河豚炖鸡汤，一道融合了极致鲜美与温润滋补的时令佳肴。其做法多样，无论是搭配山药、枸杞慢炖出原汁原味，还是佐以火腿、笋片提鲜增香，亦或是用牛奶、胡椒调制出浓郁汤底，都能让河豚的细腻与鸡肉的醇厚完美交融。掌握几个关键步骤，您便能轻松在家炖出一锅汤色奶白、鲜香四溢、营养暖身的家常美味，为餐桌增添一抹惊艳。

五花肉炖河豚鱼干

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主料

五花肉500克；河豚鱼干1条；

辅料

香葱适量；红辣椒适量；姜适量；猪油适量；料酒适量；红烧汁适量；盐适量；

五花肉炖河豚鱼干的做法步骤

1：河豚鱼干切大块；

2：放入清水中浸泡12小时，中间换几次水；

3：五花肉切麻将大小块状；

4：锅中烧水，水开后将五花肉块焯烫后清洗干净；

5：取另一口锅，锅中加入猪油；

6：将姜片、红辣椒入锅煸香；

7：将泡好水的河豚鱼干和五花肉入锅煸炒；

8：烹入大多福中华红烧汁；

9：再烹入料酒；

10：加入适量清水；

11：加入香葱和一点点盐，水烧开后转小火慢炖1小时；

12：最后大火收汁，装盘撒上香葱末和红椒圈即可。

小窍门

1、河豚鱼干本身是腌制鱼干，所以一定要将盐分充分泡出来，泡发中间多换几次水；2、红烧汁本身带有咸味，所以盐的用量一定要少许；3、最好收汁时要大火收汁。

鸡汤河粉

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主料

鲜鸡腿两个；河粉适量；

辅料

胡椒粉适量；盐适量；

鸡汤河粉的做法步骤

1：原图料

2：鸡腿洗净、剁成块

3：放入电饭煲中、加入适量的水

4：盖上盖子、查上电源。

5：汤煲开后、加入适量的胡椒粉、继续煲

6：20分钟问到鸡汤的香味后加入适量的盐、即可

7：锅中倒入清水煮开、倒入河粉煮软

8：捞出沥干水分、倒入碗中

9：河粉碗中加入煲好的鸡腿、

10：最后加入葱花即可。

炖鸡汤

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主料

土鸡1只；

辅料

姜几片；枸杞几粒；葱末少许；盐少许；

炖鸡汤的做法步骤

1：土鸡一只。

2：土鸡焯水，撇去浮沫儿。

3：土鸡捞出切件。

4：汤汁过滤干净。

5：过滤干净的汤汁加土鸡块，放几片姜，小火炖2小时。

6：炖好的鸡汤可以加水，加一点点盐、葱末、枸杞喝。

7：金黄的汤汁。

小窍门

炖鸡汤不用加盐，随用随加盐。

汤河粉

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主料

河粉适量；家鸡蛋2只；

辅料

黑胡椒粉少许；姜片少许；香菜一颗；盐少许；番茄2个；

汤河粉的做法步骤

1：西红柿洗净切片，姜去皮切片备用

2：热油先把鸡蛋煎好盛出留底油

3：下姜片稍炒片刻

4：加入西红柿炒两分钟

5：加入适量开水煮两分钟

6：加入河粉和鸡蛋煮至汤汁沸开后加入盐和胡椒粉即可

7：最后加点香菜

北海菜——清炆龟鱼（河豚）

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主料

龟鱼3斤；

辅料

八角1粒；陈皮2片；黄心生姜半小块；蒜头4粒；葱头3段；

配料

生抽适量

碘盐适量

味精适量

花生油100克

清炆龟鱼的做法步骤

1：将龟鱼去掉内脏\黑膜\鱼眼,鱼肝保留去掉胆囊,冲洗干净待用.

2：将八角\陈皮\黄心生姜\蒜头等配料切好,干炒香待用,葱头不用炒.

3：炒锅烧旺注入花生油,将待用净鱼倒入略煎.

4：将配料和适量的水加入煎过的龟鱼(约500克水),大火烧开改中文焖炆.

5：待水收汁即可加入调料出锅

6：另附龟鱼巴一张,

7：龟鱼巴煲腩肉,饮酒食饭一流的北海名菜

小窍门

龟鱼,新鲜的现在市面黄龟卖25左右一斤,白龟20左右一斤,无论如何煮都是美味,可煮酸辣\五香.....身体虚弱有一定作用,但本人不赞成食用,毕竟不知哪条有毒素北海有句旧话:"搏死食龟鱼,龟鱼不请客."但龟鱼巴相对多人食用,原因不明.中毒之后用大量水灌流肠胃,同时并去医院就医

炖鸡汤

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主料

土鸡半只；

辅料

姜适量；党参适量；红枣适量；枸杞适量；

调料

盐适量

料酒适量

炖鸡汤的做法步骤

1：鸡肉切小块加入料酒焯水2分钟捞起洗净。

2：放入砂锅，加入姜，党参。

3：红枣，适量水大火烧开转小火炖半个小时。

4：加入适量盐，枸杞炖2分钟关火焖5分钟即可。

5：清淡美味。

炖鸡汤

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主料

鸡肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；

炖鸡汤的做法步骤

1：鸡肉洗净，我不喜欢油，去掉了沾有油的大部分的皮。如果你不介意就留下。

2：鸡肉凉水下锅，放些料酒。煮开，我煮了五分钟。

3：煮过的鸡肉放到砂锅里，放些葱、姜，放了两个大枣。大火煮开，小火慢炖，煮了两个小时。

4：煮好的鸡汤里放适量盐、枸杞、香菜。汤浓味鲜肉烂。

卤豚骨

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主料

豚骨4斤；

辅料

豆瓣酱适量；八角适量；香叶适量；冰糖适量；干辣椒适量；胡椒适量；洋葱适量；姜适量；葱适量；

调料

酱油适量

老抽适量

蚝油适量

盐适量

卤豚骨的做法步骤

1：豚骨洗干净。

2：锅里烧开水，加些料酒，焯干净血水。

3：捞起冲洗干净。

4：备好材料。

5：锅里放一点水，烧开，加入冰糖顺一个方向搅拌直至冰糖融化，炒至变黄色。

6：盛起备用。

7：锅里热油，放入香料炒香。

8：然后加入豚骨翻炒一下，加足量的水和炒好的糖水，料酒，老抽，蚝油，两勺豆瓣酱，盐，盖好盖子炖半个小时即可。

9：起锅撒一些白芝麻，超诱人哦

河豚鱼汤

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主料

河豚两条；

辅料

黑胡椒粉适量；盐两勺；葱姜适量；醋两调羹半；料酒一调羹；热水适量，每次少量；

河豚鱼汤的做法步骤

1：河豚去皮、剜眼、去腮，检查腹腔靠头部位置，清洗血液

2：葱姜爆香后马上加入河豚，加适量热水，大火5分钟，加入鱼皮，小火10分钟，其间注意撇去浮沫

3：将鱼皮披在鱼身上，撒葱花即可

海豚鸡肉饭

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主料

鸡胸脯肉1块；红皮萝卜1根；咖喱粉适量；米饭适量；

辅料

小葱15克；蒜20克；盐适量；食用油适量；味极鲜酱油3汤匙；香油半汤匙；海苔适量；料酒适量；

海豚鸡肉饭的做法步骤

1：准备材料并清洗干净

2：蒜去皮切沫、小葱切成葱花、萝卜和鸡肉切丁，鸡丁用料酒和香油抓匀腌制10分钟。

3：起油锅爆香蒜沫

4：加入萝卜丁翻炒

5：炒几分钟后加入盐继续翻炒片刻

6：加入腌好的鸡丁炒至变色后再加入味极鲜酱油调味

7：放入咖喱粉炒匀

8：加水没过食材，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖几分钟

9：焖至汤汁浓稠时熄火，加入葱花，炒匀

10：用汤匙盛取适量米饭入海豚模具里压实

11：将焖好的萝卜鸡丁盛入盘内，再铺上模具里的米饭，用海苔剪一个小圆圈作为海豚的眼睛即成一道可爱又有营养的宝宝辅食——海豚鸡肉饭

12：成品

小窍门

1.这道辅食适合两至三岁的幼儿，鸡丁和萝卜丁稍微切小一点,切成1cm左右的方丁即可。2.咖喱分很多种，注意要给孩子选择吃不辣的咖喱,咖喱粉可用咖喱块代替，用咖喱块要锅中加水后再放入。3.腌肉和煮米饭可以同时进行4.加水焖鸡丁途中可开锅盖翻动几下，防止糊锅

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