红烧红萝卜（即红烧胡萝卜）是一道经典的家常菜，以其软糯的口感和浓郁的酱汁鲜甜为主要特点。其核心做法在于胡萝卜的预处理和小火慢炖。胡萝卜通常需要切成滚刀块或厚片，为减少土腥味和增加口感层次，可以在红烧前先用油煸炒一下。红烧酱汁的基础是酱油（生抽上色、老抽增香）、糖（冰糖或白糖）和水（或高汤）。成功的秘诀是：先将胡萝卜煸炒后，倒入酱汁，大火烧开后转小火慢炖，使酱汁的鲜甜充分渗入胡萝卜内部，直到胡萝卜软糯入味，最后大火收汁，使汤汁浓稠地裹在胡萝卜表面。10种做法的变化主要集中在辅料的搭配（如搭配土豆、香菇、五花肉、牛肉），调味的风味（如加入八角、桂皮等香料，或增加辣度），以及收汁的程度等方面。

红烧白萝卜

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主料

白萝卜400克；猪肉100克；

辅料

葱适量；姜适量；李锦记红烧汁1汤匙；盐1茶匙；桂皮1块；大料2颗；淀粉8 克；

红烧白萝卜的做法步骤

1：原料如图，白萝卜洗净、猪肉切块备用；

2：萝卜切滚刀块；

3：锅内加油烧热，放入猪肉块煸炒至两边发白；

4：加入葱姜末、李锦记红烧汁、大料桂皮炒出香味；

5：倒入萝卜，加盐翻炒1分钟；

6：加入一碗半清水大火烧开，小火炖10粉左右；

7：至萝卜酥烂入味，挑出桂皮、大料等调料扔掉，加入湿淀粉勾芡即成；

8：装盘上桌。

小窍门

1、用现成的李锦记红烧汁简单易操作，超市都有售，如果没有，可用捞出加白糖代替。2、原料一定要用白萝卜，绿萝卜不宜做红烧。3、猪肉烧带点肥肉，用五花肉也可以，萝卜喜油。

红烧萝卜(萝卜煲)

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主料

萝卜一个；肉适量；

辅料

酱油适量；

调料

酱油适量；

耗油适量

酒适量

白糖适量

盐适量

红烧萝卜的做法步骤

1：准备萝卜一个。

2：切块，这样大小我觉得刚好。切太薄容易烂，切太厚不容易熟透。

3：把已经焯好的肉切好放入锅中烧至微黄。其实用五花肉烧我觉得最好。但是家里都不喜欢吃肥的，所以用的是瘦肉，切块切片个人喜欢。

4：加入酱油，料酒，蚝油，一小勺的糖翻炒。

5：加入萝卜翻炒。

6：加入一小碗水，在加入适量盐。煮至水干就可以。

7：撒点葱花出锅。

红烧白萝卜

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主料

白萝卜1个；

辅料

大葱1段；香葱1棵；食用油2汤匙；姜2片；八角1个；

调料

生抽酱油3汤匙

老抽酱油半汤匙

红烧白萝卜的做法步骤

1：食材准备好。

2：葱姜切片，香葱切碎，白萝卜切块。

3：烧开水，放入白萝卜煮3分钟。

4：捞出控干水分。

5：起油锅放入食用油，油热后放入姜片炒出香味。

6：放入白萝卜和八角翻炒。

7：倒入酱油提味。

8：加入清水烧开转中小火烧。

9：汤汁慢慢变少，放入葱片增香。

10：烧至用筷子轻轻穿透，软烂入味。

11：大火收汁，放入香葱碎增香，关火出锅。

12：装盘食用。

红烧萝卜

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主料

白萝卜半根；鲜香菇4个；味极鲜酱油适量；糖8g；盐2g；

红烧萝卜的做法步骤

1：准备原料：白萝卜和鲜香菇

2：将白萝卜切滚刀块

3：香菇一切四瓣

4：在炒锅中倒入一碗水，烧开

5：水烧开后倒入白萝卜

6：再倒入香菇

7：倒入适量味极鲜酱油

8：加入8g糖

9：加入2g盐

10：盖上锅盖中火炖15分钟

11：临出锅勾芡即可

红烧萝卜

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主料

白萝卜半根；

辅料

姜适量；蒜苗适量；大蒜适量；冰糖适量；八角适量；桂皮适量；葱花适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

老抽适量

蚝油适量

红烧萝卜的做法步骤

1：萝卜去皮切小块。

2：备好材料。

3：锅里热油放入，大蒜，姜，八角，桂皮，蒜苗，冰糖小火炒香，再把蒜苗夹掉。

4：倒入萝卜翻炒一下，加入所有调料翻炒均匀。

5：加入适量水焖15分钟。

6：煮软，汤汁浓稠即可，装盘撒上葱花。

红烧白萝卜

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主料

白萝卜1根；

调料

干辣椒适量

八角1个

猪油适量

生抽适量

老抽少许

盐少许

葱花适量

冰糖2.3粒

红烧白萝卜的做法步骤

1：白萝卜切片备用。

2：锅里加入水，下萝卜煮开，煮开后关火焖5分钟。

3：萝卜煮好后捞出备用。

4：锅里加入适量猪油，干红辣椒和八角炒香。

5：下白萝卜翻炒。

6：加入生抽，老抽，少许盐，两粒冰糖，适量的清水，大火煮八分钟。

7：大火收一下汁，出锅前撒一些小葱花。

8：出锅了，记得老抽不要放太多，不然颜色不好看。

红烧萝卜

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主料

五花肉150克；白萝卜1根；盐三克；

辅料

生抽2汤匙；老抽半汤匙；料酒3汤匙；冰糖10克；

红烧萝卜的做法步骤

1：准备食材。

2：五花肉切成小块备用。

3：白萝卜洗净，切成小块备用。

4：热锅热油放入五花肉，大火煎至五花肉表面微微发黄。

5：锅中放入三汤匙料酒、二汤匙生抽、半汤匙老抽和十克冰糖，大火烧开后转小火炖十分钟。

6：锅中放入萝卜块，加三克盐和一碗水。

7：盖上盖子，大火烧十分钟。

8：过了五分钟的时候打开盖子翻炒一下。翻炒一下的话，萝卜的色泽才均匀，也比较容易入味。

9：十分钟后再次翻炒均匀即可出锅。

10：美味的红烧萝卜就做好了。

红烧萝卜

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主料

白萝卜适量；五花肉适量；蒜头适量；姜适量；

辅料

酱油适量；蚝油适量；生粉水适量；

红烧萝卜的做法步骤

1：五花肉，萝卜去皮切薄片！

2：蒜头切碎

3：姜切成丝

4：锅里下油。把姜丝和蒜泥放入炒出味。放入五花肉微火煎出油，加入耗油翻炒。再放入萝卜翻炒。加入酱油，用生粉加水制成的生粉水倒入一起烧熟。即可出锅

红烧萝卜

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主料

五花肉适量；红皮萝卜适量；

辅料

精盐适量；植物油适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；冰糖适量；老抽适量；干红椒适量；

红烧萝卜的做法步骤

1：五花肉洗净切大块，倒放入清水锅里煮开。

2：撇掉浮沫，捞出五花肉。

3：锅里倒入少许油，放入冰糖。

4：小火炒至冰糖溶化且成金黄色。

5：倒入五花肉，小火翻炒至肉色金黄。

6：锅里倒入热水，因为要炖制的时间稍长，水要多放。

7：放入生姜、桂皮、八角、香叶，倒入老抽，喜欢辣味的可放入干红椒。

8：萝卜洗净后切成方丁。

9：五花肉炖制40分钟后倒入萝卜，炖制20分钟后调入精盐收汁。

红烧白萝卜

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主料

白萝卜1小根；生抽2小勺；蚝油2小勺；姜2片；八角1个；香油适量；

辅料

老抽2小勺；白糖1小勺；葱1小段；蒜2瓣；盐适量；水淀粉适量；

红烧白萝卜的做法步骤

1：白萝卜洗净去皮，切成滚刀块

2：葱姜蒜切好，花椒备用

3：2小勺老抽，2小勺生抽，1小勺白糖，2小勺耗油调成酱汁

4：锅中放油，热锅热油爆香葱姜蒜大料，加入白萝卜翻炒

5：加入酱汁，翻炒均匀后加入一碗水，没过白萝卜即可，因为老抽耗油已经有咸味了，再根据自己的口味少加适量的盐

6：大火烧开后小火炖30分钟后收汁，加适量水淀粉勾薄芡

7：最后加点儿香油出锅装盘后撒点儿葱花即可。

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