萝卜炖海鲜是一道鲜香四溢的经典家常菜。其秘诀在于选用新鲜的白萝卜与当季海鲜，如虾、蛤蜊等搭配，通过慢火炖煮，让萝卜充分吸收海鲜的汤汁精华。加入姜片、料酒等简单配料，既能去腥提鲜，又保留了食材的原汁原味，最终成就一锅汤醇味美、暖身滋补的佳肴。

豆腐炖海鲜

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主料

豆腐500克；海蛎子肉适量；蛤蜊汤1碗；

辅料

油适量；香菜适量；盐适量；葱适量；

豆腐炖海鲜的做法步骤

1：豆腐切块。

2：海蛎子肉。

3：葱切碎，香菜洗净切碎。

4：锅里油热，加入葱花炒香。

5：加入豆腐小心翻炒，别把豆腐炒碎了。

6：加入蛤蜊汤炖煮。

7：加入海蛎子肉翻炒几下。

8：煮至海蛎子肉熟了后加点盐即可。

小窍门

海蛎子肉和蛤蜊汤本来就有咸度，少加一点点盐即可。

萝卜炖鲜鱼

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主料

活小鱼500g；萝卜300g；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；辣椒适量；盐适量；鸡精适量；

萝卜炖鲜鱼的做法步骤

1：准备食材，鱼去除内脏鱼鳞洗干净加盐腌制（做好能腌制一天）

2：萝卜切片，配料切好，如图，

3：锅内油烧到冒大烟，轻轻顺锅边放入鱼，不要翻动，要不然鱼皮会粘锅，火不要太大

4：等鱼皮变金黄色了在翻面煎

5：放姜丝，用小火慢慢煎三分钟

6：鱼取出，锅内放油倒入姜辣椒葱段大蒜炒香

7：倒萝卜翻炒，锅太干就加一点水，放少量盐，翻炒两分钟加水煮

8：锅开后倒入煎好的小鱼，加鸡精

9：炖5分钟，至汤变奶白

10：出锅撒葱段！鱼肉入味甜鲜，汤更是鲜甜。冬天的萝卜和鱼的结合是绝配

小窍门

冬天的萝卜最好，汁多还甜而且不会空心。小鱼是野生的最好，因为这是我的家乡菜，家里都是野生的

萝卜炖鱼

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主料

青鱼500克；白萝卜2个；

辅料

酒酿50克；生姜3片；小葱5克；

调料

味达美臻品料酒2勺

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油2勺

清水100毫升

萝卜炖鱼的做法步骤

1：准备食材：圆萝卜洗净去皮切成滚刀块，青鱼洗净切块。

2：将萝卜块倒入锅内。

3：将青鱼块铺在上面。

4：放入生姜。

5：倒入2勺料酒。

6：倒入2勺轻盐酱油。

7：倒入100ml清水。

8：盖上盖子之后大火煮开后炖煮10分钟。

9：再次打开锅盖，将所有食材轻轻翻面，让其上色更均匀。

10：倒入酒酿，轻轻捣散。

11：最后撒上葱花即可出锅盛盘。

12：无油烹饪更健康。

小窍门

这道菜品鱼肉没有用油煎制，所以翻动时需要轻以免鱼肉碎了。

炖萝卜条

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主料

大萝卜1个；香菜1根；虾皮50克；

辅料

油1茶匙；盐6克；味精2克；生抽1茶匙；葱适量；

炖萝卜条的做法步骤

1：主辅料：大萝卜、虾皮、香菜

2：把大萝卜洗净，切条。

3：热油，炒香葱花，放入萝卜条煸炒。

4：烹入少许生抽。

5：翻炒均匀。

6：加适量清水。

7：烧开后，放入虾皮，炖制5分钟，炖制到萝卜条软烂。

8：加盐、味精调味，即可关火。

9：放入香菜末。

10：出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门

1、生抽不易过多，调出淡色即可。2、炖制萝卜条时，不易盖盖。可以散发一部分萝卜的辣气。

萝卜海鲜煲

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主料

水萝卜1根；鱼丸200g；基围虾200g；午餐肉300g；

调料

沙爹火锅汤料一小勺

萝卜海鲜煲的做法步骤

1：萝卜要用水萝卜，虾最好用带壳的会比较耐煮。

2：鱼丸，虾解冻；午餐肉切片；萝卜去皮后切粗丝。

3：砂锅底部和内壁刷一层油（防止糊锅）。

4：放入萝卜丝。

5：然后放入虾和鱼丸。

6：最后放上午餐肉（摆放顺序不要错啊，不然会糊锅，煮烂午餐肉或者煮不熟鱼丸）。

7：在上边放入一勺沙茶火锅料。

8：加盖小火煮三十分钟（注意一定不加水，只用萝卜自身的水分就够了；也不加盐，午餐肉本身就很咸了）。

9：撒上葱花，完成。

海鲜菇胡萝卜炒鸡蛋

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主料

海鲜菇250克；胡萝卜半个；西蓝花梗少许；大蒜头适量；红辣椒一个；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

海鲜菇胡萝卜炒鸡蛋的做法步骤

1：准备好食材。

2：都切好。

3：起锅烧热，加油。

4：下入鸡蛋快速翻炒。

5：盛出待用。

6：锅中留底油，下入胡萝卜片和西蓝花梗片翻炒断生。

7：下入海鲜菇和红辣椒翻炒断生。

8：加盐、蚝油、生抽调味，翻炒均匀。

9：加入之前炒好的鸡蛋，加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

10：起锅装盘。

海带胡萝卜炖猪脊骨

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主料

猪脊骨400克；胡萝卜60克；海带80克；

辅料

盐适量；花椒粉2克；大料2克；桂皮3克；葱15克；姜10克；生抽8克；老抽4克；料酒4克；食用油适量；糖3克；

海带胡萝卜炖猪脊骨的做法步骤

1：原料：猪脊骨、胡萝卜、海带（已经成熟的）、姜、葱段。

2：开火。锅内倒入适量的水，凉水下猪脊骨进行焯制，将血末及脏东西煮出来。

3：焯过水的猪脊骨捞出，用温水洗净。

4：胡萝卜切滚刀块，葱切成小段，姜切片。

5：将猪脊骨放入高压锅内，加没过猪肉1厘米的水，加姜、葱小段（这里只放姜、葱小段的一部分，余下的后面还要用）、大料、桂皮，水开后，加盖焖15分钟。

6：焖好的猪脊骨捞出，高压锅里剩的汤不要丢掉，还有用。

7：开火，锅内倒入食用油。

8：油热，姜、葱下锅，煸香。

9：倒入猪脊骨，翻炒1分钟，加料酒、老抽、生抽翻炒上色。

10：加入开水，没过猪肉，加糖、花椒粉，炖煮入味。

11：加入胡萝卜，当胡萝卜至九成熟。

12：加入海带，撒入盐调味，这时汤汁已收得差不多了。

13：将菜品翻炒均匀，关火。

14：盛盘。

小窍门

海带我是事先处理好的，买的是干海带，回家后在锅里蒸20分钟，然后浸泡一段时间再洗干净，切成丝，这时的海带丝已经是熟的了。海带丝可以现吃现做，也可以放冰箱冷冻起来，拿出来化开就可以做菜了。猪脊骨在高压锅焖的时候，就已经加调料去腥入味了，而且肉已经烂了，最后炖的时候，不需要再加许多的调味料也不需要炖很长时间的。高压锅内的汤可以用来做高汤，也可以在后面炖的时候加进去。

海鲜炖咖喱

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主料

洋葱100克；胡萝卜100克；土豆40克；虾5~6条；花蛤5个；海虹蛤肉10~15个；墨鱼4~5条；

辅料

尖椒适量；蒜一瓣；

配料

咖喱粉适量

盐适量

酱油适量

淀粉适量

海鲜炖咖喱的做法步骤

1：洋葱、胡萝卜洗净，土豆刮皮洗净，均切成小块。海虹我用的是现成的蛤肉，如果是生的要煮熟取肉。本菜谱上的海鲜不想用也可以换成别的，很多海鲜都可以（鱼似乎不行），凭感觉走就行

2：锅中放油，入蒜末，煸香。海鲜下入炒熟，盛出备用。

3：锅中下油，下尖椒，加入酱油，下洋葱丁略炒，下入土豆和胡萝卜（之前记得看过有的菜谱说洋葱炒香盛出备用，胡萝卜和土豆是另炒的貌似，但我忘了，所以就按上法做的，感觉无所谓），略炒

4：加入咖喱粉，加水至没过锅中菜。水开后改小火炖，其间要不时铲铲锅底，防止糊。

5：炖到感觉胡萝卜和土豆软了，加入海鲜，加入淀粉勾芡，加盐。

6：用炖好的咖喱佐食即可

萝卜炖鸡

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主料

鸡半只；萝卜2斤；

辅料

葱适量；蒜末适量；姜少许；

调料

豆豉酱2匙

食盐适量

食用油适量

蚝油1匙

酱油2匙

萝卜炖鸡的做法步骤

1：准备的食材。

2：鸡肉砍小块，萝卜去皮切块。

3：热油爆香蒜末、加入豆豉酱炒香。

4：倒入鸡块、姜片。

5：翻炒均匀。

6：加入适量清水煮沸，炖5分钟。

7：再加入萝卜一起炖。

8：盖上盖子炖8分钟。

9：炖到汤汁浓稠加入适量盐。

10：再加入蚝油、酱油调味，翻炒片刻。

11：最后加葱段翻炒均匀即可出锅。

12：成品。

小窍门

萝卜不易炖烂，喜欢软糯的，可以炖久一点，喜欢脆口的炖时间短一点，炖熟即可。

海带萝卜

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主料

绿萝卜适量；海带适量；蒜苗适量；

辅料

山茶油适量；盐适量；生抽适量；

海带萝卜的做法步骤

1：材料图。

2：萝卜切滚刀块，海带切小块。

3：将萝卜和海带放在锅中，加上半碗水。

4：淋小量山茶油。

5：加盖将菜煮透。

6：开锅收汁，加盐和生抽调味。

7：拌均匀出锅

8：加上蒜苗碎就好了。

小窍门

1、这道菜用水炒法，只用加小量的油脂就可以了。成菜清甜适口，节后常吃，身心舒服。2、海带本身就是熟的，如果买到的是生海带，提前煮好晒干，吃时泡发就好了。

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