黑芝麻酱饼，一道香气四溢的家常面点。它以面粉为主料，搭配醇厚的黑芝麻酱，再辅以白糖或盐调味，勾勒出咸甜皆宜的丰富口感。家常做法通常还会用到酵母和温水来和面，让饼身蓬松柔软。经过擀制、涂抹、卷起、压扁和烙烤，饼皮逐渐变得金黄酥脆，内里却层层叠叠，渗透着浓郁的芝麻焦香。无论是作为早餐还是茶点，这道简单却风味十足的小饼，总能以温暖的滋味唤醒记忆，为餐桌增添一份质朴的满足。

黑芝麻酱烧饼

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主料

面粉350g；酵母粉2g；

辅料

黑芝麻酱适量；白芝麻适量；

黑芝麻酱烧饼的做法步骤

1：面粉加水、酵母粉和成面团

2：饧发至2-2.5倍大小

3：分成两个面团在面板上排气滚圆，这样做是便于操作

4：取一个面团擀成大圆饼抹上黑芝麻酱

5：抹上黑芝麻酱

6：撒适量盐抹匀

7：从下往上卷起来

8：边卷边抻长

9：切段分剂

10：切口向下捏紧

11：轻轻按扁表面刷一层水

12：沾上一层白芝麻

13：全部弄好放烤盘里

14：预热烤箱200度时间设定40分钟，把烧饼生胚放入烤箱，表面上色后加盖锡纸

15：临近最后5分钟左右把锡纸拿掉至烤制结束即可

黑芝麻饼

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主料

面粉适量；

辅料

酵母少许；纯净水(40度以下)适量；黑芝麻少许；

调料

花生油少许

盐少许

五香粉少许

黑芝麻饼的做法步骤

1：面粉中放入酵母和适量温水，用筷子搅拌成絮状。

2：揉成面团，醒发一个小时。

3：发好的面团切开。

4：再揉成光滑的面团。

5：擀成圆形，放少许油、盐、五香粉和黑芝麻，卷起，压成圆饼状，再用擀面杖擀成饼胚。

6：平底锅烧热，放入少许油，再放入饼胚，烙成两面金黄色，即可。

7：出锅即食。OK

黑芝麻酱豆沙月饼

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主料

中筋面粉50克；绿豆沙192克（32克*6个）；

辅料

转化糖浆35克；玉米油12克；枧水1克；黑芝麻酱18克（3克*6个）；表面刷蛋黄液少许；

黑芝麻酱豆沙月饼的做法步骤

1：材料准备好：绿豆沙是自制的，做法可在我主页里找“奶香绿豆糕”。

2：黑芝麻酱挤入硅胶冰盒里，每个约重3克。

3：送入冰箱冷冻。

4：玉米油、转化糖浆、枧水同入盆中，用蛋抽搅拌均匀。

5：倒入面粉，用刮刀翻拌均匀，成不软不硬的面团。

6：面团和绿豆沙分别称重揉成球，皮馅比例我按3：7，即皮重15克，绿豆沙重32克，黑芝麻酱重3克。

7：全程操作戴烘焙用手套，卫生又防粘；将豆沙球捏成深一点儿的碗状。

8：冷冻后的黑芝麻酱用小勺挖取，出来后很快就融化了。

9：将黑芝麻酱倒入豆沙“碗”中。

10：包裹严实；避免将空气包入其中；其它几个也要快速包完。

11：将面皮拍扁，豆沙球放在上面，四周向上聚拢，形成一个碗状。

12：四周面皮继续向上推，直到将豆沙球完全包裹住。

13：月饼球裹薄薄一层面粉。

14：50克月饼模具压出月饼生坯，我用的“招财进宝猫”，换成其它图案也可以噢。

15：月饼码放在铺了油布的烤盘上，进烤箱前喷一层雾水。

16：送入预热好的烤箱中层，上下火160度，先烤5分钟；表面刷一层蛋黄液；想要上色深，可用纯蛋黄液，想要上色浅而表面光亮，可在蛋黄液中加一丢丢凉水稀释。

17：送入烤箱180度烤15分钟。

18：黑芝麻酱豆沙月饼，口味醇香，营养又好吃！

小窍门

1.黑芝麻酱冷冻之后暂时呈膏状，但很快又会恢复成流动状，所以动作要快；或者挖取完一个继续放回冰箱冷冻，随用随取，虽然有点麻烦，但是利于包裹；2.烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、个人喜好的颜色来调整。

黑芝麻酱蔬菜饼

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主料

面粉350克；酵母粉2克；

辅料

黑芝麻酱适量；

黑芝麻酱蔬菜饼的做法步骤

1：洗净的菠菜叶放料理杯里

2：加少许水打成糊

3：加面粉酵母粉和成团饧发

4：饧发好的面团

5：面板上排气分成六份然后滚圆，先取一个擀成大圆片

6：均匀的抹上黑芝麻酱

7：卷起后再盘成圆饼状

8：依次做好

9：用擀面杖微微擀扁

10：不粘锅倒少许油放入生胚

11：两面煎制焦黄起铬渣，煎熟即可

小窍门

煎制过程中要盖上锅盖使之受热均匀。

黑芝麻酱

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主料

黑芝麻适量；

辅料

花生油适量；

黑芝麻酱的做法步骤

1：准备炒熟的黑芝麻

2：将其放入料理机中研磨

3：中途用筷子搅拌均匀

4：油锅倒入少量花生油烧热并且凉凉

5：倒入料理机中与黑芝麻一起搅拌

6：一直搅拌至无颗粒成酱即可

芝麻酱饼

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主料

小麦粉350g；芝麻酱100g；

辅料

白糖适量；豆腐渣适量；

芝麻酱饼的做法步骤

1：小麦粉，少许豆腐渣加水和成面团静置一会儿。

2：芝麻酱加白糖搅拌均匀。

3：静置好的面团揉实做成大小适中的面剂。

4：将小面团擀薄。

5：添加芝麻酱。

6：将芝麻酱涂均匀卷起。

7：再擀薄成饼坯。

8：饼坯放入电饼铛烙熟。

9：切块享用。

小窍门

1、烙饼的面团不宜太硬。2、可以不加豆腐渣。

黑芝麻酱烧饼

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主料

面粉300g；

辅料

酵母粉2g；黑芝麻酱适量；

黑芝麻酱烧饼的做法步骤

1：面粉加酵母粉水和成面团饧50分钟

2：饧发好的面团（不用全发半发面状态即可）

3：把面团分两块先取其中一份擀成大圆片，均匀的抹上黑芝麻酱（酱里有盐的）

4：卷起来切段

5：两个一组上下重叠中间压一下，抓住两端反方向扭转

6：把接口处捏紧

7：预热电饼铛放上生胚按扁

8：烙至两面焦黄烙熟即成

小窍门

我这个是半发面的烧饼，也可以用全发面来做。

菠菜汁黑芝麻酱饼

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主料

面粉350g；

辅料

酵母粉2g；黑芝麻酱适量；菠菜适量；

菠菜汁黑芝麻酱饼的做法步骤

1：洗净的菠菜叶放料理杯里，加少许水打成糊

2：加面粉酵母粉和成团饧发

3：饧发好的面团

4：面板上排气分成六份然后滚圆，先取一个擀成大圆片

5：均匀的抹上黑芝麻酱

6：卷起后再盘成圆饼状

7：依次做好

8：用擀面杖微微擀扁

9：不粘锅倒少许油放入生胚

10：两面煎制焦黄起铬渣，煎熟即可

小窍门

煎制过程中要盖上锅盖使之受热均匀。

黑芝麻月饼

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主料

低筋面粉100克；转化糖浆75克；玉米油25克；枧水2克；

辅料

黑芝麻200克；糖粉50克；熟糯米粉20克；芝麻油30克；蛋黄液少许；

黑芝麻月饼的做法步骤

1：将200克黑芝麻炒熟，用料理机打成粉，

2：加入50克糖粉和20克熟糯米粉拌匀，

3：再加入30克芝麻油，

4：搅拌成团，即为黑芝麻馅，

5：碗中加入75克糖浆，25克玉米油，再加入2克枧水，

6：用打蛋器充分搅拌融合，

7：筛入100克低筋面粉，

8：用刮刀拌匀成团，入冰箱冷藏30分钟，

9：将黑芝麻馅分成30克/份，月饼皮分成20克/份，

10：取一个月饼皮按扁，

11：放上黑芝麻馅，从下往上搓着收口，

12：如此全部做好，

13：用月饼模具压成月饼，

14：入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤5分钟，

15：取出刷上蛋黄液，

16：入烤箱，再烤10分钟即可。

小窍门

做好的黑芝麻月饼，回油三天后再吃，口感最好。

黑芝麻酱咸饼干

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主料

黑芝麻酱50g；核桃油50g；面粉200g；柴鸡蛋2个；

辅料

盐3g；糖10g；

黑芝麻酱咸饼干的做法步骤

1：把黑芝麻酱和核桃油倒入盆里，加盐和糖

2：充分搅拌均匀

3：加入面粉

4：打入鸡蛋。我是先按原方和了面，感觉油太多，怕烤箱不适应，就增加了面粉和鸡蛋。如果按这个配方，可以直接把鸡蛋和油脂搅拌一起

5：和成面团饧半小时

6：擀成厚度约4毫米的片，用模具成型。其实这个饼干，直接切成长条就很好的。

7：放入烤盘，烤箱160度预热5分钟，烤18--20分钟

8：烤好的饼干，一个个黑黑的样子，但是蛮香的哦

小窍门

添加的核桃油可以换成其他的食用油。原方用的色拉油

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