广东清补凉，一道融合了养生智慧与夏日风情的经典糖水。其精髓在于“清”与“补”的平衡，常以沙参、玉竹、莲子、百合等为基底，搭配薏米、芡实、淮山等食材，慢火煲煮出甘润沁脾的滋味。十大做法各具巧思，或加入椰奶、冰糖制成清甜冰饮，或与老鸽、瘦肉同炖为温补汤羹，从经典的绿豆海带版到创新的水果芋圆搭配，口感层次丰富多变，既是消暑解渴的佳品，亦是滋养身心的良方，堪称岭南夏日里不可或缺的味觉清欢。

秋季排骨汤（广东靓汤清补凉）

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主料

排骨125g；沙参1根；芡实2g；南杏仁3颗；太子参2g；陈皮1g；盐巴少许；

辅料

玉竹5片；百合2g；薏米2g；莲子2g；山药1片；水适量；红枣1颗；

秋季排骨汤的做法步骤

1：准备好所有食材并清洗干净

2：将排骨焯水

3：将其他食材放入小炖盅中浸泡30分钟

4：将排骨放入浸泡了食材的小炖盅当中，将隔水电炖盅外围加入沸水。高火隔水炖两小时。

5：两小时是蛋白质溶解在汤中的最高值，也是营养最丰富的时间，因为隔水炖，所有汤水非常清澈。加如少许盐巴即可。

6：可享用了。

小窍门

对于秋燥的季节，这款汤是非常非常有用的，其中的沙参玉竹是润燥佳品，百合南杏仁润肺功能强大，莲子降火滋补红枣温补。陈皮理气，山药健脾。太子参是一味增强免疫力和补气虚的温补药材，如果没有气虚症状可以不加太子参。

清炒广东菜心

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主料

广东菜心335克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

清炒广东菜心的做法步骤

1：食材：广东菜心

2：将广东菜心洗净。

3：放在案板上切成段。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的广东菜心翻炒翻炒至断生。

5：接着，加适量的盐。

6：加适量的鸡精。

7：调味炒匀，即可。

8：出锅，装盘。

海南清补凉

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主料

通心粉适量（贝壳粉）；绿豆适量；赤小豆适量；甜玉米适量；芋头适量；西米适量；椰奶1个；

辅料

白糖适量；

海南清补凉的做法步骤

1：绿豆，赤小豆提前一晚泡着，通心粉等泡一个小时（通心粉不泡也可以不过泡后好熟些）因为别的材料都有现成的所以本人就蒸这几样了

2：要提前用椰子加点白糖把椰奶榨好放冰箱里冷冻三、四个小时，冷冻到椰奶里有碎冰时刚刚好（没有椰子可以买现成的椰奶，不过口感没椰子榨出来的好）

3：把泡好的材料上蒸笼蒸熟

4：最后把所有的材料按自己的喜欢的量勺到碗里，再淋上冻好的椰奶就可以开动啦

小窍门

椰子本来就是甜的，不想吃太甜的榨汁时可以不要放糖，榨汁时的水要是凉开水所有的材料可以按自己的喜欢加减，别的也行玉米，赤小豆这些可以买现成的罐头代替加在里面

广东腊肉

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主料

五花肉5000克；

辅料

料酒100克；白砂糖100克；食盐125克；冰糖50克；生抽50克；老抽10克；胡椒粉50克；

广东腊肉的做法步骤

1：到肉档里挑选漂亮的五花肉，叫老板切成一斤一块，这样比较好晒！买回五花肉后不要洗，用125克食盐腌制一个晚上，期间要翻转下！

2：到肉档里挑选漂亮的五花肉，叫老板切成一斤一块，这样比较好晒！买回五花肉后不要洗，用125克食盐腌制一个晚上，期间要翻转下！

3：到肉档里挑选漂亮的五花肉，叫老板切成一斤一块，这样比较好晒！买回五花肉后不要洗，用125克食盐腌制一个晚上，期间要翻转下！

4：到肉档里挑选漂亮的五花肉，叫老板切成一斤一块，这样比较好晒！买回五花肉后不要洗，用125克食盐腌制一个晚上，期间要翻转下！

5：到肉档里挑选漂亮的五花肉，叫老板切成一斤一块，这样比较好晒！买回五花肉后不要洗，用125克食盐腌制一个晚上，期间要翻转下！

6：到肉档里挑选漂亮的五花肉，叫老板切成一斤一块，这样比较好晒！买回五花肉后不要洗，用125克食盐腌制一个晚上，期间要翻转下！

7：到肉档里挑选漂亮的五花肉，叫老板切成一斤一块，这样比较好晒！买回五花肉后不要洗，用125克食盐腌制一个晚上，期间要翻转下！

小窍门

老抽不能多放，那样的腊肉会发黑，不好看，最好是大风吹加日晒，这样的腊肉比较好吃！

清补凉

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主料

莲子20g；百合15g；绿豆20g；红枣30g；银耳半朵；沙参15g；枸杞子10g；

调料

冰糖50g

清水1500ml

清补凉 的做法步骤

1：今天把家里有的材料都用上了，虽不太齐，但是也足够消暑了。材料有：莲子、百合、沙参、绿豆、红枣、枸杞子。

2：材料：半朵银耳用清水泡开。

3：准备适量的冰糖。

4：除银耳、枸杞子、冰糖外，其他材料清洗干净后放入养生壶。

5：加入1500ml左右的水，启动甜品功能，时间为1小时10分。

6：煮制时间还剩30分钟时，放入银耳和枸杞子。

7：盖盖继续炖煮。

8：时间还剩5分钟时，放入冰糖化开。

9：时间结束，糖水已经煲好了。

10：成品。清甜滋润又消暑，来一碗吧。

广东名汤——清凉补

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主料

猪骨头250g；海底椰片10g；玉竹10g；淮山10g；百合10g；沙参10g；黄芪10g；红枣15g；枸杞10g；梨片15g；

辅料

盐2g；

清凉补的做法步骤

1：准备好清凉补汤包材料。

2：汤包材料，除枸杞外，洗干净，放进砂锅，加清水提前浸泡半小时左右。

3：猪骨头焯水洗净备用。

4：把猪骨头放进砂锅，再加适量清水，大火煮开，然后转小火慢慢炖煮一个小时左右。出锅前5分钟，加入枸杞和盐。

5：成品。

海南清补凉

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主料

西瓜适量；哈密瓜适量；椰肉适量；椰糕适量；姑鸟适量；蓝莓适量；木瓜适量；蜜豆适量；

辅料

淡椰浆270ml；鲜牛奶400ml；水100ml；冰块适量；

海南清补凉的做法步骤

1：将淡椰奶，鲜牛奶及水加热沸腾后隔冷水晾凉备用

2：准备容器底部铺上适量冰块

3：将各种水果切成小方块才放在容器里。

4：摆放上切好的椰糕，椰肉，椰糕很劲道可以增加丰富的口感，没有也没关系，不影响整体效果。

5：淋上放凉的椰浆牛奶，一份美味的夏日甜品就做好了！！

清补凉老火汤

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主料

鸡脚适量；清补凉四人份量；玉米适量；银耳一小块；猪腱肉一块；

辅料

盐少许；鸡精少许；

清补凉老火汤的做法步骤

1：清补凉洗干净煲装足水…

2：瘦肉洗干净，鸡脚去趾…

3：鸡脚瘦肉飞水…

4：银耳一小块泡发，玉米切段

5：鸡脚瘦肉清补凉银耳冷水入煲…

6：水开入玉米…

7：数小时后，汤好了调入鸡精食盐即可…

8：健脾益气…

清补凉汤

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主料

清补凉50克；紫淮山1块；

辅料

姜片3块；食盐4克；

清补凉汤的做法步骤

1：所有材料准备好！

2：把药材放到炖盅里，加适量水！

3：加姜片，放到高压锅里，炖一小时！

4：炖好了，加食盐调味即可！

5：润胃的汤出炉了！

凉拌广东菜心

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主料

广东菜心300克；

辅料

枸杞10克；熟芝麻适量；

配料

油适量

盐适量

鸡精1/8勺

香油1小勺

碱面少许

凉拌广东菜心的做法步骤

1：将枸杞用温水浸泡至鼓起来。

2：菜心切去粗根，洗净。

3：锅中放入适量水，煮开后放入菜心，放入碱面、油，搅匀。

4：煮至菜心颜色变深，熟了即可捞出。

5：用凉水冲洗几次，捞出后挤去多余水份。

6：切成小段。

7：放入碗中，放入盐。

8：放入鸡精。

9：放入香油，抓拌均匀。

10：用模具放入盘中，填入拌好的菜心。

11：脱膜，洒上些熟芝麻。

12：摆上泡发后的枸杞即可。

小窍门

煮绿叶蔬菜时放入少许碱面和油可以使菜颜色更绿。

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