莴笋烧兔丁是一道鲜香下饭的家常菜，兔肉嫩滑，莴笋爽脆，两者搭配相得益彰。家常做法多样，可红烧、干锅、酱焖，或加入泡椒、仔姜提味，亦可用啤酒烧制增添香气。掌握好火候与调味，便能做出色泽诱人、入口鲜美的佳肴，无论是配米饭还是佐酒，都让人回味无穷。

腰果莴笋肉丁

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主料

瘦肉100克；莴笋1根；腰果30粒；

辅料

油适量；盐适量；酱油1小勺；淀粉1汤匙；胡椒粉少许；鸡粉少许；

腰果莴笋肉丁的做法步骤

1：瘦肉洗净沥干水，切丁；

2：肉丁放入碗中，调入盐、胡椒粉、鸡粉、搅拌片刻，再加上淀粉、最后加上少许食用油再次搅拌均匀，腌制20分钟左右；

3：莴笋去皮洗净，切丁，腰果用清水冲洗一下，沥干水；

4：热油锅，倒入腰果油爆片刻；

5：表面焦黄色时捞起，放凉；

6：继续热锅，原油炒肉丁，炒至肉丁表面发白；

7：调入酱油；

8：翻炒片刻，让肉丁入味熟透；

9：将肉丁铲起，放在一旁；

10：倒少许油，加入上莴笋丁大火翻炒片刻；

11：调入少许盐；

12：倒入炒好的肉丁；

13：熄火，倒进腰果拌匀铲起即可~

小窍门

腰果略炸片刻捞起，放凉后变得酥脆。出锅后撒在菜的上面也可，千万不要和其他食材同炒，否则软绵绵口感不好。肉丁腌制时加入了少许盐，炒过后最好先试试咸度再决定是否加盐。将莴笋换成西芹也可以，做法差不多，西芹要焯水去除涩味。

莴笋烧兔肉

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主料

兔肉一斤；

辅料

莴笋一斤；葱5根；姜一块；

配料

油适量

盐适量

味精适量

生抽适量

料酒适量

豆瓣适量

花椒适量

莴笋烧兔肉的做法步骤

1：准备好所用食材备用。

2：将各种食材洗净沥干，莴笋切滚刀块，兔肉放入料酒、生抽腌制20分钟去掉腥气备用。

3：锅置旺火上，倒入油烧热，放入生姜片、花椒炒香。

4：加入豆瓣继续翻炒。

5：放入兔肉翻炒至断红。

6：加入清水烧开，中火烧10分钟。

7：加入莴笋再烧5分钟

8：加入味精、盐、葱花，起锅即成。

9：做好的莴笋烧兔肉。

小窍门

兔肉不要烧太长时间，因为兔肉本来就嫩，烧久了就老了，熟了就行了。

青笋烧兔子

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主料

兔腿2只；青笋1根；

辅料

大蒜半只；老姜1块；

配料

生抽适量

郫县豆瓣适量

盐适量

香油适量

花椒粉适量

青笋烧兔子的做法步骤

1：青笋切滚刀，姜蒜切片备用。兔肉切块，用生抽，花椒粉，香油腌制半小时

2：锅里倒入适量菜油，烧到7成热

3：放入切好的姜蒜片，炒出香味

4：然后放入郫县豆瓣，同姜蒜一起炒制

5：等郫县豆瓣炒匀炒香之后，放入事先腌制好的兔肉块并翻炒。

6：翻炒5分钟，等兔肉全都炒变色之后，倒入青笋继续翻炒。

7：翻炒2分钟，青笋炒匀后，放入适量的生抽和盐

8：再加入适量料酒

9：再加入适量的水，不要太多。

10：盖上锅盖，中火烧大约20-30分钟

11：最后撒一些香菜，美味的青笋烧兔子就出锅了！

小窍门

1.兔肉要事先腌制，容易进味2.兔肉容易烧软，大概烧20-30分钟就可以，时间不用太长3.爱吃辣椒的可以多放一些辣椒和豆瓣

莴笋丁焖牛肉

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主料

牛肉100g；莴笋1根；

辅料

番茄1个；

莴笋丁焖牛肉的做法步骤

1：莴笋切掉钉，番茄切成小块备用。

2：锅中放入焖烧好的牛肉（我是一次用高压锅多烧一些牛肉，然后等凉了以后，总保鲜袋分装，放进冰箱冷冻，想吃多少拿多少出来，特别方面）

3：放入番茄块翻炒，起到提鲜的作用。

4：倒入莴笋翻炒。

5：加入水，盖上锅盖，焖20分钟，让番茄的鲜融入莴笋中，让牛肉的香融入汤汁中。

6：加入盐，调味即可。

莴笋烧鸡腿

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主料

鸡腿适量；莴笋适量；葱姜适量；

辅料

料酒适量；盐适量；糖适量；红烧酱油适量；生抽适量；

莴笋烧鸡腿的做法步骤

1：材料图。鸡腿店家已经斩好了，回家用盐水泡洗干净。

2：将鸡块加葱姜料酒焯水。急吃的话，这里也可以省掉，鸡腿肉血水并不多充分清洗也是可以有。

3：准备小料，这里用了葱和姜，加上蒜更好。

4：焯过水的鸡肉青洗干净。

5：起锅倒油，炒香小料，下鸡肉块翻炒，加盐老抽和糖拌炒均匀。然后大火烧开，转小火焖着。

6：青笋去皮切丁，加盐抓均匀腌上。

7：中间开盖翻动鸡肉。

8：把青笋用清水冲洗干净。鸡肉将好时，将青笋下锅翻拌均匀，稍焖即可出锅。这里可以再次调味儿。

9：把握时机关火即可。

小窍门

1、莴笋要用盐抓腌，这样才脆口好吃。2、把握到加笋的时候，加上之后稍烧就要出锅了，因为笋太烂了就不好吃了。

莴笋木耳鸡丁

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主料

鸡丁50g；莴笋50g；花生米20g；

辅料

木耳1勺；

莴笋木耳鸡丁的做法步骤

1：鸡肉、莴笋、木耳切成丁备用。花生在微波炉里五分钟打脆。

2：油热后倒入鸡丁翻炒变色。

3：加入莴笋丁和木耳丁翻炒，加入盐调味。

4：最后加入脆脆的花生米后，立刻起锅，避免花生米变软。

5：出锅，颜色也好看。

莴笋鸡丁炒饭

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主料

鸡丁50g；莴笋100g；饭1碗；

辅料

生菜叶丝20g；辣椒1个；

莴笋鸡丁炒饭的做法步骤

1：鸡丁、莴笋切丁，辣椒切成小圈。

2：油热后倒入鸡丁翻炒，再倒入莴笋和辣椒圈翻炒，加入盐调味。

3：倒入饭翻炒均匀，最后加入生菜丝翻炒均匀即可出锅。

莴笋烧排骨

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主料

莴笋一斤；排骨一斤；

辅料

生姜一块；葱5根；

配料

油适量

盐适量

生抽适量

味精适量

豆瓣适量

花椒适量

莴笋烧排骨的做法步骤

1：准备好所用食材

2：将所用食材洗净，莴笋切滚刀块，生姜切片备用。

3：锅置旺火上，倒入油烧热，下入生姜片，花椒炒香。

4：加入清水，刚好淹到食材就行，大火烧开，中火烧至30分钟。

5：下入莴笋再烧10分钟，放入葱花味精、盐起锅即成。

6：做好的莴笋烧排骨。

莴笋叉烧肉

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主料

莴笋适量；叉烧肉适量；红辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

莴笋叉烧肉的做法步骤

1：自已做的叉烧肉，没有色素，莴笋，红辣椒。

2：切块。

3：先炒莴笋，

4：放点盐让莴笋入味，

5：放进叉烧，

6：放进辣椒提辣，

7：炒香炒熟，

8：淋上生抽，撒上味精即成。

9：装盘上桌。

莴笋鸡丁

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主料

莴笋2根；胡萝卜半根；鸡胸肉1块；腰果适量；

辅料

盐适量；水淀粉适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；姜片适量；

莴笋鸡丁的做法步骤

1：一勺玉米淀粉加一勺水调匀备用。

2：鸡胸肉洗净后，去掉筋膜，切成丁，加生抽，料酒，和胡椒粉，姜片和水淀粉拌匀，腌制15分钟左右。

3：莴笋和胡萝卜洗净，去皮，切丁。

4：腰果烤熟。170度，烤出香味呈金黄色即可。

5：炒锅中添水，烧开后，加适量盐，先放入胡萝卜丁煮1分钟左右。

6：再放入莴笋丁煮1分钟左右，捞出控水。

7：将火调至最小火，放入鸡丁，用筷子轻轻搅散，煮至鸡肉变色，浮起即可。

8：炒锅洗净，擦干，倒入适量油，倒入莴笋丁和胡萝卜丁翻炒。

9：倒入鸡丁翻炒。

10：加盐调味，关火，倒入腰果翻炒均匀。

小窍门

煮鸡丁的时候要用小火，慢慢煮，这样煮出来的肉很嫩。

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