秋葵的独特口感与蒜香堪称绝配，煎制更能激发其内在美味。掌握几个关键秘诀，便能轻松升级这道家常菜：秋葵焯水锁住粘液，热油爆香蒜末，中小火慢煎至表面微焦起皱。撒上椒盐或孜然，瞬间香气扑鼻。无论是干煎的酥脆，还是搭配酱汁的浓郁，十种做法总有一款能征服你的味蕾，让朴素的秋葵变身宴客佳肴。

煎酿秋葵

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主料

猪肉泥55g；秋葵5个；虾胶55g；

辅料

料酒1勺；生粉适量；砂糖半小勺；蚝油1勺；盐少许；白胡椒粉少许；薄盐生抽1勺；色拉油适量；

煎酿秋葵的做法步骤

1：买回的秋葵洗净

2：切去头尾后，对半切开，把里面的籽去除

3：取一盆加入虾胶和猪肉泥

4：加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀成虾肉馅

5：把虾肉馅酿到秋葵里

6：这是做好的半成品

7：把虾肉馅的那面裹上薄薄的生粉

8：平底锅中加入少许色拉油

9：用小火慢慢煎至金黄色捞出

10：锅中剩下了油和汁水

11：加入蚝油、生抽、砂糖和水煮开

12：放入煎好的秋葵再次煮开即可

13：出锅装盘

小窍门

虾仁馅调的时候千万不要太咸，因为最后还要加蚝油和生抽煮的

香煎黄秋葵

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主料

秋葵数根；

辅料

盐2克；黄油20克；辣椒粉适量；

香煎黄秋葵的做法步骤

1：材料图。秋葵要选择嫩的，煎着吃，老了或者不新鲜效果都不好，咬不动。

2：坐锅烧水，将洗净的秋葵焯水，轻焯，变色即可捞出过凉。

3：过凉后的秋葵要吸去多余的水份。

4：平底锅烧热，将黄油化开，铺上秋葵，中火慢慢的煎着，期间加入盐，出锅前磨胡椒碎，出锅后放上辣椒面。

小窍门

秋葵焯水不必太过，过了会变得软软的，不好吃了。秋葵做菜，焯水时应该整个焯，避免大量粘液流出。

蒜蓉秋葵

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主料

秋葵6个；

辅料

蒜少许；线椒少许；

调料

食用油少许

盐少许

豆豉少许

生抽少许

蒜蓉秋葵的做法步骤

1：秋葵洗净，去蒂。

2：水烧开，大火蒸三分钟。

3：蒜和线椒切碎。

4：锅烧热放油，倒入蒜和线椒爆香，再倒入豆豉.盐和生抽调味即可。

5：蒸好的秋葵取出，放入盘中。

6：料汁淋到秋葵上，OK。

7：简单快手美味营养。

蒜香秋葵

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主料

秋葵500克；

辅料

大蒜6个；蚝油2勺；生抽3勺；

蒜香秋葵的做法步骤

1：秋葵去蒂洗净沥干水

2：蒜剁成蓉

3：炒锅放油烧热，放入蒜蓉小火煸香

4：煸至蒜蓉微微发黄关火倒入碗中

5：加入蚝油、生抽搅匀，味汁就调好了

6：炒锅倒入水烧开倒入少许色拉油，秋葵一起倒入

7：秋葵煮成翠绿色关火捞出

8：浇上味汁

蒜香秋葵

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主料

秋葵适量；

辅料

甜椒适量；

配料

蒜泥适量

橄榄油适量

盐适量

蒜香秋葵的做法步骤

1：秋葵洗净沸水中加入色拉油、盐、放入秋葵，汆水至断生（可能就几分钟，手掐一下软了就可以了）

2：捞起后清洗

3：对剖开摆盘！

4：锅加入油，放入蒜蓉、红椒可、盐，炒香后加入少许清水煮开成汁！

5：将汁浇在秋葵上即可！

蒜香秋葵

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主料

秋葵10根；菜籽油一汤勺；盐适量；大蒜3瓣；

辅料

枸杞16颗；大葱一小节；蚝油少许；

蒜香秋葵的做法步骤

1：秋葵泡洗干净，切去顶部，改刀切成段;葱切丝，蒜切末

2：炒锅放油，放进葱、蒜爆香

3：然后放入切好的秋葵翻炒

4：大火爆炒1分钟，加盐、蚝油和泡洗好的枸杞即成

5：完成

香煎秋葵

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主料

秋葵适量；

辅料

盐适量；辣椒少量；胡椒粉适量；

香煎秋葵的做法步骤

1：在水里煮几分钟，颜色变了为止

2：从水里捞捞出来，再锅里煎一下，然后摆盘，加入盐，胡椒粉，还可以根据口味调酱，我加了一点辣椒

3：这就是最后这个样子了

剁椒蒜香秋葵

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主料

秋葵100克；

辅料

剁椒10克；蒜末10克；

剁椒蒜香秋葵的做法步骤

1：将秋葵洗净焯水。

2：给秋葵同学凹个造型。

3：锅中热油，放入剁椒煸出红油。

4：放入蒜末煸出香味。

5：倒入生抽煸炒一下，蘸酱OK，浇在秋葵上就可。

干煸蒜香秋葵

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主料

秋葵适量；蒜适量；

辅料

姜适量；红辣椒适量；食用油适量；十三香适量；盐适量；生抽适量；

干煸蒜香秋葵的做法步骤

1：秋葵撒盐清洗干净

2：秋葵斜刀切好备用

3：切几片姜，蒜切成蒜末，蒜要多切点

4：炒锅内放适量食用油

5：锅内油烧热，姜片都放进锅里，刚才切的蒜末放一半，炒香

6：倒入切好的秋葵，放适量十三香、盐、滴少许生抽，快速翻炒，最后把刚才用剩下的一半蒜末放进锅内，继续快速翻炒两下，关火

7：盛入盘内，把红色辣椒切圈如图摆放

蒜汁秋葵

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主料

秋葵200g；

辅料

蒜3瓣；小米椒1个；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

淀粉1匙

清水小半碗

蒜汁秋葵的做法步骤

1：秋葵。

2：清洗干净，切去头尾部分。

3：准备些许蒜末和辣椒圈。

4：用蚝油、淀粉和水，调一个料汁备用。

5：水开放入油和盐调个底味，下秋葵焯水2分钟。

6：捞出装盘。

7：油热爆香蒜末和辣椒。

8：倒入料汁。

9：大火收汁，浇入秋葵表面即可。

10：成品。简单又美味。

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