茄子炒土豆是一道经典家常菜，做法多样且简单易学。通常将茄子和土豆切块，先煸炒至微黄，再加入蒜末、酱油等调料翻炒均匀，最后焖煮至软烂入味即可。这道菜口感绵软，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。

炖茄子土豆

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主料

蒜1瓣；土豆一个；茄子2根；葱一点；

辅料

油一大勺；盐半勺；水淀粉适量；鸡精半勺；水适量；酱油一小勺；五香粉调料勺半勺；

炖茄子土豆的做法步骤

1：茄子切滚刀块，土豆块，蒜葱切碎

2：油锅放油烧热，放茄子炒几下放五香粉酱油、炒几下放适量水放盐鸡精，盖盖、等茄子块熟了放入葱蒜水淀粉出锅

3：出锅

土豆炖茄子_土豆茄子泥

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主料

茄子2个；土豆1个；

辅料

青椒末5g；老汤300ml；荤油1匙；蒜末20g；豆油10ml；鲍鱼汁5g；姜末5g；盐适量；

土豆炖茄子的做法步骤

1：食材清洗备用，辣椒可以提鲜噢！

2：锅内放入荤油和豆油一起加热，荤油容易冒烟，不要慌呦！

3：油至八成热放入姜末。

4：姜炒出香味后立即放入切好的土豆丁，小火慢慢翻炒，别怕累，翻炒一定勤，否则容易粘锅。

5：将土豆炒到全变成黄色，八成熟。

6：放入茄子丁翻炒。

7：将茄子炒至完全断生，茄子表皮变软变色。

8：放入部分蒜末，翻炒出香味。

9：下入高汤，没有高汤清水也行。

10：文火炖煮，不断搅拌，直到锅里泛出这样的气泡，表明菜即将出锅，放入蒜末，青椒末，盐和鲍鱼汁，翻炒匀后装盘。

11：成品近观，卖相一般，可以再撒点香菜末，洋葱末提高菜品的营养价值！

小窍门

同样的食材，有的人做的就好吃，有的则无人问津，关键在于火候的掌握。土豆茄子一定要炒透，只有断生的菜才会溢出香味。再有炖菜要想好吃大多放肉，在不放肉的情况下，荤油是菜的灵魂，它会释放出形容不出的香味，这种香味会直达味蕾。此外，做茄子一定要多放蒜，这样营养成分才会充分被人体吸收！

肉末茄子炒土豆

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主料

土豆270克；茄子160克；肉末60克；

辅料

料酒适量；生抽适量；郫县豆瓣酱适量；白糖适量；

肉末茄子炒土豆 的做法步骤

1：食材：土豆（已清洗去皮切成块）、茄子（已清洗切开）、肉末、郫县豆瓣酱

2：烧锅倒油烧热，下入切好的土豆炸上4——5分钟。

3：随后，合入切好的茄子炸上1分钟，捞出。

4：接着，锅内留适量的底油，下入肉末，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：然后，合入炸好的土豆和茄子翻炒一下。

7：最后，加适量的生抽。

8：加适量的香醋。

9：加适量的郫县豆瓣酱。

10：加适量的白糖。

11：调味炒匀，即成。

土豆烀茄子

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主料

土豆一个；茄子一个；

辅料

葱两棵；香菜一棵；

调料

豆瓣酱适量

土豆烀茄子的做法步骤

1：茄子和土豆洗净，备用。

2：茄子和土豆削皮，切薄片。

3：茄子和土豆放入蒸锅里。

4：大火烧开转中火，蒸10分钟。

5：择好的葱和香菜，洗净，备用。

6：葱切葱花，香菜切小段。

7：豆瓣醬备用。

8：蒸好的茄子和土豆取出，放入盆中。

9：捣碎。

10：再放入适量的葱花和豆瓣酱。

11：搅拌均匀。

12：装盘即可。

13：撒上香菜和葱花即食。

14：营养美味！

小窍门

做土豆烀茄子的时候，最好能放上点香菜，不但口感更加清香，营养价值也会翻倍。

土豆茄子面

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主料

面条500g；土豆1个；茄子1个；鸡蛋1个；香菜1把；火腿肠1根；

辅料

酱油1勺；醋1勺；葱1段；姜1块；蒜3瓣；大料1个；黄豆酱4勺；鸡精1勺；

土豆茄子面的做法步骤

1：土豆茄子火腿切丁，鸡蛋打散

2：准备好黄豆酱大料，香菜，葱姜蒜辣椒切好备用，

3：油热煸香火腿丁，再放葱姜蒜辣椒和大料炒出香味

4：接着放入土豆炒两分钟，再放茄子翻炒

5：加酱油醋，鸡精和黄豆酱炒匀，放水炖一会儿

6：煮好面条放入土豆茄子卤，抓一点香菜即可上桌

7：拌匀即可

土豆条炒茄子

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主料

茄子1个；土豆1个；

辅料

葱花适量；盐适量；蚝油适量；油适量；五香粉适量；鸡精一点；生抽一点；蒜末适量；

土豆条炒茄子的做法步骤

1：茄子改刀切成长条

2：土豆切后片

3：然后用插板的最下端锯齿切车琅琊条

4：锅中热油加入葱花爆香

5：翻炒3分钟

6：然后加茄条翻炒稍微加一点清水

7：大火炖3分钟当汤汁浓稠时加入青椒丝

8：这时加盐 蚝油 五香粉 鸡精 生抽一点调味出锅

9：装盘

10：颜色也漂亮

11：家常小炒请您品尝

12：成品。

茄子炖土豆

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主料

茄子一个；土豆一个；

辅料

葱蒜适量；

调料

酱油适量

黄豆酱适量

蚝油适量

盐适量

茄子炖土豆的做法步骤

1：茄子，土豆切小块。

2：蒜，葱白剁碎。

3：锅里热油倒入葱白爆香。

4：再倒入茄子土豆翻炒均匀。

5：炒至一分钟后加入黄豆酱，酱油盐，蚝油适量水焖煮15分钟。

6：土豆软烂加入蒜末，葱花即可。

茄子炖土豆

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主料

茄子3小根；土豆1个；尖椒1根；肉片100克；

辅料

黄豆酱1匙；葱适量；大料4粒；酱油3匙；姜适量；蒜适量；

茄子炖土豆的做法步骤

1：茄子、尖椒洗净，土豆去皮洗净。

2：茄子切滚刀块。

3：土豆切滚刀块。

4：尖椒切菱形片，葱姜蒜切片。

5：猪肉切片。

6：锅中油热后，滑炒肉片。

7：加入大料、葱姜蒜煸炒。

8：加黄豆酱、酱油爆香。

9：加茄子翻炒。

10：加土豆翻炒。

11：加水炖煮，水量没过食材即可。

12：煮至汤汁见少，加入尖椒翻炒一下。

13：根据自己口味进行调味。我尝了一下，咸度已够，没再加盐。

14：装盘。

小窍门

炖菜可以随自己喜好加入其他食材。

土豆炖茄子

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主料

土豆5个；茄子4个；

辅料

大蒜子4个；干辣椒4个；老抽1勺；生抽4勺；糖1勺；盐1勺；料酒2勺；黄豆酱2勺；

土豆炖茄子的做法步骤

1：茄子洗净。土豆洗净去皮

2：都切成滚刀块

3：我用的是海天的黄豆酱两勺。干辣椒少许。不吃辣的可以不放，大蒜子少许

4：然后开始准备调料。在一个碗里倒入4勺生抽，一勺老抽，然后放入一勺白糖，2勺料酒。一点点的盐

5：油锅烧热。

6：下入茄子翻炒。

7：炒至半熟盛出待用

8：然后锅中倒入少许油，下土豆块翻炒

9：炒到土豆表皮开始有点微焦

10：倒入茄子一起翻炒

11：然后倒入两勺黄豆酱

12：翻炒均匀以后倒入拌好的调料汁。继续翻炒

13：最后加入少许的水。把土豆和茄子炖烂即可。上做前撒点葱花点缀。

14：开张成品图h

土豆炖茄子

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主料

土豆适量；紫茄子适量；

辅料

猪肉适量；

配料

葱适量

姜适量

十三香适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

土豆炖茄子的做法步骤

1：土豆、茄子处理干净后，切滚刀块

2：猪肉切片，葱姜切末

3：锅内放入适量植物油，放入肉片，炒制颜色变白后，加入葱姜末、十三香、酱油爆香

4：放入茄子、土豆翻炒

5：加盐、加水大火烧开，小火炖至少15分钟，直至土豆茄子成泥状

6：加鸡精，出锅。

7：此菜卖相一般，口感非比寻常，是米饭的最佳拍档。

小窍门

1、做这道菜，紫茄子的口感要比绿茄子好很多2、小火炖的期间用锅铲将茄子和土豆捣成小块，一是入味快二是节省炖的时间。

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