毛豆炒豆腐作为一道经典家常菜，以其清爽的口感和丰富的营养深受喜爱。最常见的做法包括搭配肉末增香、加入辣椒提味，或用酱汁烧制入味。无论是清炒保留原味，还是与香菇、榨菜同烩，简单中总能变化出鲜香下饭的滋味，成为家家户户餐桌上百吃不厌的暖心菜肴。

菜油肉末毛豆炒豆腐丁

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主料

毛豆半碗；

辅料

肉末少许；豆腐1块；姜片3-4片；小红辣椒2-3个；

菜油肉末毛豆炒豆腐丁的做法步骤

1：毛豆先水一下捞起备用，热锅倒入少许菜油

2：炒一下姜片和小辣椒圈然后放入肉末

3：然后倒入备好的豆腐丁和毛豆，起锅前加入少许盐调味

毛豆炒鸡

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主料

鸡块适量；毛豆适量；

辅料

蒜头适量；生姜适量；干辣椒适量；小葱适量；

配料

盐适量

味精适量

老抽适量

料酒适量

五香粉适量

毛豆炒鸡的做法步骤

1：将鸡块洗净（我用的是翅根），放入料酒、姜丝、蒜片、干辣椒和少许五香粉，抓匀腌制十分钟。

2：热油，下毛豆大火炒。

3：待毛豆表皮微皱时倒入腌制好的鸡块，大火翻炒。

4：加入适量的老抽，继续翻炒。

5：翻炒片刻后加入适量的水，并放入白糖和盐，翻匀后加盖焖煮。

6：待收汁时加入少许味精，并撒入葱花。

7：装盘，完成啦。

小窍门

鸡块可以根据自己的需要来挑选，我用的是小翅根，比较嫩，如果选用鸡腿应该口感更佳。

麻婆豆腐烧毛豆

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主料

豆腐1块；毛豆1小碗；

辅料

豆瓣酱2勺；小辣椒4个；香葱2根；大蒜3瓣；

调料

油1汤匙

花椒1小勺

淀粉1勺

麻婆豆腐烧毛豆的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：豆腐切成小块，大蒜小米椒香葱切沫，毛豆洗净备用。

3：锅中倒入油加热，再倒入花椒炒香后捞出丢弃。

4：倒入蒜沫小米椒和香葱炒香。

5：倒入毛豆炒至3分熟。

6：倒入豆腐。

7：加2勺生抽。

8：倒入豆瓣酱。

9：加入清水刚好没过豆腐，盖上盖子大火闷煮。

10：汤汁煮饭很少时到入少量水淀粉勾芡收汁。

11：收汁出锅。

12：豆腐鲜嫩入味，毛豆软烂香辣，超级下饭。

小窍门

1、煮豆腐时汤汁刚好没过豆腐就可以了，大火煮汤汁容易收豆腐也入味。2、由于豆瓣酱本身比较咸因此豆腐不需要再另外放盐，或者出过前可以自己常常咸淡再决定是否加盐。

毛豆炒肉

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主料

毛豆适量；猪肉少许；

辅料

盐适量；生抽少许；糖一点点；料酒少许；葱少许；辣椒两颗；姜少许；蒜少许；

毛豆炒肉的做法步骤

1：毛豆是我提前包好的，肉只是为啦提味，所以我放了一点

2：辣椒，姜切丝，葱切段，蒜切末，我爱吃蒜多放

3：肉提前用料酒，淀粉和盐，腌一会，过油炒熟，盛出来

4：锅内放油，油热后放入毛豆煸炒，放盐，姜

5：放入炒好的肉，再放入生抽，辣椒，我点了点老抽，是为了颜色好看，然后依次放入葱，蒜，一点点糖

6：可以放点耗油提鲜

毛豆豆腐汤

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主料

毛豆适量；

辅料

豆腐适量；小辣椒适量；

调料

姜适量

蒜适量

盐适量

味精适量

毛豆豆腐汤的做法步骤

1：热油豆腐下锅煎一下。

2：翻面煎一下。

3：放入姜片和两个小辣椒。

4：加入适量水。

5：放入毛豆。

6：煮7-8分钟然后加入适量盐和鸡精调味。

7：出锅啦！

8：清淡。

毛豆炒蛋

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主料

毛豆适量；鸡蛋3个；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

毛豆炒蛋的做法步骤

1：毛豆清洗干净沥干水分。

2：锅里热油倒入蛋液炒熟铲起备用。

3：锅里热油爆香蒜姜末，倒入毛豆翻炒均匀，加入适量水焖2分钟。

4：倒入鸡蛋，盐，胡椒粉翻炒均匀即可。

炒毛豆

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主料

毛豆适量；

辅料

蒜瓣适量；辣椒适量；

配料

油适量

盐适量

味精适量

十三香适量

生抽适量

炒毛豆的做法步骤

1：毛豆剪去两头的角，洗净备用

2：锅里加适量的水烧热

3：.然后倒入毛豆里面煮，加入小勺的盐。煮好之后盛出来沥干水分。

4：锅里加适量的油烧热，加入蒜，辣椒爆香

5：接着倒入提前煮好的毛豆翻炒

6：加入调料，味精，十三香

7：再加入生抽，醋里面翻炒

8：最后翻炒均匀就可以了！

小窍门

煮的时候已经加入盐了，这样毛豆会更入味，起锅前可以尝一下，觉得淡了再加入适量的盐！(展开)

豆腐毛豆泥

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主料

豆腐1块；毛豆50克；

辅料

清水适量；

豆腐毛豆泥的做法步骤

1：准备食材

2：豆腐切块

3：毛豆洗净

4：食材煮熟

5：食材倒入辅食杯中加适量水

6：用尚唯尔S266辅食机打成泥糊

7：搅打45秒

8：打好的状态

9：倒入辅食碗中

10：豆腐毛豆泥就做好啦。

榨菜丝毛豆豆腐

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主料

榨菜丝50克；毛豆肉60克；豆腐300克；

辅料

盐适量；味精适量；

榨菜丝毛豆豆腐的做法步骤

1：食材：榨菜丝、毛豆肉（已淘洗）、豆腐

2：将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。

4：接着，加适量的清水煮开至熟。

5：然后，合入豆腐和榨菜丝翻动一下煮开。

6：最后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味翻匀，即成。

辣炒毛豆

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主料

毛豆适量；

辅料

葱适量；剁椒适量；小辣椒一个；

配料

生抽适量

地瓜面适量

辣炒毛豆的做法步骤

1：毛豆洗净，剪去两头。是不是很可爱啊

2：准备好配料：剁椒，葱花，小米辣椒切圈

3：地瓜面用水调成稀糊状。

4：毛豆放锅里焯水。炒个八九成熟，也去掉了表面的脏东西和毛毛。

5：锅里放油，爆香配料。

6：放入毛豆翻炒，加入生抽调味。

7：倒入调好的地瓜面糊糊。小心翻炒裹上毛豆。

8：毛豆焯水已经快熟了，放锅里翻炒一会调味道即可。所以很快就熟了。装盘。

小窍门

剁椒已经有味道，加上生抽调味就可以了，注意不要太咸了

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