剁辣西葫芦的秘诀在于火候与调味。先将西葫芦切薄片，热锅旺油爆香蒜末与剁椒，待辣味激发后迅速下锅快炒，保持西葫芦的脆嫩口感。临出锅前淋少许香醋提鲜，咸辣中透出爽口的微酸，正是这道家常湘菜的正宗风味。

酸辣西葫芦

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主料

西葫芦350克；白醋15克；鸡精粉少许；

辅料

红辣椒2克；盐少许；

酸辣西葫芦的做法步骤

1：准备食材清洗干净备用。

2：西葫芦切片，葱辣椒切细丝。

3：炒锅里放入适量油，油热后倒入葱辣椒丝煸香。

4：倒入西葫芦片，翻炒均匀。

5：倒入白醋，继续翻炒。

6：加入少许盐，鸡精粉，炒至菜片微软断生，出锅装盘。

7：成品图，酸辣爽口~~~

8：成品图，营养开胃~~~

9：成品图，健康养生~~~

辣蛋炒西葫芦

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主料

鸡蛋2个；西葫芦1根；

辅料

辣椒面适量；

配料

料酒适量

盐适量

鸡精适量

辣蛋炒西葫芦的做法步骤

1：材料：鸡蛋、西葫芦、辣椒面

2：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

3：搁入适量的辣椒面。

4：打成蛋液，待用。

5：将西葫芦清洗一下。

6：放在案板上切成片，待用。

7：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块后盛出。

8：接着，利用炒鸡蛋的油，下入切好的西葫芦，加适量的清水。

9：翻炒翻炒至熟。

10：然后，合入炒好的辣蛋翻炒一下。

11：最后，加适量的盐。

12：加适量的鸡精。

13：调味炒匀，即成。

14：出锅，装盘。

西葫芦饼

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主料

西葫芦1个；胡萝卜1个；鸡蛋1个；

调料

盐2勺

十三香1勺

胡椒粉1勺

西葫芦饼的做法步骤

1：单品食材各一个。

2：西葫芦切片。

3：用瓶盖去芯。

4：切丝。放2个鸡蛋，淀粉。盐，13香，胡椒粉。

5：简单用水焯下。

6：放少油煎圈，然后把馅料放进去。

西葫芦饼

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主料

面粉适量；西葫芦1个；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；花椒面适量；十三香适量；

西葫芦饼的做法步骤

1：西葫芦叉丝，挑嫩点儿的西葫芦噢！

2：西葫芦丝中放适量盐和调味料搅拌，放一会儿，西葫芦会析出很多水

3：放入少量面粉，加一颗鸡蛋搅成糊状（西葫芦里的水分就够了，一般不需要额外加水）

4：舀适量面糊糊到平底锅中煎（减肥的孩子少放些油哦！）

5：美美地开吃！

6：开吃喽！

7：美美地开吃！

小窍门

糊糊稀一些做出的饼更软噢！

煎西葫芦

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主料

西葫芦适量；

辅料

鸡蛋适量；淀粉适量；

配料

盐适量

烹调油适量

煎西葫芦的做法步骤

1：　　材料图。　　　　

2：将西葫芦切圆片，约0.3至0.5毫米，放在大碗里，加盐稍腌。　　

3：　　鸡蛋加一点儿水，充分打散。

4：将腌过的西葫芦用水冲一下，先蘸上蛋液，再粘上干粉。　　

5：平底锅烧热，倒一些油，放上西葫芦片，小火慢慢的煎香。

6：一面泛黄后翻面，煎好出锅。

小窍门

西葫芦要选嫩的。加盐稍腌一方面提前入味儿，一方面可以让西葫芦片蔫一些。鸡蛋要加些水打散，这样比较容易粘均匀。我们今天吃的是原味的，可以佐椒盐或者甜辣酱或者沙司。

西葫芦辣炒年糕

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主料

年糕条285克；西葫芦65克；

辅料

洋葱适量；韩式辣椒酱适量；盐适量；鸡精适量；

西葫芦辣炒年糕的做法步骤

1：食材：年糕条、西葫芦（已清洗）、洋葱（已清洗）

2：将已清洗的洋葱和西葫芦放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱翻炒一下。

4：接着，合入年糕条，加适量的韩式辣椒酱。

5：加适量的清水。

6：翻炒翻炒至年糕条变软。

7：然后，合入切好的西葫芦翻炒翻炒。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即可。

西葫芦肉盒

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主料

西葫芦适量；猪肉适量；

辅料

葱适量；鸡蛋适量；面粉适量；

配料

盐适量

酱油适量

西葫芦肉盒的做法步骤

1：准备材料.

2：猪肉大葱剁碎,加一勺盐,一勺酱油.

3：搅拌均匀.

4：西葫芦清洗干净切成夹心连刀片.

5：把肉馅塞进西葫芦片里，压实了.

6：鸡蛋打入面粉里,加少量水搅拌成面糊.

7：把西葫芦片都粘满鸡蛋面糊.

8：锅里多放些油,烧7分热,依次放入西葫芦片.

9：炸至金黄色即可.

炒西葫芦

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主料

西葫芦半个；辣椒2个；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽少许

炒西葫芦的做法步骤

1：准备好食材。

2：西葫芦切成薄片。

3：起锅烧热，加油。

4：下入西葫芦和辣椒。

5：翻炒断生，加盐翻炒均匀。

6：炒软后，加生抽和鸡精，翻炒均匀。

7：起锅装盘。

8：成品图。

炒西葫芦

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主料

西葫芦一个；猪肉适量；米椒几个；葱适量；大蒜头几瓣；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

炒西葫芦的做法步骤

1：准备好一个西葫芦。

2：西葫芦对半切开，切成薄片，大蒜头切成末，米椒切成小段。

3：猪肉切成片。

4：起锅烧油，下入肥肉煸出油。

5：下入瘦肉翻炒变色。

6：下入西葫芦片，大蒜头、米椒翻炒断生。

7：加入盐、生抽，鸡精调味，翻炒均匀即可。

8：起锅装盘。

9：好了。

西葫芦饼

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主料

面粉1碗；鸡蛋1个；盐适量；

辅料

西葫芦适量；油适量；

西葫芦饼的做法步骤

1：葫芦搅碎

2：来个鸡蛋最好

3：把面粉、葫芦、鸡蛋、盐放一起搅成面糊。

4：饼铛刷油，小火。两面成金黄色。

5：来个葱蘸酱

小窍门

火不要太大，给葫芦熟的空间

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