽来调味，根据自家品牌来增减用量，咸一点儿配粥正好哈。

炝拌紫甘蓝

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主料

紫甘蓝半个；

辅料

葱少许；蒜少许；红辣椒少许；

调料

花生油少许

盐适量

醋少许

生抽少许

蚝油少许

鸡精少许

十三香少许

炝拌紫甘蓝的做法步骤

1：紫甘蓝备用。

2：切丝。

3：用少许盐，腌制10分钟，清水洗一下，控干水分，放入盆中。

4：葱花、蒜末和辣椒丁备用。

5：爆香的葱、蒜和辣椒泼一下，如图所示。

6：放入少许盐、醋、生抽、十三香、蚝油和鸡精拌匀即可。

7：盛入盘中。

8：爽口开胃菜。

凉拌苤蓝丝

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主料

苤蓝200克；

辅料

红椒少许；盐4克；白糖1汤匙；苹果醋2汤匙；芥末油少许；

凉拌苤蓝丝的做法步骤

1：主料。

2：苤蓝去皮。

3：礤丝。

4：苤蓝丝放入凉开水中泡10分钟。

5：加苹果醋。

6：加盐、白糖、芥末油、红椒圈拌匀后腌制一会。

7：成品。

小窍门

苤蓝礤丝后浸泡是为了去除苤蓝特有的气味。

肉丝苤蓝

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主料

苤蓝1个；猪里脊200克；

辅料

大蒜适量；小尖椒1个；

调料

盐适量

老抽适量

料酒适量

干淀粉适量

肉丝苤蓝的做法步骤

1：苤蓝皮一定要去干净，连皮有很硬的纤维，也一起去掉。

2：苤蓝，猪里脊，小尖椒切丝，蒜切碎，备用。

3：里脊肉用盐，料酒，老抽，干淀粉腌制大概十分钟。

4：锅中放油，中火炒肉丝，炒到断生出锅，备用（不要炒太久，后面还要二次炒，肉丝会变很硬。油可以多放一点防止粘锅）。

5：放油，爆香蒜和小尖椒。

6：放入苤蓝翻炒，一直炒到苤蓝断生变软。

7：放入肉丝，一直翻炒到肉丝完全熟透，苤蓝彻底变软（如果喜欢软糯口感的，可以加盖中小火继续焖煮，注意全程不要加水）。

8：最后加盐调味。

9：出锅啦，爽脆的口感搭配香香的肉丝，搭配米饭最好。

生拌椒油苤蓝

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主料

苤蓝1个；

辅料

香葱1棵；食用油2勺；

调料

生抽2勺

醋2勺

花椒1勺

白糖5克

生拌椒油苤蓝的做法步骤

1：新鲜的苤蓝。

2：去叶子，去皮，清洗干净。

3：切细丝放入盘中。

4：香葱切碎放入盘中。

5：倒入生抽酱油。

6：倒入醋调味。

7：放入白糖中和醋酸。

8：热油炸香花椒，去掉炸焦的花椒，留下花椒油。

9：趁热烹入花椒油。

10：葱香味被激发出来。

11：吃的时候拌匀即可。

小窍门

苤蓝可生食也可熟食。

炝拌紫苤蓝

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主料

紫苤蓝1个；

辅料

食盐3克；白糖10克；鸡精2克；醋10克；辣椒油10克；花椒油10克；

炝拌紫苤蓝的做法步骤

1：选择新鲜的紫苤蓝；

2：将紫苤蓝去皮后，切细丝；

3：将切好的紫苤蓝丝放入容器里，撒上食盐腌10分钟；

4：在腌制过程中会产生水分，将汤水哔出来，再放入鸡精、白糖、醋、花椒油、辣椒油，调拌均匀

5：装盘

凉拌苤蓝

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主料

苤蓝1个；

辅料

盐4g；白醋30g；白糖15g；色拉油15g；青朝天椒1个；花椒10几粒；红朝天椒1个；

凉拌苤蓝的做法步骤

1：嫩苤蓝削皮，去除老筋！

2：擦成细丝！不必再泡水！

3：凉拌汁调汁:盐4克，白醋30克，白糖15克，鸡精1小勺。起锅烧油下花椒炸香后挑出花椒，放入红椒段炒香，一并倒入调好的汁里！趁热浇在苤蓝上，齐活儿！！！

4：咔咔！脆爽！

炝拌水果苤蓝丝

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主料

水果苤蓝一个；

辅料

干红辣椒碎适量；植物油20克；盐1克；

炝拌水果苤蓝丝的做法步骤

1：水果苤蓝一个，清洗干净

2：剥去外皮

3：用擦丝器擦成细丝

4：撒一点干红辣椒碎

5：炒锅中倒少许植物油，烧热，倒在干红辣椒碎上

6：加适量盐，搅拌均匀

7：装盘。清脆爽口，味道鲜美，开胃顺气。

小窍门

如果不喜欢辣的，放几粒花椒炝锅也很香的哟

炝拌甘蓝丝

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主料

甘蓝菜250克；

辅料

花椒适量；干辣椒3个；蒜3瓣；香油适量；盐半茶匙；芝麻适量；

炝拌甘蓝丝的做法步骤

1：原料如图；

2：将甘蓝切丝；

3：入开水焯熟；

4：过凉水洗净；

5：沥干水分备用；

6：起锅加入香油，放入花椒粒小火烧至麻味溢出，花椒变色后，剔除花椒；

7：放入干辣椒烧至出辣香即可；

8：将麻辣油全部倒入菜丝上，加入其他调料拌匀；

9：装盘后撒上芝麻即可。

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