秋葵炒火腿是一道色香味俱全的家常菜，其正宗做法讲究食材搭配与火候掌控。想要做出地道美味，关键在于挑选鲜嫩秋葵与咸香火腿，并掌握焯水锁鲜、急火快炒等技巧。以下分享10个家常秘诀，助您轻松炒出口感爽脆、风味十足的秋葵火腿，让家常餐桌瞬间增色。

秋葵炒火腿蛋皮

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主料

秋葵4个；火腿2片；鸡蛋1个；金针菇少许；

辅料

盐适量；糖少许；玉米淀粉少许；鸡精少许；

秋葵炒火腿蛋皮的做法步骤

1：超市买的火腿切丝备用。

2：鸡蛋打碎打成蛋液，锅子里放少许油，油热后放入蛋液，蛋液凝固后取出切丝备用。

3：秋葵去蒂。锅子里放入适量水，并放入少量盐以及食用油。等水滚开放入秋葵焯水，取出后放入冷水凉一会儿。

4：焯过水的秋葵切丝备用。

5：取少量玉米淀粉，加入少许冷水备用。

6：锅内放入适量食用油，油热后放入秋葵丝、蛋皮丝、火腿丝以及金针菇，放入适量盐及少许糖，快速翻炒，加入少许鸡精及淀粉水再翻炒几下即可出锅。

小窍门

食材全部放入油锅翻炒时切记速度一定要快，因为食材都已经熟了，只需小炒片刻就好。

炒秋葵

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主料

秋葵150g；

辅料

酱油适量；红辣椒两个；

炒秋葵的做法步骤

1：秋葵，洗净，剔除根部

2：准备红辣椒两个，并将秋葵切片。

3：炒锅加少许油，将红辣椒爆香，放入秋葵片迅速翻炒，待成熟时烹入酱油适量。

小窍门

酱油最好是生抽，颜色不是很深，鲜香味道，可不必再加盐。

秋葵火腿丝炒米粉

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主料

米粉200克；秋葵4个；青椒2个；花椒1克；

辅料

调味汁30克；

秋葵火腿丝炒米粉的做法步骤

1：材料

2：材料

3：秋葵切小丁

4：青椒切细丝

5：火腿切细丝

6：蚝油1勺、五香粉1勺、花椒粉1勺、麻辣鲜1勺、辣椒粉1勺、鸡精粉1勺、生抽2勺、老抽少许

7：加少许水调成味汁

8：油烧至5成热放入花椒小火爆香

9：倒入秋葵丁、青椒丝、火腿丝翻炒一下

10：倒入米粉

11：继续翻炒

12：倒入味汁

13：翻炒均匀即可

14：成品

15：成品

秋葵炒火腿肠

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主料

秋葵200g；火腿肠100g；

辅料

鲜红椒适量；

配料

蚝油适量

秋葵炒火腿肠的做法步骤

1：买新鲜的秋葵

2：切掉蒂部，开水焯烫一下，然后放入凉水中过凉，以保持脆嫩

3：秋葵切片，火腿肠切片，红椒和蒜也切片

4：锅中放适量油，炒香蒜和辣椒

5：放入秋葵和火腿肠

6：翻炒均匀后加蚝油

7：翻炒均匀即可

小窍门

蚝油的盐味就够了，不用加盐

秋葵彩椒炒火腿肠

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主料

秋葵适量；红柿子椒适量；黄柿子椒适量；

辅料

盐适量；糖适量；味精适量；黑胡椒碎适量；

秋葵彩椒炒火腿肠的做法步骤

1：洗去秋葵上的浮土。

2：锅加水，加少许盐，水开后放入秋葵，变色后捞出过凉水。

3：所有材料改刀。

4：热锅凉油，油热后放入所有材料快速翻炒。

5：关火，加盐、糖、味精、胡椒碎翻炒均匀，出锅装盘。

小窍门

1、买秋葵的时候，挑中等身材的，太大的老，太小了嫩，轻捏一下有弹性不很硬的比较好。2、焯秋葵时，不要去掉，以免开水烫时进水，捞出过了凉水后再切去蒂。3、秋葵一定不要炒得时间长，入锅后翻炒几下就关火，关火后再加调味料。

【火腿秋葵卷】

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主料

火腿8片；秋葵8根；

火腿秋葵卷的做法步骤

1：秋葵焯水2分钟。

2：准备好秋葵，火腿片和牙签。

3：用火腿片把秋葵卷起来，用牙签固定。

4：锅内热橄榄油，放入火腿秋葵卷。

5：煎至火腿微焦，调入自己喜爱的调料进行调味即可。

炒秋葵

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主料

秋葵3个；芦笋1棵；红萝卜1段；云耳适量；

辅料

盐适量；淀粉适量；

炒秋葵的做法步骤

1：云耳，芦笋，黄秋葵红萝卜

2：红萝卜切片

3：切成菱形

4：秋葵去头

5：切成这样子

6：红萝卜过下热水，让其断生，先炒红萝卜和云耳，再下入秋葵和芦笋炒至六成熟，临出锅前加入适量盐和淀粉勾欠

秋葵炒蛋

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主料

秋葵400克；鸡蛋3个；

辅料

盐一勺；姜丝10克；植物油少许；

秋葵炒蛋的做法步骤

1：准好原料。

2：秋葵去蒂后横切成片

3：鸡蛋打散，鸡蛋液要用力搅打起大泡泡，这样炒出来的鸡蛋口感会更好。

4：锅里油烧到很热的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋成型后马上捞出。

5：锅里留少许底油爆一下姜丝然后倒入秋葵翻炒1-2分钟。

6：最后倒入鸡蛋，加一勺盐翻炒均匀后即可出锅。

小窍门

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秋葵烧火腿肠

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主料

秋葵500克；青线椒4个；火腿肠6支；蚝油2勺；盐1勺；鸡精粉1勺；

秋葵烧火腿肠的做法步骤

1：秋葵、青线椒切片

2：火腿肠

3：切滚刀块

4：葱切段、姜切片、蒜切片

5：油烧热，下葱、姜、蒜爆香

6：倒入火腿肠块

7：翻炒

8：倒入秋葵翻炒

9：蚝油

10：加蚝油、盐、鸡精粉

11：翻炒出锅

12：装盘

13：装盘

炒秋葵

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主料

秋葵适量；香菇适量；

辅料

小米辣适量；蒜适量；

调料

盐适量

糖适量

蚝油适量

香油适量

炒秋葵的做法步骤

1：材料都切片备好，锅里热油爆香蒜头香菇。

2：炒香后加入秋葵翻炒均匀，加些水，盐翻炒一分钟。

3：再加入糖，耗油，小米辣翻炒均匀。

4：起锅前加入适量香油即可。

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