咖喱与金针菇的搭配，总能碰撞出令人惊喜的下饭美味。无论是浓郁的咖喱炖煮、香辣的爆炒，还是清爽的凉拌，都能让金针菇吸饱汤汁，变得格外诱人。这10种做法简单易学，从经典到创新，轻松就能为餐桌增添一道香气四溢的佳肴，保证让你胃口大开，连吃三碗饭都不够！

炸金针菇

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主料

金针菇1袋；

辅料

鸡蛋1个；面粉适量；

调料

玉米油适量

精盐适量

孜然适量

炸金针菇的做法步骤

1：金针菇切掉尾部，洗净，撕成数个小绺儿。

2：一个鸡蛋加盐适量打散，一个盘儿里放面粉适量。

3：将每绺金针菇先蘸蛋液。

4：再蘸面粉。

5：蘸好备用。

6：炒锅烧热，放入稍多量的玉米油，烧热。

7：先放几绺金针菇炸。

8：炸好一面，翻面炸。

9：为了尽量少用油，一次炸几绺。

10：炸好的。

11：再炸。

12：炸。

13：炸。

14：炸。

15：摆盘。

16：小盘放入孜然做蘸料，摆盘。

17：成品图。

小窍门

蘸料依据个人口味。也可买现成的烧烤料。

炒金针菇

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主料

金针菇400g；

辅料

油适量；葱少许；盐适量；

炒金针菇的做法步骤

1：去掉不好的。

2：撕开，清洗干净。

3：热锅热油。

4：放入金针菇，大火翻炒。

5：放盐。

6：炒出水分。

7：加葱，拌匀。

8：出锅。

烤金针菇

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主料

金针菇500g；

辅料

砂糖适量；植物油适量；盐适量；蒜头6瓣；蚝油少量；小辣椒2个；香葱1根；生抽少量；

烤金针菇的做法步骤

1：金针菇切去根部

2：洗净后用开水稍微烫一下沥干水份

3：提前把蒜瓣拍扁脱去外壳洗净剁蓉，小辣椒和葱切未（这个没拍），锅里烧热油，趁热倒入蒜蓉中，加入少量盐，酱油，蚝油，糖以及少许水拌匀

4：将酱汁铺在金针菇上面，撒上葱花与切碎的辣椒

5：金针菇送入烤箱之前先盖上锡纸，然后预热烤箱，中上层，上下火220℃烤12min左右即可

6：取出食用

7：成品

小窍门

①此方法可用于微波炉，但餐具必须是适用于微波炉用，把锡纸换成保鲜膜，并且在保鲜膜上面用牙签戳穿n个小孔以透气，时间可相对减少，3分钟左右就行②喜欢孜然味的盆友可以烤好后撒些孜然粉

蒸金针菇

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主料

金针菇1袋；

辅料

盐适量；红椒1个；绿椒1个；淀粉适量；花椒面适量；胡椒粉适量；香油适量；橄榄油适量；高汤适量；

蒸金针菇的做法步骤

1：金针茹

2：切去根部，洗净。

3：把金针茹摆盘放笼屉蒸熟。

4：淀粉用水调匀

5：红绿椒洗净

6：红绿椒切粒

7：橄榄油爆香红椒，放花椒、盐

8：放高汤，放一半备好的淀粉水，放香油、胡椒面等调味品

9：把红椒汁浇到已蒸好的金针茹上

10：同理，做好绿椒汁

11：把绿椒汁浇到金针茹上

小窍门

嫌麻烦就把红绿椒一次做成浇汁，淋到已蒸好的金针茹上。另外，高汤我用的是猪肉汤。

黄金咖喱蟹

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主料

螃蟹500g；

辅料

洋葱50k；红辣椒20k；土豆70k；姜末15k；葱段20k；生抽少许；蚝油少许；咖喱20k；蒜片15k；

黄金咖喱蟹的做法步骤

1：螃蟹放在盆里加少许盐....

2：准备好排料，姜末蒜片洋葱丁红辣椒片葱段。

3：把螃蟹一多剁两半，切口出沾少许面粉，下油锅煎炒，完了盛出。备用

4：煸炒配料，倒入洋葱丁土豆丁，

5：再倒入煸炒好的螃蟹，生抽少，蚝油少许，咖喱粉盐少许。加入开水350k，盖上锅盖慢慢小火炖10分钟，汤汁收的差不多了，盛出。

6：一盘味道绝佳，香气四溢的黄金咖喱蟹就好了。

小窍门

螃蟹要放盐水里让它吐泥，一剁两半，切口出沾少许面粉，不让蟹黄流出。生抽少放，要不颜色太深。影响咖喱的黄色。

蒸金针菇

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主料

金针菇1；

辅料

大蒜15克；盐1茶匙；酱油1汤匙；鸡精1茶匙；白糖1茶匙；

蒸金针菇的做法步骤

1：大蒜切碎

2：锅放适量油放入蒜蓉稍爆一下，关火调入一匙盐、一匙白糖搅匀

3：金针菇洗净撕成条码盘，淋入刚调好的蒜蓉油

4：冷水入锅蒸八分钟，大火

5：蒸好后撒入葱段

6：将蒸出来的汁水，倒入碗中，调入酱油，半匙盐，鸡精搅匀

7：再淋入金针菇里即可。好好吃的说

8：成品

烤金针菇

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主料

金针菇250g；香菜碎适量；胡椒面适量；孜然粉适量；花椒面适量；植物油适量；盐适量；

烤金针菇的做法步骤

1：金针菇切去根部。

2：烤盘倒入少量植物油。

3：一次撒上盐、孜然。

4：撒上花椒面、海椒面。

5：烤箱预热200℃，把加入好调料的金针菇放入烤箱中层。

6：10分钟后取出，将金针菇翻面。

7：再依次撒上调味料，入烤箱烤10分钟。出炉后撒上香菜碎，拌匀，即可食用。

咖喱香肉末金菇汤

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主料

肉末适量；金针菇适量；

辅料

咖喱适量；香葱适量；

配料

盐适量

油适量

鸡精适量

咖喱香肉末金菇汤的做法步骤

1：备肉末少许，金针菇，咖喱。

2：吃辣的放点碎辣椒煸香，。

3：再放进肉末炒匀。

4：再放进清水，放进咖喱。

5：再放进金针菇。

6：再放点盐煮入味。

7：调入鸡精，撒上香葱即成。

8：出锅上桌。

炸金针菇

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主料

金针菇1把；

辅料

小米辣2个；

调料

辣椒面2勺

盐1勺

炸金针菇的做法步骤

1：金针菇小米辣准备。

2：金针菇去老根，洗净。

3：金针菇撕成小撮。

4：鸡蛋打散。

5：蛋液加水和面粉调匀。

6：金针菇裹面粉后沾蛋液。

7：粘好蛋液的金针菇，下油锅炸至酥脆。

8：小火慢慢炸透。

9：辣椒面，盐混合均匀，小米辣切圈。

10：炸好的金针菇。

11：撒调料和小米辣即可。

黄金咖喱蟹

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主料

螃蟹3只；鸡蛋2只；葱适量；姜适量；油适量；

辅料

盐适量；大喜大咖喱块2块；大米适量；

黄金咖喱蟹的做法步骤

1：收到的试用品，是我本人平时也比较喜欢的品牌，不过辣度我一般都买最辣的那种。做饭前十五分钟将大米泡上，具体用量以吃饭人数为准。

2：螃蟹三只，我用的是头天吃多的螃蟹，好处就是方便处理，如果是新鲜的螃蟹需要用在切开之后用面粉稍加包裹后再使用，可以有效防止蟹黄、蟹膏的流失。

3：开盖喽

4：将不能吃的部位去除干净

5：将蟹壳里面的蟹黄刮出备用

6：加入两个鸡蛋，少量盐，搅匀备用

7：将蟹黄蛋液放入处理后洗净的蟹壳中

8：电饭锅准备好，下面是事先泡好的大米，上层加蒸笼放入加了蟹黄蛋液的蟹壳，盖盖子，按下煮饭键

9：将螃蟹大卸八块备用

10：蟹钳处使用刀背敲酥

11：葱姜切好

12：咖喱块改刀变小块，后期炒至的时候化的快

13：锅中加适量油，将葱姜煸香后加入咖喱块，炒至咖喱块融化

14：加入切好的蟹块，炒至均匀，加适量水

15：煮十分钟后调入适量盐

16：将剩余的蟹黄蛋液倒入锅中，会促进汤汁浓稠，略煮后出锅

17：此时，蟹斗蟹黄蛋和米饭都以做好，可以享用美食了

18：来一张全家福

19：再来一张

20：现在回想起来，口水都要留下来了

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