要让麻辣鱿鱼爪做得好吃，关键在于鱿鱼爪的预处理与香料的精准搭配。首先，鱿鱼爪需彻底清洗，焯水时加入料酒与姜片以去腥增嫩。随后，以热油爆香花椒、干辣椒及葱姜蒜，炒出红油后放入鱿鱼爪快炒，调入生抽、蚝油和少许糖提鲜。最后撒上孜然与芝麻，大火收汁，成品麻辣鲜香，口感弹牙有嚼劲，是一道令人回味的下酒佳肴。

麻辣鱿鱼

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主料

鱿鱼3个；洋葱半个；

辅料

酱油1勺；郫县豆瓣酱2匙；麻椒适量；葱适量；蒜适量；食用油2匙；

麻辣鱿鱼的做法步骤

1：准备好食材

2：煮开水放入鱿鱼煮，去浮沫，捞出备用

3：其余部分切成适当长度

4：放葱蒜和麻椒炒香，加豆瓣酱炒出红油

5：放入洋葱翻炒

6：接着放入鱿鱼炒熟至入味即可

7：美美哒出锅

麻辣八爪鱼

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主料

八爪鱼2只；

辅料

芹菜3根；蒜苗2根；

调料

生姜3片

蒜头1颗

干辣椒5颗

食用油1勺

火锅底料油1小块

食盐适量

豆瓣酱1匙

花椒油少许

料酒1勺

麻辣八爪鱼的做法步骤

1：先处理八爪鱼，将八爪鱼的黑皮撕掉，左右两边的眼袋取出，还有中间的硬壳部分，清理干净后冲洗干净。

2：烧开水，将八爪鱼放沸水中焯一下，沥干水份。

3：将八爪鱼切段，生姜切丝，蒜头切片，干辣椒，芹菜和蒜苗分别切段。

4：热锅热油下入姜丝蒜片和辣椒段爆香。

5：倒入八爪鱼大火爆炒，加一勺料酒翻炒片刻。

6：放入一小块火锅底料油。

7：一匙豆瓣酱爆炒至上色

8：放入蒜段

9：再加入芹菜

10：加适量清水，食盐煮至入味，出锅前淋上一点花椒油即可出锅。

11：八爪鱼鲜嫩爽口，麻辣鲜香。

麻辣鸡爪

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主料

鸡爪适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；花椒适量；米椒适量；八角3粒；蒜3粒；料酒适量；白糖半勺；

麻辣鸡爪的做法步骤

1：主料鸡爪500g。

2：将鸡爪清洗干净，剪去趾甲。

3：准备大蒜、八角、米椒及花椒。

4：煮锅烧热水将鸡爪绰水。

5：热锅凉油，将大蒜、八角、米椒及花椒放入爆香。

6：放入鸡爪煸炒，依次加入生抽、老抽、料酒煸炒均匀。

7：加入适量水、盐、白糖大火烧开后，中火烧煮约15分钟。

8：装盘！

麻辣鸡爪

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主料

鸡爪500g；

辅料

盐两勺；蚝油两勺；辣椒粉一勺；孜然粉一勺；料酒一勺；老干妈辣椒酱两勺；杭椒三个；小米辣5-6个；干红辣椒一把；八角一个；生抽一勺；白醋半勺；

麻辣鸡爪的做法步骤

1：鸡爪子清洗干净

2：放入盐，耗油，辣椒粉，孜然粉

3：抓均匀之后腌制三个小时

4：炒锅坐油，烧热七成热放入腌制好的鸡爪，中火炸制5--10分钟，捞出控油，不要炸的时间太长，会变干

5：杭椒和小米辣切碎

6：炒锅重新起锅，放入八角和干红辣椒煸炒出香味

7：然后放入杭椒和小米辣碎，翻炒几下后放入鸡爪子，之后放入老干妈辣椒酱，料酒，盐，生抽，白醋翻炒均匀至鸡爪子上均匀的粘上汤汁就可以了！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

麻辣鸡爪

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主料

鸡爪500克；

辅料

线椒6个；大蒜6瓣；生姜1块；卤料半包；老抽2匙；蚝油2匙；

麻辣鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净剁小开水加料酒葱结煮十分钟捞出洗净备用。

2：下卤料生姜小火爆香。

3：翻炒片刻倒入老抽耗油。

4：加干辣椒适量几块冰糖煮开。

5：因为突然停气了所以放电饭锅里煮。

6：煮至软烂捞出。

7：小米椒切片。

8：少量油下锅翻炒加点卤水汤不喜欢太油腻。

9：翻炒几下就可以出锅了。

麻辣鸡爪

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主料

鸡爪5-6个；

辅料

干辣椒4-5个；花椒数颗；火锅料1小块；姜片2-3片；大蒜片1颗；

麻辣鸡爪的做法步骤

1：准备好材料，鸡爪热水炒一下捞起备用

2：倒入油炒香姜蒜片辣椒花椒火锅底料炒香放入鸡爪加少许水焖10分钟即可

3：麻辣鸡爪就完成啦。

麻辣鸡爪

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主料

鸡爪500g；

辅料

葱10g；姜5g；蒜10g；花椒3g；八角3g；

调料

郫县豆瓣酱2勺

蚝油1勺

一品鲜酱油1勺

糖1勺

料酒2匙

麻辣鸡爪的做法步骤

1：在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净。

2：鸡爪剁成块状放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份。

3：处理干净的鸡爪备用。

4：锅中倒入底油加热放入花椒、八角炸香再发入葱姜蒜爆香。

5：放入郫县豆瓣酱炒匀。

6：放入调味料料酒、糖、一品鲜酱油、蚝油炒炒匀炒出香味。

7：放入鸡爪大火快速翻炒均匀。

8：鸡爪炒至均匀的裹上料汁。

9：倒入适量清水刚刚没过鸡爪即可大火炖起来。

10：炖至汤汁快收干时即可出锅享用。

11：美味诱人的麻辣鸡爪装入盘中撒上香葱粒就大功告成了。

12：麻辣鸡爪即是下酒佳肴又是追剧完美的小吃伴侣。

13：鸡爪入口麻辣香浓口感劲道十足。

14：搭配水果和时蔬汤一起吃棒极了。

15：开开心心健健康康过好每一天才是硬道理。

小窍门

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。2、鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。3、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。

麻辣鱿鱼卷

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主料

鱿鱼片2片；彩椒2个；胡萝卜100g；

辅料

麻辣烤肉料30g；食用油适量；水淀粉少许；

麻辣鱿鱼卷的做法步骤

1：新鲜的鱿鱼，去皮从里面切花刀。我今天用的量是已经去了内脏的重量。

2：然后切成宽度约5厘米左右的大片

3：加入COOK100的麻辣烤肉料25克

4：抓拌均匀，保鲜膜覆盖后入冰箱冷藏腌制2小时左右

5：鱿鱼腌制好的时候，备好蔬菜

6：把彩椒和胡萝卜分别切丝

7：用鱿鱼片卷好蔬菜丝，并串成串

8：剩余的5克烤肉粉再加入食用油和少许淀粉，直接加淀粉的话再加一点点的水，调和均匀成为料汁

9：把拌好的汁刷在串串表面

10：电饼铛预热后选烤肉档，电饼铛上刷一点点油，放入鱿鱼串，盖盖

11：2分钟后翻面再继续烤2分钟即可。

小窍门

1.表面刷的料汁中加一点水淀粉，烤出来的肉串会更嫩。2.电饼铛的功能不同，可以根据自己的电饼铛选择功能项3.彩椒两个用不完的。

麻辣鱿鱼卷

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主料

鱿鱼带尾1个；

辅料

大葱1棵；蒜1棵；干辣椒1勺；姜2克；绿辣椒3个；

麻辣鱿鱼卷的做法步骤

1：鱿鱼拨掉最上面的薄膜，洗净切成十字花备用。

2：切好。

3：在开水里汆一下，鱿鱼卷起来即可。

4：捞出备用。

5：准备好辅料待用

6：锅里热油下花椒干辣子及一勺郫县豆瓣翻炒。

7：加入葱蒜姜辣椒快速煸炒

8：加入鱿鱼翻炒放少许盐生抽，炒三分钟即可。

9：出锅！

10：下酒好菜哦！

辣鱿鱼

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主料

鱿鱼1条；

辅料

辣椒酱1匙；辣椒面1/2匙；酱油2匙；糖1匙；蒜1/2匙；胡椒粉适量；

辣鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼洗净切花型很漂亮吧！

2：把配料加点水调成稠状。

3：我直接放在锅里盐10分钟，然后开火烧熟就行。

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