潮汕萝卜糕，又称菜头粿，是潮汕地区经典的传统小吃。正宗做法讲究选用新鲜白萝卜与优质粘米粉，搭配腊肠、虾米、香菇等丰富配料，经过细致刨丝、炒制、蒸煮而成。家常制作的关键在于萝卜丝需挤干水分，米浆浓稠适度，蒸制火候均匀，才能做出外酥内嫩、咸香可口的地道风味。

潮汕香糜

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主料

鲈鱼肉2块；红枣2颗；姜丝适量；香菜适量；大米半杯；

辅料

盐适量；胡椒适量；生油适量；

潮汕香糜的做法步骤

1：材料详细（如图）

2：鲈鱼肉切粗条，放入姜丝，花椒粉，生油，腌制小会。

3：大米煮至刚开就好（如图）

4：放入腌制好的鲈鱼肉。

5：再放入红枣丝。

6：煮开后放入香菜，盐调味即可。

7：成品欣赏…

8：潮汕人对"糜"情有独钟，历史无从追究，但东汉史书就有"糜"的食用记载。

9：简单的"糜"搭配咸菜来吃，是潮汕地区的传统饮食文化。

小窍门

糜煮时需要大火，要注意火候，煮得太烂就变成粤式老火粥了，必须颗粒分明，刚刚微微开花就好。

潮汕豆糕粿

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主料

粘米粉250克；

辅料

绿豆50克；萝卜干150克；水250克；猪油1汤匙；

潮汕豆糕粿的做法步骤

1：洗净豆粿纸

2：倒入250克粘米粉加我们吃饭的碗一碗半凉开水，一碗热水，搅拌均匀

3：豆粿纸要先上蒸锅蒸热即可

4：把搅拌好的粘米粉汤适量盛入纸中

5：再放上适量绿豆

6：盖上锅盖中火蒸20分钟

7：20分钟后揭开锅盖待5分钟收汁即可享受

8：蒸粿的过程我们同时把萝卜干用猪油炸至香味出来，因个人口味适量下在豆糕粿上面即可食用

9：可以开吃了，香！

潮汕柑饼

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主料

潮汕柑500g；

辅料

冰糖适量；盐适量；

潮汕柑饼的做法步骤

1：柑子要一个一个削皮,浸水三天,去掉柑油味.浸泡好的柑子用刀子四边划口,压扁.

2：把压好的柑饼摆上蒸茏蒸熟,然后放太阳低下晒一天

3：把处理好的柑饼放进锅里,加入冰糖,我用的是白糖,用冰糖口味更清淡.加入盐,盖住锅盖,用小火慢慢煞一个小时以上.

4：漂亮美味的潮汕柑饼

潮汕共同糕

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主料

土豆3个；红薯粉二两；

辅料

五香粉适量；盐适量；

潮汕共同糕的做法步骤

1：前面没有拍照。附上说明，土豆洗净蒸熟去皮，趁热压碎，加一点点点水与红薯粉拌匀，加上五香粉跟一勺盐全部捏好整成型就可以上锅蒸了，时间看土豆条的大小而定，我这个水开后蒸了十五分钟就好了，

2：蒸熟后可以直接吃或者放凉后切片炸，其实老家这个共同糕做法有些地方是有添加肉啊虾仁啊什么之类的，这个简单的做法是我们这边的老式做法

3：炸好沾点辣椒酱吃，特别香

“潮汕蚝烙”

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主料

鲜蚝肉600g；鸡蛋2个；

辅料

番薯粉2汤匙；猪油适量；鱼露半碟；九层塔少许；

潮汕蚝烙的做法步骤

1：鲜蚝肉（个头选手指头大小的）洗净利干水。

2：加入九层塔、番薯粉和匀。

3：热锅放入猪油，倒入一半蚝肉煎至干身。

4：加入鸡蛋，待蛋液凝固时翻转。

5：继续大火煎至两面金黄即可。

6：食时须沾着鱼露。一道外酥里嫩，鲜香可口的潮汕美食大功告成。

潮汕萝卜糕

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主料

萝卜3棵；番薯粉3ml；

辅料

花生/；芹菜/；五香粉/；盐/；香菇/；

潮汕萝卜糕的做法步骤

1：萝卜去皮，擦丝，放点盐，捏掉水

2：香菇先泡水，切丁炒过油

3：芹菜切末

4：花生不用切也可以

5：番薯粉

6：五香粉

7：配料全部准备好，倒在一起

8：捏均匀，捏成圆圆小个，上锅蒸20分钟

9：等凉了，切片煎金黄

10：沾辣椒很好吃哦

潮汕火锅

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主料

牛胸口100克；羊后腿100克；牛里脊100克；

辅料

各种手打丸子6个；鱿鱼卷100克；生菜50克；生菜菌类50克；

潮汕火锅的做法步骤

1：各种食材洗净蔬菜泡水

2：菌类生菜改刀成适当的片牛肉羊肉切片摆成一口大小

3：蘸料：蒸鱼豉油鸡粉生抽香菜碎红米辣段香油盐拌匀即可

4：按照喜好依次放入肉片切记不能煮老了

潮汕果肉

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主料

猪油渣500克；瘦肉丝300克；马蹄13粒；鸡蛋3个；葱头随意；面粉适量；五香粉适量；盐适量；

辅料

腐膜1张；

潮汕果肉的做法步骤

1：将猪油渣剁碎，越碎越好，像肉未一样。

2：马蹄洗净，切碎，但也不能太碎，口感比较好。

3：蒜苗取靠近根头那段，叶子不要，洗净切碎。

4：瘦肉洗净切成肉丝。

5：把洗净切好的猪油渣，瘦肉丝，马蹄，蒜苗头混合一起，加入面粉，鸡蛋，盐，五香粉，搅拌均匀。

6：取一张豆腐膜披在刀板上，放入搅拌好的馅料，卷起来，用刀横着划开取出，放在盘子里。

7：用刀剁成一小段，大小随意。

8：锅里倒入花生油或玉米油，烧至5.6成热，放入剁好的果肉，小火炸至金黄色，捞起沥干油，摆盘既可。

小窍门

1:蒜苗叶子容易发黄，所以不能要。2:做好的果肉可以直接放到冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来解冻十分钟剁好下油锅炸就好，完全不影响口感。3:吃果肉可以搭配金桔油，沾上酸甜金桔油的果肉，会让人百吃不厌，回味无穷。

潮汕虾枣

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主料

马蹄500克；海虾1500克；肥肉300克；豆腐皮3条；

辅料

面粉适量；鸡蛋1个；芹菜1棵；

配料

盐适量

香料粉适量

潮汕虾枣的做法步骤

1：海虾去头去壳，切成碎肉

2：这是虾干，由于海虾不够多，加入虾干提虾味

3：芹菜，去叶洗净切碎

4：白猪肉剁碎，马蹄切成小颗粒

5：以上全倒入盆中，加盐，加香料粉，加油

6：再加适量面粉（不能多了，多了口感就不好了）

7：再打一个鸡蛋，搅拌均匀

8：将准备好的豆腐皮摊开，把搅拌好的均匀排列好，包起来

9：将包好的条虾枣，用刀有力而快速的切块，油锅里油要多，八分热时放入油炸

10：这样就做好了，是不是很简单呀，要是沾点桔油就更好吃了

小窍门

海虾可用虾干代替，要切包好的条虾枣刀一定要快，准，狠，不然里面的馅就会漏出来，那样就不好看了，而且不好炸，炸的时候火要慢，不然会焦掉的哦

潮汕芋头糕

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主料

芋头1500g；腊肉120g；花生150g；粘米粉2碗；番薯粉半碗；

辅料

盐2茶匙；五香粉1茶匙；鸡精1茶匙；

潮汕芋头糕的做法步骤

1：将腊肉整条放锅里煮十分钟，取出切成筷子粗细，花生洗净用刀背用力按成两片。

2：将腊肉先炒出香味待用。

3：芋头去皮切成二～三毫米的粗条。

4：加入花生片、炒好的腊肉（也可加入腊肠、虾仁）、粘米粉、番薯粉、五香粉、盐、鸡精及一碗清水拌匀，放入大盘里按实（先将盘底抹点油好取）大火蒸二十分钟。

5：等凉后取出即可食用，或切成小块放入冰箱可保存二三天，放进急冻可保存一个月。

6：吃时取出放入平底锅，用中小火煎至两面微黄即可。

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