杂蔬炒香干是一道简单又美味的家常菜。将香干切成薄片，搭配胡萝卜、青椒等时蔬快火翻炒，只需少许盐和酱油调味，便能激发出食材本身的鲜香。这道菜色彩丰富，营养均衡，几分钟即可上桌，是忙碌日子里轻松享受健康美味的绝佳选择。

杂蔬炒饭

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主料

米饭1碗；胡萝卜半根；土豆半个；

辅料

葱适量；盐1勺；姜适量；蒜适量；花椒油适量；

杂蔬炒饭的做法步骤

1：胡萝卜去皮洗净，土豆去皮。

2：切小丁。

3：锅中放葱姜花椒油先炒胡萝卜2分钟，然后炒土豆2分钟至土豆半透明。

4：最后放米饭炒热，加盐，煸炒均匀。

5：盛出。

杂蔬炒饭

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主料

剩饭1碗；鸡蛋1个；胡萝卜30克；

辅料

东北油豆2根；菜心2根；

配料

油适量

盐适量

大蒜2瓣

酱油5毫升

五香粉少许

杂蔬炒饭的做法步骤

1：原料准备好；

2：菜心、油豆、胡萝卜洗净切小丁，大蒜切碎；

3：鸡蛋磕入碗中，放入少许盐打散；

4：锅内入少许油，倒入鸡蛋液，炒成小碎蛋；

5：盛出备用；

6：锅内重新倒入少许油，入蒜末炒香，入所有的蔬菜炒熟；

7：倒入米饭翻炒，调入酱油、盐和五香粉炒匀，想吃有锅巴的可以炒久一点再放调料；

8：最后倒入鸡蛋混合；

9：成品。

小窍门

做炒饭时放入少许的五香粉，会有一股特别的说不清的似有若无的香味，不要多，一丁点便好。

杂蔬小炒

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主料

香菇适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；菜椒适量；火腿适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

杂蔬小炒的做法步骤

1：香菇切片。

2：萝卜片。

3：菜椒瓣小块。

4：火腿切片。

5：锅里热油打入鸡蛋煎好，切小块备用。

6：热油倒入胡萝卜翻炒一下，再倒入青椒，香菇，火腿翻炒均匀，适量加些水焖2分钟。

7：加入盐，酱油，耗油，糖大火翻炒均匀，炒熟即可。

小炒杂蔬

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主料

茄子1个；辣椒1个；西红柿1个；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；醋适量；生抽适量；糖适量；

小炒杂蔬的做法步骤

1：准备食材，茄子、青椒和西红柿洗净。

2：青椒切丝，西红柿茄条，葱去皮洗净切碎。

3：茄子切成自己喜欢长短的条，最好切完茄条就炒菜，避免氧化变色。

4：炒锅加入适量的油，比平时炒菜略多一些，爆香五香粉和葱花，加入茄条翻炒。

5：炒至茄条变软，加入青椒翻炒至熟。

6：最后加入西红柿翻炒均匀，加入盐、糖、醋、生抽调味。

7：出锅装盘。

杂蔬炒蛋

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主料

青椒适量；胡萝卜适量；香菇适量；鸡蛋2个；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

杂蔬炒蛋的做法步骤

1：材料洗净切好。

2：锅里热油打入鸡蛋煎熟备用。

3：再热油爆香蒜末，倒入香菇炒香。

4：再加入胡萝卜，青椒翻炒均匀，适量加些水，炒至胡萝卜变软。

5：加入鸡蛋，盐，酱油，蚝油，糖翻炒均匀入味即可。

炒杂蔬

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主料

广东菜心100克；黄豆芽200克；蒜瓣3个；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；蚝油1汤匙；

炒杂蔬的做法步骤

1：食材：黄豆芽、菜心。

2：黄豆芽摘去根部，浸泡片刻。

3：菜心、黄豆芽洗净、捞起沥干水。

4：蒜瓣拍扁，快速去皮。

5：热锅，放适量油，下蒜末爆香。

6：倒下菜心、黄豆芽保持大火翻炒片刻。

7：倒入蚝油。继续翻炒。

8：调入盐，少许鸡粉、翻炒均匀即可。

小窍门

一直保持大火炒蔬菜。黄豆芽要用剪刀剪去根须。这个是细心活比较费时外，其他都快速能处理好。

杂蔬小炒

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主料

西兰花适量；菜花适量；胡萝卜适量；红椒适量；荷兰豆适量；

辅料

蒜片适量；

配料

白砂糖适量

高汤适量

水淀粉适量

盐适量

油适量

杂蔬小炒的做法步骤

1：主要材料。

2：胡萝卜去皮切片；红椒切片；荷兰豆摘洗干净；蒜切片；

3：菜花、西兰花洗净切小朵；

4：然后入开水中稍焯烫一下至断生；

5：热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软；

6：加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生；

7：加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖；

8：高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀；

9：倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

杂蔬炒面

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主料

伊面2个；紫甘蓝1/4个；杏鲍菇1个；金针菇适量；火腿1根；

辅料

生抽半勺；炒面酱油1勺；糖2克；

杂蔬炒面的做法步骤

1：伊面稍微过水捞起

2：甘蓝切成条

3：火腿切小

4：杏鲍菇切丁，金针菇切成小段

5：锅中下油，油热放入菌类翻炒

6：再加入面条与其他翻炒后加调料即可出炉

7：完成

杂蔬小炒

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主料

上海青1棵；鲜香菇2个；胡萝卜1/4个；冬瓜50克；

辅料

葱1/4棵；姜1克；蒜2个；

杂蔬小炒的做法步骤

1：鲜香菇洗净，上海青洗净

2：开水将洗好的鲜香菇、胡萝卜片、上海青分别焯水过凉备用

3：冬瓜切薄片，葱姜蒜切好备用

4：热锅热油放入葱姜蒜爆香，放入冬瓜炒至熟，加入绰好的蔬菜，加入老抽、耗油醋，蚝油本来就咸不用放盐了，加入香菜段调入香油出锅

杂蔬烧粉干

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主料

粉干1块；大包菜50克；香菇3个；西红柿0.5个；

辅料

盐1勺；茶油1勺；味极鲜1勺；

杂蔬烧粉干的做法步骤

1：准备好各种食材，切成段丝；

2：热锅，入茶油，放入上面切好的；翻炒；

3：翻炒出汁后，倒入水，水要多点，没过蔬菜；

4：等水开了，调入盐；

5：放入粉干，用筷子搅下，让水都能没住粉干；

6：调入一勺的味极鲜；

7：大概煮个几分钟，就可以熟了，实在不知道，那叫尝尝吧～～

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