三丝凉拌面是夏日餐桌的清爽主角，将面条的柔滑与三丝的脆嫩完美结合。其做法多样，可搭配鸡丝、黄瓜、胡萝卜经典组合，或尝试海带丝、蛋皮丝、豆芽等创新搭配。关键技巧在于面条煮后需过凉水保持劲道，料汁则讲究酸、甜、辣、香的平衡。掌握这些，你也能轻松做出开胃爽口的家常美味。

凉拌三丝

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主料

海带丝200克；红萝卜半个；粉丝1小捆；

辅料

大蒜半瓣；香菜2颗；香葱2颗；辣椒面1匙；生抽2匙；陈醋3匙；芝麻油半匙；盐少许；食用油1匙；

凉拌三丝的做法步骤

1：所需主材料。

2：辅料大蒜、葱和香菜。

3：将粉丝提前10分钟凉水泡软。

4：胡萝卜去皮洗净刨成丝。

5：上锅入适量水烧开，放入海带丝胡萝卜丝，大火煮约一分钟左右。

6：放入泡软的粉丝，继续煮开使粉丝变软即可关火。

7：捞出煮熟的三丝过凉水滤干水分。

8：葱蒜、香菜洗净切碎。

9：取一小碗，加入一匙辣椒面和大蒜。

10：取一匙食用油上锅加热至滚烫，淋入蒜蓉辣椒面里混合拌匀。

11：加入两匙生抽，三匙陈醋和少许盐，小半匙的芝麻油和葱花拌匀成香汁料。

12：再将香汁料淋入三丝里拌均匀即可。

13：成品。

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主料

鸡肉适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；

辅料

鸡精适量；盐适量；芝麻油适量；

凉拌三丝的做法步骤

1：准备材料。将鸡肉、黄瓜、胡萝卜洗净，均切成细丝。

2：将鸡丝放入烧沸的水中焯熟。

3：将胡萝卜在烧沸的水中焯熟。

4：将三丝放入容器内，加入盐、鸡精、芝麻油拌均匀即可。

小窍门

黄瓜、胡萝卜和鸡肉一定要浑、素砧板分开切，吃凉菜一定要做到这点，不然容易拉肚子哦。

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主料

粉丝1把；红萝卜半根；黄瓜1根；

辅料

葱蒜适量；

调料

盐1勺

蚝油1勺

薄盐酱油2勺

香醋2勺

辣椒油2勺

花椒10粒

凉拌三丝的做法步骤

1：粉丝开水焯一下、红萝卜切丝开水焯一下、黄瓜切丝（也可换成莴笋丝，口感更脆一些）。

2：根据个人口味加适量盐、蚝油、薄盐酱油、香醋、辣椒油，放上葱蒜末，起锅热油炝香花椒，淋在葱蒜末上。

3：搅拌均匀装盘，也可加点香菜点缀一下。

4：莴笋版的凉拌三丝，更加脆爽可口～

小窍门

1、根据个人口味增减调料的品种和用量。2、三丝没有固定模式，根据个人喜好随意搭配，好吃才是硬道理。

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主料

胡萝卜1个；豆腐皮2块（千张）；金针菇一小把；

辅料

油适量；生抽适量；葱适量；蒜蓉大量；小米椒2个；白醋适量；

凉拌三丝的做法步骤

1：预备材料，清洗干净。

2：金针菇掰小朵，洗干净。

3：千张冲一下水，切条。

4：胡萝卜切丝。

5：把千张和金针菇灼一下。

6：捞起，放入凉水泡凉，捞起，沥水，备用。

7：加入一点油，放入胡萝卜丝，灼熟，油可以保持胡萝卜的颜色亮丽。

8：冲一下水，沥干，备用。

9：将蒜，葱，小米椒，切粒切蓉。

10：热油。

11：热油浇在配料上，加入2勺生抽，2勺白醋，搅拌均匀。

12：配料浇入三丝里，抓均匀了，就行了。

小窍门

喜欢酸酸的，可多加点醋。

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主料

黄瓜半根；红萝卜1根；紫包菜半个；

辅料

蒜子适量；小米椒适量；

凉拌三丝的做法步骤

1：切黄瓜丝。

2：切红萝卜丝。

3：切紫包菜丝。

4：按自己喜欢的口味调味即可。

小窍门

三种食材的长短、厚薄尽量切成一致。

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主料

药芹250克；百叶1张；黑木耳5克；胡萝卜半根；芝麻10克；

辅料

盐6克；蔬菜精2克；麻油2勺；糖5克；

凉拌三丝的做法步骤

1：所有食材

2：药芹洗净切段沥干水份

3：电磁炉上放水烧开

4：把药芹放入开水里翻拌一下（去苦味），数到10捞出，用凉开水冲一下（夏天可以用冰水），沥干水，这样药芹不会发黄，备用

5：百叶放在开水锅里涮一下捞出，沥干水，备用

6：黑木耳放在开水锅里涮一下捞出，撕碎，备用

7：胡萝卜切片～切丝～放入热水锅里煮5分钟，捞出，沥干水，备用

8：把所有沥干水的备用食材全部放入干净无水的锅里，把所有辅料全部放入锅里，淋上麻油，搅拌均匀，静置10分钟，就可以装盘了

9：这是成品，静置10分钟后就可以开吃了

10：色香味俱全，入口香脆，满口芝麻香，下酒下饭必不可少的凉菜哈

11：多吃药芹好处多

小窍门

通常来说，药芹是不能放糖的，因为药芹本身是属于水份较多的菜，自带一丝甘甜。如果放糖的话就会不伦不类的味道。但是不排除中国有些省份地区喜欢甜口味的菜，可以少放一些。大多数地区，包括家常做法都是不放糖的。本人是无锡人，喜欢吃甜食，从小就吃惯了这种做法。

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主料

黄瓜适量；胡萝卜适量；腐竹适量；

辅料

盐适量；味极鲜酱油适量；麻油适量；鸡粉适量；

凉拌三丝的做法步骤

1：黄瓜，胡萝卜分别切丝，然后放少许盐，腌制5分钟

2：腐竹水里泡软后，切成大一跟黄瓜胡萝卜匹配的大小，再放入烧开的热水里焯下捞出把水晾干

3：到腐竹倒入盛胡萝卜黄瓜的碗中，再加入酱油，鸡粉以及麻油拌匀即可，可根据自己的口味加其他调味料

小窍门

夏天清爽的凉拌菜

凉拌三丝

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主料

土豆1个；胡萝卜1个；青线椒3个；蒜3个；调味汁50克；

辅料

白芝麻1克；

凉拌三丝的做法步骤

1：材料

2：土豆和胡萝卜擦成细丝

3：放凉水里漂一下

4：青线椒切丝、蒜切片

5：碗内加盐1勺、白糖1勺、香醋1勺、鸡精半勺、芝麻酱2勺、花生碎1勺、花椒粉半勺调成味汁

6：土豆丝和胡萝卜丝里倒入开水焯一下，把开水倒出控干水

7：再倒入凉水漂一下

8：沥干水

9：放入青线椒丝、蒜片

10：倒入味汁

11：拌匀

12：最后淋上麻油、撒上白芝麻就0k了

凉拌三丝

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主料

粉丝1个；黄瓜1个；胡萝卜半个；

辅料

蒜适量；

调料

生抽适量

醋适量

香油适量

辣椒油适量

凉拌三丝的做法步骤

1：粉丝加水泡。

2：胡萝卜黄瓜洗净备用。

3：胡萝卜黄瓜去皮切丝备用。

4：水烧开放入粉丝捞出。

5：捞出过凉水。

6：蒜切末备用。

7：蒜生抽醋香油鸡精辣椒油搅拌。

8：加入胡萝卜黄瓜粉丝搅拌。

9：装盘。

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主料

绿豆芽300g；芹菜100g；胡萝卜100g；黑芝麻少许；

辅料

麻油适量；盐适量；

凉拌三丝的做法步骤

1：凉拌菜原材料，绿豆芽、胡萝卜、芹菜、芝麻

2：将胡萝卜刨丝，绿豆芽掐去头尾，芹菜择成小段（一寸左右）洗净

3：煮锅水烧开先放入胡萝卜煮一会

4：接着放入芹菜煮三十秒左右

5：最后放入绿豆芽水开关火

6：倒出沥干水倒入黑芝麻

7：等食材凉下来了，温温的，加盐和麻油拌匀即可装盘

小窍门

喜欢吃辣的可以根据自己的喜好加点辣，不喜欢麻油的也可以加橄榄油或其它凉拌油

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